Kantareller i en kjele med poteter i ghee

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: Russisk

Kantareller i en kjele med poteter i ghee

Ingredienser
Kantareller	2 kg
Løk	4 mål
Poteter	700 g
Ku smør ... ghee

Kokemetode

🔗
Vi spiser en sopp lunsj i dag. Fordi de gikk for sopp.
Kantareller.
Så. Vi dro hit for sopp. Vi samlet hovedsakelig kantareller. Vi fant selvfølgelig hvite hæler og aspesopp, men hovedfangsten var kantareller.
Som vanlig, vasket, rengjort og skyllet igjen. Og så kokte de det. Ikke mye, men i omtrent femten minutter kokte soppen over svak varme. Og så kastet de det i et dørslag. La dem renne mens.
🔗
Luchok. Frisk, ny høst. Saftig og skarp. Skrell og hakk. Bedre terninger, jevne kvartringer, generelt, ikke veldig små.
🔗
Potet. Også fra hagen. Så stramt, hardt. Ren. Jeg anbefaler denne enheten på det sterkeste for deg. For rengjøring av grønnsaker. Virkelig praktisk.
🔗
Og så kutter vi potetene. Her er det tvert imot bedre å være mindre og tynnere.
🔗
Og vi vil selvfølgelig lage mat med den ferskeste gheen.
🔗
🔗
Vi skal lage mat i en kjele. Kazanen sto i tomgang i lang tid, det skjedde akkurat slik.
🔗
Husk hva som ble sagt en gang, hell litt vann i kjelen, kok det nesten, skrubbe veggene med en skje med skje, ikke litt teflonte, og tørk kjelen med en ren og tørr fille etter å ha sprutet ut vannet.
Og så setter vi smøret i kjelen. Tre ss. Ikke mer. Og det blir litt fett. Brann, jeg vil minne deg mer enn en gang om å holde den på sjetongene. Ingen sterke flammer. Husk at smør, selv om det er ghee, ikke er vegetabilsk olje. Det er ikke vanskelig å brenne. Og brent ... hva du vil - det smaker ikke godt. Det tar et par minutter før gheen blir "klar". Du ser hvor krøllete. Sakte så ... vennlig. Og aromaen ... jeg svarer deg.
🔗
Og hell løken straks i kjelen. Du kan til og med rynke det litt. Men ... du trenger ikke. Det gjorde jeg for eksempel ikke.
🔗
Vi steker ... eller rettere sagt steker vi ikke, men vi oppnår en gjennomsiktig ferdigstekt løk i minutter ... du vet, jeg fikk ti. Men her avhenger mye av kjelen, kraften til ild og til og med olje. Hvis du tar grønnsak, kan det godt være at det vil slå raskere ut. Fordi den er vegetabilsk, forutsetter den høy temperatur. Med et ord ... hvordan får vi buen til en slik tilstand ...
🔗
... hell så soppen vår i kjelen. Kantareller. Ja, ... la oss si ... ikke hell ut "buljongen" fra kantareller i alle fall. Det vil fortsatt være nyttig.
🔗
Og miksing ... nei, ikke sånn. "Røring" er absolutt ikke egnet her. Glem dette trinnet til kantarellene er klare. Snarere vil det være - "delikat snu" .... Og så delikat, veldig ofte under omrøring, steker vi kantarellene. Slik at kantarellene ikke rynker - går i stykker.
🔗
Vi steker i tjue minutter. Vil du si mye? Ikke glem at vi holder ilden lett derfor i lang tid. Og forresten, dukhman, vil soppen ikke gå med en gang. Du vil vente i ti minutter. Men da ... !!!
Og så kommer det potetens tur. Vi heller den i kjelen.
🔗
Og også delikat omrøring, vi oppnår dette resultatet. Slik at potetene også får olje.
🔗
Og i omtrent ti minutter, uten å glemme å snu det av og til, steker vi alt sammen.
Og så tar vi kantarellkraften og skynder oss ikke kantene langs kantene, la den strømme inn under laget av produktet og hell den i kjelen.
🔗
Og igjen forsiktig, men veldig, minner jeg deg om, pent igjen under omrøring. Og så dekker vi kjelen med et lokk.
🔗
Her vil det sannsynligvis være mer hensiktsmessig å si at vi vil fortsette å slukke. Vi putrer i omtrent ti minutter, men husk å snu det et par eller tre ganger.Dette vil være bildet på slutten av disse minuttene.
🔗
Og etter disse ti minuttene ... Tilsett fløte i kjelen. Glass. Ikke mer. Selv om ... alt avhenger av kvaliteten og friskheten til denne kremen. Jeg tok ikke de fortykkede. Dagpenningen var nok. Og fettinnholdet i kremen vår er ganske høy. Fregne melk gir i regionen seks prosent. Vi får kremen ved separering, slik at produktet er på nivå. Sjakkord !!!
🔗
Igjen, etter å ha snudd det godt ...
🔗
... Kok i ytterligere fem minutter. Vi lukker ikke kjelen lenger og glemmer ikke å snu det et par ganger. Slik at det ikke fungerer, hva slags brenning.
🔗
Og her er du. Vi har et slikt bilde. Og aromaen er slik at ... !!!
🔗
Alt som gjenstår er å raskt hogge grønnsakene, fremdeles varme, fra hagen og ...
🔗
Angela til deg på måltidet !!!