Sterlet

Sterlet

Kategori: Fiskemåltider

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Sterlet	1 stk (ca. 1300 g)
Juice	1 sitron
Tørr hvitvin	1 \ 2 st
Tørket persille	1 ss. l.
Salt	smak
Nykvernet sort pepper	smak
Vegetabilsk olje
Persille, cherrytomater, sitron til servering

Kokemetode

• Sterlet bærer historisk tittelen "kongefisk", noe som er forståelig: Russiske monarker inviterte henne med glede til dem! Ivan the Terrible krevde daglige leveranser av sterlet til bordet, for Peter den store, for ikke å være avhengig av transportlogistikk fra 1700-tallsmodellen, ble sterlet spesialavlet i Peterhof, og de moderne menyene med offisielle russiske lunsjer og middager ble gitt for de første personene i utenlandske stater ble tildelt de stolte linjene "Sterlet Imperial in champagnesaus" og "Sterlet roll fylt med kreps haler".
• Selve streken er selvforsynt. Når du lager mat er det viktigste ikke å "hamre" smaken på selve fisken. Derfor vil jeg bruke et minimum av krydder. Derfor er oppskriften veldig enkel, selv om det er tre vanskelige punkter.
• Så la oss komme i gang ...
• Skrap sterlet godt med en kniv, og fjern svart slim. Dette er det første vanskelige øyeblikket. Fordi fisken hele tiden glir ut av hendene.)))
• Fjern gjeller, innvoller. Skyll godt.
• Brett folien i to. Hvis størrelsen ikke er nok, fest de to arkene sammen og vri endene godt. Dette er den andre vanskelige delen av denne oppskriften. Hvis folien ikke er tett festet, vil det strømme ut juice under tilberedningen. Og vi trenger det virkelig.) Smør folien med olje.
• Bland persille, salt og pepper i en tallerken.
• Legg fisk på tilberedt folie. Hell sitronsaft på toppen og innsiden. Riv (øverst og innvendig) med krydderblandingen. Hell ut vinen, fest folien.
• Stek fisken i en ovn som er forvarmet til 200C i ca 10 minutter. Åpne deretter folien forsiktig, senk temperaturen til 180C og brun fisken i ytterligere 20 minutter.
• Å sette fisken på fatet er det tredje ubehagelige øyeblikket, fordi fisken har en tendens til å falle av. Under transplantasjonen ristet jeg til og med nesen!) Det er praktisk å skifte ved hjelp av to skulderblad. Hell den utgivne saften over fisken, tilsett sitron og tomater.
• Det er bare upåklagelig velsmakende !!!!
• 

[Misteltein]

Det er bare ukomfortabelt !!!!

Det er rett og slett usmakelig å ha og lage en slik fisk
Misteltein, godt nytt år!

[Galina]

Choi, da ... en gang i året kan du!

Galina, på samme måte! Beste hilsener!

Å, fisken i barndommen min, hvor deilig den er !!!!
Veldig bra gjort !!

[Lerele]

Øh, fisken i barndommen min,

Lereletakk! Du er ikke den første til å si dette, men som barn klarte jeg ikke å spise. ... for å være ærlig, jeg lagde mat for første gang.

Ksyusha, tok du ut vizigu? men jeg leste at dette er et obligatorisk øyeblikk, ellers slanger fisken under varmebehandling.
Jeg studerte teorien, men jeg ble aldri klar til å lage den, jeg kjøpte ikke noe ...
og du er flink, du har tilberedt en så fantastisk rett!
virkelig den gamle? eller en ny?

Dette er en fisk! Retten serveres kongelig!
Eh ... noen er heldige

[Tatyana]

Tatyanatakk! Jeg kokte på NG.

og tok ut vizig?

Nei, det gjorde jeg ikke. Jeg har et lite bakeplate, derfor la jeg ut fisken i denne bøyde stillingen, ingenting ble vridd.

[Irina]

Eh ... noen er heldige

Irina, hvert innfall for pengene dine. Jeg kjøpte den i Auchan, en uke før NG kostet den 550 rubler / kg. Men på to dager allerede 700 rubler.

en uke før NG kostet 550 rubler

og hvordan lagret du det?

