"Kald" nattdeigkake fra Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Det virker for meg at i en deigblander blir kakedeigen bedre, smulen blir langfiber.
Jeg legger også metallformer med papir, og bunnen og sidene. Paklanovskaya holder seg vanligvis ikke, men den andre kan trenge å bli oljet.

Albin, så, for ikke å risikere det, baker til påske etter en velprøvd oppskrift. Og i påskeuken, eller før oppstigning, kan du eksperimentere.

deigblander, kakedeig blir bedre

Manyasha, jeg elter inn en brødmaker ... Jeg har ikke noe annet ... men jeg skrev til deg i går at deigstykket strakte seg som delikat silke ... nesten gjennomsiktig ...
Så jeg vil prøve det før)))
I morgen, hvis jeg våkner tidlig, skal jeg helle litt glasur ...

[Mann]

Mann, med Guds hjelp og bønn, vil alt alltid være bakt i henhold til de "gamle" og nye oppskriftene.

[Kulich-rapport om forkjølelsestest]

Kulich-rapport om forkjølelsestest

Mann, jeg stablet på - la ikke 30 minutter stå foran sukker ... men hva nå? boom vent til i morgen ...
Generelt er deigen veldig interessant ... Jeg la den i en bolle da noe av den ble pakket rundt mikseren ... og den strakte seg ut med en klut ... som silke, kan du forestille deg det? hvordan jeg liker det ...

Flere feil ble gjort i prosessen.
Den første og viktigste er at jeg skummet de første 30 minuttene korrekturen før jeg tilsatte sukker / salt / smør. Vel, det hender at det ser ut til at det skulle være en korrektur ... Jeg leste og ser ikke (((((((((((((((((((((vel, det skjer ... neste gang sikkert vil jeg ikke glemme ..
Den andre feilen .. her vet jeg ikke ... lokket ble revet av ... brødene ble oppnådd .. Manechka mener at fra utilstrekkelig korrektur .. her har jeg en følelse av at deigen ikke kunne bli varm på noen måte! ... Kanskje det var derfor påskekakene åpnet munnen?
Om morgenen helte jeg den med fondant, snar heller og prøv ...
Meninger fra de som prøvde det: Velsmakende, ikke en cupcake i det hele tatt, Vkusnenky, Awesome cake, UUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... Den syvende kom sent .. Han ble fortalt - du vil like det!

Det er i utgangspunktet det.
Teknisk informasjon - det var 170 g egg, 420 g mel, i stedet for kandiserte rosiner, produksjonen var to påskekaker 430 og 444 g. I to former med en diameter på 11 cm, høyde 13 cm
Faktisk er alt i moderasjon i det .. Jeg likte veldig godt at deigen kan lages på forhånd. Jeg tror denne kaken vil bli en av familiens favoritter. Takk for oppskriften!

Økte du sukker?

nei, jeg økte det ikke ... det viste seg å være moderat søtt ... Jeg tror det er bedre å regulere søtheten til denne kaken med rosiner)))

Vanligvis legger jeg ut slik deig på bordet og dekker den med en annen, ikke kald bolle. Ellers vil det virkelig ikke ha tid til å varme opp selv om to timer. Sannsynligvis på grunn av den kalde deigen ble taket sprengt av.

Oppvarming til varmt er temperering, som din sous-vide ikke er en veldig god sammenligning, men ligner vagt, en interessant prosedyre! Det anbefales å utføre det for gjærdeig i melk - det er bedre og mørkere, og bakevarer blir ikke foreldede. Funnet
* temperert, det vil si at den først kokte opp, og deretter holdt den ved 90 * C i 30 minutter. Luda skrev om denne metoden i sin LJ. Baking med herdet melk er av høy kvalitet, har lang holdbarhet og forfaller ikke. Dette skyldes det faktum at melk inneholder stoffer - tioler, som hemmer dannelsen av gluten. Når melk holdes på 90 * C i 30 minutter, blir tioler ødelagt, og deigen er beriket med aminosyrer, sukker, proteiner og fett som inneholder melk. Jeg brukte denne teknikken for første gang når jeg bakte kaker. Og hun var overbevist om gyldigheten av Ludas observasjoner. Kakene viste seg å være veldig frodige, høye i forhold til kaker laget med vanlig melk, og ble ikke foreldede på lenge ...
Noen ganger anbefales det å oppbevare den i mikrobølgeovnen, men ikke koke den. Noe sånt som dette.

Alenka, takk for en så god rapport! Nå vil jeg knapt savne denne 30 min korrekturen
Jeg liker påskekakene dine, men smaken din er deilig!
Økte du sukker?

nei, det økte ikke ... det viste seg å være moderat søtt ... Jeg tror det er bedre å regulere søtheten til denne kaken med rosiner))) men dette er min mening!

det virker for meg at i en deigblander blir kakedeigen bedre,

Jeg elte min i en deigblander, ingenting annet ...

