Ciabatta uten å elte

[Zest]

Zest, synder du ikke på din egen malt hvete? Tørr Lviv-gjær er forresten også annerledes.

Jenter, det er synd, kanskje det samme gjæren mislykkes?

Jeg har ikke brukt tørre på lenge, to eller tre punkteringer med dem uten noen som helst grunn var nok til at jeg aldri kom tilbake til dem.
Jeg baker alltid på Kryvyi Rih live gjær - resultatet er alltid utmerket

Og jeg har 1c med mel. det viste seg å være rotete ...
Den svake viste seg å bli sett. Hullene er mindre, så jeg stekte bunnen med dem.

Men familien min sa at de de neste seks månedene spiste chabatt.

Å, også vi spiste noe for mye hull

I dag måtte jeg finne ut potetbrød for en forandring:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0

[Zest]

Zest, synder du ikke på din egen malt hvete? Tørr Lviv-gjær er forresten også annerledes.

Jeg synder ikke på malt hvete, jeg tilfører den i et minimumsmengde - 50 g, bare for duften, men jeg kompenserer ved å tilsette gluten.

For første gang tok jeg Lviv-gjær for å prøve ... det var ikke mulig.
Jeg vil gjenta på levende gjær

[Viki]

... Men foran øynene mine - chabatta Viki, noe som betyr at vi vil oppnå ønsket resultat ...

tusen takk julifera per oppskrift
og for en så detaljert beskrivelse av matlagings- og bakeprosessen!
Chabattaer er fantastiske!
Jeg vil bli med deg i jakten på et utmerket resultat Viki.
I fotoreporten Viki bare to chabatts er synlige: Jeg antar mer volum - mer "hull"?
Mine forsøk (det første med premiummel, de neste to med 1 / grade mel) ga lignende resultater:

Gjorde alt strengt tatt på anbefalinger julifera .
Å plassere tre emner på en varm stein er ærlig talt ikke veldig praktisk i nærheten av en varm ovn

Jeg venter på forfatterens mening.

[Zest!]

Jeg synder ikke på malt hvete, jeg tilfører den i et minimum - 50 g, bare for lukten, men jeg kompenserer ved å tilsette gluten.

For første gang tok jeg Lviv-gjær for å prøve ... det var ikke mulig.
Jeg vil gjenta på levende gjær

Zest! Men jeg trodde deg og sluttet å bruke klekovina!

[Viki]

I fotoreporten Viki bare to chabatts er synlige: Jeg antar mer volum - mer "hull"?

Jeg innrømmer at det egentlig bare var to. I fravær av en bakestein bruker jeg keramiske gulvfliser fra en byggevarehandel. Det tar en hel time å varme den opp. Det fungerer ikke alltid.
Og de med mel 1c. bakte på et stekeplate og var sikker på at det var han som var skylden, og ikke melet.

[AXIOMA]

AXIOMA

Jeg liker resultatet ditt
Jeg liker skorpen din, jeg har den så stekt og gikk ikke.
Og vanligvis ødelegger overflødig mel på chabatt smaken litt, selv om du prøver å skrape det av med en børste før du vinner, forblir det fortsatt, noen ganger måtte jeg til og med skrelle det av med en kniv.
Og du AXIOMA - chabatki rent, pent, fest for øynene og hull i moderasjon

PS
Mennesker, jeg vet ikke hvorfor jeg skal jage etter hull, hvis det er upraktisk å spise sammen med solide

[Zest!]

Zest! Men jeg trodde deg og sluttet å bruke klekovina!

og gjorde det rette. MEN ... Malet hvete produserer ikke gluten, men aromaen er veldig god, som i et hvetemark. Derfor kombinerte hun

Forresten, jeg leste et sted at du begynte å bruke MacPha og er stolt av resultatene ... men hvor er bildene?

