Epleterte med vaniljesaus og mandel nougatine

[Deig:]

Epleterte med vaniljesaus og mandel nougatine

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
hvetemel c. fra.	175 g
mandelmel	50 g
sukker	100 g
smør	50 g
eggeplommer	2 stk
vann	30 g
salt	klype
vanilje
Vaniljesaus:
melk	250 ml
eggeplommer	2 stk
maisstivelse	20 g
sukker	60 g
vanilje
Mandel nugatin:
protein	1 STK
sukker	100 g
mandelblader	100 g
Fylling:
sure epler	4-5 stk
-------------------------
bakebolle D 24 cm

Kokemetode

• Deig:

• Bland hvetemel med mandelmel. Tilsett salt, sukker, vanilje og biter av kaldt smør.

• Hakk i smuler.

• Tilsett eggeplommer og isvann. Elt deigen raskt.

• Samle deigkulen, pakk den inn i folie og avkjøl i 30 minutter.

• Vaniljesaus:

• I en glassbolle kombinerer du eggeplommer, sukker, vanilje og stivelse.

• Rør så det ikke er klumper.

• Innfør melk i små porsjoner.

• Sett bollen i mikrobølgeovnen (ikke dekk til noe). Kok kremen med full kraft i 3-4 minutter. Fjern bollen fra mikrobølgeovnen hvert minutt og bland kremen grundig.

• Dekk kremen med en film slik at den berører overflaten. Ro deg ned.

• Mandel nugatin:

• I en kasserolle med tung bunn kombinerer du proteinet og sukkeret.

• Sett på svak varme og kok under omrøring av og til til massen blir stiv.

• Tilsett mandelblader og kok i et par minutter til. Ro deg ned.

• Fylling:

• Skrell eplene (tok Antonovka) fra skinn og frø. Skjær i terninger på 2x2 cm.

• Kok opp vann i en stor gryte. Senk eplene og balanser i 3-4 minutter.

• Kast på en sil, tørr og kjølig.
• Montering og baking:

• Dekk bunnen av springformen med bakepapir. Smør sidene med smør.

• Kjevle deigen ut i en sirkel med en diameter på 28 cm. Ha i en form.

• Tilsett vaniljesaus.

• Epler.

• Legg det siste laget, gni med fingrene, med mandel nugatin.

• Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 35-40 minutter til den er gyldenbrun.
• Ha den ferdige terte i fatet på risten og avkjøl helt.
• Bruk en tynn kniv til å gå mellom sidene av formen og veggene på terte. Fjern sidene.
• 
• 
• Kos deg med te!

Merk

Oppskriften til den israelske kokken Mika Shemo. Spionerte det på Elenas LiveJournal (elaizik).

[Manya]

Manya, god mat ...
hva er du flink!

For meg, for meg, hvilken smak, Mona for meg det stykket, sho på en tallerken!
Fantastisk oppskrift Manechka, takk!

[Tatyana]

Tatyana, Ksyushatakk jenter.
Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve terte. Tynn skorpe, delikat krem, eplesyre og sprø nøtteaktig "skorpe" er veldig velsmakende.

Shl deigen viser seg å være veldig skjør, det er vanskelig å sette sammen til en ball. Men du kan rulle den ut etter kjøleskapet.

Det er der jeg kan feste min Antonovka! Glede!

Jeg håper hun vil like Marish og må gruve Antonovka.

Jeg har det som ... det skopusset!)) Det er bra at jeg delte ut halvparten potetmos, og de er fremdeles ved dachaen - de venter på meg.

Innhøstingskontroll.

[Manya]

Manya, "nugatin" er bare et skittent ord for meg, men jeg er sikker på at denne terte er utrolig velsmakende

[Sonadora]

Sonadora, Manyash, dette er din "high fashion terte" fra Paris catwalks ... Det ser ut som en enkel epletert ... Men nei ... Det er ikke synd å legge en slik gourmet på bordet for gourmetgjester .

Forestillingen er nydelig, Manechka! BRAVO!

[Manya]

vel bliiiiiiiiiiin, vel Manya, vel, hva gjør du ???
så kjekk!
Jeg går fra deg

lese-skrive ut-studere-lage-godbit

Kjevle deigen ut i en sirkel med en diameter på 28 cm. Ha i en form.

bakebolle D 24 cm

2 cm per side?.

