Søt sennep

Søt sennep

Kategori: Sauser

Ingredienser
Sennepspulver	40 g (4 ss. L)
Hvetemel / stivelse	10 g (1 ss. L)
Vann	45-50 ml
Hvitvinseddik	3 ss. l
Sukker	12 g (1 ss. L)
Salt	smak

Kokemetode

• Bland sennepspulver med mel, tilsett vann, la stå i 15 minutter, tilsett alt annet, bland. Basilikum, sitronskall, malt pepper, pepperrot eller estragon kan brukes som tilsetningsstoffer. Det viser seg ikke for sterk søt sennep, en slags "dameversjon".

Retten er designet for

130 g

Tid for forberedelse:

16 minutter

Merk

Hvitvinseddik kan erstattes med tørr hvitvin, i tillegg til drue, eplecidereddik og vanlig eddik 5% fortynning.
Jeg brukte en skje fra en brødmaskin.
Oppskriften fra Julia Vysotskaya, takk.



Sennep er et av de mest populære bordkrydderene til forskjellige kjøtt-, fiskeretter og snacks i mat fra mange nasjoner. Brukes også til å lage sauser og dressinger. Sammensetningen, avhengig av oppskrift, kan inneholde, i forskjellige proporsjoner, pressede hvite sennepsfrø i pulverform, en blanding av forskjellige krydder (malt svart pepper, timian, nellik, koriander, rød pepper, kanel, merian), salt, sukker, pepperrot , eddik og dr.

Sennep gir mat en skarp smak og induserer økt sekresjon av magesaft, noe som forbedrer fordøyelsen. Sammensetningen av sennep avhenger av regionen den produseres i. Avhengig av dette, er smaken krydret og til og med skarp, stikkende, sterk eller svak, litt søt og krydret, og fargen er hvit, gul, brun, grønn og til og med svart.

Det er veldig signifikante forskjeller mellom smaken av engelsk, nederlandsk, fransk, tysk, tsjekkoslovakisk, sovjetisk sennep, etc. Et typisk land der sennep har mange matlagingsalternativer, er Frankrike, hvor det produseres over 100 sennepstyper (sennep med dragon, sitron, vin osv.).

Düsseldorf sennep, den såkalte "Löwensenf", er kjent på det europeiske markedet. De mest krydrede er franske og sovjetiske sennep. Sennep skal tilsettes i retter og sauser etter tilberedning, da det mister skarpheten under tilberedningen. Sennep lagres på et mørkt, kjølig sted (under påvirkning av lys og høy temperatur blir den ubrukelig). Sennep serveres på bordet i en spesiell tallerken - en sennepsskål laget av porselen, fajanse, glass.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, takk for oppskriften! Merket det!

Ikke kokende vann? Bare vann?

Jeg kokte med mel, helte kaldt vann. Jeg vet ikke hva som skjer hvis du heller en spiseskje stivelse med kokende vann. Neste gang skal jeg prøve det med stivelse og kokende vann.

Ikke kokende vann? Bare vann?

ja, spørsmål ..

Jeg prøvde en gang på jobb sennep tilberedt på en kald måte = sennep ikke kokt bitter, ikke kraftig, men bitter

Tanya hvordan du smaker det sennep?

med all respekt for Yu.V. - stivelse med kaldt vann ... desto mer tykner den kokte sennep seg godt, den tilsettes til ketchupen for tetthet

Tanya hvordan du smaker det sennep?

Jeg er likegyldig til sennep, jeg bruker den hovedsakelig for å tilsette noen kalde supper, jeg pels kjøtt og kylling før steking, og jeg smører også lokkene på beholdere der noe mat må oppbevares i kjøleskapet i ganske lang tid. Selvfølgelig prøvde jeg denne sennep, jeg fant ikke mye bitterhet. Mannen er vanligvis ikke så mye for sennep, men han likte denne veldig godt, ber om å legge på bordet hvert måltid. Det er også en venninne som elsker sennep og spiser den med glede, spesielt med smult og kjøtt, og så sier hun at denne er veldig velsmakende!
Oppskriften på Yulia Vysotskaya ble gitt av mesteren, mens hun skriver: "En mesterklasse fra kokken på restauranten SCANDINAVIA ... Yunas Grip presenterer."
Det viser seg veldig lite sennep, det er fornuftig å lage mat og prøve, og hvis du ikke liker det, er utgiften liten.