[AXIOMA]

AXIOMA

eksemplarisk chabattki !!! Jeg kan ikke tro at du nylig har begynt å bake

[Zest]

Og jeg likte Vikina "crap" ...

Zest, men det er ingen bilder fordi. Jeg fotograferer bare prosessen med kamp. Når strømmen settes på, er motet allerede tapt.

[Freken Bock]

Freken Bock

forstå.Jeg vil sjelden ta et bilde selv ...

Men med deg, hvor jordmor var, vil jeg virkelig se

[AXIOMA]

AXIOMA

eksemplarisk chabattki !!! Jeg kan ikke tro at du nylig har begynt å bake

Forgjeves deg, Zestikke stol på menn. Tvilen din er et kompliment for meg
Mitt første brød i bomull ble bakt 10. april 2009! ..
Og i ovnen og med surdeig begynte jeg å bake ganske nylig, takket være Du, Din erfaring - og etter møte Din favorittemne. Ble rammet av det SJANKE, til galskap, deilig brød! ... Brødet ditt er VIKTIG!
Og det faktum at du har mistet interessen for å ta et bilde - for oss, medlemmer av forumet, et stort tap
Jeg baker HVER dag og interessen for denne edle saken vokser.
Selv om det er utallige feil ...
Jeg er enig med deg: jo mer du baker deilig brød, jo mindre synder har du i dette harde livet.
Du ser på et vakkert brød og du vil leve
Så ned med synder, mer brød og sirkus!

[AXIOMA]

AXIOMA

Hun, her har vi en misforståelse. Jeg stoler på menn, og jeg er klar til å beundre deres kreasjoner))

Og jeg ... vil være ydmykt glad for at noen takket være meg begynte å bake.

[AXIOMA]

AXIOMA
Jeg liker resultatet ditt
Jeg liker skorpen din, jeg har den så stekt og gikk ikke.
Og vanligvis ødelegger overflødig mel på chabatt smaken litt, selv om du prøver å skrape det av med en børste før du vinner, forblir det fortsatt, noen ganger måtte jeg til og med skrelle det av med en kniv.
Og du AXIOMA - chabatki rent, pent, fest for øynene og hull i moderasjon
PS: Folk, jeg vet ikke hvorfor jeg skal jage etter hull, hvis det er ubeleilig å spise med dem med solide.

Takk, julifera, for å evaluere resultatene mine.
Til gjengjeld vil jeg dele hvordan jeg drysser mel på emnene
Gjennom en teinfusjon, etter å ha plassert litt mel inni, rister jeg det forsiktig, rører det over emnene - mellaget faller jevnt og vakkert - sjelen gleder seg.
Og etter baking, ikke som en kniv, og en pensel er ikke nødvendig.
Om hullene i chabattaen.
Da jeg så bildet i emnet du åpnet, bestemte jeg meg med en gang: Jeg skal prøve å bake noe sånt!
Dessuten er det grove melet åpent, på bordet i nærheten. Hvis verkene dine hadde lett etter meg, ville det være et ønske om å smake på en slik delikatesse?! VAKKERT !!! Hvem er imot?
Jeg innrømmer derfor at jeg ikke passet på en så tidkrevende prosess med å snu med en silikonspatel, men det teller ikke ...
Skjemaet må samsvare med innholdet.

I dag har jeg igjen chabattila ... Jeg tok Kryvyi Rih-gjæren, et slikt grovt mel, vår Vinnitsa


Bakt i en omvendt panne, bunnen blir ikke brent, toppen er brunet


hullet er ikke veldig ... vi vil jobbe videre.

[Suslya]

Suslya , veldig appetittvekkende kutt!

[Suslya]

Suslya - Jeg liker det også !!!

Og brødet ble veldig velsmakende, det er ikke lenger der, i dag er familien min hjemme, vi er alle syke, så når jeg spiser så mye, må jeg bake igjen i morgen.
Godt mel ble fanget, det har nylig begynt å bli laget, det er også rug fra samme selskap, du må fylle på.

