Vaniljemarshmallow, bærvarianter basert på den

[nata4a]

nata4a, Natasha, nyt helsen din: et kyss

[marina-asti]

marina-asti, Marina, ifølge Tumanchiks oppskrift - Irina.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

ved hvilken temperatur baker du epler?

et sted 180 grader

Jeg kjøpte eplemos i butikken

Jeg gjorde det aldri fra butikken. jo tykkere puré, jo bedre, så flytende puré kokes vanligvis ned for å tykne

[OlgaU]

OlgaU, Olya, jeg klarte det! - Sann, det er sterkt sagt.
Spørsmål dukket opp: Massen min gikk mye raskere enn jeg lagde sirupen. Jeg klatret bokstavelig talt i vispen, jeg måtte kaste den og koke sirupen.
Jeg kunne ikke være uten feil første gang: Jeg kokte sirupen, jeg ble ledet av tiden, men sirupstråden dukket opp tidligere, tålte fortsatt tiden og kastet inn glukosesirupen! Også her var det noen opplevelser: hvordan kan du kaste denne glukosen ordentlig i en boblende sirup? kan du fjerne grillen fra bålet? Jeg veide sirupen i en kopp, og skrapte den så vidt ut av koppen, den gikk ikke fort.
Og den største feilen, jeg kastet den boblende sirupen i pisket masse, i en tynn, boblende strøm, hele massen avgjort på en eller annen måte! redusert merkbart! Først da husket jeg at de sirupete bulkene skulle roe seg!
Olya, vil massen legge seg litt etter at du har tilsatt sirup? eller ikke? veldig viktig for meg å vite? Jeg ser ut til å gjøre den samme feilen i kremen BZ: girl-th: den avtar endelig med meg !!!!
Slik så den ferdige marshmallowmassen ut, kornete? eller det virker for meg! Sannsynligvis ikke den vakreste, men min første vellykkede! Det må gjentas med tanke på nyansene.

hvordan kan du kaste denne glukosen ordentlig i boblende sirup?

Oksanochka, hurra! du først)))))
Jeg legger til alt, jeg fjerner ikke kasserollen, det er ikke nødvendig å skynde seg. hvis det koker for mye etter din mening, reduser varmen.

at de sirupete grubbene skal roe seg!

Jeg heller i umiddelbart, uten å vente på roen til bollene))))) sakte, i en veldig tynn strøm, faller ingenting av.
hva er galt med bz? i hvilken hastighet pisker du de hvite selv? du må ta gjennomsnittet eller litt mindre enn gjennomsnittet. når du heller i sirupen (i en tynn strøm), reduserer du hastigheten til et minimum, ellers spruter sirupen på veggene og karamelliserer, og når sirupen blir introdusert, sett den tilbake på middels og slå den til jevne topper

[Olga]

Marshmallows tørker! Hvor mye som vil tørke opp til pulver er ukjent! Mens jeg ikke er hjemme, sannsynligvis halvparten

Olya, jeg la til jambene mine i den øvre meldingen.

Lagt til tirsdag 14. feb 2017, 14.39

OlgaJeg begynte å piske høyt, jeg ser, puréen er klar, jeg reduserte den til 6 (halv kraft), og slo den til slutt av. Sirupen ble helt i en tynn strøm på samme 6, og så snart jeg økte hastigheten til 8, begynte den å synke merkbart.
Og krem ​​BZ blir til shorts en liten langvarig sølepytt. Jeg tror jeg forstyrrer ham?!

kornete?

tilstedeværelsen eller fraværet av korn er ikke veldig tydelig, du kan bestemme etter smak) Jeg håper virkelig det virket for deg.
fortell meg, massen la seg litt, og så kom den tilbake ???)))) Selv om det ser ut til at den ikke la seg, er det bare at når den er tykk, klatrer den opp corollas og sirupen gjør det flytende, og det faller av corollas, det kan virke som legger seg, beklager tautologien)
Oksan, hva er din smak? ser du, som en rosa marshmallow?

