Ostekake "New York"

For en vakker!!!

Takk skal du ha)) Jenter, du vil ikke tro det, med cottage cottage cheese))) Vel, veldig dyre kremost, selv for oss selv

[Sedne]

SedneTusen takk for oppskriften: rose: ostekaken viste seg å være veldig velsmakende. Laget med ricotta og to bokser med kremost. Jeg slo den ikke, men blandet den forsiktig. Bakt ved 120g. -1 time 30 min. bare neste gang tar jeg en mindre, slik at den var høyere.

Veldig kult! ser veldig appetittvekkende ut

Bakt ved 120 g. -1 time og 30 minutter.

Natul, bakte du med eller uten damp?

[Hekle]

Hekle, nei, enten jeg ble plaget med dampen å bake eller ikke, bestemte jeg meg for ikke å bry meg for første gang. Neste gang jeg skal bake mindre i tid, vaklet ikke midten, og jeg vil prøve med damp.

[Natalia]

Natalia, hvis du har en dampovn, må du stille temperaturen høyere.

[Sedne]

Sedne, Sveta, er en dampet ostekake forskjellig fra en vanlig ostekake?

[Natalia]

Natalia, det viser seg enda mer ømt.

[Sedne]

Sedne, takk, jeg vil definitivt prøve

Hvis du har en dampovn, still inn temperaturen høyere.

Jenter, og jeg økte verken temperaturen eller tiden da jeg bakte med damp.
Alt er strengt i henhold til oppskriften til Sende, Svetlana
Alltid fantastiske resultater

[Svetlana]

Shortbread

SvetlanaEr "Jubilee" bra?

Å, det skal være deilig med sjokolade også ...

Ingen prøvde det?

tilsett smør, tidligere smeltet

Men hva om mykt smør eller det ikke fungerer?

Visp kremost med melis til den er jevn.

Kan jeg gjøre dette med en mikser, vispere, i lav hastighet, eller er manuell pisking å foretrekke her?

Av en eller annen grunn har jeg alltid trodd at jo lenger du pisker massen til en ostekake, jo mer luftig vil den vise seg ... dilettante, hva skal jeg ta fra meg ...

hvis du våkner med en dampovn, still inn temperaturen høyere

og jeg økte ikke temperaturen eller tiden da jeg bakte med damp.

fantastisk resultat

Jenter, Jeg er helt forvirret ...

Så ved hvilken temperatur å bake med damp?

Svetlana, er "Jubilee" bra?

Ja

gjøre det med en mikser, piskere, ved lave hastigheter, eller er manuell pisking å foretrekke her?

Manuell pisking, hvis du slår med en mikser, vil massen bli avbrutt, den vil heve seg under baking og deretter sette seg,

Men hva om mykt smør eller det ikke fungerer?

Jeg tror at hvis du gjør det i en kjøkkenmaskin, trenger du ikke å smelte det, det vil male kakene og smøret til smuler.

Så ved hvilken temperatur å bake med damp?

Jeg er i en gassovn, når jeg bakte med damp på 160 gram, reduserer vannbadet fremdeles temperaturen fra under til 100 gram.

[Svetochka]

Svetochka, takk enormt !!!

God kveld! Kjære eksperter, fortell meg, jeg vil lage en kald ostekake, dekket med mastikk, men jeg er redd for at mastikken vil flyte hva jeg skal gjøre?

Svetlana, og jeg bakte ostekaken din.
Sønnen min hadde Jam Day på fredag, så jeg bestemte meg for å lage ostekake.
Riktignok var det ingen fet krem ​​og jeg la i mascarpone, det ble veldig kult!

Og blandingen ble laget i TM5. Jeg slo ikke noe, men bare blandet sommerfuglene godt og bakte i 1 time på 140 g i Steba mini-ovn, opp / ned konveksjon)




Jeg lagde sjokoladeglasur på toppen, gned hvit sjokolade og drysset med fargede ting til pynt

[Masinen]

Masinen, Jeg mottok ikke en melding om meldingen, for en nydelig kake, superenkel.

[Sedne]

Sedne, Lys at varsler begynte å ikke komme. Vel, det viktigste er at du fortsatt så)))

Takk igjen for oppskriften

Takk igjen for oppskriften

Når det gjelder helse, er jeg veldig glad i ostekaker, og jeg elsker klassisk New York mest av alt.

