Påskekaker. Bakeregler, råd, anbefalinger, spørsmålssvar

Jenter, hvordan lagrer du kaker som er bakt i papirform?

Jeg legger dem i en mengde på et bakepapir og pakker dem inn i en stor supermarkedpose

Lisss, vil de ikke bli våte?

[makaroni]

Lisss, vil de ikke bli våte?

makaroni, må du være helt avkjølt. hvis de til og med er litt varme, vil de svette på selve pakken, da må pakken endres. de gjør ingenting, de kveles ikke, nei. hvis dekket med proteinglasur, kan dempe glasuren .. Jeg dekker med fondant, alt er ok

God kveld! Kan du fortelle meg hvorfor kulichs tak sprekker så ille? Allerede baker jeg andre gang i en brødmaker, akkurat i henhold til oppskriften (for første gang overdrev jeg den med mel), og den sprekker fortsatt.

Derfor sprekker den, noe som ikke er nok væske. Kanskje tørt mel, holdt lenge lenge.

Eller kanskje det at jeg la margarinen, oppskriften sier myk, jeg vet ikke om den er vanlig eller en slags spesiell?

Eller kanskje det at jeg la margarinen, oppskriften sier myk, jeg vet ikke om den er vanlig eller en slags spesiell?

Dette er meg i forlengelse av temaet for det sprukne taket.

Dette er meg i forlengelse av temaet for det sprukne taket.

her er det ikke nok vann ... du kan også strø kuppelen med vann forsiktig før du steker ...

her er det ikke nok vann ... du kan også strø kuppelen med vann forsiktig før du steker ...

Ja takk, fortsatt litt vann ... Pepperkakemannen ble blandet med en væske, et komma av noe slag))) Hvis jeg legger til, kommer det til slutt en slags oppslemming. : o Jeg baker kaker for første gang i mitt liv

Eller kanskje det at jeg la margarinen, oppskriften sier myk, jeg vet ikke om den er vanlig eller en slags spesiell?

Mykt - dette betyr at du tok det ut av kjøleskapet på forhånd og det ble mykt, dette er ikke en karakter, men en konsistens

Ja takk, fortsatt litt vann ... Pepperkakemannen ble blandet med en væske, et komma av noe slag))) Hvis jeg legger til, kommer det til slutt en slags oppslemming. : o Jeg baker kaker for første gang i mitt liv

Jeg vet ikke hva oppskriften er, men til kake skal ikke deigen være bratt ... litt vann er 1-2 ss ...

Jeg vet ikke hva oppskriften er, men til kake skal ikke deigen være bratt ... litt vann er 1-2 ss ...

i oppskriften, ikke vann, men melk, så mye som 125 gr. ved 450 timing. mel + 3 egg og en halv pakke margarin, er dette også flytende? jenter, jeg forstår det ikke, det er som deigen er tynn, ikke bratt, den sprakk mindre enn første gang, da jeg skiftet melet av frykt, at bunken ikke fungerer, men fortsatt sprakk taket stygt.

i oppskriften, ikke vann, men melk, så mye som 126 gr. ved 450 timing. mel + 3 egg og en halv pakke margarin, er dette også flytende? jenter, jeg forstår ikke, det er som deigen er tynn, ikke bratt, den sprakk mindre enn første gang, da jeg skiftet melet av frykt, at bunken ikke fungerer, men likevel sprakk taket stygt.

melk, egg blir alle tatt i betraktning for volumet av væske ... og egg er forskjellige ... hvis de er små, har du ikke nok væske ... det er derfor mange egg også måles i milliliter, sammen med melk (vann) . og for første gang sa hun at hun skiftet melet ... og noen ganger er deigen på kakene som en tykk pannekake
sprukket dome fondant fix

Selv deigen er som pannekaker! Jeg hadde aldri trodd .... takk, jeg forsto alt, jeg vil fortsette å eksperimentere. : blomster: og selvfølgelig smurte jeg fondant på det meste jeg ikke vil ha)))) men jeg vil ha perfekt baking)))

JENTER! hjelp med en referanse til påskekake med "våt" deig, dvs.slik at deigen er våt og tung etter steking !!!!