Jentene prøvde å lage halvparten av porsjonen.
Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, alt var i orden, jeg gjorde den siste korrekturen i 1 time og 15 minutter, deigen steg til full form, men da jeg la den i ovnen falt den umiddelbart av, kan du se på bildet .



Ovnen ble klargjort i min. over 30, T ° 240.



Hva gjorde jeg galt?
Selv om brødet ikke ordnet seg, var det velsmakende.
Jeg vil unngå denne feilen neste gang.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

En stor mengde væske i deigen antyder at den til slutt vil spre seg over den flate overflaten så mye den vil.
Og hvis det gjøres i form - så er dette ikke lenger en chabatta, deigen vokser for mye oppover og taket faller da fra et overflødig væske.

Og hva skal jeg gjøre, min kone vil ikke bake brød og jeg bake

julifera takk, neste gang vil jeg prøve å redusere væsken.

Danik51, kanskje du burde dele opplevelsen din med din kone

Jeg lagde en chabattu, og spørsmålet dukket opp, la vi deigen 6 ganger, og umiddelbart etter den siste 6. la vi den på bordet? Eller skrudde den opp, stod deigen i ytterligere 30 minutter og dumpet den ut uten å snu den?

[Tatjanka_1]

deigen steg til full form, men da jeg la den i ovnen falt den straks av.
Ovnen ble klargjort i min. over 30, T ° 240.

Tatjanka_1, i denne oppskriften er det ikke bare nødvendig å forvarme ovnen, men også bakeplaten du skal bake på. Og du tar på deg i kald form, og effekten er ikke den samme. Jeg var overbevist om dette. Når det legges på et varmt bakeplate, begynner brødet å heve seg oppover. Prøv det og se forskjellen.

[Suslya]

Suslya Jeg vet ikke om jeg forsto riktig, men jeg dumpet deigen 6 ganger på bordet og bøyde den i midten, som om jeg formet den.
julifera kan rette meg.
tatulja12 takk, jeg vil ta det i betraktning og neste gang vil jeg prøve dette

[Suslya]

Suslya

har deigen stått i ytterligere 30 minutter og dumpet den ut uten å vri den?

hull er gitt

Jeg er lei av dem lenge, men nå krever de regelmessig fra meg

Her er det chtoooooo, kanskje det er derfor jeg har problemer med hull. Takk skal du ha

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1... du spilte kaldt og effekten er ikke den samme

Ja, i form vil du få et enkelt brød, ikke en chabatka.

Først tror du ikke å bry deg med disse små tingene, og så viser det seg:
og sett et par på ovnen, og legg det på det varme, og ikke la ovnen bli for varm, og stikk deigen før siste korrektur ... ...
du gjør ikke noe og får bare brød eller bare en kake eller et solid hull - en skorpe hver for seg - alt annet er skilt, alt dette er ikke dårlig, men jeg vil gjerne ha det bedre

Akkurat i dag fikk jeg deilig pitabrød

Jenter, og jeg dro deigen rett i bollen, overførte den ikke til bordet. På bordet, mer presist på bakepapir med mel, overførte jeg det, kuttet det der og la det stå for korrektur, og så dro det direkte på et varmt bakeplate.

Jeg drar også i en bolle

Å, jenter og gutter, jeg ble smittet av chabattka! Jeg bakte brød to ganger uten å elte (ja, youtube hei !!!), det viser seg bare en bombe!
Nå vil jeg ha en chatbatta, men det er bare til helgen, jeg gleder meg! Forresten, hvem får ikke hull, kanskje dette er fra overdreven folding? På YouTube bakte onkelen uten å brette i det hele tatt, dumpet deigen på brettet, strakte den i form av chabattaen, korrektur og inn i ovnen! Og dette er uten miksing.