Lagt til tirsdag 14. feb 2017, 14.44

så til slutt slått den av.

Jeg ville ikke slå den av, du kan redusere hastigheten

Lagt til tirsdag 14. feb 2017, 14.45

Jeg tror jeg forstyrrer ham?!

Jeg kan ikke si rett fra balltre, det er ikke nok innledende)) hvor mange produkter lager du? hvor mye sukker tilfører du i utgangspunktet protein? til hvilken tilstand pisker du de hvite før du tilsetter sirupen? i hvilken hastighet? til hvilken temperatur koker du sirupen?

Eple-stikkelsbær marshmallow! Roserøde stikkelsbær, most fra dem. Korn smaker ikke, korollene ble slikket i går. Jeg har potetmos igjen, jeg har bestemt meg for størrelsen på tørkebrettet, jeg skal forberede det igjen og skrive. Kanskje det egentlig bare virket slik. Massen er veldig frodig og luftig!
Når det gjelder kremen, hvordan vi vil passere den i klassen, gjentar jeg, den kan fungere! Så langt er det ingen data og ingen bilder heller.

Olga, jeg er veldig takknemlig for oppskriften, for dine anbefalinger !!! : Venner: Marshmallow viste seg å være så luftig, så deilig !!! : girl_claping: SUPER !!! Laget et eple !!!

[kirpochka]

kirpochka, Natalochka, hurra !!! for en pen en! : jente_kjærlighet
smart jente, tusen takk for en så nydelig rapport

Jeg gjorde det aldri fra butikken. jo tykkere puré, jo bedre, så flytende puré kokes vanligvis ned for å tykne

I går gjorde jeg det fra butikken, jeg kokte det ikke ned - det kom fullt av dritt jeg vet ikke om det vil fryse)) Jeg måtte bare helle det i en bolle og spise det med en skje - jeg ønsket ikke å vise seg frem)) De første marshmallows var fortsatt som marshmallows, så begynte det sannsynligvis å fryse, og noe kom ut av posen

Og, og likevel - jeg prøvde å helle sirupen forsiktig i proteinene - den virket ikke, da ottet mannen min knapt mikseren))

tusen takk for en så nydelig rapport

Dette er en enorm takk, kjære !!!

[Olga]

Olga, takk for oppskriften. Jeg har lenge hatt lyst til å lage en marshmallow.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, hvordan, hva skjedde til slutt?
Jeg rådet ikke til å bruke butikken, fordi den kan være flytende og marshmallow kan være løs. og du skriver at du knapt presset ut av posen, massen, det viser seg, var tykk? ))) Hvor lenge slo du?

om infusjonen av sirup: var det en stavmikser eller en stasjonær? i en stasjonær helle jeg direkte på grensen til messen og bollen. men med en manuell jeg beskrev i detalj i oppskriften, men jeg vet ikke om det er klart ... det vil være nødvendig å fylle ut og fjerne på en eller annen måte)))

Lagt til tirsdag 21. februar 2017 20:00

kirpochka,

Lagt til tirsdag 21. februar 2017 20:01

Natalisha, Natasha, lag mat for helsen

[OlgaU]

OlgaU, og jeg vil prøve)) Sann, mannen min sa umiddelbart at han ikke likte marshmallows, og jeg puster til og med til ham, men hendene mine klør bringebær Og hvor mange epler trenger du i vekt for å få 400g puré ?? Og likevel forsto jeg fortsatt ikke, hvor mye å legge bær til 400g eplepuré? Om det faktum at mens jeg tok bort eple i vekt, forsto jeg))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, det var det som skjedde


Alt er igjen)) noen ser til og med ut som marshmallows, og resten ser ut som dynger))
Pisket med kjøkken. Du skrev alt tydelig - men hendene mine vokser fra ett sted og romfartøyet er ikke veldig praktisk)) Jeg hadde ikke epler, men jeg ønsket å lage mat, så jeg bestemte meg for å lage det med butikkpuré. Jeg kunne ikke slå lenge før jeg tilførte andre halvdel av proteinene, da skjønte jeg at alt ikke fungerte som det skulle. Og den ble presset tett ut, da massen allerede hadde avkjølt, klarte jeg ikke å presse ut raskt))
Marshmallows selv kom ikke høyt ut og skrellet dem knapt av papiret (jeg skal gjøre det på film). Nå er smaken allerede hard, en liten pinne til tennene.

