Vegetarisk marengs

Vegetarisk marengs

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kikertbuljong	250 g
Melis	150 g

Kokemetode

• Matlaging kikertbuljong.
• 
• 200 g tørre kikerter, tilsett vann i 12 timer, skift vannet to ganger. Hell deretter ferskvann (700 ml) med vann og kok under lokket for å forhindre at kjøttkraften koker over, på svak varme til den er øm. Jeg koker i en trykkoker i 50 minutter. Avkjøl deretter buljongen under lokket. Det er mer praktisk å helle kikerter om morgenen, koke om kvelden og la avkjøles over natten.
• Om morgenen får vi et avkok med kikerter:
• 
• La oss ta ut kikerter (ertene holder form, faller ikke fra hverandre):
• 
• Gjenværende kjøttkraft:
• 
• Vi filtrerer buljongen gjennom en fin sil, gni geléen med fingeren, praktisk talt er ingenting igjen i silen:
• 
• Silet buljong (480 ml):
• 
• Mal sukker til pulver:
• 
• Hell 250 ml i piskeskålen:
• 
• Vi begynner å piske:
• 
• Etter 5 minutters pisking med full kraft:
• 
• Jeg fjernet massen fra veggene med en slikkepott for å vise hvordan "toppene" holder:
• 
• Hell i pulver og pisk i ytterligere 5 minutter:
• 
• Spre blandingen med en spiseskje på avstand fra hverandre. Sett den i forvarmet ... og her begynner moroa. Jeg satte den første batchen til å bake ved 160C. Tenk deg min overraskelse at termometeret inne i ovnen stoppet ved 120C:
• 
• Det var et sjokk for meg. Det viser seg at ovnen min ligger ved 40C, med mindre selve termometeret ligger. Den første batchen ble bakt i 1 time. Midt som jeg prøvde å øke temperaturen, viste det seg at de ferdige rammene viste seg å være rosenrøde.
• 
• Jeg satte på den andre batchen umiddelbart, det vil si at den piskede massen sto i en bolle i 1 time og ikke la seg. Jeg la det ut uten kunst, hvordan det skulle bli, fordi jeg hadde det travelt:
• 
• Under bakeprosessen endret praktisk talt ikke beeshki form. Midt i den flate kaken - prøvde jeg å trekke den av bakeplaten rett i ovnen varm etter en time:
• 
• Jeg bakte den på en skala fra 140C (faktisk 105C) i 1,5 timer, det viste seg å være praktisk talt hvit bezeshki-sand.
• 
• 
• Marengsen ble kuttet med en skarp kniv:
• 
• Fjern den ferdige marengsen fra ovnen, la den ligge på et bakeplate i 10 minutter. fjern den forsiktig med en slikkepott.
• Marengsen lagres perfekt i en lufttett beholder og blir ikke våt. holdt en ting spesielt i 5 dager.)
• Funn:
• 1. Pisk buljongen til sukkeret er helt oppløst, det vil si, prøv massen og sukkerkrystaller skal ikke ligge på tennene.
• 2. Det er nødvendig å bake ved en temperatur på 105-110 ° C i 1,5 timer. Ikke åpne ovnen i løpet av den første timen.
• Jeg beklager feilene jeg gjorde da jeg spesifiserte steketemperaturen !!!!

Merk

Det har vært to kulinariske funn for meg i år. Den første er et linfrø "egg". Den andre er kikertbuljong. Jeg så ideen om å bruke den på kokkens nettside. RU. Men de brukte kikerter på boks. Jeg kokte det selv og hadde til og med ingen anelse om hva som ville komme av denne hendelsen. Men til slutt ble jeg bare blåst bort av resultatet. Det vil si at hvis jeg ikke hadde sett DETTE med egne øyne, hadde jeg aldri trodd det.

Misteltein! Tusen takk for oppskriften! Jeg vil definitivt forberede meg til nyttår! Hva med en kjeks laget av kikertbuljong? Bare beregn mengden væske i en vanlig kjeks på nytt med mengden kikertbuljong?

Jeg tar det for meg selv, for en interessant godbit! Takk, Ksyu, jeg bakte en kjeks på kikerter.

[Ksyusha]

Wow ... Det ser ut som en ekte marengs Ksyusha, men hvordan smaker det? Og om kjeks er også veldig interessant. Kan du fortelle?