Å, så vakkert og deilig !! Jeg vil bake en ostekake i lang tid, men jeg kommer fortsatt ikke til oppskriften ..) Etter å ha lest emnet har jeg to spørsmål - det er viktig å "drukne" kakeformen i vann (vannbad) , og hvis du bare kommer nedenfra, rett under risten, der den blir bakt kake, setter du inn dette brettet med vann, vil effekten være den samme? Eller ikke? Det viktigste er damp, som ikke lar kaken tørke ut, og ikke vannprosedyrer?)) Eller jeg forstår ikke)
Og det andre - er Hochland-ost "cremette" egnet ?? Hvis du bare tar det .. Vi andre selger det ikke, må du dra til byen .. Hva sier du?)
Alternativet uten mikser passer meg veldig bra, for midlertidig har jeg det ikke ennå ..
Oppskriften passer akkurat for meg))

"druk" kakefatet i vann (vannbad), og hvis bare nedenfra,

Jeg tror du kan helle vann i brettet nedenfra.

Og det andre - er Hochland-ost "cremette" egnet ??

Jeg har ikke prøvd det, jeg gjorde det bare i Philadelphia (det fungerer best), mascarpone + Philadelphia (jeg liker det også veldig godt, men det viser seg fetere), Ricotta + mascarpone (også bra), Ricotta (bra), Almetta (normal) og cottage cheese (det viser seg bare en gryte, vel, jeg vet ikke, jeg føler cottage cheese i en ostekake med en gang).

Har ikke prøvd

Vel, da blir jeg den første til å prøve
Mnu har ikke noe valg, men jeg er redd jeg ikke har noe å sammenligne med, jeg kan bare si om det vil bli velsmakende eller ikke ..) selv om jeg er sikker på at det er deilig

Mnu har ikke noe valg

Og fortell oss, vi er også interessert i hvordan det kommer ut og viser bildet også.

[Svetlana]

SvetlanaHusk å kalle meg "deg"

[firuza83]

firuza83, Yasmina, hvordan lagde du ostekaken? Jeg skulle også gjøre det med Hochland. Resten av ostene er dyrere, padden kveles.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, nei, Anh, det har ikke ordnet seg ennå. Osten er utsolgt, men det er bare en selger i "hullet" .. Hun sa at den bare vil være tilgjengelig om to uker. De brøt meg av med denne osten, og kakene for denne helgen måtte spille kremen på nytt ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Jeg kjøpte ost, emballasje, men ... Jeg leste komposisjonen og ombestemte meg til å lage en ostekake med den, som forfatteren av oppskriften skriver, en ekte ostekake er laget uten cottage cheese, og Cremette er en kremet ostemasse. ... Nå vet jeg ikke om det er verdt å lage denne kaken ...

[Yasmina]

Yasmina, virkelig ja, at jeg og Seleznev sa i en av de "søte historiene" (selv om han generelt sa, uten Philadelphia ostekake, ikke ostekake), og nå kjøpte de en ostekake i New i konditoriet hans (for omtrent et år siden) York, jeg føler å smake at det ikke er kremost, men cottage cheese og jeg ser komposisjonen sikkert, cottage cheese. Jeg kan føle cottage cheese i osten med en gang (forresten, hvis du overeksponerer osten i ovnen, så smelter det også, derfor sier jeg at osten skal være sterk rundt kantene, og rykke i midten, så etter kjøleskapet vil smaken være kremaktig, og ikke ostemasse, mens vanskeligheten er at ovnen ikke kan åpnes. Hvis jeg åpner den tidligere, dukker det umiddelbart opp en sprekk).
Eh og Philadelphia fra oss nå kan du ikke kjøpe

Men du kan prøve, for selv med cottage cheese blir alt veldig velsmakende, det er bare ikke en kake, men en gryte kommer ut. Jeg elsker personlig gryteretter, men ostekake er noe magisk.

[Svetlana]

SvetlanaJeg prøver å finne Philadelphia .. eller som en siste utvei andre kremete ost .. og jeg lar den være til kremen) men jeg vil definitivt bake din "New York"

[Yasmina]

YasminaPhiladelphia selges ikke i Russland nå, men det er veldig bra med Ricotta og mascarpone.