[Irisik]

Irisik, Raichka, hvis du vil lage jordbær, bringebær eller annen marshmallow å ta, ta 250-270g ferdiglagd eplemos og 130-150g allerede kokt ferdig ferdig bærpuré (slik at det til sammen er 400 gram)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia har allerede svart)) Jeg varierer antall bær, når jeg lager en full porsjon marshmallow, tar jeg vanligvis 250-270 gram bær, stanser med en blender, koker, gni gjennom en sil, avhengig av variasjonen av bær, et sted 130-170 bær forblir kokt puré, tilsett eplecider for å lage 400 gram, og gå

Lagt til torsdag 23. februar 2017 00:58

Antonovka, Helen, utmerkede marshmallows, lettelsen er utmerket!
Jeg forsto ikke helt hva som skjedde med den første porsjonen protein)))), men det viktigste er at du prøvde, andre gang vil være mye bedre, jeg er sikker på

Lagt til torsdag 23. februar 2017 00:59

kirpochka, Natalochka, takk, kjære, det er ikke alltid tid til å løpe inn, du hjalp til

[OlgaU]

OlgaU, Olga, hva er du)) Jeg skrev, og så bekymret for at jeg kom inn)) Det er bare det at Raisa spurte meg det samme spørsmålet i OK, så jeg bestemte meg for å svare henne her også)))

Jeg vet fortsatt ikke HVORDAN og HVA vil skje neste gang, men alt ser ut til å ordne seg. Jeg skrudde litt med skjemaet. Men dette er løst. Tilsett 100 gram solbærpuré.
Jeg pleide å lage GOST, bare med sukker. Alt var fint. I dag lagde jeg det med sirup. Vi får se
Små blir sannsynligvis plantet på cupcakes

Lagt ut mandag 27. februar 2017 14:17

Kull for en stripe lys, for lat til å strekke seg etter

Lagt ut mandag 27. februar 2017 14:18

For de som aldri har gjort det - dette er mengden 400 gr puré. Min deja er på 6,3 liter. I baken. Hvis du har mindre bolle, gjør halvparten av oppskriften)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, jeg er bare for))))) takk igjen

Lagt ut mandag 27. februar 2017 14.34

Zhannptica, Zhanna, flott resultat! fargen er vakker, tegningen er klar
takk for at du stoler på oppskriften, jeg håper den vil rettferdiggjøre seg selv))) og for den fantastiske rapporten
Jeg har en bolle på 6,7, en full porsjon helt til toppen viser seg, ja, jeg skrev til og med om det et sted i oppskriften som

[Olga]

Olga, Jeg har allerede trukket frem et par ting, prosessen er normal
Vkuuuusnoo

Lagt til mandag 27. februar 2017 kl

Og gjorde noen med bananer ??? Og i går rullet en hel pose med lykke over til meg ..

Og gjorde noen med bananer ???

Jeg gjorde det, deilig)))

[Olga]

Olga, kan du gi mer informasjon. Du kan ikke legge dem i rå

Lagt til mandag 27. februar 2017 15:30

Og så har jeg dynket agar

De kan ikke fylles rå

Jeg pisket rå med en blender, et sted et par stykker, avsluttet resten med eplemos, jeg likte ikke formen, jeg synes det er best å blande epler og bananpuré og koke dem lett sammen

Mottatt. jeg tror

Mottatt. jeg tror

Zhanna, del din erfaring senere, vær så snill

[Zhannptica]

Og gjorde noen med bananer ???

