"Kald" nattdeigkake fra Maggie Gleser

[Manyunya]

Manyunya, vel og sjokolade hare oppskrift på sjokoladekake hvor?!?!

Jeg trodde jeg skulle bli grå

A), jeg forsto alt, nå ønsker du det å feie mitt grå hår, ikke sant?

Oppvarming til varmt er temperering, som din sous-vide ikke er en veldig god sammenligning, men ligner vagt, en interessant prosedyre! Det anbefales å utføre den for gjærdeig på melk - den er bedre og mørkere, og bakevarer blir ikke så gamle. Funnet
* temperert, det vil si at den først kokte opp, og deretter holdt den ved 90 * C i 30 minutter. Luda skrev om denne metoden i sin LJ. Bakevarer basert på herdet melk har høy kvalitet, har lang holdbarhet og er ikke foreldede. Dette skyldes det faktum at melk inneholder stoffer - tioler, som hemmer dannelsen av gluten. Når melk holdes på 90 * C i 30 minutter, blir tioler ødelagt, og deigen er beriket med aminosyrer, sukker, proteiner og fett som inneholder melk. Jeg brukte denne teknikken for første gang når jeg bakte kaker. Og hun var overbevist om gyldigheten av Ludas observasjoner. Kakene viste seg å være veldig frodige, høye i forhold til kaker laget med vanlig melk, og ble ikke foreldede på lenge ...
Noen ganger anbefales det å oppbevare den i mikrobølgeovnen, men ikke koke den. Noe sånt som dette.

Lagt til mandag 18. april 2016 kl

Vel, med avkjøling er alt klart - slik at gjæren ikke koker, jeg koker den ikke, jeg slår den av og på et par ganger.

sjokoladekake hvor?!?!

Ja, gi Kroshik så sitter jeg ved siden av deg, jeg venter

Når melk holdes på 90 * C i 30 minutter, blir tioler ødelagt

nøyaktig .. Jeg holdt på en termos det året ...
Ksyu, takk)))

oppskrift på sjokoladekake hvor?!?!

Faktisk...
siden de forklarte oss om melk, kan du trygt legge ut oppskriften)))

Min bestemor holdt melk til kaker "på stedet" - selv med et tap å oversette, er ordet nesten slang. Karoch på komfyren på et varmt sted i lang tid.

Vel, jeg skal bake den til påske også, jeg gjør alt riktig - jeg holder melken på komfyren, og jeg vil varme deigen i en annen bolle)))

[AlenKa]

AlenKa, stedet er så varmt, men for at hånden skal tåle, 70 grader. Du kan også koke først, hvis det er ifølge vitenskapen. Jeg liker det!!! men jeg glemmer det

men jeg glemmer det

Vel, Duc og jeg glemmer ... Ksyu, du og jeg har en sykdom - jeg har glemt navnet, men symptomene er sååå like!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, jeg husker om sjokoladekaken, men hestene galopperer, så brenner hyttene (c). Nå skal jeg bake litt brød, sette ribbeina i ovnen for troglodytes, og til slutt nestle på sofaen for å skrive alt.
Loksa, Oksan, takk for utdanningsprogrammet om temperert melk. Jeg kunne ikke gjøre det.
Bare, ser det ut for meg, anbefalte Luda å holde melk i en termos ved 90 ° C i tre timer, ikke sant?

Hvor mye temperert melk kan jeg lagre i kjøleskapet? hvem vet

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg vil ikke si hvor mye du skal lagre, men du kan tilberede det på forhånd: hell varm melk i en termos og la den stå til morgenen.

[Sonadora]

Sonadora, i en termos? Jeg vet ikke, jeg bruker ikke termos, jeg lagret ikke informasjonen. Jeg skal se og så må jeg vaske termosen Evgeniya, må du også se, kanskje som kokt? Jeg må se, for jeg hadde et slikt eventyr:
Jeg kjøpte melk å drikke, dyrt, naturlig, øko-e, bla bla bla! Jeg helte den til soppen og for å temperere, la den i mikruen - jeg redid alt, og deretter i kjøleskapet! Og glemte ham vellykket -AlenKa, på grunn av vår sykdom! Senere ...Jeg husket, det minnet seg selv om meg så obsessivt, jeg tror jeg trenger å helle det ut, fikk det ut, men det er: girl-swoon: green, og viktigst av alt: uniform green hele !!! Jeg ble sjokkert: enten var det for ECO, eller fargen på en slik blek salat var ikke engang i nærheten! Og stinkende: drinks_milk: Jeg har aldri sett dette før, jeg måtte ta bilder.

