Vaniljemarshmallow, bærvarianter basert på den

[Natasha]

Natasha, så Olya kan skrive, og jeg leste det sikkert helt sikkert, men! det var ikke noe slikt bilde med kunstnerisk ordnede kanelstenger

Så silhodet mitt reagerte på oppfinnsomheten med å tilsette kanel bare på innlegget ditt med en pen marshmallow

OlgaU, Olga, og hvor er du? Jeg strøk ikke engang hodet på marshmallows. Kanskje ikke varsler kommer

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, hvilke smarte jenter du er, viste en vakker marshmallow
Natasha, fortell meg, pliz, hva pektin, hvor mye tilførte du bringebærene? Og hvordan ble det i henhold til den interne strukturen? ser ut som om du ikke pulveriserte det

Verdifullt, og da vil det ta lang tid å søke

Svetik, hvordan kan jeg spørre dem? Jeg var smart og tenkte at jeg kunne endre oppskriften selv, legge til denne informasjonen, men jeg kan ikke))

Lagt til torsdag 30. mars 2017 11:19

Hvor er du?

Svetochka, morbær, jeg er morbær))))))) Jeg stryker og kysser på toppen av hodet, du er smart

hva pektin, hvor mye la du til bringebær? Og hvordan ble det i henhold til den interne strukturen? ser ut som om du ikke pulveriserte det

I rekkefølge
Pektinet er ukjent (jeg kjøper det i små pakker), så jeg lagde det ikke på lenge.
For 200 gram bringebær, 7 gram pektin (jeg tror at 5-6 er mulig).
Det viste seg tettere enn eple, jeg mistenker at jeg la agar-agar på halvannet gram mer + veldig tykk puré. Mer som en butikk. Men veldig lys og med en gal bringebærsmak.
Og drysset med pulver, ærlig talt, hederlig ord

[Olga]

Svetik, hvordan kan jeg spørre dem? Jeg var smart og tenkte at jeg kunne endre oppskriften selv, legge til denne informasjonen, men jeg kan ikke))

Olga, kan du redigere oppskriften selv, hvis jeg ikke tar feil, de to første dagene fra publiseringsdatoen. Etter denne tiden, må du klikke på "utropstegn" -ikonet ved siden av "sitatvalg" helt nederst i oppskriften til venstre og skrive alt du trenger å legge til der!

Jeg håper jeg forklarte det tydelig.

prona, NatashaTakk for bringebæropplevelsen! Skrev også ned

Jeg gjemte spesielt et par marshmallows for å leve i 3 uker - ingenting er sukkerbelagt! Det gleder meg å! OlchikTakk igjen for oppskriften!

Hallo. D5vchat et så rart spørsmål. Jeg liker ikke marshmallows og forstår ham ikke. Jenta bestiller allerede andre gang. Den første er eple og den andre er kirsebær. Om kirsebær sa hun at det ligner skum når du lager syltetøy. Hun smaker godt. Men jeg vil spørre fagpersonene om denne konsistensen er normal?

veldig lys og med en gal bringebærsmak.

Åh, jeg kan forestille meg ...)))))) Takk, Natasha, for å dele sin erfaring, jeg vet hva jentene laget av solbær, men jeg ser det for første gang fra ren bringebærpuré, forresten , laget du puréen selv eller kjøpte du den?

[OlgaU]

OlgaU, mos selve saken. Jeg satte bærene og 10% av vekten på ildsukkeret, etter koking, malte jeg med en nedsenket blender og la det koke i 5 minutter. Etter det heller jeg den i beholdere og i fryseren til det blir bedt om det.

Olga, du kan redigere oppskriften selv,

Svetik, takk, jeg skrev til admins

ingenting er kandiserte!

fint! det vi trenger!

Lagt ut fredag ​​31. mars 2017 11:23

mos saken selv

her er jeg også, så med brente hender, må du blande puréen hele tiden, men den spruter slik ...)
takk, Natasha!

Lagt ut fredag ​​31. mars 2017 11:25

er denne konsistensen normal?

