Påskekaker. Bakeregler, tips, anbefalinger, spørsmålssvar

spørsmål: hva er den maksimale vekten på kakedeigen som xn tåler?

Vel, se i instruksjonene til komfyren din - legg til en hvilken som helst oppskrift, så får du maks deigvekt. Margarita forteller deg at mengden mel vil være omtrent den samme for maksimal vekt på brødet.

[mamusi]

mamusiJeg mente ikke å fornærme deg, beklager hvis det skjedde slik.
Jeg spør ikke om vekten deklarert av produsenten, men om hva som er i praksis. Vanligvis er den større)

Vanligvis er den større)

Hvis du ikke er lei deg for å ødelegge ovnen, så legg en bøtte i det minste til toppen.

[mel vekt]

Ikke rart de skriver i instruksjonene mel vekt i en eltebrødmaker - optimal vekt! Elter du med mer mel, kan du få NEPROMES-deig. Det er som å røre i en kjele med en teskje - midten er eltet, men ikke i kantene.
Deigen til kulich er veldig rik, det er mye gjær, derfor må eltingen være grundig og lang.

Bedre å dobbeltkna enn å ødelegge deigen.

God dag! Si meg, vær så snill, jeg vil virkelig bake en kake med en lagdelt, strekkende luftig tekstur, slik at når du river av en bit, strekker den seg direkte med fibrene ...) Jeg baker Royal Bummer flere ganger på rad, men Jeg markerer akkurat en så annen deigstruktur! Kan Myasoedovsky prøve ???

[Alyona]

Alyona, for det første at 2500, at 2501 ovner er de samme i produktfaner og generelle programmer.
For det andre, mamusi (Rita) så mange kaker i det gjorde ikke. Derfor kommuniserte du direkte med personen som snakker til deg.
for det tredje, hvorfor Administrator skriv når dette er et direkte spørsmål om spesifikk Panasonic, hvor folk deler sine erfaringer på akkurat denne komfyren
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.540

Jenter, også jeg, med et spørsmål))) Er det mulig å bake en kake, kake uten egg og smør, krydder? En venn spurte, og jeg kan ikke nekte og kan jeg gjøre det? Blir det bare brød? Du kan bruke myse, vegetabilsk olje, konjakk og kandisert mango))) Hvordan blande? hva skal man legge til grunn?

[shurpanita]

shurpanitaMarina, som for meg, bør kaken være veldig rik, velsmakende, duftende, ekte kake! Og uten baking vil det være et søtt brødprodukt, om enn duftende og med kandiserte frukter. Du kan forklare dette til en venninne, hvis hun forstår og er enig, så peki.

[Administrator]

hvorfor admin skriver

Hva Administrator ble persona non grata på forumet?
Eller svarte Admin feil?

Sannsynligvis er den rette tingen å gjøre å skille "koteletter fra fluer" i den forstand at hvis dette avsnittet diskuterer problemer med å bake påskekaker, så skal alle infaer samles her, og ikke se etter det i andre seksjoner. Først og fremst spør KULICHI-folk.
Noe du har raket mye for deg selv i brødprodusenter, rette monopolister
Så, del: det er brød - her er kaker

Jenter, også jeg, med et spørsmål))) Er det mulig å bake en kake, kake uten egg og smør, krydder?

Det vil bare vise seg brød, som for meg - det gir ingen mening for deg å være smart, etter min mening vil det ikke være kake, jeg legger til og med smør og / eller egg i brød.

kake med en lagdelt strekkende luftig tekstur, slik at når du river av en bit, strekker den seg direkte med fibrene ...)

