Amerikanske kjeks

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Hvetemel	270 g
Bakepulver	1 ss. l.
Salt	1/2 ts
Sukker	40 g
Vanilje
Kaldt smør	85 g
Hardkokte eggeplommer	2 stk.
Kjølt krem	180 ml

Kokemetode

Kjeks er en amerikansk klassiker. De er veldig raske og enkle å tilberede, har en upretensiøs smak. Bra til frokost, ideell som hurtigbaking. På 30 minutter "fra bunnen av" kan du få tid til å få en ferdig dessert, og din deltakelse tar bare 5 minutter. Amerikanere liker ikke å anstrenge seg
Ærlig talt, jeg kjenner ikke engang analogene våre til dette bakverket. Jeg vil beskrive dem som halvkjeks, halvkake, halvkake.
Nykokte har en hard skorpe og et fuktig, mykt senter. Når den er avkjølt, blir skorpen myk.
Litt søt. Bare litt. Derfor er syltetøy, syltetøy, honning godt egnet for dem. Perfekt til frukt og pisket krem.
Men prøv det selv, så vil du forstå hva du kan kombinere med.
Kokeprosessen er utrolig rask.
1. Sikt mel, bakepulver og salt i en bolle. Tilsett sukker og vanilje. Rør tørre ingredienser.
2. I en bolle kutter vi kaldt smør i små biter og tre eggeplommer gjennom et fint rivjern. Vi sender bollen til fryseren i 5 minutter for sterk kjøling og herding av oljen (eller i kjøleskapet i 10-15 minutter).
3. Bruk "spatel" -dysen eller bare for hånd, og slip oljen til grove smuler dannes.
Hell i den kjølte kremen og fortsett eltingen til en hel deig er dannet.
Deig-elteprosessen kan fortsettes for hånd.
4. Vi sprer deigen vår på arbeidsflaten og ruller den ut til en tykkelse på 2 cm. (Du trenger kanskje ikke en kjevle her, bare trykk den med hendene og så er det det)
5. Skjær ut sirkler med en rund kakeskjærer med en diameter på 5 cm. Dypp formen i mel. Bevegelsene skal være skarpe slik at kantene blir skarpe.
Vi sprer på et bakeplate med en avstand på 1-2 cm mellom sirklene våre. Kjeksene vil øke i størrelse under stekeprosessen.
6. Strøk toppen med et egg eller smeltet smør. Dryss over sukker. Dette vil gjøre hatten hardere og skarpere. (Jeg drysset spesielt sesamfrø til den unge sesamelskeren min). Du kan hoppe over dette trinnet.
7. Stek i en ovn forvarmet til 220 ° C i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek i ytterligere 5-7 minutter. Avkjøl på risten.
Vi spiser hva som helst - varmt eller kaldt.
Det er interessant at det anbefales ikke å kutte kjeksene, men å rive dem i to.
Personlig likte jeg det bare med en kopp cappuccino.
Ja, og med fersken og honning viste det seg å være "riktig"
I følge oppskriftsforfatteren Rose Levy-Beranbaum, gir eggeplommer ekstra ømhet til tekstur, samt forbedrer fargen.
En bemerkning til: det skal brukes krem med et fettinnhold på minst 35%. Det er også mulig å erstatte krem med kefir.
Men jeg gjorde 10% på krem i samme mengde.
P.S. Vel, leser igjen - lenger enn å gjøre