Anya, jeg forstår ikke helt hvilken konsistens vi snakker om)) Jeg og jentene la ut et kutt marshmallow. Du kan se strukturen, ser du, ser din ut?

Lagt ut fredag ​​31. mars 2017 11:25

Anya, jeg forstår ikke helt hvilken konsistens vi snakker om)) Jeg og jentene la ut et kutt marshmallow, du kan se strukturen, ser du, ser din ut?

De sa at konsistensen er lett og ser ut som skum når du lager syltetøy, kan du spise skum i barndommen? Jeg forestiller meg også vagt .. bare marshmallowen tørker ikke, går ikke tom, sprekker ikke nesten som i henhold til disse parametrene til normene, men med skummet stubbet sammenligningen meg. Er det normen eller ikke. Foto festet forhåpentligvis riktig

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, vi mistet den siste braketten, bildet er ikke synlig) Jeg tror det handler om smak)) Jeg spiste også skum, kirsebær var min favoritt. smaken er lik, ja

Jeg har lenge hatt lyst til å lage marshmallows, så var det ikke noe vedlegg, da nådde hendene mine rett og slett ikke. Jeg så Natasha's crimson på Instagram, og det er det, lyser opp

Wow, mye av det viste seg Beklager bakgrunnen)

Jeg startet i grønn form, men da jeg tilsatte sirup, begynte massen å øke enda mer.

Men den gigantiske vesken min kom godt med


Det er sant at det er flytende, men jeg synder på en ganske flytende eplemos og 100 g rips var for lat til å koke, den ville bare brenne.
Og jeg la også sitron til på slutten, men helte den tåpelig i sirupen. Så det gikk ikke helt til beinet, jeg la til glukosesirup når jeg luktet sukker, fargen var rav og temperaturen var under 130. Så jeg kokte det ikke, men forstyrret bare))


Og her er resultatet. I morgen avslutter jeg abonnementet hvis det er tørt

Takk til alle jentene som eksperimenterte med banan og bringebær ... I dag lagde jeg 100% banan- og bringebærpuré, uten eplecider .... Jeg kokte puréen med 15 gram pektin og 70 gram sukker, det gjorde jeg ikke tilsett mer sukker ... Under prosessen med å lage sirup oppstod et spørsmål - jeg har agar-agar danner en film i bunnen av pannen ... Så når jeg vasker, fjerner jeg den direkte fra bunnen ... . Hva gjør jeg galt?

[silva2]

I prosessen med å koke sirupen oppstod spørsmålet - min agar-agar danner en film i bunnen av pannen ... Så når jeg vasker, fjerner jeg den direkte fra bunnen .... Hva gjør jeg galt?

silva2, Elena, Jeg gikk inn i oppskriften for å se proporsjonene av pektin på puréen og så spørsmålet ditt. jeg gjør ikke Olga, men jeg vil svare - jeg har også en slik film. Dette er normalt. Agar (sirup) fryser når den er avkjølt, så du filmer den og river den av bunnen når du vasker den.

Olga, jeg beklager at jeg kom inn

[OlgaU]

OlgaUOlga, jeg vil virkelig ha marshmallowen din, men det gikk ikke. Hvorfor kan dette være? Laget av bringebær, kokt med pektin. Bringebær ble pisket med protein, først var alt i orden: massen økte kraftig i volum, var tett, men så begynte den plutselig å flytende og slo seg tilbake til sin opprinnelige tilstand. Det kom selvfølgelig ingenting til. Hva er galt?

Hei alle sammen.
Jeg rapporterer, jeg lagde marshmallows. Det er eple.

