Inverted Pear Caramel Curd Cake

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Hermetisert pære	150-200 g
Mandler (kronblad)	håndfull
Smør	20 g
Honning	30 g
Vanilje
Sitronskall
Salt	klype
Egg (delt inn i hvite og eggeplommer)	250 g (5 stk)
Høstost	500 g
Kardemomme	3-4 bokser
Vanilje
Sukker	100 g
Kefir	200 ml
Gryn	100 g

Kokemetode

Høstost er min favoritt! Dette er en konstant anledning til improvisasjon og fantasi.
Bare jeg har en forutsetning - ikke veldig søt, ikke fettete og veldig aromatisk.
Jeg har fettfattig cottage cheese. Du tar din favoritt. Du kan ikke ødelegge grøt med smør
Hvis du liker søtere, øk mengden sukker. Men husk at det øverste karamellaget er veldig, veldig søtt.
Og aromaen er pære, kardemomme og karamell ...
Skjær hermetisert pære i tynne skiver.
Smelt smøret i en kjele
tilsett honning, vanilje, sitronskall og en klype salt. Bland grundig til det er glatt. Dette er vår fremtidige base for karamell.
Vi kler bunnen av multikookerskålen med pergament og smør forsiktig bunnen og sidene av formen med smør. Hell ut karamellen og fordel den i et jevnt lag.
Legge ut pærebitene i form av en blomst
Dryss med mandelblader.
Soak semulegryn i kefir i minst en halv time.
Slip kardemommeboksene.
I bollen til matprosessoren blandes hovent semulegryn, cottage cheese, salt og eggeplommer. Tilsett kardemomme uten skallet (sikt det).
Jo mer forsiktig du avbryter massen, jo mer ensartet vil strukturen til det ferdige produktet være. Du kan også bruke en stavmikser på dette stadiet.

I en helt ren bolle, kjør de hvite til toppene i middels hastighet. Vi tar forresten egg ved romtemperatur. Dette vil gi de piskede hvite et mer termostabilt skum. Tilsett sukker i en spiseskje og fortsett å slå. Tilsett vanilje til slutt. Vi trenger nøyaktig midttoppene. Så ikke overveld.

Tilsett de piskede proteinene forsiktig og forsiktig i ostemassen.
Vi spredte den resulterende massen i multikookerskålen vår. Vi nivåer.
Vi baker:
Bake-modus 60 min
"Oppvarming" 60 min
Så holder vi i ytterligere 15 minutter under et lukket lokk i den slåte multikookeren.
Åpne lokket veldig forsiktig. La den avkjøles litt, og bruk dampkurven til å fjerne gryten. Fjern pergamentet forsiktig.
Perfekt skiver kjølt. Hvordan du foretrekker å spise: varm eller kald - du har en grunn til å tenke