Så faktum er at jeg ikke kjøpte ... jeg kjøpte det før NG.

ikke gråte, men frisk, smakfull !!!

Forresten, ja, gjellene var røde.

En virkelig kongelig rett! (svelget spytt, som i "Ivan Vasilievich" når man ser på aubergine-kaviar))))

Jeg vil definitivt forberede meg på en verdig anledning!

[lemusik]

lemusik, Jeg har også omskrevet meg selv oppskriften på verdige saker.

jenter, dette høres ut som en skål, spesielt på tirsdagens CIS!
Helle!
la det være gledelige anledninger i livet vårt og muligheten til å dekke et luksuriøst bord, det vil være mennesker som vi vil gjøre det med !!!

la det være gledelige anledninger i livet vårt og muligheten til å dekke et luksuriøst bord, det vil være mennesker som vi vil gjøre det med !!!

Ksyusha, jeg elsker denne filmen!

Det er bare ukomfortabelt !!!!

Uh-huh, enkelt. Og det at det er uanstendig velsmakende, tviler jeg ikke engang på om det er sååå velsmakende! Og så vakkert!
Kom i det minste en hale, sniff

Ja, Tan. I dag viste nyheten at en forestilling ble iscenesatt i Kina, regissøren ble bestilt fra Russland av en spesialist ... slike morsomme ... typer er overhodet ikke i billettkontoret etter min mening.

Kom i det minste en hale, sniff

Ta vårt ord for det! Selv ville ha snust !!

Fantastisk! Klokka elleve om morgenen spytter jeg! Dessverre har vi ikke en slik fisk, ellers er det frossent et sted
Oppskriften er nydelig! Jeg vil gjerne prøve det!
Jenter, de fleste av dere har en slik mulighet - ikke gå glipp av den!

[prona]

prona, Natasha, takk og ikke gråte, du har mange andre gode fisker!
shl. det var ikke tid til å fotografere snittet ... som om det spytt !!

[Omela]

Omela, og du avler det også?
Flott oppskrift. Dratt den vekk. I desember hadde TV Perekrestok aksjer på det, på jakt etter en ny oppskrift på en tråd.
Og nå, på forespørsel fra seerne, vil du kanskje vise en mesterklasse på vridende rullende folie?!

[Ksyusha]

Jeg kjøpte i Auchan

Jeg ville bare stille et spørsmål, hvor er dette fisket? Og du, det viser seg, kjøpte ... Ok, ikke spis - så i det minste se på denne kongefisken. Takke, Ksyusha!

Så sterlet er nå billigere enn laks, etter min mening. Jeg kjøper den også innimellom til matlaging på ferien, men jeg baker den bare i stykker i AF.

[Omela]

Vel .... kanskje ifølge denne oppskriften vil min spise Sterlet .... Jeg vet ikke hvordan jeg skal lage det lenger ... Jeg gjorde alt ... de spiser det dårlig (fast), kanskje det vil gå med vin !!! .. ..
Omela, takk for oppskriften !!!

For meg er det mest ubehagelige med sterlet å bli kvitt de gjennomborende skjærende insekter og ryggvekst, siden det ikke virker praktisk å servere med dem. Og det er også en regel om at det er viktig å fjerne vizig, selv om det ikke er tilfeller, ble det antatt i gamle dager at du kan forgifte deg dødelig med sterlet kjøtt bakt sammen med viziga. Du kan fjerne feilene ved å helle kokende vann over fisken, men ikke overdriv det, ellers kan huden trekke seg av, og de dorsale kan bare være med en kniv.


Jeg baker vanligvis bare uten å pakke inn folie, men prøver med damp. Og vi har den som en kald forrett, for meg smaker den bedre kald.

[Omela]

Omela, skjønnhetsfisken din!
Det er hva det betyr - sterlet i Ashan for 550 rubler, alle lager det til høytiden!
Jeg kokte også, for første gang i mitt liv, med en svamp foran nesen - jeg lærte å kutte den riktig. Vanskelig fiske ...
Og jeg var så lei meg for å kaste hodet ut !!! Jeg tror at neste gang skal jeg bake en sterlet uten hode, hale og hale. Og disse juvelene er i suppen ... Øret vil vise seg å være edelt, og ingenting vil gå tapt.

