Jordbærterte (etter J. Childs oppskrift)

[Tertebunn.]

Jordbærterte (etter J. Childs oppskrift)

Kategori: Konditori

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Sukkerdeig Pate Sablee
Mel	1 1/2 kopper
Sukker	3-7 st. l.
Bakepulver	1/2 ts
Smør (kjølt)	5 ss. l.
Vegetabilsk fett (kjølt)	2 ss. l.
Egg	1 STK
Vann	1 ts
Vanillin	1/3 ts
Patissiere Creme Pattissiere
Sukker	1 kopp
Eggeplomme	5 stk
Mel	1/2 kopp
Melk	2 kopper
Smør	1 ss. l.
Cognac (kirsch)	2-3 st. l.
Jordbærfylling
Jordbær	1 liter
Jordbærgelé	1 kopp
Sukker	2 ss. l.
Cognac (kirsch)	2 ss. l.
Kopp = 240 ml

Kokemetode

• 
• Tertebunn.
• Tartens bunn vil være Pate Sablee sukkerdeig. Mel, sukker, smør (kuttet i 0,5 cm biter), vegetabilsk fett (hvis det ikke er noe, øk deretter mengden smør) og bakepulver i en bolle. Gni raskt de tørre ingrediensene med fingertuppene til det blir en fin smul. Pisk egget med vann og tilsett resten av ingrediensene sammen med vanilje, elt raskt deigen. Rull til en ball.
• Den neste siste elte teknikken heter Fraisage. Legg en deigkule på et brett som er lett støvet av mel. Trykk kraftig på kanten av deigen med bunnen av håndflaten (ca. 2 ss L.) . Rull deigen til en kule igjen og pakk den inn i vokspapir (du kan bruke cellofan) og legg den i fryseren i 1 time slik at den blir sterkere, men ikke fryser. Eller legg den i kjøleskapet i 2 timer eller over natten Slik deig kan oppbevares i 2-3 dager i kjøleskapet, og i fryseren i opptil flere uker.
• Fjern deigen fra kjøleskapet og stryk raskt bunnen og sidene av formen. Det er best å bruke en rund avtakbar form d = 23-25 ​​cm. (Jeg fant ikke en fordi jeg bakte i en firkantet silikonform, noe som gjorde basen mye tykkere enn nødvendig). Legg et folieark på deigen, og hell på bønnene. Stek i ovn forvarmet til 190 ° C i 5-6 minutter, til deigen stivner. Fjern folien, og stikk deigen med en gaffel og stek i 8-10 minutter til. Den ferdige basen skal være litt brun og bevege seg litt bort fra formveggen. Fjern fra ovnen og avkjøl på et rist.
• Patissier krem
• Denne oppskriften på Patisier-krem er designet for fruktterter. Pisk eggeplommene med en mikser, og tilsett dem sukker etter hvert, etter at alt sukkeret er kjørt inn, pisk i ytterligere 2-3 minutter til en lett tykk masse er oppnådd. Kjør mel inn i eggeplomme-sukkerblandingen. Hell deretter kokende melk i en tynn strøm uten å slutte å slå. Hell blandingen i en kasserolle og kok på middels høy varme, rør av og til med en visp. Så snart sausen koker, reduser varmen og kok i 2-3 minutter til, visp hele tiden. Fjern fra varmen og visp smør, tilsett cognac. Kjøl.
• Jordbærfylling
• Skrell jordbærene fra stilken, vask og tørk på risten.
• Kok geléen med sukker og cognac i en liten gryte, kok den til de siste dråpene er klissete t = 109C. Fjern fra varme. avkjøl til den er varm. Jeg brukte tørr jordbærgelé i en kopp vann og tilsatte deretter resten av ingrediensene.
• Montering av terte
• Smør sandbunnen fra innsiden med et tynt lag med avkjølt gelé og la det stå i noen minutter for å stivne.
• 
• Så snart geléen tar tak, legg kremen på den med et lag på 1 cm.
• 
• Legg jordbær på et lag med krem. Sett den største i midten og flytt til kantene. Jordbær skal plasseres tett, velte. Bruk deretter en skje eller en kokebørste til å belegge jordbærene med et tynt lag med gelé frosting og server.
• 

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jordbærterte Tarte aux Fraises er en oppskrift fra boka til det legendariske Julia Child, som jeg har drømt om å lage i flere måneder. Og til slutt, drømmen min gikk i oppfyllelse - jeg gjorde det. Kaken viste seg å være utmerket og overgikk mine villeste forventninger. Jeg er veldig fornøyd, Julia har ikke sviktet deg igjen!

Utmerket terte! Det ser veldig fint og appetittvekkende ut!

[Yulia]

Merkelig nok, vanligvis brukes denne eltemetoden til gjærdeig, den fremmer produksjonen av gluten. Og i shortbreaddeig er gluten bare ikke velkommen.
Yulia, fortell oss hvordan følte deigen til slutt?

[Yulia]

Yulia, fantastisk terte !!! Denne kremen er en av favorittene mine, jeg lager den litt annerledes, men betydningen er den samme.
Men jeg vil også vite Pts, etter slik elting er deigen i ferdig form - smuldret eller tvert imot, myk og øm. Det er bare det at i vårt land ble vi lært vaaaasche om ikke å kna deilkake, som det ikke liker det.
Eller kanskje vi får forgjeves panikk? Resultatet er åpenbart. Det ser veldig fint ut. Hvor lenge skal du kna?

[julia007]

julia007, Julia, hvor mye koster en kopp?

[celfh]

celfh, Tatyana, Mange takk!

Premier, OlyaMottaket er ikke helt det samme som for gjærdeig, det handler ikke om gluten, men om å smøre smør med mel. Denne franske teknikken brukes til alle typer kakdeig. Som et resultat viste deigen seg å være veldig øm og smuldret.

