Vegetarisk marengs

hvis du ikke liker det senere, gi det til ender!

Men nei ... ender ...

Til hvem da?

[Oksan,]

Brakte en rapport. Andelene har endret seg etter å ha skovlet hele Internett. De første fungerte heller ikke, de spredte seg. Temperaturen var 130. Men det var nødvendig å steke i en halvåpent ovn. Den andre batchen ble laget i henhold til nye proporsjoner (160 buljong, 200 sukker og en teskje sitronsaft til slutt, vanilje) og en temperatur på 100. Alt ordnet seg.
Hele feilen, tror jeg også, er i temperaturen.






Oksan, takk for at jeg fikk eksperimentere.

Jenter, korrigert det første innlegget. Nok en gang beklager jeg den ufrivillige feilen !!!

Angela, veldig vakker bezeshki viste seg !!!

Selvfølgelig må en slik marengs stekes ved lav temperatur. Jeg bakte Pavlova på 100 gram.

Kanskje prøve det i tørketrommelen? I Travola.

[Anna]

Anna, ja du kan prøve alt, men jeg har ikke Travola.
Galina,

men jeg har ikke Travola.

Uorden

Fuh ... Jeg leste alt på nytt ... Jeg er ikke den eneste ... en eksperimentator jeg lager en ny porsjon i dag. Jeg vil fortsette å vinne ...

[Omela]

Omela, men du trenger ikke å slette oppskriften!
Du gjør det! Se hvor mange som ble oppfordret til å eksperimentere med nyttige bezeshki!
Og mye avhenger likevel av vår buljong, sukker, ovner og penner, som allerede er der
Jeg trodde at buljongen min var svak i går. Ikke så mørk i fargen. Jeg pisket ikke opp til toppene ... Selv om jeg pisket den lenge.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jeg er bare super fra bildene!
Fotosesjonen varte lenger enn forberedelsene gikk?

[Helena]

Helena, gikk på en eller annen måte raskt. Protokoll 10. Takk.

[Angela]

noe gikk fort

Har sannsynligvis allerede en visjon

Angela, og du, viser det seg, tok mer sukker etter vekt enn buljong?

Ja. Jeg fant flere oppskrifter på Internett, og overalt er det en slik andel. Du må prøve med mindre.

I går hadde jeg mindre avkok av sukker og pisket ikke i det hele tatt. I dag kjøler jeg det nye avkoket. Prøv kanskje 1: 1

[Helena]

Helena, slettet for å sjekke alt på nytt. Nå er jeg sikker på at alt ordner seg!

shl. forresten sa mannen min at det er bedre å spise pisket masse enn marengs.

shl. forresten sa mannen min at det er bedre å spise pisket masse enn marengs.

Solidaritet. Jeg likte pisket masse.

[Angela]

Angela, så mannen min sier, hvorfor er du plaget, bekymret - det vil ikke falle av, spise med skjeer og glede deg.

Jeg har også sitronsaft. Det smaker som piskede proteiner og vanilje gir sitt.

bekymre deg - vil ikke falle av, spise med skjeer og nyte.

Så hvis jeg spiste med en gang, ellers blir det i ovnen hele oppslemmingen, som du tåpelig heller ut og bart.

Vel, det er bra, hva som skjer, ellers var jeg bekymret for å slette oppskriften. Jeg har litt avkok igjen ... smiley med planen

spis med skjeer og nyt

Så interessant! Trenger å prøve! Kanskje mens kremen kan brukes ...

Kanskje mens kremen kan brukes ...

Jeg tror ikke det.

Hvorfor ikke??? Massen holder formen, jeg har den fremdeles i bollen siden i går, den har ikke forfalt.

Vel, det er bra, hva skjer

Ja, Oksan, viser det seg. I dag er nok en vellykket opplevelse.

Massen holder formen, jeg har den fremdeles i bollen siden i går, den har ikke forfalt.

Etter noen timer begynte væsken min å skille seg.

Og tilsett litt gelatin? Buit soufflé.

[ang-kay]

ang-kay, du kan slå mer, den er perfekt restaurert. Og tilsett gelé til kaken, ettersom en lag-soufflé ville være fin.

Du kan selvfølgelig med gelatin. Men dette er ikke lenger en krem, men et lag, som du med rette sa. Og det handlet om kremen.

Ksyusha, tusen takk for oppskriften!



Jeg la til en pakke vaniljesukker. Summas kan bare spises med en skje, den er så velsmakende og luftig.) Jeg lurer på om det er mulig å lage marshmallow med agar fra denne massen?