Men med rips gikk det på en eller annen måte ikke. Etter å ha tilsatt sirupen, pisket alt først godt, og så ble det tynnere. Generelt holdt jeg ikke formen min. Jeg helte den bare i formen. Så etter størking viste det seg en nydelig tett marshmallow. Ikke våt, ikke løs. Men hvorfor beholdt han ikke formen? Laget for 120 gr. eplemos pluss 80 gr. rips. Rips inneholder også mye pektin.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

jenter, jeg har en antagelse om at teknologien for å jobbe med marengs er brutt - du drepte protein-fruktmassen før sirupen ble introdusert. Dette spørsmålet ble ordnet i hyllene i emnet "Vel, veldig forberedende klasse", da kremer basert på piskede proteiner ble sendt. Mye verdifull teori om denne saken ga Lena fffuntic

Jeg tror ikke jeg avbrøt. Jeg slo den med en stavmikser. Når sirupen er klar, begynte proteinmassen helt klart å holde toppen stabilt. Så dette er sannsynligvis ikke grunnen.
Men her er et annet poeng. Jeg laget ripspuré av revne rips med sukker. Jeg gned den gjennom en sil for å bli kvitt frøene. I seg selv er denne massen veldig veldig tykk, den er kuttet med en kniv. Men kanskje den varme sirupen på en eller annen måte smeltet den, og det var mer fuktighet enn nødvendig?

I morgen skal jeg prøve å lage den med rips. Og jeg vil se på.

Eplebæren min var også vannet.Du må legge til pektin.

Jeg laget bare rips - alt ble bra, jeg tilsatte ikke pektin) Det er mye av det i rips ...

[Natalia]

Natalia, forskjellige typer epler, rips, forskjellige mengder pektin)

forskjellige typer epler, rips, forskjellige mengder pektin)

Jeg visste for epler, men for rips trodde jeg ikke engang at det kunne ha et annet innhold)))

[Olga]

Olga, kom med takknemlighet og en rapport. Jeg gjorde det to ganger og begge ganger eplebær. For første gang holdt jeg formen så som så, og etter en dag var den tette strukturen borte, den begynte å bli en svamp (dette opprørte meg veldig, siden de forrige oppskriftene jeg testet ga et slikt resultat). Andre gang jeg kokte fruktdelen med tilsetning av pektin, alt ordnet seg, marshmallowen satte seg godt, den ble ikke til en svamp etter et par dager, så ble det bare slutt. Det er sant at den endelige mengden marshmallows av en eller annen grunn viste seg å være mindre enn din
Begge forsøkene var på kjøpt babypuré og ferdig solbærpuré med 10% sukker.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

du drepte protein-fruktmassen før sirupen ble introdusert.

Det ser ut som det.

Oppskriften er bare perfekt! Med min manglende evne til å lage sirup og uforsiktighet (jeg hoppet over kommentarer om tykkelsen på bringebærpuré), så det ut til å fungere! Og også uttrykket om at det vil ta 20 minutter å lage marshmallows ba om tilberedningen. Laget av en halv porsjon. Fra bringebær.

Hvordan lagrer du marshmallows? Hvor mye tid holdes?
Det viste seg uten hell, de beholder formen, men det er ingen luftighet og stabilitet.
Jeg prøvde det også, kjøpte kotani-agar (men jeg leste at den svakeste av agarene kokte alle 10 gram til halve normen. Jeg lagde det av et eple. Jeg får se hva som skjer i morgen

I prosessen med å koke sirupen oppstod spørsmålet - min agar-agar danner en film i bunnen av pannen ... Så når jeg vasker, fjerner jeg den direkte fra bunnen .... Hva gjør jeg galt?

Selvfølgelig har det gått mye tid, men hvis det fremdeles er aktuelt og forfatteren ikke har noe imot, så prøv å varme opp sirupen til 117 * C.
Før hadde jeg også alltid agarskorpe på bunnen av kasserollen. Så leste jeg fra Chadeyka om behovet for å koke sirupen til 117 grader. Jeg prøvde det, skorpen ved denne temperaturen og løste seg opp. Nå er det den eneste måten jeg prøver på.

For de som elsker mynte, kan jeg avsløre hemmeligheten til naturlig mynte marshmallow, min favoritt.
Det er nødvendig å brygge en sterk infusjon av mynte (en haug i et glass vann), sil og kok sirup med agar på denne infusjonen. Og i henhold til hvilken som helst (favoritt) oppskrift, lag en eple marshmallow, hvis du ønsker det, farg med et fargestoff (jeg har en Kreda estragonfarge)

Beklager, jeg fant ingen andre bilder, jeg tok dem med på skolen, datteren min ga dem til lærerne.