Jeg husker jeg leste på forumet i opptil 2 uker. husker fortsatt hvor. den samme sykdommen og jeg har jenter

Jeg husker jeg leste på forumet i opptil 2 uker. husker fortsatt hvor. den samme sykdommen og jeg har jenter

Kanskje av denne grunn samlet vi oss i samme klasse?

Jeg hadde aldri sett dette før, jeg måtte ta bilder.

Det var nødvendig å ta et bilde og sende bildet til melkeprodusenten, og til rettighetssamfunnet. forbrukeren, de er helt morose, de forgifter mennesker

[Andreevna]

Andreevna, Sonadora, jenter, takk for svaret, jeg regnet også med testen, det ser ut til at den skulle ordne seg.
Jeg vil gjøre alt som det skal, jeg leser emnet og løfter det opp og inn i brødmakeren.

Igjen, vel, du trenger sannsynligvis allerede å lære å bake påskekaker i former? Hvor lenge tror du jeg kan være redd og ikke prøve å bake de vakre tingene!))))))
Jeg vil kjøpe papirformer og lage en prøve! Noe forteller meg direkte at jeg må prøve disse!)))))) I ovnen! Det er ikke skummelt!)))))
Takk igjen!

Noe forteller meg direkte at jeg må prøve disse!)))))) I ovnen!

Ja, selvfølgelig er det ingenting å være redd for ... ta dem med for å vise dine kjekke gutter! ...

Jeg bakte kaker. Deigen sto i kjøleskapet i omtrent 29 timer, den steg så anstendig. Ved utgangen fikk jeg to påskekaker med litt 400 gram hver. Den mest ømme smulen, når den er kuttet, krøllet. Men allerede i ferd med å bake taket rev de av. Kan du fortelle meg hva som er grunnen?
PySy. For min smak kan andelen sukker økes.

Kan du fortelle meg hva som er grunnen?

De svarte på dette spørsmålet ... enten deigen var kald, eller prøvetiden var utilstrekkelig ((((

[Vinokurova]

Vinokurova, utvetydig ikke kaldt, forsvarte jeg det ved 30 C i tre timer. Ikke litt, tror jeg.

[11]

11Det er viktig at spørsmålet forble åpent ...

Jenter, DRINGENDE !!! når du fikk deigen ut av kjøleskapet, må du elte den ???

Jenter, DRINGENDE !!! når du har fått deigen ut av kjøleskapet, må du elte den.

Manya skrev hva du skulle legge ut av kalde retter på bordet og dekke med en annen type varm bolle ...

Det passet meg bra, og jeg vet ikke hvordan jeg skal legge det ut uten å forstyrre prosessen.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natasha, du vil definitivt lykkes. : venner: Dessuten er hele prosessen allerede gjort manuelt (ikke på et automatisk xn-program), men bakt i ovnen, vil det bli enda bedre.

11, Elvira, hvor irriterende. Hvis deigen var godt oppvarmet og stykket i formen ikke var kaldt, har jeg bare ett forslag - å legge på som Hekle, dvs. i en kald ovn.

Leonidovna, Ol, ingen grunn til å jukse. Du kan la den ligge i den samme beholderen der deigen ble gjæret, bare husk at det vil ta veldig lang tid å varme opp.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, jeg var for lat til å få dem etter korrektur ved 30 C grader, så oppvarmingen av ovnen skjedde med påskekakene inni. Jeg tenker, kanskje mengden levende gjær spilte et triks for meg, og jeg trenger å legge mindre av dem, ikke 18 g. Hva om de er termonukleære?)))

ha på bakevarer som Hekle, det vil si i en kald ovn.

Mann, og jeg liker også Kroshik. Påskekakene mine er i ovnen i 30 *. De har steget etter hvert som jeg trenger, og jeg slår på temperaturen jeg trenger, uten å berøre påskekakene. De trenger ikke ekstra bevegelser. Jeg gjør dette med alle gjærprodukter (unntak: brød, pizza). Jeg har min favoritt gjærdeig, jeg føler det, som ikke kan sies om butterdeig, på ingen måte i mange år kan jeg ikke få venner med ham

[11]

11Elvira, kanskje, men deigen er øm, ikke så tett som brød, så den river den opp.

