Fuglkirsebærkake med rømme og sedertredakkis

[Bird kirsebær kjeks:]

Fuglkirsebærkake med rømme og sedertredakkis

Kategori: Konditori

Ingredienser
Bird kirsebær kjeks:
Fuglekirsebærmel	100 g
Hvetemel	100 g
Egg	2 stk.
Sukker	100 g
Rømme	100 g
Soda	1/2 ts
Kjeksimpregnering sirup:
Sukker	100 g
Vann	100 g
Cognac (men jeg tok kausjon)	20 g
Cedar dacquoise:
Protein	80 g
Melis	80 g
Sedermel	60 g
Salt	klype
Mørk sjokolade for belegg av dacquoise	100 g
Lett rømme:
Rømme minst 25%	300 g
Krem 35%	200 g
Sukker	100 g
Vaniljeekstrakt	1 ts
Proteinkrem:
Sukker	144 g
Vann	79 ml
Honning	1 ss
Protein	3 stk.
-------------------------------------------	--------------
Kakeform	Ø 18 cm

Kokemetode

• God kveld alle sammen! Jeg er helt ny på forumet, men jeg vil dele oppskriften på nyttårskaken vår.
• Ingrediensene er designet for en form med en diameter på 18 cm.
• Bird kirsebær kjeks:
• Forvarm ovnen til 170 grader
• Sikt fuglekirsebær, hvetemel og brus i en egen bolle, sett til side.
• Pisk eggene med sukker til det er mykt hvitt skum, tilsett forsiktig rømme, elt med en slikkepott, tilsett deretter den tørre blandingen og før den også inn i egg-rømme-blandingen med spatel.
• Overfør deigen i en form, stek i 25 til 40 minutter, sjekk for beredskap med en tannpirker: hvis den er tørr, er kjeksen klar.
• Sett på en rist til den er helt avkjølt.
• Cedar dacquoise:
• Forvarm ovnen til 160 grader.
• Pisk eggehvitene og saltet til et sterkt skum (de hvite forblir på plass når bollen snus). Mens du fortsetter å slå, tilsett pulverisert sukker og pisk til stive topper. Tilsett siktet sedertmel og rør veldig forsiktig med en slikkepott til det er glatt.
• Overfør deigen til en kringlepose med en 12 mm rund dyse og lag 2 spiraler med en diameter på 18 cm.
• Stekes i en litt åpen ovn i 20 minutter.
• Snu den ferdige dacquoisen på risten og fjern papir- / silikonmatten. Hvis dacquoise er klar, holder den seg ikke til hendene og forlater lett papiret.
• Smelt mørk sjokolade og bruk med en pensel på den avkjølte dacquoisen på den ene siden, sett i kjøleskapet til den stivner. Ta så ut og smør med sjokolade den andre siden
• Sirup:
• Kok opp vann og sukker. Fjern fra varmen og tilsett cognac (enten som bailey eller annen alkohol).
• Lett rømme:
• Pisk rømme med melis. Pisk fløten i en egen bolle. Kombiner forsiktig fløte og rømme med slikkepott. Kjøl før bruk.
• Proteinkrem:
• Ta vann, sukker og honning (eller invertsirup) til 110 grader. I mellomtiden begynner du å piske de hvite så snart de piskes til et sterkt skum, i en tynn strøm, og fortsett å vispe, hell sirupen i de hvite. Pisk til det er sprøtt.
• Montering:
• Skjær fuglekirsebærkjeksen i 3 deler.
• Begynne:
• - sug fuglekirsebærkjeksen med sirup.
• - et lag med rømme
• - sedertre dacquoise
• - rømme
• - fuglekirsebærkjeks fuktet i sirup
• - rømme
• - sedertre dacquoise
• - rømme
• - fuglekirsebærkjeks fuktet i sirup
• Dekk deretter toppen med proteinkrem eller sveitsisk marengs
• Vi pynter som du ønsker. Jeg har hvite sjokoladefigurer, tyttebær og melis.
• 

Lignende oppskrifter

Kake "Kalach" (degteva)

Gulrotkake (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

Kake "Frezier" med kiwi (ang-kay)

Jeg vet ikke hvorfor ingen støttet en så uvanlig oppskrift? Videre presenterte forfatteren seg som en nybegynner. Kanskje han ser og kommer tilbake til HP? Og jeg la det i bokmerkene. Fra denne oppskriften kan du til og med finne ut to kaker! Takke!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg har ikke sett, jeg elsker fuglekirsebær.
Men her visste mange ganske enkelt ikke om fuglekirsebærmel, jeg har en oppskrift på shangi med fuglekirsebær, så de skrev om det der.