[Omela]

Omela, flott oppskrift !!!

[Masyusha]

Masyusha, Elya, takk! Jeg forberedte en mager versjon .. Jeg viser deg nå.

Marina, Oksana, Irina, takk jenter! Å smake - absolutt marengs !!!!! Barnet spiste med glede!

Og hva slags pelsjakke ga jegermannen?

[Ksyu]

periodisk skifte vannet.

Ksyu, og hvor ofte?

Bezeshki !!!

Det er fantastisk! Før jeg gjør det, tror jeg ikke helt på det. Jeg elsker marengs, men jeg spiser ikke egg ennå.

[Natalia]

mannen-jegeren ga?

Hvordan ... vil du vente ...

hvor ofte?

Kroshik, som du husker. To ganger er nok.)

Før jeg gjør det, tror jeg ikke til slutten

Natalia, hun selv ble .. sjekket og trodde!

[Omela]

Omela, Ksyu, hvilken tetthet er det? Sprø-smuldret eller tyktflytende? Hvis du fjerner et par tidligere, vil det være mykt?
PySy: og jeg helte buljongen i Mlyn Mlyn ... 🔗.

[Oksan,]

Oksan, overrasket, så overrasket. Et linfrøegg er ikke noe nytt for meg, og det er fantastiske informasjonskapsler med det på nettstedet, men marengs ... dødelighet. Mest sannsynlig vil jeg prøve også. Jeg lagde kikertesøtsaker, jeg likte det. Dette betyr at marengsen ikke lar deg være likegyldig.

Oksana, det er skjørt, smuldret .. nå skal jeg se etter et bilde, jeg ville bryte det, så det smuldret i hendene mine. Jeg sjekket for beredskap med fingeren slik at den ikke var myk. Og fargen vil endre seg litt til krem. Teoretisk sett, hvis du ikke baker det, vil det være mykt.

Angela, takk! Kikerten smaker ikke i det hele tatt.)

Så det merkes ikke i søtsaker.

PySy: og jeg helte buljongen

Duc og jeg .. og nå koker jeg kikerter med en spesialist for å få buljongen.

Så det merkes ikke i søtsaker.

Da jeg prøvde den piskede massen, var det litt svak ettersmak, men etter stekingen var det ingenting.

Du kan også legge til vanilje. Jeg skal helle kikerter. Ideen kom opp.

Soaked it! Her er det - Sjokk - eggkake, ingen egg. Bombefri bombe!

Mistletochka, du er flott !! Og jeg har sett på denne oppskriften med kikærter på boks i lang tid, jeg har til og med kjøpt en krukke til en prøve, men jeg kan ikke bestemme meg, jeg tror det er på tide.

Du kan også legge til vanilje.

Ja, du kan også legge til vanilje. Men jeg ville prøve uten noe, men helt fra starten av trodde jeg ikke. at noe vil ordne seg.

Her er det - Sjokk - eggkake, ingen egg.

Jeg opplevde lignende følelser !!

Lyudochka, prøv det. Med hermetikk vil det ordne seg veldig raskt.

[Ksyusha,]

Ksyusha, hvor kjøper du kikerter? Av en eller annen grunn lager jeg ikke noe av det ...

Marina, jeg kjøper kikerter på Auchan, i dag var det dessverre bare Mistral, det er dyrere enn Agro-Alliance. Og for kikerter forbereder jeg et eget tema med et utvalg av uvanlige oppskrifter, en veldig sunn kultur.

Og for kikerter forbereder jeg et eget tema med et utvalg av uvanlige oppskrifter, en veldig sunn kultur.

Vi venter!

Ja, nyttig, jeg leste bare litt. Og det som blir temaet er flott, jeg begynner å lage mat av kikerter. takke

ooooo wav, klasse, veldig nødvendig Temka kikert! Takk, Ksyusha! Jeg elsker han så mye!

Jenter, kjeks


Vegetarisk kjeks (Omela)

Hvordan er det Nut - og uten meg. Takk Lokse, lot ikke uvitenheten forsvinne. Så jeg ventet på noe uvanlig fra buljongen som helles i vasken Melchik, du er smart. Og hvis du fortsatt kan erstatte sukker med steviosid, har ingen noen gang gjort dette helt sikkert. I "vindkrystaller" viser det seg å erstatte opptil 2/3 sukker.