[Svetlana]

Svetlana, Hvorfor?! Er du under sanksjonene?

[Yasmina]

Yasmina, nei, selv før sanksjonene ble den importert med varierende grad av suksess og ble arrestert ved tollvesenet, men etter sanksjonene sluttet de å bringe den inn helt.

[Yasmina]

Yasmina, ja, i alle fall har vi det 3 ganger hva de koster.

Jenter, jeg rapporterer til ostekake med annen sammensetning. Den første ble laget nøyaktig i henhold til oppskriften til Mascarpone + Ricotta + Almette. Guddommelig! Men den første er ikke veldig vakker i utseende.

Kuttet var ikke vakkert

Den andre ble bare laget av Hochland Kremette-ost.Det viste seg! Litt annerledes på smak, men også ganske ostekake, ikke en gryte. Teksturen er kremaktig, smelter i munnen. Så hvis noen ikke har muligheten til å kjøpe en annen ost, og det bare er Cremette, ikke nøl, det vil definitivt være deilig! Vi prøvde begge oppskriftene, og denne er utrolig velsmakende og aldri en cottage cheese-gryte.


Du kan ikke kutte den pent, kuttet er smurt


Og i dag gjorde jeg det igjen, fra "Plavich" mascarpone (jeg tok et nytt billig merke for prøve), Ricotta og Cremette

Ovnen er enkel, smaken er fantastisk, en tristhet er prisen! I går telte jeg - 600 rubler en kake viser seg.

I går telte jeg - 600 rubler en kake viser seg.

Vel, denne kaken er alltid dyr, ja, oster er dyre, for eksempel, jeg elsker mest av alt med Philadelphia, men det var enda dyrere med den, men jeg var ikke lei meg, jeg elsker virkelig denne kaken og dens smak oh, hvordan avhenger av ost.

Jeg husker at jeg så en eller annen fransk kokk-TV en gang på kjøkkenet, han sa at det var en veldig stor feil hvordan man drikker vin, så god, og tilfører sauser billig og dårlig, jeg kan si at dette kan sies om andre produkter også ...

Alle i familien min elsker ostekaker)
Her tok jeg med et stykke:

Jeg laget basen av hjemmelagde kaker, redusert smør, tilsatt litt melk. Jeg la til pistasjpasta i osten.
Jeg varmer opp ovnen, heller kokende vann i et bakeplate, setter fatet på risten inne i bakeplaten.

[IRINA]

IRINA, wow, hvor vakkert.

Hun tok med seg eksperimentene sine. Delen er mindre når det gjelder tilstedeværelse av cottage cheese kremost, jeg la til 20% krem, det viste seg fortsatt deilig og ikke en gryte, men en ostekake.
Bakt i vannbad 140 * timer.

[Marina]

Marinavel, veldig vakker

[Svetlana]

Svetlana, slik jeg forstår det, pisker vi ikke kremen, men heller bare i osten. Jeg kjøpte ricotta, den skulle passe. Og hvor lenge er ovnen uten konveksjon? Jeg har en vanlig gassovn, må jeg ta et vannbad?

Må du ta et vannbad?

ja, i en vanlig gassovn er det viktig å ta et bad på 160 g, ca. 1 time og 10 minutter

Slik jeg forstår det, pisker vi ikke fløten, men bare heller den i osten.

ja, ikke pisk fløte

Lagt til fredag ​​10. mars 2017 14:01

Jenter, gassovner (selv de beste holder ikke temperaturen da elektrisk og oppvarming går bare nedenfra, vi setter badekaret for å opprettholde en lav temperatur (liten) i ovnen, vårt mål er å lage en luftig og veldig delikat kake , ikke en gryte, bare hvis du vil ha en gryte, så hva som brukes på kremost, kan du kjøpe cottage cheese. Jeg sjekket personlig at selv den dyreste ostekaken, som Philadelphia, blir til en gryte ved høye temperaturer, eller hvis du overeksponerer den i ovnen. Samtidig (av meg bekreftet) at ekte ostekake ikke kan fås fra cottage cheese selv ved lave temperaturer og i et vannbad (jeg føler cottage cheese veldig bra).