[Fotka]

Fotka, Elena, takk for mynte marshmallow! Jeg vil definitivt gjøre det. Marshmallow-bokser er fantastiske!

[Olga]

Olga, Jeg elsker marshmallows veldig mye, og jeg kjøper det ofte, og nå vil jeg prøve å lage det hjemme

Og jeg har en bringebær marshmallow !!! Det er så deilig at det er utenfor ord))) Og lukten: jente_dans: Jeg gjorde det bare på bringebærpuré) Jeg la til litt pektin, så det er ingen klare kanter ...


Det stabiliserte seg veldig raskt - på 10 timer)))

[Natalia]

Natalia, Spør jeg, hvis det er lett, å gjemme et par i en måned et sted, og så prøve å skrive av inntrykkene dine. Vær så god))). Jeg har fersk - deilig, alt er bra, ingen klager, men etter en måned tørket det opp, men blåste ikke bort, men i nærvær av glukose i sammensetningen ble det sukker, ikke lenger marshmallow.

[11]

11, Elvirochka, jeg vil gjerne ... men det er ingenting å skjule)))) Jeg lagde 1/2 porsjon til en prøve, de spiste den på et øyeblikk))) Jeg vet ikke, men kanskje det ikke burde ' t være så fersk om en måned, det er ingen konserveringsmidler, ingen kjemi ... Jeg har tvert imot bare med nærvær av invertert sirup (jeg gjør det selv), det blir ikke kandisert i 7-10 dager, Jeg holdt det ikke lenger ... Og uten det på 2-3 dager, ikke marshmallow, men fast sukker)))

[11]

11, Elvira, eple-jordbær marshmallow, for to uker siden. Toppen har blitt litt tettere, men innsiden er ikke sukker. Jeg liker denne mer enn fersk, så jeg gjør mye på en gang, den ligger rolig i 2-3 uker.

[Tatyana]

Tatyana, fra bildet så ripsen min ut både på overflaten og strukturen. Og innvendig er det en tett sukkersvamp. Generelt sett må vi fortsatt prøve.

Elvira, jeg kan ikke si at den er tett eller at den har blitt tettere enn den var opprinnelig og ikke sukker, helt sikkert. Kanskje jeg ikke har noe å sammenligne med, selv om jeg ofte gjør det i henhold til forskjellige oppskrifter, men i sammenligning med marshmallows fra butikken er min luftigere. Og også, jeg koker ikke potetmos, jeg legger til et par spiseskjeer rå.

Og også, jeg koker ikke potetmos, jeg legger til et par spiseskjeer rå.

Jeg har kokt ned i det siste, for hvis du hopper over dette stadiet, så skjer ikke lettelsen under jiggingen lenger.

Ja, det stemmer, men smaken ser ut til å være mer aromatisk, spesielt med ville jordbær, men slik gjør jeg hvis epler + 1-2 ss puré, hvis mer, koker jeg

I går prøvde jeg å skildre eplebær marshmallow ..... men den er veldig luftig, klebrig og smakfull. Jeg leste hele emnet, men svaret på spørsmålet mitt er HVORFOR STICKY? fant ikke. Jeg gjorde det på albumin (eksperiment), i stedet for protein og uten glukosesirup. Mosen var tykk. Forfatteren, jenter, anbefaler, hjelper til med å finne årsaken.

Jenter, jeg har sannsynligvis et dumt spørsmål, men likevel. Til hvilken tilstand skal marshmallows tørkes, er det noen definerende funksjon? I går, nærmere natten, lagde jeg en halv porsjon, la den på en silikonmatte, nå ligger den godt bak matten, inne er den veldig marshmallow, men den er klebrig og veldig delikat på toppen, så jeg vet ikke , kan du forme eller vente litt?

Det virker for meg at det forblir klebrig hvis agaren ikke er helt vellykket, men dette er bare en antagelse.

Så det skal ikke være klissete? Må være helt tørr?

Har tatt med litt marshmallow-apple-currant !!! Så deilig det er !!! Olechka, takk igjen for oppskriften !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, takk for oppskriften, jeg elsker virkelig marshmallows!

