Snickerkake fra Alina Akhmadieva

[Kjeks]

Snickerkake fra Alina Akhmadieva

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks
hvetemel / karakter	300 f.Kr.
egg	180 f.Kr.
sukker	290 f.Kr.
kakao	75 g
vegetabilsk olje b / s	75 g
melk	290 f.Kr.
bakepulver	12 g
salt	1/2 ts
vanilje	smak
Karamell med nøtter
sukker	120 g
vann	30 g
smør	28 g
krem 33-35%	140 g
salt	smak
stekte peanøtter	120 g
Ganache på melkesjokolade
krem 33-35%	150 g
melkesjokolade	150 g
gelatinpulver øyeblikkelig	7 g
vann til gelatin	35 g
Smørkrem
mascarpone (jeg har skilleskrem)	170 g
krem 33-35%	70 g
melis	20 g
gelatinpulver øyeblikkelig	5 g
vann til gelatin	20 g
vanilje	smak
Ganache krem ​​for kakebelegg
smør	250 g
sjokolade	250 g
Impregnering sirup
vann	200 g
melis	20 g
-----	-----
ring d 18

Kokemetode

• All mat skal være ved romtemperatur.

• Rør inn mel, sukker, salt, bakepulver, vanilje, kakao.

• Hell i melk og smør.

• Blande.

• Pisk egg til de er luftige og lette.

• Hell egg i deigen og bland forsiktig.

• Det viser seg en ganske røre av tynn rømme-konsistens.

• Jeg bakte i en ring. Hvis du ikke har en form med høye sider, må sidene økes.

• Stram ringen med folie. Hell ut deigen. Fordel fra sentrum til sidene. Dekk til med folie og sett i en ovn som er forvarmet til 160 grader. Vi steker under folie i 60 minutter, fjern deretter folien og bake til den er øm. Det vil ta ytterligere 20-30 minutter. Vi sjekker kakens beredskap med et trespyd. Det skal komme tørt ut fra sentrum.
• La den ferdige kjeksen avkjøles i formen. Vi løser fra det. Pakk inn i plastfolie og avkjøl over natten.

• Hell sukker i en øse med tykk bunn, fyll med vann og sett på brann. Varm kremen til den er veldig varm, men ikke kok den.

• Kok sirupen til den ønskede fargen på middels varme, uten omrøring. Du kan vippe bøtta litt.

• Fjern fra varmen, tilsett mykt smør og rør raskt. Forsiktig stiger den sterkt og damper.

• Hell i varm krem ​​i deler, salt og rør alt godt.

• Vi kommer tilbake til bålet og bringer karamellen med konstant omrøring til en temperatur på 106-108 grader. Hell, dekk i kontakt med folie, la avkjøles. Vi setter i kjøleskapet over natten.

• Stek nøttene i ovnen ved en temperatur på 150 gram til ønsket farge. La avkjøles og mal til store smuler.

• Vi varmer kremen veldig bra, men koker den ikke.

• Tilsett sjokolade. La stå i 2 minutter.

• Rør til det er glatt eller stans med en blender. Vi dekker i kontakt med en film, lar den avkjøles og sender den til kjøleskapet over natten.

• Hell gelatin med kokt kaldt vann.

• La oss hovne opp. Oppløs og la avkjøles til romtemperatur.

• Før vi setter sammen kaken tar vi ut ganache og begynner å slå på middels hastighet.

• Pisk til det er luftig. La stå i rommet i ca 30 minutter og hell i den avkjølte gelatinen under omrøring med en mikser.

• Kremen vil endre konsistensen og strukturen litt. Vi overfører kremen til en konditorpose.

• Visp kremen (må være kald) til den er myk.

• Sug gelatin og gjenta alle prosedyrer som beskrevet ovenfor.

• Visp mascarpone ved romtemperatur med melis. Jeg har skilleskrem, jeg blandet dem bare med pulver. Hell i en tynn gelatinstrøm under omrøring med en mikser i laveste hastighet. Gelatinen skal ikke komme på vispen.

• Tilsett kremen i flere trinn og rør forsiktig. Jeg (jeg har ikke mascarpone) pisket fremdeles alt sammen med en mikser i lave hastigheter. Ha kremen i en pose.