PySy. Hva er forskjellen mellom sterlet og stør? I Ashan var det begge deler, med en forskjell på flere rubler i pris. Og utad - en og samme ...

Stør og sterlet tilhører størfamilien, men sterlet er en egen art, og stør er en slekt av fisk av denne familien. Generelt sett er de ganske like. Men det er også mange forskjeller mellom dem. Blant stør er sterlet preget av den minste størrelsen (i gjennomsnitt 60 cm og 6 kg). Rekordholdere blant annet stør kan nå opp til 6 m og 100 kg.

Sterlet er gjenkjennelig med det smale hodet og den lange spisse nesen og kantene på antennene. Stammen er større, mer massiv, med et stort hode og en litt langstrakt nese.

Sturgeons har et særegent trekk - beinskjold (insekter) plassert på baksiden og på sidene. Sterlet har ti flere sidebiller enn stør (ca. 70), og ryggene kommer ut av ryggbiller. I stør er ryggbaglene store, radielt stripete, og i brystfinnen er det en sterk beinstråle.

Vanligvis fører sterlet en stillesittende livsstil i elvene, men stør går i sjøen før den gyter.

Sterlet kjøtt er veldig velsmakende og ømt, fettinnholdet når 30%, og stør er ganske tørt, fettinnholdet er bare 15%. Derfor er sterlet egnet for alle fiskeretter.

[Omela]

Omelafor en kongelig fisk! Overdådig! Bravo!

Ksyusha! : rose: Deilig! (y) Fisken er bare super! Og veldig vakkert!
Jeg koker den også så ofte, bare at jeg forhåndskutter den til ryggen, noe som indikerer porsjoner, slik at det er lettere å kutte den i porsjoner senere. Og jeg er enig med Irina, i kald form er det også enda bedre for oss. Du kan koke den og dele i øret, del i kjøleskapet som et kutt. Vi selger den ofte i krysset til normale priser, så i dag kjøpte jeg den til en pris på 367 rubler per kg. (karpe koster 249 rubler, kjølt gjedde 190 rubler)

Godt nytt år!

[Misteltein]

Abaldet fisk! jeg ville Misteltein, selvfølgelig, å bite deg for borgerlig og ekstravaganse, men ombestemte meg, estimerte deg, setter pris på vår og mottok et mycardisk infarkt ooootak arr Selv om det var til nyttårspriser, for ikke å nevne

Vi selger den ofte i krysset til normale priser, så i dag kjøpte jeg den til en pris på 367 rubler per kg. (karpe koster 249 rubler, kjølt gjedde 190 rubler)

Når det gjelder vårt, litt mer enn hundre per kilo. Vi har frossen type rød i nesten 500

Wow, hvor mange skytfans har samlet seg! Jenter, takk alle sammen! God ferie alle sammen! Før jeg lagde mat, søkte jeg på Internett. Informasjon om forgiftning kom ikke over. Du kan skåne med kokende vann for bedre rengjøring.

For å holde folien sammen, må du brette to ark og pakke dem flere ganger og danne en rulle. Da vil ikke saften som frigjøres under fisken + sitron + vin strømme ut. Og det er veldig velsmakende å dyppe fisk i den resulterende sausen. Forresten, saften min ble delvis hellet ut. fordi jeg bare la ett ark oppå et annet og ikke knirket.

(y) hvor deilig! Vanligvis baker jeg den, smører den lett med rømme, det viser seg også mentalt. Jeg fjerner Vizig fra synd. Jeg har ikke endelig bestemt meg for om det er skadelig eller ikke skadelig. Selv om paier med vizigoy er russiske folkeklassikere.
Oksana, jeg vil definitivt prøve oppskriften din. Vi elsker denne fisken veldig godt :)

[Anna]

Annatakk! Prøv det for en forandring.

Luksuriøs fisk! Takk for oppskriften! Jeg vil se etter en fersk!

Olya, Jenter sier at de ofte har aksjer på henne, og nå vil jeg også være oppmerksom.