Jeg vil sannsynligvis bake i morgen tidlig, deigen blir nøyaktig 24 timer gammel ...

Jeg elte den med fersk gjær, perlen lå i kjøleskapet, mamma, ikke bekymre deg !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, beklager, det er min feil. La du deigen fra kjøleskapet i den samme beholderen for oppvarming, der den ble gjæret? Vanligvis legger jeg ut slik deig på bordet og dekker den med en annen, ikke kald bolle. Ellers vil det virkelig ikke ha tid til å varme opp selv om to timer. Sannsynligvis på grunn av den kalde deigen ble taket sprengt av.
Alain, jeg er glad du liker det. Og hvordan er ikke smuldret, fibrøst, halvt hengende, tørt?

Kroshik, Innus, kan du fortelle meg senere hvordan det skjedde?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, så likevel, hva slags gjær er oppløst i vann eller mel?

Elena, jeg hadde de som er blandet med mel.

Mange takk. Oppskriften var veldig interessant.

Innus, kan du fortelle meg senere hvordan det skjedde?

Vel, selvfølgelig skal jeg si deg, min gyldne, jeg tror i morgen ...

Vanligvis legger jeg ut slik deig på bordet og dekker den med en annen, ikke kald bolle. Ellers vil det virkelig ikke ha tid til å varme opp selv om to timer. Sannsynligvis på grunn av den kalde deigen ble taket sprengt av.

Manechka, takk for rådene! Jeg vil tenke på det ..
Og ikke engang tenk på å be om unnskyldning! du ga meg en slik kake!

[AlenKa]

AlenKa, alkoholkake? : mail1: OOODu har veldig vakre hatter!
Til gjærdeig smører jeg papiret.

[Oksana]

OksanaJeg tror virkelig, kanskje det bare var nødvendig å legge et papir under rumpa? Og ikke pakk opp med papir?

[AlenKa]

AlenKa, Jeg legger alltid papir under rumpa, og pakker inn sidene, hvis det er en veldig øm påskekake, hjelper papiret den med å holde formen, og når du baker, brenner ikke toppen så godt. Jeg skjærer den av ovenfra, og forlater bunnen, stikker den slik at varmen kommer ut: girl_pardon: når den avkjøles. Pakk dem opp i pent bølgepapir. Eller vil du spise dem?

[vår]

vår, Elena, jeg håper ikke vil skuffe.

Kroshik, Innusya, jeg vil vente.

Alain, Jeg vil også at alle skal lykkes uten problemer.

Jenter, i stedet for 6 g tørr gjær, hvor mye fersk skal du ta?

Jenter, i stedet for 6 g tørr gjær, hvor mye fersk skal du ta?

Tre ganger mer, tror jeg ...

Eller vil du spise dem?

Og så ... en allerede ... i morgen på dacha om morgenen den andre ...

Jeg vil at alle skal lykkes uten problemer.

Mann, vel, dette skjer ikke ... 30 minutter jeg savnet det! vel, ingenting, ingen andre vil glemme)))

[Manyash]

Manyash, Jeg vil også bake i henhold til oppskriften din (ingenting, hva er jeg på deg?) 🔗

veldig øm kake

Nøyaktig!. i går da jeg brøt av bumazhku, var jeg redd for å rynke den!. pustet under armene mine)))

i stedet for 6 g tørr gjær, hvor mye fersk skal du ta?

Jeg er 18 gr. sette ...

[Kroshik]

Kroshik, og hvor lenge holder du deigen i kjøleskapet?

Jeg har en "svømmetur" her på kaker. Jeg gjør, sammenligner, eksperimenterer, søker ...
Og jeg skal gjøre denne, fordi oppskriftene har det Manki herlig.

[Galyun]

hvor lenge holder du deigen i kjøleskapet?

Galyun, ja, i dag, klokka 8.30 om morgenen, la jeg den bare i kjøleskapet ...

Etter 24 timer vil jeg prøve å bake ...

[Innus]

Innus, så hvordan er deigen? Han prøver ikke å flykte ennå, er han verdt det til i morgen?
Jeg tenker på når det er bedre og hvor lenge jeg skal sette deigen

[Hekle]

Hekletakk! i morgen legger jeg deigen, jeg løper til butikken, rosinene er over

[Albina,]

ingenting, hva er jeg for deg?

Albina, For å være ærlig trodde jeg at vi har vært på "deg" i lang tid, omtrent fem år - det stemmer.

Jeg har en stor "svømmetur" her på påskekaker

Hake, på samme måte. Jeg ville vært glad hvis du liker denne. Jeg anbefaler også å prøve mandelkremen.

Midnat nærmer seg, og Kroshika fortsatt ikke ... Har Innusya bakt det som en kake?