• Trim kjeksen.Og kutt i tre kaker.

• Legg sidene av ringen med konditorfilm eller en fil.

• Ha i den første kaken. Legg den i bløt med vanlig sirup hvis du vil. Jeg suget ikke.

• Lag en side av ganache og legg halvparten av nøttene, hell over halvparten av karamellen.

• Lukk karamellen med den gjenværende kremen. Tilpasse. Legg den andre kaken på toppen.

• Gjenta forrige trinn, men med smørkrem. Dekk til med den siste kaken og avkjøl i 6-8 timer.

• Smelt sjokoladen.

• Pisk smør ved romtemperatur til det er luftig. Tilsett smeltet sjokolade i porsjoner, visp hver gang. Legg kremganache i en pose.

• Ha kremen i en pose. Hvis den er for flytende, legg den i kjøleskapet i 20-30 minutter og snu den og rør inn posen hvert 5. minutt til den slutter å være flytende, men begynner også å fryse i kantene.

• Ta ut kaken, fjern ringen og film. Dekk med krem ​​og glatt. Dekorer etter eget skjønn.
• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskrift fra Alina Akhmadievas webinar.
Bakingen min endres. Jeg tok en form med stor diameter, påførte belegg, senket temperaturen og økte steketiden. Kaken var ikke sprukket og det var praktisk talt ikke noe "kuppel" utseende.
Deilig, hjertelig og veldig dyr kake. Du kan ikke spise mer enn ett lite stykke. Men det er bra, for det er utrolig høyt i kalorier. Jeg bakte på DR. Alle var glade. Jeg anbefaler!

Angela, dette er de heldige som smaker på DETTE ... Jeg misunner dem med glede!

[Angela]

AngelaFor en fin fyr du er, du har laget en slik skjønnhet!

Angela, for en kutter, jeg vil prøve! Takk for nok en velsmakende godbit, jeg tok den med til favorittene dine. Det tar lang tid å forberede i tide, men jeg vil prøve å lage mat.

bare utrolig skjønnhet og kjempegod! Jeg tok det med til bokmerkene, men vil jeg noen gang få et slikt mesterverk - det er usannsynlig ... smart jente, Angela, at du lager en slik skjønnhet og viser oss hva slags kaker du kan bake!

Men jeg tror at ifølge min rapport er "Gourmet" stillhet, kanskje Angela forbereder en annen MASTERPIECE: girl-th: intuisjon skuffet ikke! STOR

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg lagde også denne kaken, veldig velsmakende !!! Jeg hadde en lavere temperatur, men jeg tenkte ikke å dekke den med folie))) Baking i en ring på 22 cm, kuttet i 3 gode kaker, toppen var igjen for "kopper"))) Kremen var veldig stabil i seg selv og jeg styrket dem ikke med gelatin) Denne versjonen "Snickers" er veldig interessant)))

[Angela]

Angelafor en kake!

[Angela]

Angela, og hvor mye saltkaramell? En klype eller skal den være salt?

[Angela]

bare glede Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Myrtle, irina23, kavmins, maha jeg, kirpochka, Helena, shlyk_81, dame inna, takk, jenter, for oppmerksomheten mot oppskriften og gode ord. Jeg er veldig fornøyd

Forberedelse i tid tar bare lang tid

Ira, ikke for lenge. Som en vanlig kake. Selv en enkel kjeksdag er nødvendig. Så gjør det!

ifølge rapporten min "Gourmet"

MarinaJeg skal se på. Mest sannsynlig satt meldingene sammen. Da kommer ikke varsler hvis du legger til noe i innlegget ditt om dagen.

Bakt i en ring 22 cm, skåret i 3 gode kaker, toppen ble igjen til "kopper"

Sannsynligvis jo bredere formen er, jo mindre "kuppel" er den, fordi den baker raskere og stiger bedre. Jeg tror det.

Kremene var veldig stabile i seg selv, og jeg styrket dem ikke med gelatin

Vel, jeg er første gang med resept. Og hun var redd for at karamell skulle strømme et sted.

og hvor mye å salte karamellen?

Zhenya, smak. Jeg droppet en klype, men når det gjelder min smak, kunne to ha vært det.

Mamma kjære .....
Glede !!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Deilig.