Zhannptica, Jeg hørte at bananer er blant fruktene med lavest pektininnhold, så du må legge den (pektin) til marshmallows som inneholder bananpuré ... Dessverre vet jeg ikke noe annet

[Sveta]

Svetatakk))
men tanken forlater meg ikke. Jeg tror han kan blande, men varm det opp grundig i et vannbad, vel, så vil vi blande med eplet, og der, dette pektinet, vil jeg legge Agar et par gram til)
Lan: teatr: hvis jeg ikke ombestemmer meg før i morgen, vil jeg. Fordi nå har jeg fremdeles ikke noe sted å plante dem) Jeg trenger å la ripsen tørke)))))

[OlgaU]

OlgaU, vel, la oss begynne
Jeg lagde den og laget den av 100% bananer !!!! Jeg la ikke til noe eple.
Jeg knuste 6 bananer i en øse, helte 40 gram vann og strødde 50 gram sukker. Jeg kokte i 5 minutter, forvandlet syltetøyet til potetmos med foten av en blender og tilsett 5 gram pektin blandet med en skje sukker. Kok puréen min og la den gjennom en sil. Kjølt og sendt til bollen. Sukker helles 230 gr. Jeg la til 50 gram bananer.
Agara tok 13 gram per 160 gram vann.
Og nå om resultatet.
Jeg har aldri spist noe bedre))) Jeg elsker all banan og muffins, yoghurt og iskrem. Men denne marshmallowen formørket alt !!!!!!!!

Hvis du er positiv til bananer, anbefaler jeg det på det sterkeste !!!!

[OlgaU]

OlgaU, forfatteren av merci var ikke lei seg for oppskriften, så nå må du prøve

Zhannptica, øh ... det tok bare fyr ... men jeg vil ikke ha viljestyrke + karakter, så hvis noen (antydet) prøvde å lage et bringebær uten epler, ville jeg allerede vært ved komfyren. takk for opplevelsen

og kanskje noen kom over informasjon, hvor mye pektin som skal tilsettes forskjellige bær - frukt, hvis du i det hele tatt gjør deg uten epler?

[Irina]

Irina, 10 gram pektin per kg frukt
På forumet mye marshmallows. Angela har også ren aprikos, og til og med kikerter. Feltet for kreativitet er ikke brøytet

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, flott rapport, sinnsykt deilig marshmallow! Tusen takk for at du delte opplevelsen din! veldig verdifull informasjon! : et kyss

[Olga]

Olga, i går var det aromaen til en banan (og for hele huset), i dag har marshmallows tørket opp og fått en banansmak, noe i det fjerne (ikke så konsentrert) de ligner en tørket banan. En slik honning banansødme. Alle liker det veldig godt))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, vel, alt, gikk for å lage marshmallows)))))

[OlgaU]

OlgaUJeg er her, ved en tilfeldighet kom jeg inn i galleriet ditt ..., er freden forstyrret, jeg føler meg på nivået med en primitiv utydelig neandertaler ... for en marshmallow, når det er sååååååååååååååååå ...

Jenter som forstår hvorfor marshmallow svømte? Jeg forstyrret en kraftig mikser, men manuelt, og på det tidspunktet da jeg kombinerte alle ingrediensene, var det ingen klare topper og begynte å sette seg, og det var ingen klarhet, jeg begynte å svømme. veldig lei meg! Trenger råd

[elenas]

elenas, etter å ha kombinert ingrediensene, var det nødvendig å fortsette å slå i 7 minutter. Og hva er sirupens temperatur ???

Sirupen hadde 110 grader og holdt alle minuttene fra oppskriften i tide, tror jeg kanskje agar av ulik kvalitet

Med agar, ja, det kan lett være jamb.

