Vaniljesaus med kikertmel

[Sveising]

Vaniljesaus med kikertmel

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Sveising
kikertmel	40 gram
kokende vann	55 gram
Deig
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	200 gram
vann	180 gram
hvetemel, c / z	50 gram
hvetemel / karakter	300 gram
sukker	1 ts
presset gjær	3 gram
havsalt	9 gram

Kokemetode

• Sveising
• Hell kokende vann over kikertmel, rør godt. Tebladene skal være en myk klump.
• Dekk til og avkjøl.
• Deig
• Mat surdeigen dagen før 6-8 timer før blanding.
• Elting ble utført i KhP ved hjelp av "Dough" -programmet (5 * 5 * 10)
• Oppløs gjær og sukker i vann.
• Ha tebladene, surdeigen i HP-bøtta, hell ut gjærblandingen.
• Tilsett mel.
• Tilsett salt etter 5 minutter.

• Deigen er myk, henger ikke fast.

• Strekk-brett deigen og gjær. Gjæring i 120 minutter. Strekk-fold en gang midt i gjæringen.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.

• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Bevis søm ned på bakepapir i 60 minutter.
• Vi baker på en stein med en bjelle de første 15 minuttene ved en temperatur på 240-250 grader. Fjern lokket, senk temperaturen til 180 grader og stek til det er mørt. Jeg har fortsatt 15 minutter. Vi fokuserer på ovnen vår. Klargjort brød gir en tom lyd når det bankes på bunnen.
• Avkjøl på rist. Vi kutter og koser oss.
• 
• 
• 
• 
• Deilig og duftende brød til deg!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

HP, stekeovn, komfyr

Merk

Jeg vet ikke en gang hva jeg skal skrive om brød? Deilig, aromatisk. Det er ingen kyllingnotat. Fantasy brød. Jeg anbefaler!

[ang-kay]

ang-kay, dette er hva slags fantasi og gave man må ha for å bake et slikt mirakel!?) SJARM !!!

Azhelochka, takk! Du visste bare at jeg kjøpte kikertmel. Jeg skal bake. Si meg, har kikertemel på en eller annen måte adlet brødet, smaker det annerledes?

[Inna]

Inna, NinaTakk, kjære mine.

Si meg, har kikertemel på en eller annen måte adlet brødet, smaker det annerledes?

Kikertemel forbedrer deigen. Jeg kjente ikke på smaken. Denne oppskriften har absolutt det.

Hvetebrød med kikertemel og løk (ang-kay)


Fra tidlig

[Angela]

Angela, for et vakkert og luftig brød. Jeg vil bare knipe av et stykke.

[Alla]

Alla, takk, hjelp deg selv!

Angela! For en skjønnhet blomsten er i ferd med å blomstre
Krummen er myk lacy, skorpen er sprø - klem litt av. Jeg vil knekke dritten og glede meg
Pinnsvin med løk er også bra !!! Vi må kjøpe kikertemel, et veldig fristende brød!

[Olenka,]

Olenka, takke. Godt brød. Finpored, men lacy. Vårkrumme! Prøv det. Jeg tror du vil like det.

Angela, fantastisk brød!

Brødet er som alltid perfeksjon! takk, Anji for skjønnheten!

[Sergey]

Sergey, Oksana, Tusen takk. Jeg er glad du likte brødet mitt.

Angelachka, uten å åpne oppskriften, var jeg sikker på at dette er brødet ditt! Jeg gikk for å forsikre meg om og tok ikke feil. Det er hva håndskriftstyrke betyr! Ikke forveksles med noen! Kjekk! Hvis en kjekk mann, så må den være deilig.

Angela, god ettermiddag. Er det mulig å ta rug i stedet for hvetesurdeig? Jeg har aldri avlet hvetesyre.

Er det mulig å ta rug i stedet for hvetesurdeig?

Mens Angela er borte, legger jeg inn de fem kopekkene mine. Jeg gjør ofte akkurat det du spør, det vil si at jeg bytter ut hvete med rug. Først da spiser jeg med hvetemel.

[Tanyush,]

Tanyush, takk kjære!

Angela, god ettermiddag. Er det mulig å ta rug i stedet for hvetesurdeig?

Du kan ta rug. Eller, som Tanya skrev, kan du mate ruggehvetemelet.Jeg beholder en hvetesurdeig, men hvis jeg trenger rug, mater jeg bare en del av surdeigen med rugmel.

Angel og i hvilken andel? Hvor mye rugstarter å ta?
Beklager kanskje for de dumme spørsmålene.

Ta 10 gram startpakke, 10 vann og 10 mel. Når den stiger, blir den 30 gram. Tilsett 100 hver mel og vann. Dette vil gå for brød.

Tusen takk. Og så gnir jeg i disse proporsjonene.

Ja, det er ingenting å tape i proporsjoner. Det er nødvendig at starteren er i like deler med vann eller mel, men det er bedre at melet og vannet er i proporsjon to eller tre ganger mer enn starteren. Det skal ikke være mer startpakke enn toppdressing. For eksempel 10 forretter for 10 vann og mel, 10 forretter for 20 vann og mel, 10 forretter for 30 vann og mel. Den totale vekten bør være 30-40 gram mer enn det som kreves for brød i henhold til oppskriften, fordi noe vil smøre på beholderen og må være igjen for å mate og sende til lagring.