Mesterverk

[Helena]

Helenatakk)

I dag lagde jeg denne kaken til familien. Jeg fikk en svampekakeledd. Etter en time i ovnen på 160 grader under folien vokste den ikke et eneste gram og forble bare en deig. Jeg måtte slå på 180 og bake i nødmodus.Derfor steg den ujevnt, det var hulrom inni. Vel, jeg har heller ingen mascarpone, men med rustikk krem. Alt annet er akkurat i henhold til oppskriften. Kaken er deilig og tilfredsstillende! Ektemannen og barna, bortskjemt med kaker, satte imidlertid ikke pris på det, så jeg vil kutte det i biter og sende det til fryseren. Jeg får en måned))) Jeg vil definitivt gjenta det for en ferie. Gjestene vil definitivt sette pris på det!
Kuttet er smurt med karamell med nøtter. Men det er mye av det)))

Så deilig han er !!! Jeg så også webinaret. Angela, jeg ville spørre om du har bakt en sjokoladekjeks til 123, fortell meg at disse to kjeksene har samme struktur og smak? Ved 123 er dette nå min favoritt blant sjokoladekjeks, så jeg vil prøve denne kjeksen) Jeg vil være takknemlig for svaret)

[Evgeniya]

I dag lagde jeg denne kaken til familien.

Evgeniya, utad veldig kjekk.

Jeg fikk en svampekakeledd

Var dette den virkelige temperaturen i ovnen? Fordi alle ovner lyver. Jeg skrev ikke om temperaturen på skjermen, men den virkelige. Jeg har 180 på skjermen. Avviket er 20 grader ved ovnen min. Alina bakte i 180, og jeg likte ikke resultatet. Kaken var veldig revet og med en enorm pukkel.

Jeg vil definitivt gjenta det for en ferie. Gjestene vil definitivt sette pris på det!

Jeg håper alt blir greit.

er han

Albinatakk.

bakte en sjokoladekjeks til 123,

Helvete. Ser ut som all sjokolade)

Matlaging med mindre endringer. Nøttene var pinjekjerner, siden det ikke var noen peanøtter (peanøtter ville være mer passende). Jeg byttet kremen litt. For meg er kjeksen litt tung. Jeg elsker mer ømme. Men alle likte det, rike.

[Leila]

Leila, veldig vakker.

[Albina]

Albina, neste gang skal jeg bake denne kaken med en kjeks på 123. Komposisjonen er veldig lik, men 123 er helt feilfri, og det viser seg alltid. Til sammenligning er 123, etter min mening, mer fuktig. Men denne er også veldig velsmakende (du må kjøpe et ovnstermometer). Jeg hadde også impregnering av baileys i stedet for den vanlige. Nydelig!

Angela er et eventyr, hun gjorde det bare for mannen sin.





Beklager ingen dekor, men for oss hver dag. Jeg gjorde ett unntak; jeg la ikke nøtter til den ferdige karamellen, men peanøttsmør. Det ble veldig bra. Takk fra familien vår !!

[Svetka]

Svetka, sunn kake. Jeg er glad jeg prøvde å bake den og er fornøyd med resultatet. Det er velsmakende.

[Angela]

Angela, Angela, tusen takk for oppskriften, valgte fra flere oppskrifter, avgjort på din: rose: Jeg fulgte nøyaktig instruksjonene dine)) Alt fungerte som smurt. Dessverre er det ingen utklipp, fordi kaken var en gave, men de hadde ikke tid til å ta et bilde ... Men de sendte beundrende anmeldelser)))

[Olga]

Olgafor en nydelig kake !!! Så vakkert dekorert, fargen er utmerket. Mesterkunstner! Hvordan justerte den seg? Øh, jeg ville hatt slike hender!

[Angela]

Angela, kakebeundring og ubeskrivelig skjønnhet! Tok bokmerker. Takke!

[Marina]

Marinatakk. Kaken er deilig og tilfredsstillende. Du kan ikke spise mer av et lite stykke. Sparsomt

[Angela]

Angela, nei, kakeelskerne mine stopper ikke ved en stykke et stykke, er det ikke seriøst for dem. Heldigvis tillater figurene dem å spise uten å skade henne.