[elenas]

Jeg kom inn i galleriet ditt

Zhannochka, jeg er alltid glad for å se hjemme hos meg))))) kommer oftere tilbake

Lagt til søndag 5. mars 2017 kl

elenas, Lena, jeg slo den manuelt lenger. hvis sirupen ble kokt til en tynn tråd, ble alt observert i tide, er årsaken enten en utilstrekkelig mengde pektin i epler, eller som en agar. hvis du virkelig vil komme til sannheten, kan du lage en liten porsjon på kokt puré (du kan tilsette 5 gram pektin der). Hvis du savner igjen, så bytt agar, legg til litt mer. generelt sett sirupen, massen før du pokker

Takk for anbefalingene, det samme, marshmallow er deilig, jeg spiste allerede en liten ting, vel, om naturlighet, jeg støtter det generelt med alle hendene! Jeg vil fortsatt prøve, jeg vil ikke slutte, bare jeg vil virkelig lage halvparten av porsjonen og eksperimentere, nå vet jeg med hvilke ingredienser. Massen var tynn, og sto ikke i pigger. kanskje det er lite pektin i epler, jeg kjøpte en billig syv på markedet, agaren var av et godt selskap Kamis

Og Camis har 7 gram i en pose ???

10 ble skrevet og jeg kastet hele pakken

jenter, jeg lagde nylig vaniljemarshmallows her, alt er som vanlig, men potetmos viste seg å være flytende, selv om bestemor smed fra favoritteplene mine, som alltid. så mens marshmallowen observerte alle de andre komponentene, ikke ønsket å beholde formen under jiggingen, måtte jeg bare dekke beholderen med en film og legge den resulterende massen i den)) eplemosen skal være tykk, den skal ikke tøm fra skjeen, den skal falle .. Jeg vet ikke, hvordan jeg skal forklare))) generelt, hvis potetmosen din viste seg å være flytende, ta en spiseskje sukker, tilsett pektin i den, jeg la til en teskje på 0,5 kg, la potetmosen brenne til en temperatur på ca 40 grader, hell i en tynn strøm godt blandet sukker med pektin, kok det under konstant omrøring og kok i minst et par minutter, hvis det tar lenger, flott, men massen er veldig varm, den drysser på en forferdelig måte, jeg klarte bare ikke å dekke den med et lokk, puréen brenner øyeblikkelig. deretter kjøle puréen, se etter tetthet, hvis alt passer deg, så bruk den videre som tiltenkt

Eplemausen skal være tykk, den skal ikke dryppe av skjeen, den skal falle ..

Takk skal du ha, Olga !!! Jeg vil ta hensyn til dette)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, og det gjorde jeg endelig.



Takk for at du delte arbeidet ditt med marshmallows. Nå skal jeg også bruke denne oppskriften som den viktigste.

Lagt til torsdag 16. mars 2017, 14:00

hvis potetmosen din viste seg å være flytende, ta en spiseskje sukker, tilsett pektin i den, jeg la til en teskje på 0,5 kg, ta potetmosen over ilden til en temperatur på ca 40 grader, hell godt blandet sukker med pektin i en tynn strøm, ta med konstant omrøring til koking og kok i minst et par minutter, hvis det blir lengre, flott, men massen er veldig varm, den spruter på en forferdelig måte, jeg klarte bare ikke for å dekke den med et lokk, brenner puréen umiddelbart. deretter kjøle puréen, se etter tetthet, hvis alt passer deg, så bruk den videre som tiltenkt

OlgaU, Ol, kanskje du ber moderatorene om å legge denne informasjonen på første side i notatene til oppskriften? Verdifullt, og da vil det ta lang tid å søke

Takk for den fantastiske marshmallowen
Laget på epler med litt kanel, men tilsatt pektin. Kjempegod!

Og en annen bringebær (100% bringebærpuré + pektin)

[Natasha]

Laget på epler med litt kanel

Strålende! Ta notat!

Natasha, vakker marshmallow!

[Sveta]

Sveta, Jeg har lest en oppskrift her, så hun skriver om kanel og andre tilsetningsstoffer