Angel, jeg har nettopp lest oppskriften, som sier 140 gr. Zakvpski 100% fuktighet. Hvis jeg tok ut en startpakke fra kjøleskapet, for eksempel 20 gram, hvor mye skal jeg mate den før jeg baker brød for å få 140 gram?

Hvis du ikke overmater, så starter 20 og mel med vann, gram 75-80

Takk for rådet.

vær så god

[Angela]

Angela, som alltid, utmerket brød. Kan jeg spørre deg - må du brygge kikertemel og hvorfor? (pedagogisk spørsmål). Jeg tilsetter nesten alltid tørt ertmel, kvaliteten på deigen forbedres. Hva med kikerter? hvorfor brygge?

Brygget brød er mykere og holder lenger. Vennligheten forbedres. Du kan brygge hvete, mais, ris og annet mel. Du kan lese om dette på Internett eller her på forumet ... Selvfølgelig kan du ikke brygge, men dette er en slik oppskrift, og uten å brygge vil det være annerledes. Derfor vil det være to forskjellige i smak og egenskaper til brød.
Takk for ros.

Du kan brygge hvete, mais, ris og annet mel.

Jeg trodde bare det var som teblader generelt, akkurat i dette tilfellet, daglig. Takk for svaret. Brødet ditt er alltid gjenkjennelig. Det er oppskriftene dine som jeg mest har på blyanten. Takke. Mange baker, men de færreste vil gidder å legge oppskrifter. Og alt er veldig klart og forståelig for deg. Selv uerfarne bakere forstår.

[Alyona]

Alyona, tusen takk for vennlige ord!

Jeg bakte det deilige brødet ditt !!
Takk for en så enkel og tilgjengelig oppskrift !!
Det er sant at spesialisten kjøpte presset gjær, kikertemel og i to dager overfôret sin elskede evige rug for hvete пшени,
men dette er alle små ting !! Det viktigste er resultatet !!
Jeg har et mikroproblem med kopiering av lenken, hvis det fungerer, lim det inn fra et bilde fra galleriet mitt. Jeg dannet et brød med hull))) aromaen er uvirkelig !!!

https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, takk for at du delte. Jeg er glad for at resultatet er behagelig. Bruk helseoppskriften.
Presset gjær kunne ikke kjøpes. Del med 3 og tilsett tørr. Og du kan bake med rug surdeig. Resultatet ville ikke være verre.
Jeg blir kastet av lenken til galleriet mitt. Du må spørre en moderator.

Hei alle sammen. Jentene klatret over hele Tallinn i dag. Jeg har ikke funnet kikertmel hvor som helst. Det er bare ert. Dette er det samme?

[irina tukina]

irina tukina, kikerter og erter er en familie. Prøv med henne. Fortell oss om resultatet.

Takke. Jeg skal prøve.

Til slutt avkjølt, klipp den, alt er kult !! Hullene er mindre enn dine, men ensartede. Surhet kjennes i smaken, tilsynelatende fra surdeigen, men den er veldig lite påtrengende. Jeg er veldig fornøyd med resultatet. Takk igjen!!

: oops: Hvis du lider lenge, vil noe ordne seg (jeg snakker om et bilde)

[Jeanne]

JeanneBra brød. Krummen er riktig. Skorpen er tynn. Takk for at du delte skjønnheten.
Det er sikkert.

Angela studerte oppskriften igjen og var opprørt. Det er ingen stein. Hva anbefaler du om hvordan du skal gå frem?

En støpejernspanne eller et omvendt bakeplate, du kan kjøpe en vanlig ikke-glassert flis. Varm opp med ovn.

Takke. Jeg får se om steinene selges her. Engel og bakeplaten er omvendt, hvorfor?

Brukt i stedet for stein. Men likevel er det ikke helt riktig.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
Vel, jeg hadde ikke kikertemel, eller rettere sagt det er det definitivt, men jeg rotet gjennom søppelkassene frem og tilbake, men jeg fant det ikke.Jeg brygget bokhvete, litt mer vann var borte, jeg husker hvordan kikerterbrygga så ut. Videre i henhold til oppskriften. Så hva skal jeg gjøre nå, veldig tett deig. Ikke en stein, men stram. Ikke mykt i det hele tatt.
Selvfølgelig elte jeg umiddelbart maiskremen med malten. Alt er som smurt))) fordelen med litt mer surdeig i går gjørmete ...
Og denne harde nå hvor ?? Jeg sier - skjevt ...

Det var nødvendig å tilsette litt vann under blanding. Det er sommer nå, mel er tørrere. Peki så. Den vil stige, men den vil trolig være liten.

Så ikke kast det !! Ta det med ro. Det er bare synd på en eller annen måte .., det er ikke synd å helle melet, og deigen er liksom patetisk. Kanskje boller og et par til?

Prøv å strekke og riste den med våte håndtak. Selvfølgelig ikke kastet. Stekeovn.

Og jeg hadde veldig lyst til å plaske 30 gram vann og la krokepølsa i ca 20 minutter

Nei. Det ser ut til at gluten vil gå i stykker. Gjør det forsiktig.

Jeg gikk, jeg skal riste det, fortelle deg snart HVA kom av det.

Ja det vil det. Bare ikke så bra, men ikke kast det sikkert. Jeg venter. Strekk, med våte håndtak, brett og igjen med våte håndtak.