Jeg har en challah akkurat slik du beskrev den:

Hala av Ciril Hitz (Sonadora)

og mye mer avhenger av å elte deigen

[Administrator]

Administrator,
så de plager de samme spørsmålene som svarene er i instruksjonene fra HP eller i spesifikke emner på HP.
Hitachi er en elegant komfyr, men veldig forskjellig fra Panasonic, de er forskjellige, som månen og jorden.Det er fornuftig å tilpasse seg panasik. Vi har to programmer der, til og med tre (det tredje er også pluss eller minus ruller), som kan kjøres under kake med forskjellige resultater. Derfor, i forhold til Panasonic, gir den spesifikke opplevelsen til noen som vil si: denne kaken er bedre på dette programmet.
Og i Kenwood er det et program som heter "hjemmelaget brød", et veldig langt, for kakene er det bare godteri.
I den kan du få bare en fiberkake med et minimum av bevegelser; i Panasonic, for det samme resultatet, må du i tillegg bevege deg.
Derfor er vi tvungne monopolister, men vi er gode

[svetta]

svetta, Svetochka, jeg leste nettopp hele emnet med vaniljesaus) Jeg advarte selvfølgelig om at det skulle vise seg å være bare brød))) periodiske allergier plager kvinnen))) så jeg spurte.

[teori]

God dag! Si meg, vær så snill, jeg vil virkelig bake en kake med en lagdelt, strekkende luftig tekstur, slik at når du river av et stykke, strekker det seg direkte med fibrene ...) Jeg baker Royal Bummer flere ganger på rad, men Jeg markerer akkurat en så annen deigstruktur! Kan Myasoedovsky prøve ???

du gjorde Royal Bummer, slik jeg forstår det, i ovnen din, og du var ikke fornøyd med resultatet. Og siden han ikke passet deg, har du en komfyr, ikke som forfatteren av oppskriften - Kenwood med et langt program, men et annet og med et kortere program.
Fra dette vil jeg fortelle deg dette: på maskinen i din HP er det lite sannsynlig at du får akkurat det resultatet du strever etter.
Kanskje kan du lære mer av HP, men du spesifiserte ikke hva slags modell du har. Kanskje du kan finne veldig rike oppskrifter som din HP også vil trekke.
Og hvis du vil ha 100% suksess, da
du må være klar til å ta en hvilken som helst klassisk oppskrift på fiberkake og følge alle bestillingene der, og ikke bruke et ferdig program.
Elt riktig med høy kvalitet (med håndtak, HP, mikser - det spiller ingen rolle, men i henhold til oppskriften), og gjær deretter deigen i henhold til oppskriften.
Vi vil teori kaker i hendene dette emnet.

[Marina]

MarinaVel da, baker fra tillatte produkter, hvis Gud vil, det vil vise seg bra.

[Lena]

så de vil plage de samme spørsmålene som svarene er i instruksjonene fra HP

Lena, så når alt kommer til alt, i Panasonic-temaet plages du av spørsmål

Bare her blir du lest ikke bare av Panasonic, men også av brukere av andre x / ovner, og de vrir mange nyanser på bart - og med rette.

KULICHI ER IKKE BRØD!

Her, og gjør folk en god gjerning, svar på spørsmålene på kulich-testen. Spør (om nødvendig) modell x / komfyr.

[svetta]

svetta, Svetochka, jeg har nettopp lest hele vaniljesaken din) Jeg advarte selvfølgelig om at det bare ville være brød))) periodiske allergier plager kvinnen))) så jeg spurte.

det er brød, det kan være fibrøst og velsmakende, men dette er ikke kake. Kulich er et meget velsmakende produkt med smør, sukker og egg. Derfor smaker den som påskekake.
Det virker urimelig å forvrenge og ødelegge kakeoppskriften ved å kaste ingredienser ut av den. Det er ikke klart hva som vil skje.
Det er lettere å finne en deilig oppskrift på ingrediensene.

Og så er det folk som har et glutenfritt kosthold, veganere som bare bruker vegetabilske oljer. Kanskje det spør etter beviste oppskrifter?