Det lovede bruddet.

Og hvis du fortsatt kan erstatte sukker med steviosid,

Anya, takk, men jeg kan ikke hjelpe ... Jeg aner ikke hva steviosiden er.

Dette er bare et mesterverk !!!! Det jeg lenge har drømt om !!! Lille gutt, du er et geni geni !!! La meg gi deg all aptsala

[Omela]

Omela, et mesterverk rift.
Hvis du prøver å tørke et par stykker uten sukker: girl-th: og tilsett deretter steviosid

[Rita]

Ritatakk! Bare det var ikke meg ... Jeg bare spionerte på ...

Oksana, du kan prøve uten sukker .. Jeg vet ikke, egentlig. hvordan de smaker.

og tilsett deretter steviosid

Hvordan er det da? Hvis det ikke faller av uten sukker, vil det definitivt være mulig å søte med steviosid.

Hør, hvis du tilsetter gelatin eller agar, får du en soufflé. Vel, det er alle slags smaker.

Hør, hvis du tilsetter gelatin eller agar, får du en soufflé.

Vel, ffffse ... folkene våre har slått på å "tenke".

Vel, ffffse ...våre folk har slått på "tenking".

Bildene dine inspirerer

[Anna1957]

Anna1957, det er derfor jeg skrev: da, jeg har ikke stevia, jeg må prøve Anya og kakao, du kan også johannesbrød, selv om jeg ikke hadde johannesbrød. Agar og stevia er fine, husker du eplemousse?

Fantastisk oppskrift!
Er det mulig å lage glasur til kaker på denne måten? Eller erstatte for eksempel de piskede eggehvitene med tiramisu?

Ksenia, 5 liter, sier du?
Og kikerten er kokt ned, ikke sant? Fordi jeg har en gjennomsiktig buljong som strømmer ut i vasken. Selv om jeg glemmer å tømme umiddelbart.
Vel, jeg er veldig interessert i såååå ...

[Natalia]

Vegetariske pannekaker (Omela)

erstatte de piskede eggehvitene med tiramisu?

Natalia, kan. Og glasuren vil smuldre ... men hvis du ikke slår den til toppene, så kan du prøve.

Og kikerten er kokt ned, ikke sant?

Galya, selvfølgelig ikke ... hele tingene forble. Se på buljongen etter konsistens .. Kanskje du heller mye vann til matlaging?

[kuznez84]

kuznez84, hvis du tørker den, hvorfor ikke? Jeg gikk på pannekaker ....... 🔗

Jeg koker aldri kikerter i søpla, og buljongen fryser da som gelé. Det var synd å helle ut hele tiden, men ingenting verdt kom til hjernen.

Kikertene mine koker aldri i søpla, og buljongen fryser da som gelé

på samme måte!

[Misteltein]

MistelteinHvor har du vært med denne oppskriften før? På lørdag tilberedte jeg kikertpasta med sennep og hvitløk, og helte buljongen i borsjetten jeg lagde. Og nå biter jeg albuene, jeg gjorde ikke en slik godbit! Og fra oppskriften jeg

[izumka]

izumka, vel, ingenting ... hellte det ikke ut .. gikk i borsjtsj !! Det vil være en grunn til å lage mat igjen.)

Og mer, sannsynligvis kan du lage majones av den

Og mer, sannsynligvis kan du lage majones av den

Ja, han er også med i planene .. Jeg spiser bare kikerter saktere enn å bruke buljongen.

[Omela]

OmelaJeg er sjokkert. Fantastisk mirakel, mirakel fantastisk du viser oss.

Og for kikerter forbereder jeg et eget tema med et utvalg av uvanlige oppskrifter, en veldig sunn kultur.

Wow, jeg kan forestille meg hvordan du vil overraske oss. Jeg gleder meg, jeg tror jentene vil bli med meg.
Jeg gikk for å se kjeks og pannekaker.
Eeeeeeeh, hvor mye buljong helles i ingensteds.

Ja, han er også med i planene .. Jeg spiser bare kikerter tregere enn jeg bruker buljongen.

Mel, og du lager knaser av det. Søt eller smakfull. Dryss, salt eller søt med olje fra en spray, tilsett krydder og tørk dem i AF

Du mener popcorn ?? Også i kø!