Hvete-rug ciabatta

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Tørrgjær	1 ts
Hvetemel	200 f.Kr.
rugmel	50 g
Salt	3/4 ts
Panifarin	1 ss. l.
Tørket løk	1 ss. l.
Vann + sur melk	250 ml.
Vegetabilsk olje	1 ss. l.

Kokemetode

Vi legger alt i en brødmaker.
Tilsett ca 200 gram væske.
Vi slår på programmet "Pelmeni". Etter slutten av batchen (20 minutter) - tilsett gjenværende væske og slå på batchen igjen.
1 minutt før slutten av programmet, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje og slå av programmet nesten umiddelbart, dette gjøres slik at veggene på formen smøres med olje og deretter faller deigen lett ut av formen.
Hvis bunen stopper ved kanten, er det bedre å umiddelbart fjerne spaden fra formen.
La deigen heve i 2 timer.
Dryss mel på bordet og dump den matchede deigen på melet. Dryss deigen med mel på toppen og form brødet, bøy kantene forsiktig til midten. Veldig forsiktig slik at luft ikke kommer ut av deigen.
Brett deigen i en form, dekk med plastfolie og la den være korrektur i 1 time.
Vi baker i ovnen
- ved 250 grader 10 minutter
- på 220 grader i ytterligere 15 minutter.
Avkjøl på risten.
Min kone sa ikke å lage dette lenger.
Fordi de spiste en halv rull i en sittende og ikke kunne stoppe. Hvis du lager et slikt brød, blir vi raskt fett ...

Tid for forberedelse:

klokka 5

Matlagingsprogram:

Elte deigen + bakingen i ovnen

Administrator

Vel, nå byttet vi til en ovn med baking - og resultatet gleder alle

Når det gjelder "å bli feit", vil det gå fort, brødet ditt er mer tilfredsstillende, du trenger ikke å spise mye av det, og hvis du følger denne regelen, vil alt være OK!

diza67

Sergey, tusen takk for oppskriften! Om morgenen elte jeg uten problemer i skurtreskeren, i ca 4 timer steg deigen, mens jeg løp rundt i butikkene. 30 minutter korrektur i airfryer, og 30 minutter. bakst! Kjempegod! Ved elting var deigen pinlig - som for pannekaker, men resultatet !!! Vektløs og luftig! I stedet for løk legger jeg 1 ss. l. grønn ost med fenegreek, som ga brødet en nøtteaktig smak. Det ser ut til at familien vår har nok et favorittbrød. TAKK!

Sergey Kornilov

Kan du dele bildet?
Vi har nå også dette brødet i favorittene. Vektløs, myk, men med en sprø skorpe og store hull.

diza67

Dessverre ikke. I går sov hovedfotografen med meg, og i dag er det ingenting igjen av brødet. Jeg lover å gjøre det neste gang, forhåpentligvis snart!

Tumanchik

Tusen takk for den fantastiske oppskriften. Jeg likte deigen og prosessen og resultatet veldig godt!