[Lena]

Lena, kan du også åpne et eget emne i denne delen "Bakeregler, tips til bake kaker i en brødmaker"
Bedre og mer spesifikk vil være

[Tanya]

Tanya, ja, det å bake påskekaker i bestemte modeller er utenfor omfanget av generell teori.
Om våren er dette emnet veldig relevant, og folk må rote rundt i forumet.
Det er ikke en gang bare påskekaker, det handler om å bake i HP. Baking er ikke brød, og standardprogrammer passer ikke alltid

Så åpner jeg et nytt tema. Og du vil fortsette å lede dette emnet, siden jeg ikke baker søte bakverk, men hvis jeg gjør det, bare en gang i året og i ovnen
Og folk trenger hjelp hele tiden

I prinsippet kan du åpne emnet selv, og lede det selv - det har jeg ikke noe imot

Det er et eget tema for å bake cupcakes i x / ovnen, og det er rådgivere der

[Tanya]

Åpne Temko, det ser ut til at det er relevant.... Tanya, du har erfaring - jeg liker månen, du og bare deg der for å være den viktigste. Jeg er under vingen din og er roligere og mer komfortabel, og ikke bare meg. Og alt jeg vet, vil jeg skrive.

Og hvis du vil ha 100% suksess, da
du må være klar til å ta en klassisk oppskrift på fiberkake og følge alle instruksjonene der, og ikke bruke et ferdig program.

og fortsatt ikke det faktum at det vil vise seg. Jeg har baket Myasoedovsky i mange år. Og hvert år er de helt forskjellige! Slik er påskemagien

Magi er ikke magi, men med penner og i henhold til reglene vil det vise seg bedre enn å legge inn et brødprogram i HP og vente på et mirakel.

Åpne Temko, det ser ut til at det er relevant. ... Tanya, du har erfaring - jeg liker månen, du og bare du skal være den viktigste der. Jeg er under vingen din og er roligere og mer komfortabel, og ikke bare meg. Og alt jeg vet, vil jeg skrive.

+1 Temka er nødvendig!
Jenter, du er våre smarte og skjønnheter og rådgivere!

Magi er ikke magi, men med penner og i henhold til reglene vil det vise seg bedre enn å legge inn brødprogrammet i HP og vente på et mirakel.

Jeg har aldri laget kaker i HP. Og jeg skrev for å advare mot den andre ekstremen: nå skal jeg knead hendene mine og alt ordner seg! Det er også noen nyanser her. Det viktigste er ikke å være redd.

[sweetka]

sweetka, pralna-pralna, hender trenger også å kunne elte, ikke så enkelt!

Vel, myasoyedovsky kake og jeg drakk mye blod. Først kunne jeg ikke forstå hvor klumpene kommer fra. Denne kaken fikk meg til å løpe og plukke mel, selv om jeg vanligvis gjør det på den jeg kjøpte i nærmeste butikk.
Så for første gang jeg begynte å gjøre det med vanlig gjær, nektet de å heve deigen etter deigen. Så byttet jeg til øyeblikkelige, men tok for mye, løp hele natten og holdt deigen opprørt.
Generelt brydde jeg meg ikke om noen påskekake, som jeg gjorde med kjøttet.

Og nå elsker jeg utelukkende Svettins, delikate påskekaker. Det eneste jeg justerer for meg selv er infusjonen og mengden melk. Jeg lager ikke tett deig og ingen tette brygger, alt flyter alltid mykt med god stepping i maskinen.
Og jeg tar all teknologien fra Sveta. Jeg legger absolutt til hjemmelagde kandiserte frukter, slik at de er av høy kvalitet og myke, i veldig små biter.

Men smaken på alle markører er annerledes. Mitt favorittvalg er ikke å spise kjøtt

Åpne Temko, det ser ut til at det er relevant. ... Tanya, du har erfaring - jeg liker månen, du og bare du vil være den viktigste der. Jeg er under vingen din og er roligere og mer komfortabel, og ikke bare meg. Og alt jeg vet, vil jeg skrive.

Temaet er åpent - VENNLIGST! Påskekaker i en brødmaker. Spørsmål og svar om å lage deig og baking.