JENTER! hjelp til en lenke til kaken med en "våt" deig, det vil si slik at deigen blir våt og tung etter baking !!!!

Alenka! ta en titt
her tyts... Kanskje på grunn av at den er bakt i en multikooker, er han akkurat sånn. Det andre innlegget der er et bilde.

Kanskje noen vil fortelle meg, dumt, en teskje tørr gjær er hvor mange presset? Kanskje jeg kan gjøre det bedre med de live?

Kanskje noen vil fortelle meg, dumt, en teskje tørr gjær er hvor mange presset? Kanskje jeg kan gjøre det bedre med de live?

Multipliser med 3,3, irsk!

Å, du mener en teskje ... Den inneholder 4 gram tørr gjær, som betyr 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, jeg la 7 gram på vanlig brød, men i en kulich for 500 gram mel satte jeg 20 gram presset samme sted 3 egg 100 g sukker, 50 gram smør rosiner

[alenka_volga]

JENTER! hjelp med en referanse til kaken med en "våt" deig, det vil si slik at deigen blir våt og tung etter baking !!!!

alenka_volga, trenger sannsynligvis ikke lenger en oppskrift? Jeg elsker også disse paiene og har en gammel-gammel oppskrift på paier som ble bakt i landsbyene i ovnene. Det er bare en så tung, saftig, fet deig som ikke blir gammel på lenge. For 3 kg mel brukes 1 kg smør og 30 eggeplommer. Hvis du bestemmer deg, så skriv - jeg vil gi en oppskrift, siden det ikke er noen lenker, har jeg ikke lagt ut denne oppskriften på forumet.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, takke! Jeg vil prøve å ikke forveksle noe annet.

[alenka_volga]

alenka_volga, trenger sannsynligvis ikke lenger en oppskrift? Jeg elsker også disse paiene og har en gammel-gammel oppskrift på paier som ble bakt i landsbyene i ovnene. Det er bare en så tung, saftig, fet deig som ikke blir gammel på lenge. For 3 kg mel brukes 1 kg smør og 30 eggeplommer. Hvis du bestemmer deg, skriv - Jeg vil gi en oppskrift, siden det ikke er noen lenker, har jeg ikke lagt ut denne oppskriften på forumet.

Å gi meg en slik oppskrift !!! Såååå vil denne deigen !!!!!!!

det er en så tung, saftig, fet deig som ikke blir gammel på lenge.

Irsk, jeg, som Anya, la 20 gram gjær til 500 gram mel i kakedeigen

Så la oss få oppskriften på denne kaken
500 g er for mye for brødmaskinen min, så skal jeg elte den i den, og jeg vil sette ovnen en i multi, en i bomull.

Jeg bakte Masha Schumacher
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Hvilken? Jeg tror at Anya og jeg har forskjellige oppskrifter. I mange år har jeg bakt "Myasoedovsky" - for familien min er det deiligste, men ifølge oppskriften på 500 gram mel er det 30 gram gjær, men jeg legger 20 ...

500 g er for mye for brødmaskinen min

Tell til 400 ... eller hvor mye du trenger ...

Takk igjen! Inntil i morgen skal jeg tenke på hvilken ovn.

Jenter og gutter, kan du legge ut en bøtte HP med bakepapir? Og så oppnås veldig stekte sider av påskekaker i komfyren min selv på en "lett skorpe".

[surdeig]

Kjære forumbrukere!
Jeg vil (på grunn av overgangen til brød surdeig) bake og påske på en slik test.
Kanskje noen har erfaring i denne saken og en bevist deilig oppskrift?
Takk på forhånd.

SVAR:

Så i denne delen, åpne "påskekaker", er det oppskrifter. Og med surdeig også.

Påsken tilberedes av cottage cheese, egg, smør. Og du trenger en kake eller pannetone (en utenlandsk likhet med kaken vår, den er også bakt til jul). Gi en forespørsel i en søkemotor, det er en oppskrift på forumet (jeg husker bare ikke hvor jeg så den). Lykke til

takke!