ja. Selvfølgelig er det verdt å prøve noe nytt - interessant

Jeg koker hele tiden sennep i forskjellige versjoner (selv om jeg gjør alt "etter øye"), og her er hva jeg kan si: 1. Det er for mye eddik i oppskriften - nok til 1 st. l.; 2. Mel tilsettes ikke for tykkelse, men for å fortynne sennepsens skarphet; 3. det er nødvendig å brygge sennep, hvis ikke med kokende vann, så absolutt med varmt vann - ellers får du ikke sennep, men søppel; 4. vann etter min erfaring er også for lite - sennepspulver absorberer veldig godt og tykner raskt fra varmt vann, mel også. Derfor er det nødvendig å regulere - rør og tilsett mer vann til ønsket grøtaktig konsistens er oppnådd, og ikke "kitt"
Og for de som ønsker å få virkelig velsmakende og ømme "dames" sennep, anbefaler jeg deg å ikke legge til eddik og sukker, men å brygge sennep blandet med mel, varmt eple eller appelsinjuice (du kan lagre det) og deretter legge til en litt sukker og salt etter smak, om nødvendig

[galsys]

Takke, galsys, for kommentarer. Selvfølgelig er oppskriften din god. Prøv nå oppskriften

fra kokken på restauranten "SCANDINAVIA"

- ikke teoretisk - og så snakker vi om det: om mengden eddik, om brygging og søppel, om mengden vann (det er bare ikke varmt, som sennepspulver og mel absorberer godt og tykner raskt) og "kitt" ... Vi er her, vi diskuterer en oppskrift som så langt ingen av oss, bortsett fra meg, har prøvd, - kan vi være så kategoriske?
Generelt la jeg merke til at på forumene til andre nettsteder diskuterer de den oppførte oppskriften, og på vår - korrespondansen av den oppskrevne oppskriften til deres preferanser: "Nei, dette er galt!", "Dette skal gjøres slik!" "... Ingen krenkelse? .. Jeg er ikke bekymret for Yunas Grip, men for måtene å diskutere.

Og for de som ønsker å få virkelig velsmakende og ømme "dames" sennep, anbefaler jeg

kok den og legg ut din egen oppskrift. Dette er veldig interessant og nyttig for mange; det er sikkert, for alt nytt er interessant for meg.

[Tatyana]

Det viser seg ikke for sterk søt sennep, en slags "dameversjon".

Tatyanatakk for oppskriften 🔗 Noen ganger vil jeg gjøre det for meg selv.

[TATbRHA]

Jeg har aldri laget sennep selv, men alt er på lager. Jeg vil definitivt prøve, bro! TATbRHA, Tatyana, takk for at du delte

TATbRHA, beklager, jeg mente ikke å fornærme deg. Og jeg prøvde den kalde metoden for å tilberede sennep i lang tid, og ingenting kom ut av det - sennep "åpnet seg ikke", viste ikke sin skarphet og kraft, som det faktisk er verdsatt for ... det vil si bare søppel. Jeg bestemte meg for å varme den opp i mikrobølgeovnen for å lagre den på en eller annen måte, men jeg tok den i en veldig tett klump, og jeg måtte kaste alt ut til slutt.
Vel, når det gjelder å legge ut min egen oppskrift på Lady's mostard, kan jeg ikke gjøre dette ennå på grunn av umuligheten av å ta et normalt bilde. Selv om det er mange gode egne utviklingstrekk på lager som vil være interessant for mange. Når denne muligheten dukker opp, og om den i det hele tatt vil vises, vet jeg ikke ... Så hvis du vil, kan du bruke ideen min, lage mat og legge ut oppskriften som din egen. Forresten, veldig velsmakende sennep lages med honning etter samme prinsipp!

[galsys]

galsys, ikke bekymre deg, jeg er ikke i det hele tatt fornærmet!
Men jeg skal tilberede sennep på en eller annen måte og legge det ut med et bilde og med en lenke til forfatterskap!

En kald måte å tilberede sennep på

den smakte .. Jeg likte ikke den * kalde * sennep på jobb da, men andre mennesker og vertinnen selv spiste med glede

og Tanya har generelt en lenke til en fremtredende kokk - det er ingenting å krangle om - og hvis hun ikke likte det selv, ville hun ikke engang tilby oss

for meg * kald * vei - den mest perfekte nyheten og spurte - hvordan er det for deg?

[galsys]

galsys,
Men jeg vil lage sennep på en eller annen måte og legge det ut med et bilde og med en lenke til forfatterskap!

Jeg vil være veldig glad hvis du liker det og kommer til nytte!

[på]

for meg er den * kalde * måten den mest komplette nyheten

Her, her, og for meg !! Jeg tvilte til og med - hvordan er det smertepå la være rå? .. Og så tenkte jeg - vel, smerteog hun er smertefullog og det er ikke en fisk ...

Kan legge til? Bitterhet avhenger også av sennepstypen. Ønsker å spare penger, malte jeg sennepsfrø som er sådd som grønn gjødsel i en kaffekvern, og kokte den en gang ... til og med å prøve det var urealistisk. Men oppvasken kan vaskes

til og med å prøve det var urealistisk

uvirkelig bitter? Eller smaker det som en uvirkelig g ...? ()

Bitter, veldig fryktelig bitter. Men på butikkpulveret står det ikke skrevet fra hvilken karakter det er

[Tatyana]

Tatyana, Takk! Jeg laget sennep i dag! : seier: Det viste seg å være veldig sprek og velsmakende! Og det er slett ikke kvinnelig, tilsynelatende kommer det virkelig an på selve pulveret. Nå skal jeg lage mat slik.