Lena, flytt over, du vil koordinere
Jeg vil hjelpe, jeg vil prøve

[Lena]

Jeg legger absolutt til hjemmelagde kandiserte frukter, slik at de er av høy kvalitet og myke, i veldig små biter.

Lena, suger du kandiserte frukter i cognac og for hvor mye?

ikke ... vanlig zest i sirupbiter, men myke. Denne rosinen er der, i rom eller cognac. Eller bare sånn. Mine elsker til og med den rene smaken mer.

diktere med store bokstaver:
ikke bake i pappformer !!! åpnet i ovnen ((((
i METRO kjøpte jeg et sett med 3 former laget av tynn papp eller tykt papir, ikke som vanlige, jeg så slike det første året.

du gjorde Royal Bummer, slik jeg forstår det, i ovnen din, og du var ikke fornøyd med resultatet. Og siden han ikke passet deg, så har du en komfyr, ikke som forfatteren av oppskriften - Kenwood med et langt program, men et annet og med et kortere program.
Fra dette vil jeg fortelle deg dette: på maskinen i din HP er det lite sannsynlig at du får akkurat det resultatet du strever etter.
Kanskje kan du lære mer av HP, men du spesifiserte ikke hva slags modell du har. Kanskje du kan finne veldig rike oppskrifter som din HP også vil trekke.
Og hvis du vil ha 100% suksess, da
du må være klar til å ta en klassisk oppskrift på fiberkake og følge alle ordrene der, og ikke bruke et ferdig program.
Elt riktig med høy kvalitet (med håndtak, HP, mikser - det spiller ingen rolle, men i henhold til oppskriften), og gjær deretter deigen i henhold til oppskriften.
Teorien om påskekaker er i dine hender i denne tråden.

Tusen takk for svaret ditt !!!! Panasonic brødmaker med dispenser, Royal bummer er en fantastisk oppskrift med et minimum av innsats), men jeg vil ha en annen smulestruktur - hvis mulig, fortell meg hvilke oppskrifter jeg skal ta hensyn til, kake med fiberstruktur ??? Klar for utnyttelse i år) Takk !!!!

Kom hit med brødmakere Påskekaker i en brødmaker. Spørsmål og svar om å lage deig og baking.

Bare i år vil jeg bruke brødmakeren til et minimum - det er bare mulig å lage et parti i det, og så gjør alt med hendene og bake i ovnen ... Jeg gleder meg veldig til lenker eller bare navnene på fiberholdige kakeoppskrifter!

Jeg gleder meg veldig til lenker eller bare navnene på fiberholdige kakeoppskrifter!

For eksempel denne:

Påskekaker (Paski) fra Svetta (lys)

Jeg bakte, det viste seg saftig, fibrøst, ekte

Jeg gleder meg veldig til lenker eller bare navnene på fiberholdige kakeoppskrifter!

Påskekake (Helen)

Er det mulig å bake en kake, kake uten egg og smør, krydder?

Jeg tror du kan prøve denne oppskriften


Merke 3801. Søt rull (LyuLyoka)



tilsett vegetabilsk olje i stedet for smør. Jeg bakte derimot med en kremaktig, men hvis det tilsettes zest og rosiner med kandiserte frukter, ligner det veldig på en ekte påskekake, om enn uten egg. Prøv, hvis du har tid, er det bare å bake (hjemme, for deg selv), jeg synes det skal slå bra ut.

[gjennomsnitt]

Jenter, fibrøsitet gir ikke bare oppskriften, men eltemetoden, graden av blanding og gjæringsgraden.
Påskekaker er aerobatics i baking, hvis du nærmer deg smulene med store påstander.
For å lage en god kake med håndtak, må du følge oppskriften, og også se på deigen. Hvordan det ser ut, hvordan det lukter, hvordan det stiger.
Teorien om smørdeig på forumet vil hjelpe deg.

For å lage en god kake i HP, må du vite funksjonene til ovnen din for å justere oppskriften for modusene.
Samtidig må du forstå at resultatet der avhenger av produsentens programmering, med større sannsynlighet vil du automatisk motta gjennomsnitt versjon av påskekake, men du vil vinne i latskap.