Bland hvetemel med mandelmel

Mandel er borte ... kan jeg tilsette hasselnøtt?
med kronblader krasiiivA))) kuttet dem ut av mandler mest intrikat?

[Tina]

Tina, Sveta, AlenKatakk! Jeg vil være veldig fornøyd hvis oppskriften er nyttig for deg.

2 cm per side?

Ja. Litt mer kan være.

kan jeg tilsette hasselnøtt?

Legg til. Det vil bli velduftende med henne.

klippe dem ut av mandlene selv intrikat?

Alyon, jeg kan ikke kutte mandler i skiver så tynt og pent.

Alyon, jeg kan ikke kutte mandler i skiver så tynt og pent.

Munnen er fornøyd med et stort stykke))) det plager meg ikke)))

Manechka! Vel, hva en flott ting (som alltid). Jeg vil definitivt bake så deilig. Vel, jeg har ikke en Antonovka, hvor mange ganger på 20 år har jeg plantet og dyrket noe. MEN KUN IKKE ANTONOVA! Du må velge de sureste eplene som finnes. Takk kjære.

Manechka, for en kake ... Mmm ... Jeg elsker vaniljesaus. Takk for oppskriften! Det er umiddelbart tydelig at det er veldig velsmakende! Jeg vil gjøre det med pærer, ellers er de bortskjemte. Det er ingen kronblader, og heller ikke i butikkene. En gang lagde jeg en kake med bier, så jeg måtte kutte kronbladene selv (vingene trengtes, hvor er biene uten vinger) Så jeg dynket nøttene litt og hakket dem. Det viste seg ikke så klart, selvfølgelig, men det var ikke så mange av disse kronbladene. Er det meg som skal erstatte disse kronbladene? Jeg vil ikke ha nugatin. Er det ikke mandel?

[AlenKa]

AlenKa, rett til å kaste bort tid på bagateller.

Natalia, Olgatakk. Kaken er virkelig fantastisk. På den andre dagen, som det virket for meg, ble det enda bedre. Prøv det.

lungwortNatasha, ja, ta noen syrlige slik at de står i kontrast til kremen og belegget. Jeg har ikke min egen Antonovka heller. I år døde det siste epletreet ved dachaen.

Olechka.s, Olya, det virker for meg at nugatin kan være med alle nøtter. 100 gram mandler blir selvfølgelig kuttet i skiver. Kutt det bare i en stor smule?

AlenKa, det er riktig å kaste bort tid på bagateller.

Nyheter fra markene))) om morgenen dynket jeg mandler for å lage kronblad ... om kvelden lagde jeg en krem ​​... veldig velsmakende, jeg spiste nesten ... tenkte bedre på det i tide)))
Jeg skal lage deigen og nugatin i morgen ... Jeg håper alt ordner seg)))
Riktignok er jeg redd med nugatin ... Mann, hvordan vil det kjøle seg ned som flettet skal være? løs rullestein?. Skal denne nugatinen dekkes med gull?

Og jeg har allerede bakt. Det var sant, uten tilfeller, som alltid, ble det ikke gjort. Det begynte med at det ikke var bakepapir. Det er ikke skummelt før det ikke var noe slikt mirakel, og de kom overens. I stedet for mandelmel la jeg små cashewkrummer i deigen. Testen viste seg ikke å være nok, siden den avtakbare formen er stor, mer enn 30 cm. Jeg måtte overføre deigen til et glassfat av riktig størrelse. Kremen viste seg å være deilig, mandelnugatin ble hard når den ble avkjølt. Men Manechka skrev at han må eltes med hendene. Jeg tok 4 epler. Stor. Mye kom ut. Steketiden tok over 40 minutter. Mer enn en time. Og kakens bunn var dårlig bakt. MEN DET VIKTIGSTE TINGEN ER UTMERKET SMAK! Tusen takk. Jeg vil lage kaken mer enn en gang (kanskje med mindre endringer).

[AlenKa]

AlenKa, du er bare en heltinne! Jeg er ikke i stand til slike bragder, å kutte så mange mandler i tallerkener.
Etter avkjøling blir nugatin seig, men smuldrer lett med fingrene.