[Bul]

Her, Bul, smart jente, den mest dristige!

I dag. Spiser soppkjøtt med sennep og viser på alle måter hvor sterk det er. Jeg spør: det ble skarpere på to dager, tilførte det? - Ja, hun var umiddelbart sterk, som ... hvordan ...
Så det viser seg at jeg er forgjeves om "dameversjonen" ...

og jeg smører også lokkene på beholdere der noe mat må oppbevares i kjøleskapet i ganske lang tid

Tatiana, god ettermiddag! Smører du hele innsiden av lokket med sennep, eller bare langs kantene? Og det er forstått at lokket ikke åpnes under langvarig lagring?

[Irina]

Nei nei nei, Irina, Jeg smører hele lokket fra innsiden med et slikt mellomlag. Selv om sennep berører innholdet i krukken steder, er det ikke viktig om innholdet er usøtet. Jeg smører også lokket på en krukke med søtt innhold, men slik at sennep ikke berører; den lille lukten forsvinner rett etter at lokket er åpnet. Jeg åpner beholderen eller glasset så ofte jeg trenger. Vi har en familie på 2 personer, til og med 0,75 ml syltetøykrukke spises sakte, vi må sminke. Sennep er et naturlig, naturlig, naturlig antiseptisk middel og antibiotikum, holder maten god og i lang tid!

Tatiana, tusen takk! Her er en annen bruk av sennep, jeg vil definitivt ta den i bruk!

Nødvendigheten for oppfinnelser er listig ... Temaet til og med vi har her er, og det kalles det.
Til din helse!

Jenter, jeg vil legge til observasjonen min. Hun laget sennep på jobben og brygde den med kokende vann (en tradisjonell oppskrift). Sennep viste seg å være kraftig. Og etter lang tid fra den samme pakken de lagde - bitter. Konklusjon - foreldet sennep gir ikke krydderi, men bare bitterhet. Helletemperaturen påvirker ikke dette.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Jeg er ikke enig. Siden, som jeg sa ovenfor, vi sjelden og lite bruker sennep, gjør jeg det også sjelden, ligger en åpen pakke lenge. Alltid, sabaka, - termonukleær ... Mush vil ta ombord og folket lurer: men spre det mer, det er svakt ...

[TATbRHA]

TATbRHA, vel, "løgner lenge" hver kan ha forskjellige ting. Jeg snakket om min erfaring. Jeg forstår at siden den samme tilberedningsmetoden ga forskjellige resultater med det samme produktet, men med en annen holdbarhet, så er holdbarheten skyld. Det er mange oppskrifter der kald væske tilsettes. For eksempel, https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Et sted møtte jeg sennep, fylt med limonade eller mineralvann. Kanskje ikke her, men på Skripkinas nettsider. Akkurat, jeg fant det der. Sennep kalles den dødeligste
Og for rådet om å smøre lokket med sennep, en enorm takk. Dryss salting i en krukke med tørr sennep på lenge, og smør lokket

Pickle - ja, det gjorde jeg. Her er en limonade for meg - !! Det er bra at verden er så mangfoldig!

:) sitronade der i oppskriften kan erstattes med mineralvann. Men uten E ... blir det ikke så velsmakende

[Tusya Tasya]

Åh, Tusya Tasya, om hvilken som helst E ... Jeg bestemte meg for alt for lenge siden. Genetisk fond for mege ikke for å forbedre, det vil ikke påvirke avkommet ... I tillegg bruker jeg disse E ... Jeg er så lite og sjelden at du kan være rolig om deres dårlig-dårlige innflytelse på kroppen. Så jeg vil absolutt prøve det med limonade! Takke.

Tatiana, når du prøver å dele inntrykket ditt, ok?

Bra, absolutt. Vi bruker denne og lager den med limonade. Jeg skal skrive.

[Tatyana]

Og vi elsker sennep, laget den på mineralvann, honning, på forskjellige saltlaker, men dette veldig termonukleære, tårene fløt ut av øynene mine og pusten min fanget. Tatyana, sennep er bra, takk for oppskriften

Jentesennep er alltid bitter med en gang. Hun skal stå i kjøleskapet i minst en dag. Da vil bitterheten forsvinne. Jeg er på 2 ss. l pulver setter jeg 1 time. l sukker, 0,5 ts salt + 1 ss. l vineddik. Jeg blander alt og fortynner med kaldt kokt vann til ønsket konsistens. I stedet for sukker kan du legge en skje med honning. Da viser det seg å være kraftigere. Og når jeg oppbevarer tomatpuré, smører jeg alltid lokket med sennep. Pulveret oppbevarer jeg i en lukket krukke i kjøleskapet.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, gjorde som avtalt.