Hvetebrød med fullkorns "evig" surdeig.

Hvetebrød med fullkorns "evig" surdeig.

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Helkorns evig surdeig 1: 1	200g
Hvetemel	300g
Vann (melk + vann)	170g
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Oljen vokser.	1 ss. l.

Kokemetode

• Basert på oppskriften på enkelt hvetebrød til HP Panasonic. Bare surdeig (1: 1) ble tatt i stedet for 100 g mel og 100 ml vann.
  
• 
  
• Surdeigen min er fremdeles veldig ung, kanskje det tok derfor mye tid å korrekturere brødet (når jeg prøvetokket utenfor HP fuktet jeg toppen med vann slik at det ikke tørker ut, ellers blir det vanskeligere).
  
• 
  
• Eltet i KhP, på program 1 (kun deig), tint til det heves 2 ganger. Bakt allerede i HP, og i ovnen.
  
• 
  
• Kontroller vannet første gang, mel tar vanligvis mer vann fra meg enn i henhold til standardoppskrifter.
  

[aynat]

aynat, for en pen en!
Gratulerer med ditt første barn!

Brød er bare deilig, jeg drømmer bare så langt at det skulle bli slik

For et vakkert brød. Fortell meg, når du legger mat i en bøtte i Panasonic, når skal du legge til surdeigen? Da jeg bakte hvete-rug, la jeg til mellom rug og hvetemel, men hvordan gjør du det?

[Tancha]

Tancha,
navnebror, jeg har ikke dampet, og hell surdeigen på melet ...

Takk, jeg skal prøve

Og jeg har bare satt dette brødet i en brødmaker
Første gang jeg prøver å lage hvitt brød med surdeig håper jeg det ordner seg

[aynat]

aynat, hirse brød er utmerket!

du kan fortsatt lukte den
Jeg har ett spørsmål, du skriver:
"Kontroller vannet første gang, mitt mel tar vanligvis mer vann enn standardoppskriftene."
lær hvordan du gjør det. dvs. å kontrollere?
Hva å fokusere på? eller er dette rådet bare for erfarne?
Jeg forstår det ikke i det hele tatt. når jeg har mel og hva mer tar ((

[aynat]

aynat, hirse brød er utmerket!

duften høres fortsatt
Jeg har ett spørsmål, du skriver:
"Kontroller vannet første gang, mitt mel tar vanligvis mer vann enn standardoppskriftene."
lær hvordan du gjør det. dvs. å kontrollere?
Hva å fokusere på? eller er dette rådet bare for erfarne?
Jeg forstår det ikke i det hele tatt. når jeg har mel og hva mer tar ((

Vintertakk!
Å kontrollere bunen betyr å se på den under elteprosessen og berøre den ... Standardoppskrifter ga meg en veldig tett bolle (og dette fører til utilstrekkelig løft under bevisingen, mens det å smøre en hvetebolle vil føre til at taket synker), så jeg justerer alle oppskriftene til siden økt væske. Det vil si, for en ny oppskrift, legg enten litt mindre mel umiddelbart i oppskriften, og tilsett mel med en smørebolle, eller du kan tilsette væsker hvis bunken er for stram. Metode 1 er å foretrekke, siden det er lettere å blande mel i en bolle enn en væske. Når oppskriften er testet for melet ditt, kan du ikke lenger kontrollere det.

I seksjonen https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
du vil finne mye nyttig informasjon med bilder.

Lykke til!

Takk for råd og lenke!
skal studere!