Natalia, takk for at du prøvde. Jeg er veldig glad for at jeg likte kaken.
Om bunnen. Vi hadde en tvist fra huset, fordi det, bunnen av entot, viste seg å være mer vått enn sidene av terte, men det var ingen følelse av ubakt deig. Mannen sa at han likte det bedre, basen viste seg å være mer øm.
Neste gang vil jeg forhåndsbake bunnen av terte i 10-15 minutter med en last, og deretter legge på fyllet. Jeg skal fortelle deg om resultatene av eksperimentet.

PS Jomfru, jeg husket akkurat nå at i tillegg til epler tilsettes det ytterligere 50 gram rosiner i fyllet.

[Vinokurova]

Manechka, jeg bakte den med pærer. Vel, veldig velsmakende! Takk Deigen ble virkelig blek nedenfra, men du kan ikke holde den lenger - toppen er i brann. Også i begynnelsen likte ikke at det virket i midten som ubakt. Men generelt er alt balansert. Jeg vil definitivt ikke være for lat til å bake basen hver for seg
Vinokurova, Alyonka, vel, en helt helteshelt. Jeg turte ikke en slik bragd. Jeg hakk bare nøttene med en kniv. Og halv og halv med valnøtter, jeg likte det veldig godt. Jeg trodde at nugatin ville være tøff, men det er veldig velsmakende! Jeg brøt hendene med en skje i en kjele, jeg var for lat til å få hendene skitne
Her er det kaken min, det var ikke tid til å vente på at den skulle kjøle seg ned, så midten er litt væske, den har ikke frosset ennå:

[Jeg prøvde)))]

AlenKa, du er bare en heltinne!

Vinokurova, Alyonka, vel, bare en helt-helt. Jeg turte ikke en slik bragd

flau meg rett ... men fortsatt så fin))) takk, jenter!
ja, det var tilfeller, det tok lengre tid å skrelle mandlene .. og deretter med en Berner grønnsaksskiller en gang og i ovnen ... nei, bokser, de fem første mandlene I, lenge ... Jeg tenkte på hvordan få tak i det, så raskere, og så ...
Jeg rapporterer .. I stedet for vanillin la jeg til mandelekstrakt i deigen ... det viste seg å være en veldig sjelfull smak ... til og med rå deig Jeg prøvde))) Jeg la til hasselnøttmel, siden det ikke var mandeljevner .. så vel som kronblader ... så tok den naturlige latskapen vår opp ... dynket mandlene en dag i kaldt vann .. om kvelden laget jeg vaniljesaus ... det var deilig med en gang .. Jeg prøvde))) om morgenen skrællet jeg allerede mandlene, blancherte eplene og la rosinene der inne, slik jeg leste hjemme hos Manechka i tide))) Jeg tilberedte nugatin ... Jeg tror ikke som det skal, men deilig ... Jeg prøvde)))
Etter å ha hørt mange lidenskaper om den underbakte bunnen, la jeg den straks på bunnen av ovnen ... men likevel viste basen seg å være blek ... vi prøvde den til lunsj ... fikk godkjenning "og dette er deilig" ... vel, cannabis, Jeg prøvde også
magisk. Jeg likte det også

Manya, tusen takk for oppskriften! .. men ikke vis noe annet velsmakende, ellers begynner jeg å bli feit igjen

Manyasha, jeg tror det ville være riktig å bake basen hver for seg. Så jeg vil. Og kaken smaker bedre når den avkjøles helt. Jeg vil lage mer nugatina (veldig velsmakende).

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, for et stilleben! Utmerket terte viste seg, nøtteaktig.

Jeg prøvde)))

Hurra !!! Vinokurova, Alyon, du har akkurat en terte med en vri.

Berner vegetabilskreller en gang og i ovnen ... nei, bokser, de første fem mandlene, lange

Til slutt kan jeg ikke forestille meg hvordan du kutter så mange mandler i tallerkener. Jeg ville ha skutt meg selv etter den femte mutteren.

Jeg tror det ville være riktig å bake basen hver for seg.

lungwort, Natasha, jeg prøver å gjøre det i novemberferien.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tenkte lenge om hun skulle rapportere eller ikke, for hun tok bare deigen fra oppskriften din. Men det er så kult at det brakte det samme. Jeg vil definitivt lage hele terte og få den full. Sanden er flott! Jeg var bekymret for at det ikke var noen foreløpig "blind" baking av kurven, men nei - det ble sååå deilig!

Tusen takk for oppskriften!

Sveta, for en fantastisk terte! Jeg misunner familien og gjestene dine. Hva slags fylling er skjult under marengsen?