Jeg dikterer med store bokstaver:
ikke bake i pappformer !!! åpnet i ovnen ((((
i METRO kjøpte jeg et sett med 3 former laget av tynn papp eller tykt papir, ikke som vanlige, jeg så slike det første året.

Tanyusha, takk for advarselen, jeg har også et sett med slike skjemaer, eller ikke slike ??? Det er hull i bunnen.
Kan jeg få et bilde? Takk!

fibrøsitet gir ikke bare oppskriften, men eltemetoden, graden av elting og graden av gjæring.
Påskekaker er aerobatics i baking, hvis du nærmer deg smulene med store påstander.
For å lage en god kake med håndtak, må du følge oppskriften, og også se på deigen. Hvordan det ser ut, hvordan det lukter, hvordan det stiger.

Her vil jeg signere under hvert brev!

men du vinner i latskap.

Lena, jeg tror ikke ALLE tyr til HP av latskap ...
Jeg tror du IKKE kan si det!
Du vet ikke hva hver enkelt person har for situasjonen ...
For eksempel elsker jeg KNASH med hendene, fra ung alder elsker jeg ... deig ... for meg er stoffet rett!
Men nå KAN IKKE !!!

[Ritochka]

Ritochka, vel, du forstår selv at jeg ikke vet mer enn min erfaring i livet. Beklager du. Jeg har bare noe lat eller ikke lat
Jeg ønsker deg veldig, veldig, veldig mye at alt i livet ditt også var den eneste måten. Og alle andre grunner er borte for alltid.

Jeg ønsker deg helse og lykke, jenter. Og gode forhold for latskap.

Jenter, jeg har stekt påskekaker i mange år, og jeg har aldri hatt et slikt problem. Jeg bestemte meg for å bake en kake etter en ny oppskrift. Små ovner i papirformer og ett medium i en aluminiumsform. Alle kakene fikk taket sprengt av under stekingen. Bare et mareritt! Kan du fortelle meg hva som kan være feilen?

[Svetlucha]

Svetlucha, deigen har ikke gjæret til slutten, eller det er mye gjær (gjæren din kan være sterkere enn den som er foreslått i oppskriften).

[svetta]

svettatakk for hintet. Det er bra at det fremdeles er tid. I morgen skal jeg bake i henhold til velprøvde oppskrifter og i tregkokere, siden jeg har 3 av dem.

Hjelp meg å finne ut av det, jeg elter deigen, mye smør ... deigen flyter rett utenfor !!!! Hvem vet hva som skjer? Og kan du gjøre noe?

Rør smøret inn i deigen til alt er absorbert. Dette er normalt.

Jeg forstyrrer den, men når jeg legger den i formene og legger den på komposisjonen, kommer den ut igjen

[olka67]

olka67, og hva slags oppskrift? kanskje dårlig eltet?

Det var ikke slik med en prøvebatch ...



Det er usannsynlig, men kanskje noe som blandet seg omvendt? Mannen min elte i en time, men deigen var på 2 kg mel



Her er resepten
mel - 700-800 g,
melk - 350 ml,
smør - 300 g,
vegetabilsk olje - 100 ml,
egg - 5 stk + 1 eggeplomme,
fersk gjær - 50 g (eller 25 g fersk gjær + lang tid for å heve deigen i kjøleskapet),
sukker - 300-400 g (1,5-2 kopper),
vaniljesukker - 15 g (1 ss),
salt (grovt eller middels) - 1 ts,
kandiserte frukter - 150 g,
rosiner (mørke) - 150 g

[olka67]

olka67, etter min mening er det mye fett og lite mel for å binde alle flytende ingredienser. Og det er mange anmeldelser på denne oppskriften, lyktes de alle?
Og jeg forstår ikke hvorfor jeg skal lage et så stort parti så mye som 2 kg mel og hvorfor elte deigen HOUR ???