Hvor mange gram mel trenger du for å lage omtrent deigen for å spalte den i papirformer med en diameter på 12,5 cm og en vegghøyde på 10 cm og få kaker av normal akseptert høyde? I dag spaltet jeg smør fra Elena Bo (den minste er 300 gram mel) i to slike former og fikk påskekaker med en høyde på bare 2/3 av formen. Skjemaene ble fylt med 1/3 deig. Passer deigen dårlig eller fylte jeg ut skjemaene litt?

[Elting]

Elting
Jeg elter deigen veldig godt for å utvikle godt gluten.
Denne glutenen sparer alltid fra plutselige dråper av deigen i ovnen, gjør kakekuppelen perfekt rund.

Opara
Deigen skal falle, så er den klar.
Hvis deigen er for gammel, vil surheten i deigen øke, noe som kan føre til ødeleggelse av gluten i den og lukten av gjær i produktet.

Konsistens
Den tynnere deigen hever seg raskere, henholdsvis, tiden for siste korrektur av deigen i formene bør reduseres.
Jeg bakte kaker fra både tett og flytende deig (pannetone). Når det gjelder struktur og smak, er de litt forskjellige, men uansett kollapser taket ikke hvis teknologien og prøvetiden overholdes.

Korrektur
Når du legger deigen i form, må du sørge for å danne en bolle med hendene og strekke deigen godt fra topp til bunn.
Når vi baker i ovnen, kan vi justere prøvetiden selv.
Hvis hullet fra fingeren raskt glir ut når du trykker på kaken med fingeren, er deigen ennå ikke klar til baking.
Hvis sakte, er klienten klar.
Hvis hullet ikke er jevnt ut i det hele tatt, har deigen stått stille, og under steking vil den ikke heve eller falle av.
Når deigen ikke har hevet nok i korrekturen, riper kaken av taket.
Ved siste korrektur i formene må du vente til deigen hever seg nesten til toppen av formene. Så kan du sette den i ovnen.

Steketemperatur
Når det gjelder steketemperatur, ser jeg alltid på hvordan deigen passer.
Hvis det ikke er helt nok, er det fremdeles fjærende under fingeren, så legger jeg det i en kald ovn, og varmer ovnen med påskekaker sammen.
Hvis deigen allerede har kommet godt, er det bedre å sette den i en varm ovn, slik at den resulterende skorpen ikke lar deigen falle.
Jeg fant bildet mitt når deigen er klar til baking.
Slik skal den heve seg før jeg setter den i ovnen:

Takk for rådet. I år skal jeg gjøre påske for første gang. Jeg er veldig bekymret ...

Tatyana, takk, alt på saken og veldig lokalt!

Tatyana, takk, alt på saken og veldig lokalt!

Til din helse! Vi venter på påskekaker!

Allerede bakte Myasoedovskikh 11 stykker på 600 g hver, jeg tok hensyn til alle anbefalingene dine, så jeg visste ikke at tørket frukt skulle bli gjennomvåt til det var vått, takk for opplysningen ...

Myasoedovskikh bakte allerede 11 stykker på 600 g hver,

Er det svakt å vise påskekakene dine? Oppskrifter og bilder i studio!

Og her er det ikke svakt
her er en profil og full ansikt
🔗]
/]

god morgen! : hei: Jenter, send meg hvor du kan finne god glasur til kaker. Det ordner seg ikke alltid for meg, det fester seg, så smuldrer det opp. Så snart jeg ikke har prøvd det med eller uten sitron og fremdeles ikke finner en passende, men kanskje dette er tilfelle for alle? En nabo rådet meg til å smøre på varme skiver (slik gjør de på bakeriet), og det smuldrer fremdeles når jeg kutter det

Og her er det ikke svakt

Vakker kvinne !!!!!! I går studerte jeg denne oppskriften, lest den flere ganger. Og det er skummelt å legge deigen over natten. Og hva om det peroksider i en slik periode? Og kan jeg kna den for hånd? Olesya, hvordan elte du?