Lagt til fredag ​​10. mars 2017 14:04

Men forresten, på Mascarpone-surdeigen fikk jeg ønsket ostekake, uten smak av cottage cheese i det hele tatt, senere skal jeg vise kaken med denne surdeigen.

[Svetlana]

Svetlana, takk for svar! Ritualet med å bake ostekake er planlagt på kvelden)) for første gang i mitt liv)) hold neven

[Yasmina]

YasminaJeg tror på deg, det viktigste er å sørge for at det ikke kommer vann inn i kaken. Og ikke åpne ovnen.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg la vannbrettet ett sted ned fra risten der ostekakepannen er. Tidsbestemt tid, jeg venter) alt i påvente

mascarpone "Plavich" (tok et nytt billig merke

Og av en eller annen grunn er jeg helt skuffet over denne flottøren ... ((jeg passet definitivt ikke på kremen .. Ren usaltet bearbeidet ost .. Jeg vil ikke kjøpe mer .. Jeg falt også for prisen ...

[Yasmina]

Yasmina, vel, hva med kaken? Det er interessant.

Svetlana, tusen takk for oppskriften.
Jeg har lenge ønsket å dele resultatet, fordi jeg ofte baker en ostekake i henhold til oppskriften din, og hver gang jeg husker deg med et vennlig ord. Og nå anser jeg det som høyden av uanstendighet fra min side å ikke uttrykke offentlig takknemlighet til deg.Tilgi meg for ikke å gjøre dette før. Oppskriften er klassisk og veldig vellykket !!! Det fungerer alltid! : jente-ja: Forholdene er perfekte. Bakt med kremost og cottage cheese, og alltid deilig og vakker. : nyam: Forresten, selv om det er med cottage cheese, er det aldri en gryte, men en ostekake. Jeg bruker flytende cottage cheese, kosthold.
Og her er et stykke kaken min. Hjelp deg selv! I denne versjonen brukte jeg Ricotta-ost. Jeg overeksponerte i ovnen, så det viste seg å være tett i konsistensen, men dette påvirket ikke smaken på noen måte.

[Olga]

Olga, Jeg er glad du likte den, jeg synes også denne ostekaken er den beste, jeg har prøvd ganske mange, men denne. På bekostning av cottage cheese kan jeg føle det, til og med å kjøpe en ostekake på Seleznevs konfekt (og for meg er konditoriet veldig, veldig ikke dårlig), jeg innså straks at det er cottage cheese i ostekaken, jeg begynte å lese sammensetning og definitivt spise cottage cheese. Jeg har ingenting imot zapikanok, bare for, jeg elsker dem, men ostekake for meg er en luftig kake og cottage cheese hører ikke hjemme der. Helt ærlig er favorittalternativet mitt enten 100% Philadelphia eller 50/50 Philadelphia med mascarpone, men du kan ikke kjøpe Philadelphia fra oss nå.

[Yasmina]

Yasmina, vel, hva med kaken? Det er interessant.

Svetlana, unnskyld meg at det skjedde .. Men jeg har ingen konto ((faktum er at når ostekaken var i ovnen, hadde han fortsatt en halvtime, bokstavelig talt, jeg fikk den tristeste nyheten om faren min død). ... Derfor er jeg i tåke begynte å gjøre meg klar, for å samle barna på en tur, på grunn av alt dette, overeksponerte han i ovnen .. Så ble han bare på bordet dekket med et håndkle, la det ikke varmt i kjøleskapet. Vi kom til ham bare neste dag på kvelden. Derfor ser det ut til at han er alt det viste seg ikke det samme som det burde være .. Men velsmakende ... Jeg mestret fremdeles stykket, til tross for mangel på appetitt, barna spiste med glede. Derfor, som du vet, er det ikke noe bilde .. men jeg vil gjøre det igjen (og jeg tenker mer enn en gang), bare senere .. Jeg vil definitivt melde meg av.

[Yasmina]

Yasmina, godta min kondolanse.

[Svetlana]

Svetlana, kan en bakt ostekake stå i en dag? en og en halv? vil ikke ødelegge? Jeg trenger det innen lørdag))) Takk