La dem spise, hvis mulig)))))

[Angela]

AngelaTusen takk))) Jeg jevnet det med ganache (jeg la til litt honning for plastisitet). Jeg anskaffer sakte bakverkverktøy, og til slutt kjøpte jeg en platespiller, det er mye morsommere og raskere å justere med det

[Olga]

Olga, og deretter dekket sidene med noe? Det virker for meg at det også er en annen farge enn sjokolade? Og hvor mye honning er det til denne porsjonen?

[Angela]

AngelaTil denne kaken lagde jeg ganache av 300 g sjokolade, 127 g 34% fløte, 180 g sl. oljer 82% og 45 honning. Smeltet sjokoladen i en mikron, tilsatt honning og varm krem. Kjølt til 40 grader og blandet i romolje. tempo. Som vanlig er filmen i kontakt og natten for stabilisering. Så pisket hun den opp, og bare flatt sjarmen med slik ganache, det er en glede) Og hun strødde en liten nyanse til, litt med kandurin, det gir meg litt rosa fargetone, og spruter også med en alkoholholdig løsning av kandurin. Generelt endte jeg opp med å gjøre hele kjøkkenet, men jeg var fornøyd med resultatet

Takke. Jeg har ikke sprayet det ennå. Og kakene mine er hjemmelagde. Jeg kan lage 3-5 i livet mitt på bestilling. Selvfølgelig noe bare til bords, som en gave. Men det skjer sjelden. Derfor er det ingen erfaring. Jeg vet)

Her er min cutaway

[Svetka]

Svetka, elegant kutt.Kakene og lagene er jevne. Nydelig syn)

[Evgeniya]

Evgeniya, utad veldig vakker. Var dette den virkelige temperaturen i ovnen? Fordi alle ovner lyver. Jeg skrev ikke om temperaturen på skjermen, men den virkelige. Jeg har 180 på skjermen. Avviket er 20 grader i ovnen min. Alina bakte på 180 og jeg likte ikke resultatet. Kaken var veldig revet og hadde en enorm pukkel. Jeg håper alt blir greit.Albinatakk. Helvete. Ser ut som all sjokolade)

Angela, vær så snill å si meg, skal du smøre formen med olje og deretter drys den med mel? Og hvis formen er helt lukket, blir det ingen kondens? Jeg har aldri bakt med folie, jeg vil prøve, takk!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, ikke smør formen. Det kan være kondens, men det forstyrrer ikke. Du kan bake og ikke dekke til.

Tusen takk, Angela! Jeg knuste hele hodet, jeg baker i ovnen og på toppen får jeg alltid en skorpe, og under den er det en fuktig kjeks. Jeg vil bare dekke toppen med folie. Og temperaturen, som du har en liten, tror jeg det vil ordne seg. Kaken din er fantastisk! Som på et bilde!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, takk) Alt ordner seg. Bare under folien bakes kjeksen lenger enn uten den.

Ja, Angela, jeg skjønner det. Jeg trenger også å kjøpe et termometer til ovnen, det ser ut til at det viser feil temperatur.

Jenter! og hvis det ikke er noe termometer, hvordan kan du bestemme om karamellen er klar?
takke

På første trinn bør fargen på karamellen være brun karamell. Og på det andre, kok i ca 5 minutter. Men hvis du baker, er det bedre å ha et termometer)

På første trinn bør fargen på karamellen være brun karamell. Og på det andre, kok i ca 5 minutter. Men hvis du baker, er det bedre å ha et termometer)

Jeg må kjøpe!
Takke!

Er det mulig å lage kjeks på forhånd og fryse for eksempel?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, selvfølgelig, som alle kjeks. Opptining i folie i kjøleskapet.

Fortell meg, er det der på forumet Alinas egen honningkakeoppskrift?

[Svetlana]

Svetlana, Jeg har ikke møttes. Jeg ser på MK-en hennes, men jeg kjøpte ikke kurset og deltok heller ikke i trekningen.

Angela, tusen takk for oppskriften)
Rapporter bildet

[Anastasia]

Anastasiafor en nydelig kake! Folk vet hvordan man lager en slik skjønnhet. Alt er så pent og stilig. Takk for gleden)

Hei!
Jeg har et spørsmål. Trinn 16 - Oppløs gelatinen og hvor er den? Jeg finner ikke noe, stikk nesa, vær så snill!