Vakker kvinne !!!!!! I går studerte jeg denne oppskriften, lest den flere ganger. Og det er skummelt å legge deigen over natten. Og hva om det peroksider i en slik periode? Og kan jeg kna den for hånd? Olesya, hvordan elte du?

Deigen er veldig rask å heve, når du ikke forventer det. Når jeg måtte elte den om natten og bake den om morgenen, begynte den veldig raskt å heve
Derfor foretrekker jeg nå å håndtere påskekaker bare om morgenen.

Jeg elter deigen i kjøkkenmaskinen i lav hastighet.

Gode ​​påskekaker til deg!

Og her er det ikke svakt
her er en profil og full ansikt

Å, de var vakre, både i profil og i full ansikt! Utmerkede påskekaker viste seg, STOR!

Vakker kvinne !!!!!! I går studerte jeg denne oppskriften, lest den flere ganger. Og det er skummelt å legge deigen over natten. Og hva om det peroksider i en slik periode? Og kan jeg kna den for hånd? Olesya, hvordan elte du?

Det er ikke nødvendig å være redd for en DAME, deigen vil ikke oksyderate, men i en slik periode får den en unik aroma! Deigen min sto i 16 timer, og jeg løp bort, kanskje hvis beholderen er for liten, gjorde jeg den for 3 kg mel, så jeg delte den når jeg satte den på korrektur. Jeg blandet den for hånd ved å dele den i to deler, jeg tror det er mulig og i flere deler for å gjøre det praktisk, jeg gjorde alt i henhold til Zests instruksjoner! og brukte råd fra Admin (rosinene mine ble gjennomvåt og ble som i barnehagekompott) Jeg har aldri smakt noe bedre enn Myasoedovsky! Deilig påskekake!

Jeg har aldri smakt noe bedre enn Myasoedovsky! Deilig påskekake!

Kaster allerede! : nyam: Takk for rask respons!

Jenter, bakte noen kaker i silikonformer? Er det noen spesielle funksjoner eller tips for å bake kaker i silikonformer? Takk på forhånd for svaret ditt

Jenter, jeg vet ikke hvor jeg skal dra, hjelpe meg med å komponere eller finne en oppskrift.
Jeg elsker ovnen på Agusha veldig godt. Og nå vil jeg be min svigermor om å kna deig til kakene mine i hk og bake i ovnen min.
Jeg vil ha Agusha + egg + fersk gjær + mel + plommer. smør + rosiner

Kanskje jeg glemte noe annet? Trenger du bakepulver eller brus? Og i hvilke proporsjoner. Jeg vil ikke si nå hva slags hk, men volumet er stort, brødet i det viser seg å være 2 ganger mer enn butikken.

Ideelt sett ville det være for 3 små påskekaker, 3 papirskjemaer for meg.
I fjor lagde jeg selve deigen veldig velsmakende, det viste seg uten hk, alle turte på en dag.

Og hvilke andre tilsetningsstoffer kan du legge til? Jeg elsker muskat og kanel. Tilsett med en gang eller tilsett med rosiner?

Jeg kjøpte nylig en brødmaker. Jeg vil prøve å bake en kake i den, spesielt siden det til og med er et spesielt program.
Men her er spørsmålet. Påskekaker skal være runde. Og bøtta i brødmakeren er rektangulær. Jenter, gutter, hvordan kommer du ut av denne situasjonen?

Kan jeg legge en papirkakeform i bøtta?

Jeg har en firkantet form i en brødmaker. Av en eller annen grunn plager dette meg ikke på noen måte, jeg baker, pynter, som vanlig, med glasur og kandiserte frukter. Alle liker. Hvis formen plutselig ikke passer deg estetisk, kna kaken i en brødmaker, og stek som vanlig i ovnen.

Nei, det er ikke estetikk. Det er bare det at kaken vanligvis er rund (se første innlegg på første side av emnet). Så jeg tenkte, kanskje du kan legge en rund papirkakeform i brødmakeren.

[Tanyusha]

For meg selv har jeg lenge identifisert en enkelt oppskrift på påskekake, og jeg har aldri endret den igjen.

Tanyusha, og hva er denne oppskriften?

Og jeg er interessert!