Her er litt om den teknikken 🔗

Zhannptica, Jeanne, Tusen takk! Deigen blir "spredt" i små biter til hele ballen er ferdig. I ferdig form er deigen veldig velsmakende, øm og smuldret. I denne terte er den litt tykk for meg, vanligvis gjør jeg den mye tynnere (her mislyktes varmen og mangelen på ønsket form), og likevel var det greit.

Kirks, Natalia, Kopp = 240 ml.

Dette er deilig, det vet jeg!
Takk for oppskriften!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Mange takk! Glad for at jeg var fornøyd med oppskriften!

[Yulia]

Yulia, og i gram er 5 ss hvor mye?

Lagt til mandag 27. juni 2016 13:28

Du kan ikke bare ta kjølt smør med en skje. Barna kjørte allerede etter jordbær. Kremen ble tilberedt. Ser virkelig frem til

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, 5 ss. l. dette er ca 90 gr.

Ja, allerede noe. takke

Fortell meg, takk, og hvor mange kopper / skjeer er det i gram?

[Batonchik]

Batonchik, Kopp = 240 ml.
5 ss. l. olje er omtrent 80-90 gr.
1 1/2 kopp mel = 210 gr
1 kopp sukker = 190 gr

[Yulia]

Yuliatakk !! Alt ordnet seg samtidig, ikke noe komplisert. Jelly ble laget på sirup fra Angelina-kandiserte frukter. Så alt er duftende og deilig. Deigen er perfekt på jobben. Det var ikke tid til å sette i kjøleskapet. Jeg blandet den inn i formen og inn i ovnen. Ideelt sett!!!!
Jeg legger ut delen senere, kundene svømmer fortsatt på elven.



For meg selv ville jeg legge ut store svisker og litt sjokolade på toppen, neste gang vil jeg definitivt prøve

[Jeanne]

Jeanne, Dette er fart! En nydelig terte viste seg!
Med svisker har jeg en oppskrift på en annen terte, den er sinnsykt velsmakende, men barnet mitt liker ikke svisker og annen tørket frukt, så jeg lager den ikke ofte og bare for meg selv. Hvis du er interessert i oppskriften vil jeg skrive.

[Yulia]

Yulia, så legg ut oppskriften. I barndommen min forsto jeg heller ikke smaken av tørket frukt, eller skyldes det at jeg var full av kompott i hagen og på skolen. Og nå kan jeg ikke, for ikke å kaste tørkede aprikoser i pilaf, eller til og med bare tygge svisker som godteri. I dag lagde jeg en krem ​​med bakt melk, og venninnen min kjørte inn med en pose med hjemmelagde svisker fra Moldova. Så jeg smurte den med krem. Og det var en eksplosjon av smak))))

[Jeanne]

Jeanne, Nei, jeg vil heller skrive her, ellers vil det ta hundre år å kjøpe de nødvendige skjemaene.
Sukkerdeig fra den oppskriften.
Fylling:
Oransje - 1 stk
Cognac - 60 ml
Svisker (b / c) - 200 g
Sukker - 4 ss. l.
Egg-3 stk.
Krem (fett) - 200 g
Mandler - 50 g
Fjern skallet fra appelsinen og press saften. Skyll sviskene og hell over med appelsinjuice og cognac. Kjevle ut deigen og ha i en form, stikk med en gaffel, dekk med folie og hell ut bønnene. Stek ved 220 C i 15 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere 5 minutter.Pisk egg med sukker og tilsett skorpe. Klem sviskene og legg på deigen, og tilsett væsken sammen med lett pisket krem ​​til egg-sukkermassen. Bland alt og hell over terte. Stek ved 180 ° C i 25 minutter til terte har stivnet. Dryss den varme terte med hakkede mandler og avkjøl til den er varm.

Jeg vil heller skrive her

En slik skjønnhet er likevel bedre med en egen oppskrift
Akkurat her med dette deilige bildet

[Yulia]

Yulia, Jeg også for en egen oppskrift)) Ellers vil den gå tapt. Tross alt er det alt og til og med et bilde))

[RepeShock]

RepeShock, Irina, celfh, Tatyana, Overtalt! Jeg legger det ut i en egen oppskrift. Jeg gikk for å skrive

Overtalt!

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Hjerteligste gratulasjoner!

[Yulia]

Yulia, Gratulerer

Julia, gratulerer med prisen!

[1 målebord (15 ml)]

God oppskrift!

5 ss. l. olje er omtrent 80-90 gr

Siden jeg i økende grad kommer over oppskrifter med smør i spiseskjeer, målte jeg spesielt
1 målebord (15 ml) kremete oljer (eller annen olje) = 15 gr

PS: Det kommer an på hvis oppskrift, alle har sine egne standarder.
Amerikansk st l = 14 ml, a
Europeisk eller engelsk = 15 ml

[Yulia]

Yulia, Gratulerer! Flott oppskrift!

[julia007]

julia007, Yulia, Med medalje! Fantastisk terte! Veldig vakker!

[julia007]

julia007, Gratulerer med medalje!
Flott oppskrift! Til alles glede!

Hurra !! Med seier)))))

Svært velsmakende!!!! Takke)))

[mirtatvik]

mirtatvik, V-tina, NataliaVoronezh, Midje, galla10, Anatolyevna, mamusi, Zhannptica,

Jenter, tusen takk for gratulasjonen og støtten!

Julia, gratulerer fra hjertet! Flink jente! Oppskriften er flott!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Takk kjære!

Yulechka med Victory og Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, KsyushaTusen takk!

[julia007]

julia007, Julia, med medalje til deg !!!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Jeg er veldig fornøyd takk!