[Selenia_Irisha]

jenter, kjære, jeg har en feil igjen, varsler fra emnet kommer ikke ..) du tok med så mye marshmallow deilig

Selenia_Irisha, Irsk, flott! Jeg liker det så mye at mye av det kommer ut av denne delen, bare en tube-in-a-tube i en 6,7 liters mikserbolle

agar danner en film på bunnen av pannen

Jeg har også en film i bunnen, men den er for liten, jeg rengjør sirupen flittig med en silikonspatel, og det viktigste er, ikke kast denne filmen i avløpet, tetter rørene, fjern den fra kasserollen og inn i søpla)

tuskarora, Lena, kokte du ripsene?

jenter, pektinet begynner å virke etter koking, så husk å koke bærpuréen i minst 30 sekunder etter kokingen!

forresten, marshmallowen min fra ren eplemos viser seg å være mye mykere og mer luftig, og følgelig er den mer i volum enn med tilsetning av bær) det samme resultat etter vekt

babypuré

Elechka, jeg ville ikke lage marshmallows på babypuré, etter min mening er den flytende, puréen skal ikke renne fra skjeen, den skal falle. jo tykkere puré, jo mer stabilt blir resultatet

Hvordan lagrer du marshmallows? Hvor mye tid holdes?

Jeg lagrer det ikke, ærlig talt, jeg bare elsker det, marshmallows og syltetøy er favorittdessertene mine)))) men hvis det er nødvendig, vil jeg legge det i en pappeske slik at det var lufttilgang. hvis den er åpen, vil den fortsette å miste fuktighet og tørke ut. etter lagringstid ikke mer enn 1-1,5 uker. det er bare sukker som konserveringsmiddel, så jeg tror det vil ikke ta lengre tid)





Fotka, Lena, veldig vakre bokser viste seg!

mamo4ka, Larissa, det viser seg at du har en helt annen oppskrift))) hvor lang tid ga du for å stabilisere deg? du trenger minst en dag. Jeg har den lett fjernet etter 30 minutter, men det er fortsatt mye overflødig fuktighet i den, den vil frigjøre fuktighet, bli våt, spesielt hvis du legger den i en lufttett beholder

er det noen definerende funksjon?

Maria, den avgjørende faktoren er tid) dag, jenter! Hvis du virkelig trenger det, pleide jeg å ta det av etter 5-6 timer, men ikke lukk beholderen der du bretter den tett!

Må være helt tørr?

det vil være klissete, pulverisert sukker vil lett holde seg til det

Så deilig det er !!!

Natalochka, for helsen din !!! Jeg er veldig glad for at du liker oppskriften!
Jeg vil nå røre opp en kvede, mannen min tok med 20 kg



Eugene, Evgenia, bruk helsen din!

[Olga]

Olga, og jeg tørket forresten ikke ut normalt. Jeg synder på agar, eller fordi puréen var vannet. Senere leste jeg at det er ønskelig å tilsette pektin.

marshmallow og marmelade er mine favoritt desserter)

Olga, hvordan lager du marmelade? Kan du dele med oss ​​??
Vil du fortelle oss senere hva slags marshmallow du har fra kvede?)
Jeg vet ikke hvordan denne marshmallowen kan lagres i lang tid - det er som et medikament))) Selve hånden strekker seg)))

Jeg vil røre opp en kvede nå, mannen min tok med 20 kg

Japansk kvede eller vanlig kvede? Og så har jeg en japansk)

Olya, fortell meg, kan jeg bruke gelatin i stedet for agar?

i stedet for agar kan jeg bruke gelatin

Natalia, nei, du kan ikke ..)) Agar går i marshmallows.
Olga, tilgi meg for å svare i Temko))

Jomfru, hei. Zephyr laget eple, bringebær, jordbær. Og nå bestilte vi en mango. Jeg leste på internett at mango inneholder lite pektin, og mange får ikke marshmallows av det. Har noen gjort det? Del opplevelsen din. 😊

[Barbara]

Barbara, bare kok potetmos med pektin, det ble ofte sagt i denne tråden)