Mynte- og ferskenkake

[Fersken dacquoise:]

Mynte- og ferskenkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Fersken dacquoise:
Ferskener	90 gr.
Proteiner av kyllingegg	82 gr.
Sukker	95 gr.
Mandelmel	50 gr.
Hvetemel	45 gr.
Ferskenkompott:
Ferskener	200 gr.
Sukker	50 gr.
Pektin	5 gr.
Gelatin	6 gr.
Vann for å suge gelatin	30 gr.
Sitronsaft	1 ss. l.
Bakken stjerneanis	klype
Vanilje	(valgfri)
Mynte mousse:
Plommer	2 stk.
Krem 10%	150 gr.
Sukker	100 g
Mynte	5 store kvister
Krem 33%	400 gr.
Vaniljesukker	10 gr.
Melis	1 ss. l.
Gelatin	17 gr.
Vann for å suge gelatin	70 gr.
Myntsirup (valgfritt)	1 ts

Kokemetode

• La oss begynne å lage mat med ferskenkompott:
• Legg gelatinen i bløt.
• Fersken, om mulig, skreller og skjæres i vilkårlige terninger (jeg hadde en halv centimeter, tror jeg).
• Vi plasserer dem i en kjele, varmer dem opp, tilsett sukker blandet med pektin og stjerneanis.
• Kok litt (ca 4 minutter), slå den av, tilsett sitronsaft, bland den litt, avkjøl den litt, tilsett hovent gelatin og bland veldig godt.
• 
• Hell i en ring dekket med folie (jeg hadde 14 cm i diameter).
• 
• Avkjøl og sett i fryseren.
• Matlaging fersken dacquoise:
• Skjær ferskenene (jeg tilsatte også litt aprikos) i små terninger.
• 
• Pisk de hvite til det er luftig, og tilsett deretter sukker gradvis (i tre trinn) og pisk til sterke topper.
• 
• Bland og sikt hvete og mandelmel.
• Tilsett hvite pisket med sukker og bland forsiktig fra topp til bunn for ikke å miste proteinenes prakt.
• 
• 
• Tilsett hakkede fersken og bland.
• 
• Vi fordeler deigen 1 cm tykk på teppet og steker i 25 minutter ved en temperatur på 165 grader.
• 
• Jeg tok ikke bilde, jeg glemte det, men det ble så pent :))
• Fra den ferdige kuttet jeg ut en sirkel med en diameter på 14 cm, fordi jeg prøvde den nye formørkelsesformen. Husk at fra det gitte antall ingredienser får du to kjeks - du kan spise det andre akkurat slik, du kan spise det med glede, eller du kan legge det i en kake - bestem deg selv :)))
• På tide å lage mat mynte mousse og samle kaken:
• Ha 10% fløte og mynte i en kokegryte, varm opp til koking, men ikke kok, det er bulker - slå av og la den avkjøles, og dekk godt til kokekaret.
• Kremen min ble tilført i omtrent 3 timer (det skjedde akkurat).
• Legg gelatinen i bløt.
• Deretter filtrerer vi kremen fra mynten (du kan formale den med en nedsenkbar blender, det blir enda mer myntsmak), tilsett dem to eller tre eggeplommer, myntsirup og sukker og bryg til de er tykkere (opp til 82 grader ). Avkjøl litt, tilsett hovent gelatin, bland godt til det er helt oppløst. Avkjøl til 35 grader.
• 
• Visp kremen 33% med vaniljesukker og melis til myke topper.
• 
• Og så blander vi vaniljesaus og krem
• 
• Alt, vi samler kaken :))) Jeg samlet i form: mousse, kompott, mousse, dacquoise
• 
• Vel, da, etter frysing, selvfølgelig, hvem som er i så mye: bare sjokolade eller sirup, glasur, velour - så kan du velge det selv :))) Jeg hadde ikke designet, akk, så det er ikke noe bilde av den dekorerte kaken, beklager :))

Lignende oppskrifter

Kaffemasse med fersken (galchonok)

Ørret med fersken (i dobbel kjele) (Admin)

Charlotte med appelsiner og fersken (Tanyulya)

Takk, Vikulya !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, classssss, som alltid, bravo !!!!

Hurra! kaken til prinsessen vil ikke gå tapt nå! så alt er klart, tusen takk for detaljert beskrivelse, jeg er nesten ikke engang redd, moralsk nesten klar til å begynne å erobre kaker)))

[kirpochka]

kirpochka, Natick, kristina1, kavmins, Marishka, takk jenter for å ta hensyn til oppskriften :)))
kavmins, Marisha, ikke vær redd for noe i det hele tatt, vi er alle sammen med deg, du vet det, prøv det stille - alt vil definitivt ordne seg, du får se :))

Så jeg planla det allerede og skrev til og med en oversikt!)
Hvis jeg ikke gjør det, vil jeg være den aller siste late personen!)))))
Vikulya, takk for hardt arbeid!

