Svart rughvete-brød med surdeig i en Panasonic SD-2511WTS brødmaker

Svart rughvete-brød med surdeig i en Panasonic SD-2511WTS brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Rug surdeig	350 g
rugmel	200 g
Hvetemel	200 g
Rugmaltekstrakt (flytende)	50 g
Varmt vann til malt	100 g
Sukker	2 ss. l
Salt	1,5 ts
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Vann	200 g

Kokemetode

• 350 gr. Rug surdeig. (Klassisk oppskrift 1: 1 mel vann, 3-4 dager)
• Rugmel 200 gr.
• Speltmel (hvete) 200 gr.
• Rugmaltekstrakt 50 gr +100 gr. Varmt vann.
• Sukker 2 ss. skjeer
• Salt 1,5 ts
• Vegetabilsk olje 2 ss
• Vann 200 gr.
• Elting på modus 23 (deig for dumplings), fjern deretter mikseren og gi deigen formen til et brød med våte hender.
• Så setter vi modus 9 rugbrød og etter 3 og en halv time er brødet klart.
• 

Retten er designet for

700-800 g.

Tid for forberedelse:

4-4,5 timer

Matlagingsprogram:

Elteprogram 23, heve- og bakeprogram 9

Merk

Når du har eltet i program 23, må du fjerne eltekniven.

Rugmaltekstrakt 50 g (flytende)

hvor får du det? Jeg er tørr ...

Damp 2-3 ss med kokende vann

Damp med kokende vann 2-3 ss

Kokende vann 50 ml eller 100 ml.

Også 100 ml.



Vi endrer ikke den totale mengden vann



Sørg for at deigen ikke er for flytende under eltingen, du kan tilsette mel eller vann i prosessen. Når du elter, kan du hjelpe til med en slikkepott, deigen er klebrig.

Brød har en vakker farge

så fjerner vi omrøreren og gir deigen formen til et brød med våte hender.
Så setter vi modus 9 rugbrød og etter 3 og en halv time er brødet klart.

Og på Rye-programmet, vil batchen være den samme? Uten omrører viser det seg ...

Brødet er veldig vakkert

Eltetiden blir ganske enkelt lagt til hevingen av deigen; eltingen foregår ikke. Dette er for å forenkle prosedyren. Du kan bare vente til deigen hever seg og slå på stekemodus i 1 time, men dette vil øke koketiden. Denne oppskriften er laget for arbeidere. Jeg klarer å bake dette brødet etter jobb fra 19.00 til 23.00