Surkål kålsuppe med julegås

Surkål kålsuppe med julegås

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Gås	1 kadaver
Surkål	1200 g
Poteter	6 stk
Løk	2 mål
Gulrot	2 stk
Krydder og krydder	1 ss. l.

Kokemetode

• Dette er kålsuppe. Fra surkål, selvfølgelig, men hvordan ellers koke kålsuppe om vinteren? Med en gås, forresten.
• Og gåsen tok av fra julebordet. Som gjestene ikke prøvde, og den andre gåsen ble ikke mestret. Så han lå som foreldreløs i tre dager og tre netter i kjøleskapet. De klemte av den selvfølgelig litt etter litt, men det var ikke mulig å redusere kadaveret, eller rettere sagt dets rester.
• Spørsmålet dukket opp - hva skal jeg gjøre med det?
• 🔗
• Og så bestemte vi oss for å lage kålsuppe. Hva? Vel, ikke forsvinne. Og klassikerne snakket forresten om dette alternativet mer enn en gang.
• All fylling ble selvfølgelig fjernet fra kadaveret, og kadaveret ble slaktet og ødelagt. Jeg kunne ikke motstå, likevel kuttet jeg av kjøttet fra beinene. Du vet, det gikk veldig bra med eple-sviskefyllet som tilbehør. Selv uten brødjuice.
• Og så la de alle gåsdelene i en gryte, fylte den med godt vann og satte pannen på bålet. Sterk først.
• Så snart den kokte begynte den å skille seg ut ... vel, ikke skum, men heller alt som fulgte med gåsen i juleversjonen. Krydder og andre gjenstandselementer, som jeg ikke er redd for når jeg steker en gås som sin egen julegode.
• 🔗
• La det koke litt og samle alt som frigjøres fra overflaten med en skje. Mer grundig.
• 🔗
• Uansett hvordan det som skilte seg ut fra gåsen, hva som ble lagt til den, men likevel er dette verdt å legge til pannen. Buljongen trenger velsmakende, ellers hva slags kålsuppe vil det være?
• 🔗
• Og så skal den minste ilden lages under pannen. Oppgaven er ikke å koke buljongen, men å putre. Ovnen ble ikke oppvarmet, så vi vil simulere prosessen på ovnen. Så - ingen koking. La denne prosessen vare et par timer. Ikke mindre.
• 🔗
• Hva annet trengs for kålsuppe?
• Surkål. Jeg skyllet ikke. Vi har det med en spesiell salting, til kålsuppe. Lagret i kjelleren. Det er ingen mugg eller mugg der. Derfor har jeg ikke vasket den. Skjønt lett. MEN! Litt. Kåljuice er ikke skadelig ... i moderate doser.
• 🔗
• Og poteter. Den vanligste. Det er ikke nødvendig å kutte fint. Halver maksimalt.
• 🔗
• Den ferdige buljongen ser slik ut. Trett! Jeg hadde den på komfyren i nesten tre timer. Det gjorde det aldri verre.
• 🔗
• Vi trekker ut alt som er lagt til "for smak" fra pannen. Dette er det første. Noen vil kaste den, men kyllingene og perlehønsene våre spiste og sa takk.
• 🔗
• Vi tar ut kjøttet også.
• 🔗
• Og du må ordne opp. Fjern huden, bein osv. Som er smakløs. Og hva som er velsmakende - mal litt. For å gjøre det lettere å spise.
• 🔗
• Cirka fire liter buljong forble "direkte".
• 🔗
• Vi sender kål til pannen. Jeg tok to hundre kilo. Ser fremover - det viste seg bare i moderasjon.
• Det vil jeg forresten. Kålen kunne ha blitt lagt i potten tidligere. Omtrent en time før du fjerner kjøtt og alt fra det. Hun vil helst være "sliten." Men ... som det viste seg - og det skjedde.
• Litt senere, om tjue minutter, ikke glem å sende potetene dit.
• Du kan legge til et løvblad og forskjellige paprika.
• Så snart grønnkålen begynner å komme til det som kalles "nesten ferdig", balanserer du med salt.
• 🔗
• Og så. Det er SKIP! Gåsbuljong! Fra en gås ikke bare sånn, men stekt i en blanding av krydder og krydder. Duften ... Jeg kan ikke fortelle deg det.
• 🔗
• Jeg la ikke kjøttet i pannen. Ikke alle i familien vår elsker ham. Så da legger alle som trenger det til på tallerkenen sin. For eksempel sviktet jeg ikke. Og ..., jeg liker majones. Litt. Jeg liker det på den måten.
• Angela til deg på måltidet !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Jeg er den første til å prøve)

Nei, ingen skryt ... det gikk bra. En gås er en gås!

Ivanych, og jeg med en stor skje for å prøve.

Damn pannekake, og vi, som ikke ble ferdig, matet hunden! Zhaaaalko nå hvordan!
Men hvor deilig alt er skrevet! Jeg er veldig fornøyd med slagordet ditt!

Og meg en skje! Jeg har aldri prøvd kålsuppe med gUSEM.
Jeg kokte den med kylling, men det skjedde ikke med vannfugler.
Jeg kan forestille meg hvilken god mat og ånden av kålsuppe ...

Damn pannekake, og vi, som ikke ble ferdig, matet hunden! Zhaaaalko nå hvordan!
Men hvor deilig alt er skrevet! Jeg er veldig fornøyd med slagordet ditt!

En hund? Stekte gåseben? Er det virkelig mulig? Nei, vi gir ikke dette til vårt.

Og meg en skje! Jeg har aldri prøvd kålsuppe med gUSEM.
Jeg kokte den med kylling, men det skjedde ikke med vannfugler.
Jeg kan forestille meg hvilken god mat og ånden av kålsuppe ...

Du kan ikke forestille deg hvor velsmakende det er!

[Ivanych]

Ivanych, vi gir ikke bein heller.

[Ivanych]

Ivanych, vi gir heller ikke.

Gjestene? eller spiste det selv?

[Ivanych]

Ivanych, utmerket. (y) Og kålsuppe på vannfuglkraft er veldig bra, jeg elsker and veldig. Jeg kan ikke forestille meg hvordan folk ikke liker kjøtt i suppe, spesielt siden det er deres egen hjemmelagde. Fast, sannsynligvis. På nyåret fikk vi en hane, en indo-and og kyllinger fra en hjemmegård. Smaken er selvfølgelig helt annerledes enn fra butikken, du kan ikke sammenligne.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, selvfølgelig en annen ... her er jeg enig med deg!