Andreevna, Jeg må prøve det også. Hver gang jeg omorganiserer bakeplaten med fjerne kaker, og er redd for å puste på dem.

Og hvis for eksempel melk, eller etter kjøleskapet, fordamper dens fornyede egenskaper?

Den første rapporten - Jeg la deigen i den beholderen, på 2 timer steg den til kantene på pannen (3,5 liter), jeg la den på komfyren, der Angelina Bernadettes rulle og to små kaker fra deigen hennes ble bakt i ovn, så blandet jeg den, deigen ble strukket med nydelige tråder, men det luktet sterkt av alkohol, sannsynligvis fordi jeg la 100 gram sukker. Og når jeg elte, måtte jeg tilsette 9 ss CP-mel, det var veldig flytende. Nå skal jeg sette den i ovnen. Vel, stakk av, rent forfatter.

[moleka]

molekaburde ikke, i teorien.

Leonidovna, Olga frøs i påvente (hun la en stor skje i nærheten).

[Sonadora]

Sonadora, Jeg hadde bare 2 papirformer, og jeg la resten av deigen i silikon til romkvinner eller ledsagere og forberedte en sjokoladefondant der uttrykksikonet spottet.

Tuller du med meg, ikke sant?

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Manechka]

Manechka, Gratulerer

[Sonadora]

Sonadora, Manechka med medalje!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, en fantastisk oppskrift! Gratulerer

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Jeg vil absolutt prøve denne gangen
Nåværende ting er ikke klart for meg - bilder av favoritten min, ikke sant? : ondskapsfull: Det kan ikke være slik at disse potene ingenting ble stjålet deltok ikke i etableringen av et slikt MASTERPIECE!

[Manka]

Manka, Sonadora, gratulerer fra hjertet! En velfortjent seier!

Manya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gratulerer med en velfortjent seier!
Nå blir denne kaken enda bedre.

[Manechka !!!]

"Ukens beste oppskrift"

Manechka !!! Gratulerer!!!

Manechka! Gratulerer med seieren! Da oppskriften dukket opp, bestemte jeg meg umiddelbart for å være denne kaken på bordet vårt)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Hurra !!!! Farvel med en velfortjent seier !!! Og du vet hvem du er - du er KONNINGEN AV KALDE DEIG !!!! Hurra !!! Jenter som kan tegne et KRON for henne.

Lagt til onsdag 20. april 2016 01:05

Den andre rapporten - fra en porsjonsdeig fikk jeg 2 kaker på 150 gram hver og 6 dollar (jeg vet ikke hvor mange, de er allerede smurt med et tykt lag fondant) Veldig velsmakende, jeg liker søte ting, men jeg som søtsaker lukter ikke ferdige alkohol, slik at du kan ta 100 gr. Sahara. Fibrillering mislyktes. Konklusjon i år jeg baker kaker og Angelina Bernadettes rulle med valmuefrø etter din oppskrift. Manechka, takk for hardt arbeid !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Gratulerer!

Etter å ha lidd i en time klarte jeg å sette inn bilder, hurra for meg! Tiden med dinosaurer er ikke over ennå. Nå skal jeg ikke glemme hvordan jeg gjorde det.

Lagt til onsdag 20. april 2016 02:23

Det er som en kvinne.

Lagt til onsdag 20. april 2016 02:24

Stopp meg, ellers vil jeg ikke være nok til å vurdere en uke når jeg laster deg med bilder.

[Manyash]

Manyash, fra bunnen av mitt hjerte med seier og mange takk for den nye oppskriften i mitt arsenal. For lenge siden bestemte jeg meg for at jeg skal bake, i år, på den. For mer intrikat forventes ikke denne gangen. I klosteret forbereder jeg alt til påske. I betydningen alt relatert til håndarbeid, og dette er postkort, og dekorative egg, og emballasje, inkludert strikkede kyllinger, etc., etc. Pluss konkurranser, etc. Jeg ble til og med involvert i å synge jenter. I går snakket de med Metropolitan.
Så oppskriften din vil være en livredder for meg.
Brødmakeren elter deigen, og den vil være i kjøleskapet med forskjellige eksponeringstider.

med en velfortjent seier

Det stemmer, med en velfortjent! Manechka, du og kaken din er seierverdige!. fantastisk oppskrift, herlig kake ... Manechka, gratulerer fra hjertet! nye oppskrifter og gratis tanker for utførelsen av kulinariske mesterverk!