Og situasjonen tvinger meg til å ta opp chabattaen (i morgen eller i overmorgen må jeg definitivt prøve den for første gang). Fakta er at jeg hadde mye grovt mel. Uten forståelse hellte jeg i brødmakeren, så det var ikke deig, men grøt som snurret. Melet er nøyaktig som beskrevet i begynnelsen av emnet - veldig fine korn.

[Rina72]

Rina72

Ta hensyn - tar du alt grovt mel, så er chabatten også grov, det vil si at de er supervarme med en gang, men når de avkjøles .... kanskje for første gang vil du prøve minst halvparten av vanlig mel eller 1 karakter?

Av alle alternativene jeg gjorde, likte jeg mest helt fra mel i 1. klasse, som lavashik å smake, toko at det ikke er så gummiaktig og hullene ser annerledes ut.

[julifera]

julifera, Jeg prøver, som på første side, 300: 200, og så har jeg nå både 1 og 2 karakterer

Jeg bakte et glass fra Misha. Identitet uten blanding. Jeg likte det veldig godt, spesielt da jeg fylte røkt pølse og chanka der. Og det er bilder, men det radikale er i dyp berøring en hel dag. Kanskje jeg legger det inn litt senere. OM! Jeg fant dem i baguetter på Susley, kastet dem der, og nå fant jeg dem forresten.
[

Og dette er ciabatta + kli i første klasse

aaaaaa ...... Jeg samlet produktene etter den første oppskriften (høykvalitetsmel + grovsliping), men det viste seg å være veldig tørt. Fortell meg hvilken konsistens deigen skal være?

(Jeg har generelt dette grove melet, noe rart - vel, det tar mye vann).

Virkelig merkelig pine
Khlebodarovskaya-mel er ikke så grovt som semulegryn.

Konsistensen - noe som dette kan beskrives - er tykkere enn tykke pannekaker.
Eller så - mens du samler den med en skrape - ser det ut til å samles i en haug, og spres deretter sakte tilbake.

ok, jeg vil eksperimentere, nå skal jeg røre melet for andre gang, tilsett mer vann (jeg har nettopp tilsatt 50 gram).

Lykke til

Vel, hva kan jeg si om denne ciabattaen - den nyervervede katten (hun skjermet taperen for 3 dager siden) satte pris på den perfekt. Første gang jeg ser en katt spiser bare brød med en slik appetitt og uten noe.
Jeg vil ikke behage med bilder - batteriene er tomme. Jeg håper du tar ordet

Vel, hva kan jeg si om denne ciabattaen - en nylig ervervet katt (skjermet en tapt en for 3 dager siden) satte pris på den perfekt. Første gang jeg ser en katt spiser bare brød med en slik appetitt og uten noe.

Katten min var en slik elsker av brød, bare gal, like før nybakt, når den lukter

[julifera]

juliferaTusen takk for oppskriften Jeg har aldri bakt en ciabatta, men så ble jeg spandert på en ciabatta fra Globus hypermarked, og jeg bestemte meg for å prøve den også. Selvfølgelig begynte jeg å lete etter oppskriften på min favoritt HP. RU. Oppskriften din virket for meg den mest akseptable. Jeg brukte alternativet for mel i 1. klasse. Her er hva som skjedde:
🔗
Alle likte det Nå blander jeg igjen. Jeg er lei av surdeigsbrød, men dette er selve tingen

Det er det, jeg bakte fremdeles Yummy !!!!! Jeg har allerede spist halvparten av en bolle. Hva er det? Tynn skorpe og kontinuerlig perforering

Jeg kan ikke engang forestille meg hva jeg hadde gjort hvis det ikke hadde vært for denne oppskriften. Det må skje at 2 HP gikk ut av drift samtidig, og jeg kan bare ikke kjøpe brød. I 5 år glemte jeg til og med den kjøpte, så min elskede ciabatka hjelper. Eltes i 2 boller på en gang. Jeg liker det veldig godt fra mel i 1. klasse