[Natasha]

Natasha, vakker!

Oksana, takk!)

Jeg lurer på om det er mulig å lage marshmallow med agar fra denne massen?

Jeg tenkte på det også.

Angela, har du noen ideer? Jeg har bare ikke jobbet med agar ennå. Og jeg elsker marengs. Innlegget kan bli bortskjemt.

[Natasha]

Natasha, ja, gjør alt som vanlig. Sug agar og kok med sukker, som her ... Bare ta et avkok i stedet for eplepuré. I alle fall virker det slik. Denne oppskriften har blitt brukt til å lage marshmallows mange ganger. Alltid flott.

Angel, hva synes du om proporsjonene? Hvor mye banket kikertmasse, hvor mye vann med agar? ...

I henhold til oppskriften 250 eplepuré. Jeg tror at det er nødvendig med like mye buljong. Gjenta helt. Jeg tar bare mindre sukker til marshmallows.

Takk Angela! Jeg skal prøve!

Kanskje jeg vil prøve

[Gouache]

du kan slå mer, det gjenoppretter perfekt.

Ja, jeg bakte vafler i går, så jeg slo messen igjen. som sto i kjøleskapet en dag. Alt ble også perfekt pisket. Og det faktum at massen eksfolierer, så det var med proteiner i min tid .. stå opp og væsken begynner å skille seg.

Gouache, Natasha, du gjorde det veldig pent! Takk for at du ikke er redd for å prøve!

Den andre delen av buljongen ventet i vingene.
Allerede i ovnen i 30 minutter

Jeg tror alt blir bra. Og selve massen viste seg å være deilig, jeg la virkelig til sitronsaft. Mistelten nok en takk
Her er en annen måte å gjøre bezeshki mer kosthold. Men mindre sukker, slik jeg forstår det, ikke ... gjespende.

Interessant, ingenting i verden har ennå blitt oppfunnet for å fikse skummet, bortsett fra sukker? Du kan søte det med steviosid, men hvordan kan du bevare strukturen? Spørsmålsspørsmål

Her er den 5. serien av marlezon. 5 fordi bare 120 gram buljong, pisket inn i skum, passer inn i ovnen min. Hva kan jeg si, det var et spørsmål om temperatur og konveksjon er veldig nødvendig. Etter en time i ovnen var marengene mine fremdeles myke, jeg holdt dem fremdeles, men jeg trengte ikke. Bare slå av ovnen og la den avkjøles, så tørker de ut.
Og viktigst av alt, disse vokste ikke i ovnen.

Alt er veldig vakkert og appetittvekkende for alle. Selv om jeg aldri likte marengs nettopp på grunn av den sukkerholdige smaken, og nå på diett - og enda mer, vil jeg ikke spise det nå, hvis de fant ut hvordan de skulle fikse dette skummet uten sukker ...

[Angela,]

Angela, ved 100 grader asker du med en lukket ovn?

Ja. Med lukket og uten konveksjon.

Angela, hvor mye tørket du, og skjøt du med en gang?
Jeg pisket den varme buljongen, du kunne fortsatt slå den. Fra 200 ml buljong ble det oppnådd en liter skum. Jeg tilførte sukker i toppene, selv om jeg ville ha det i den varme buljongen med en gang. Jeg var redd for å ta sjansen, en annen gang (dette er meg selv) fargen er litt kremaktig, lysere enn på bildet!

Ja, jeg holdt den i mer enn to timer. Jeg skjøt ikke med en gang, men bokstavelig talt etter 3-4 minutter. Fløy allerede. Du prøvde å slå meg varmt! Men det er riktig at du ikke la sukker i det varme, tror jeg.

Jeg tok det ut av kjøleskapet og la det i mikronen, det skummet og så snart skummet begynte å vokse, tok jeg det ut og begynte å slå, det ble pisket normalt i middels hastighet. Jeg så ikke på tiden, men raskere enn 10 minutter. Av en eller annen grunn virker det for meg at du ikke trenger å piske for fort? Kanskje jeg tar feil. Eksperimentet var vellykket. Jeg la til en tredjedel teskje sitron.

Jeg pisket i 20 minutter i høy hastighet. Jeg har vanilje og sitronsaft.

[Loksa]

LoksaHurra !!! Endelig!!! Fornøyd. hva endelig skjedde!

DevaHelena. Jeg venter på slutten av prosessen!

[Omela]

Omela, Hurra, det fungerte !!! jeg er glad _{og jeg er syk} strømmen bakte ikke brød i morgen.