Engelsk muffins

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Engelsk

Ingredienser
300 ml melk
7g tørr gjær
425g mel
25 gram sukker
50g smult eller matolje
20g polenta (valgfritt)
havsalt

Kokemetode

Britene elsker rett og slett disse bollene og vil absolutt servere dem med en kopp te ved middagstid.
Det blir deilig med smør, syltetøy, krydret ost
Varm opp melken til 37 grader, fortynn gjæren med sukker i den og rør til sukkeret er helt oppløst.
La den stå i noen minutter til det dannes skum.
Kombiner melk og gjærblandingen, mel, fett og en klype havsalt i en stor bolle. Elt en myk deig. Elt til glatt og elastisk. La det varme i 1 time.
Når deigen er doblet i volum, elter du den og kjevler den ut på en melet overflate til et lag på 2 cm tykt. Kutt sirkler ut av deigen med en form eller et glass med en diameter på 5-8 cm Dryss lett et ark med pergament med mel eller polenta, legg sirkler av deig på den og dryss på mel eller polenta også. Dekk til med et håndkle og la heve i 45-60 minutter varmt
Forvarm ovnen til 170 grader.
Forvarm en tung non-stick stekepanne godt på middels varme. Brun deigsirklene på den i porsjoner i noen minutter på hver side, reduser deretter varmen til lav og kok i ytterligere 10 minutter. Overfør muffinsene til et bakeplate og sett dem i ovnen i 5 minutter.

Retten er designet for

12-14stk

Merk

Mine kommentarer
Jeg kunne ikke motstå og kjøpte denne boken. Jeg så gjennom oppskriften på gjærboller. Stekeboller i en panne og deretter i ovnen er uvanlig
Bollene er deilige, luftige og litt søte. Med en myk skorpe.
Elte deigen i HP, pizzamodus 45 minutter
I stedet for å lage fett lagde jeg smør og vegetabilsk olje i biter. Fersk gjær 15g. Jeg legger mer salt enn i oppskriften - i stedet for en klype på 1 ts

Oppskrift fra boka "Jamie's Choice. Cakes, Desserts and Pastries"