Så jeg planla det allerede og skrev til og med en oversikt!)

Urrrryayaya !!! Jeg sitter og venter utålmodig :))) Det er veldig interessant hvis du liker det

[Vika]

Vika, tror du aprikoser vil gjøre i stedet for fersken? De henger fortsatt i hagen min, og frøs dem til vinteren. Eller er det galt fra fryseren?
Takk for nok en velsmakende godbit

[Maroussia]

Maroussia, å, Lenochka, selvfølgelig, det vil de gjøre. Og frosne, tror jeg også, men dette er bare min gjetning - jeg har aldri gjort noe med frosne aprikoser. Glad og deilig kake til deg :))) Og ikke forsvinne så lenge, ok?

Vikulya! Skjønnhet og deilighet!
Jeg fortsetter å se på mousse kakene og gjøre meg klar mentalt, men

mousse, kompott, mousse, dacquoise

fremdeles skummelt for meg

fremdeles skummelt for meg

Olga, hva er du, det er ikke noe galt med mousse-kaker. Tro meg, hvis jeg lykkes, vil absolutt alle lykkes.

ikke forsvinne så lenge

Ja, Vikul, det vil jeg ikke. Om sommeren var det ikke nok tid.
Jeg skal prøve kaken!

Ja, Vikul, det vil jeg ikke

Det er det samme, se, jeg lovet

Om sommeren var det ikke nok tid.

Dette er bra - det betyr at livet er rikt og aldri kjedelig, ikke sant?

Jeg skal prøve kaken!

Jeg venter!

Vika, jeg rapporterer. Jeg gjorde det også i form av formørkelse, formen er ikke stor, og sannsynligvis kan kjeksen gjøres litt tynnere. Jeg laget ferskenkompott i form av diameter 16 og brukte den fullstendig, men jeg hadde fremdeles mousse og kjeks. Jeg laget i tillegg en aprikoskompott, og vi fikk flere paier, formen kom litt inn i fryseren (alt er tett), så det ble litt deformert. Jeg likte kaken, takk for oppskriften! Det var det jeg gjorde Jeg laget ny velur til kaken, og rester fra fryseren til kakene.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyusha, for en skjønnhet du har! Så fantastisk velouren la seg - bare en fest for øynene Takk for en så vakker og detaljert rapport :))) Jeg er veldig glad for at oppskriften kom til min smak og alt ble deilig :)))

Vikulya, jeg baker dacquoise, jeg kan ikke få det, skal det vise seg som en kjeks eller som en marengs? Jeg ser mer ut som en kampanje på basen ((



Og er det nødvendig å fryse kaken etter montering? Eller kan du bare slappe av i kjøleskapet?

Jeg ser mer ut som en kampanje på basen ((

Alt er riktig med deg, ikke nøl

Eller kan du bare slappe av i kjøleskapet?

Du kan selvfølgelig bare i kjøleskapet

Du kan selvfølgelig bare i kjøleskapet

Det er bra))
Da legger jeg ikke den i fryseren. Jeg har fått et sted der i det siste, noe du ikke kommer til å streife rundt)))
Ser du, Vikul, jeg har fortsatt hendene dine på deilige. Du trodde sannsynligvis allerede at jeg ikke ville gjøre noe ... jeg lover bare)))
Mens jeg laget kompott, overtalte jeg meg knapt å ikke knekke alt, det viser seg å være veldig velsmakende))) Jeg tror kaken vil bli feid bort på en gang!

Jeg tror kaken blir feid bort på en gang!

Jeg tviler ikke en gang på at jeg vet helt sikkert HVORDAN det smaker godt :))) Jeg tror du får et hav av applaus :)) Kommer du med noen bilder?

[Kinglet]

Kinglet, absolutt, Vikul. Hvordan kan jeg la deg være uten bilder?)) Selv om det ble stygt)) Penner ... Jeg lager sjelden mousse-penner. Mens jeg tusler rundt, begynner moussen å stivne med kantene ... Skurken min)))
Hun blindet kaken. Jeg la den i kjøleskapet. I morgen vil vi smake.



Jeg kuttet den skjeve kaken min))
Jeg har rotet til noe her. Mousse og kompott viste seg å være veldig øm, de vil ikke beholde formen. Kutteren viser hvordan stykket begynte å rulle så snart det ble kuttet av. Selv om stykket ikke var tynt.
Men selv til tross for de skjeve håndtakene mine, er kaken såååå velsmakende. Og veldig uvanlig. Jeg har aldri laget søtsaker med myntsmak. En veldig interessant kombinasjon av ferskenkompott med syrlighet og myntemousse. Vel, dacquoise er en egen sang helt. Jeg er sannsynligvis klar til å spise den separat i stedet for hvilken som helst kake.)))


Vikulya, kaken er deilig. Tusen takk for oppskriften. Jeg vil definitivt gjøre det igjen, jeg håper det vil ordne seg uten jambs))