Jeg elte deigen til lunsj, kjøpte ikke rosiner, kastet inn en håndfull hakkede svisker, økte sukkeret til 100g. under eltingen måtte jeg tilsette 75 gram mel, ellers ville deigen klebe seg og spre seg.

kanskje fra det faktum at 1t. l. cognac lagt til

[Evgeniya]

Evgeniya.75 gram er mye. Elte du deigen lenge?

[Sonadora]

Sonadora, eltet med en deigblander, rakk ikke tiden, sannsynligvis 15-20 minutter
levende gjær
deigen vokser, jeg håper jeg ikke hamret den

[Evgeniya]

Evgeniya, vil håpe. Jeg tilsetter olje med mel i små porsjoner. Jeg legger den neste delen bare når deigen er godt eltet. Ellers er deigen veldig vanskelig å samle, den flyter og du må tilsette enda mer mel.

Bakte Innusya det som en kake?

Nope), det gikk ikke i dag, i morgen om morgenen vil nøyaktig 48 timer vise seg)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er en veldig interessant oppskrift! Jeg likte det faktum at du kan lage deigen på forhånd.

[Hekle]

Hekle, InnaJeg venter også, setter meg på skjermen og tenker: hvor er Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, takk. Jeg ville vært glad hvis du bruker oppskriften.

Kroshik, Innus, intriger! Jeg er allerede utslitt overalt. La oss lage de samme bakene. Jeg har ingen styrke til å tåle!

PS Jeg tenkte her i kveld ... Du burde sannsynligvis ikke tilsette mye sukker i denne kaken, spesielt hvis gjæringen av deigen er lang, mer enn 8 timer. Gjæren spiser den i løpet av denne tiden og gir deigen en sterk alkoholholdig aroma.

vil gi deigen en sterk alkoholholdig smak.

Hva skjer hånd smak til fans av Myasoedovsky)))

[Manka]

Manka, inviterer du dem til å sulte? gjær? bedre la dem bli fulle, alt blir morsommere

[Sonadora]

Sonadora, Mann hva intriger!
Jeg løper også for å se!

[AlenKa]

AlenKa, ja, åpnet en bolle med deig-snuste-spiste.

bedre la dem bli fulle, alt blir morsommere

Og så på nyhetene: Gjæren spredte seg og laget en beruset kamp i kjøleskapet.
AntoninaJeg har sett på denne intriger siden morgenen. Valerianen med blodhullet var allerede borte i huset.

[Manyunechka]

Åh), hvilke fantastiske påskekaker jeg fikk !!!

Bare trukket ut av ovnen)) ...

Manyunechka, Jeg rapporterer senere ...

[Hekle]

HekleInnochka, jeg kommer også løpende for å se

Jeg har fantastiske påskekaker

Jeg ser!

[Tonya]

Tonya, kjære, uten deg vil jeg ikke begynne å vise !!!

Nå skal jeg ta et bilde, vente til spiserne mine tar en prøve, og så rapporterer jeg i sin helhet !!!

Men jeg er allerede sikker på at påskekaker med en så fantastisk aroma og smak ikke blir mindre fantastiske !!!

Etter 60 minutters bevissthet bakte jeg påskekakene mine, startet med en kald ovn, på 160 gr. (konveksjon) nøyaktig 30 minutter, på laveste ovnnivå) ...

Eh), det er synd at jeg ikke startet en dobbel porsjon på en gang, fra en porsjon kom bare to små (i en og en halv liters bakeformer) ...

[Hekle]

Hekle,Inna, Se og se! : jente-ja: Jeg vil også bake, jeg elsker deigen som først lever i kjøleskapet!

Nei, vel, hun har plassuthold, jeg sov ikke om natten, jeg ventet, og Inna: vent, vent til vi spiser alt! vi har allerede spist alle ventende jenter. Skriv raskere: hvilken smak? hvor mye kom en porsjon ut? Jeg kan prøve halvparten av det! Jeg synes det er veldig velsmakende og aromatisk!

[Loksa]

Loksa, Sett deg og vent på Ksenia! : girl_in_dreams: Jeg venter!
Kanskje de ikke spiser alt.

[Kroshik,]

Hurra !!! Kroshik, Innusya, la meg kysse deg! Jeg venter på smaksresultatene. Håper dine spisere er lykkelige.

[Manka]

Manka, denne Kroshik tester oss ikke! Send kakene hennes for å knitre, det er ikke noen av våre egne ennå

Nei, jeg kan ikke akkurat nå. Jeg la bare noen sjokoladekaker for korrektur. Lidenskap hvor interessant det vil være.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, kakene mine er ikke over ennå, men jeg ville ha børstet av et stykke.

Nei, jeg kan ikke akkurat nå. Jeg la bare noen sjokoladekaker for korrektur. Lidenskap hvor interessant det vil være.

Mann, kan du ha en oppskrift?