Gresskarboller

[kokk kafemaru]

Gresskarboller

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: japansk

Ingredienser
premium hvetemel	200 g
sukker	20 g
salt	3 g
tørrgjær	3 g
stivelsessirup (valgfritt)	10 g
melk	70 g
vann	30 g
smør	20 g
gresskar (uten frø)	230 g
sukker til gresskarfylling	10 g

Kokemetode

Skjær gresskaret i små biter og stek i ovnen eller mikrobølgeovnen til det er mørt. Fjern skallet og skjær i 6 små, ujevne rektangler 2 cm lange for å dekorere bollene. Hakk gresskarmassen i potetmos og del den i: 80 g - til deigen og 120 g - til fyllingen. Tilsett sukker i noe av påleggsmosen, bland og kok til det er tykt på komfyren eller mikrobølgeovnen. Del i 6 stykker, avkjøl og rund.

Ha mel, sukker og salt i en bolle, bland. Tilsett gjær, sirup, melk og vann og bland. Tilsett resten av gresskarpuréen og rør for å samle deigen i en klump.

Overfør deigen fra bollen til arbeidsflaten, fortsett å elte deigen i 10 minutter. Deigkneteknikken er interessant - hånden gjør en bevegelse av å gni deigen på arbeidsflaten, som minner om bevegelsen når du vasker klær på et brett, flere repetisjoner, så blir den samlet i en klump med en skrape og hender, og alt gjentas igjen. Helt et uvanlig alternativ, men slik at du relativt raskt og grundig kan kombinere melblandingen og gresskarpuréen. Omtrent 4 minutter fra eltingen begynner deigen å få et mer formet utseende og struktur. Tilsett smør i deigen og elt deigen til den er jevn. Jeg trengte en ekstra mengde mel - ca 20 g. Rund deigen til en ball og overfør til en bolle smurt med lett vegetabilsk olje, dekk med en serviett og la deigen doble.

Forbered buneformingsstrengen. Skjær i 6 lange biter, legg i en pose, tilsett mel, pakk posen og rist den godt, slik at du fordeler mel over hele overflaten av trådene med hendene.

Legg den matchede deigen på en arbeidsflate, del den i 6 deler, rund hver og la stå i 15 minutter, dekket med en fuktig klut. Strekk hvert av emnene i en sirkel, legg i fyllet og form til runde boller, og forseg forsiktig sømmen. Knyt løs kulinarisk tråd rundt hvert stykke, bind endene nederst og klipp dem kort med saks.

Legg bitene på et bakepapirkledd bakepapir og la det stå på korrektur.

Deigen vil omtrent fordobles i volum.

Dryss et tynt lag med mel over emnene gjennom en sil. Plasser stilken kuttet fra skallet øverst i midten. Jeg dekorerte bollene etter baking mens jeg lagde frosne gresskarboller.

Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180OmC og reduser oppvarmingstemperaturen til 160OmC. Stek bollene i 12-13 minutter, til de er møre. Jeg utvidet steketiden med 5 minutter.

Kjøl bollene. Fjern den kulinariske tråden fra hver: snu den opp ned, skjær knuten, snu den, klipp alle trådene i midten og fjern forsiktig alle endene på tråden. Server bollene til bordet. Som pynt valgte jeg pekannøtter.

Bun på pause.

Retten er designet for

6 stk.

Merk

På resept kokk kafemaru... Takk til forfatteren!

Lignende oppskrifter

Gresskar kanelboller med kremaktig glasur (ang-kay)

Gresskarboller med rosiner og kanel (Sonadora)

Flettkurv med gresskar (Scops ugle)

[Korsika]

Korsika, for et interessant alternativ for å danne boller! Veldig fint. Og i stedet for fyllingen kan du legge et eple eller dampede tørkede aprikoser ... MMM ...Det er bra at det ikke er praktisk for meg å bake her, ellers hadde jeg ikke motstått gresskardeigen, jeg hadde bakt gresskaret i Princesk.

[Katerina]

KaterinaTakk for interessen din for oppskriften! Ja, gresskar passer godt til ingrediensene du har oppført, jeg liker også kombinasjonen med sjokolade og kanel i boller med kondensert melk, og hvis ikke om bakevarer, så passer gresskar bra med ingefær i gresskar-ingefær kiyom. Generelt er alternativene enkle å velge etter smak, men i dette bakverket var jeg interessert i alternativet som ble foreslått av forfatteren, siden det i japansk matoppskrifter vanligvis er en veldig god balanse mellom smak og aroma av den ferdige retten.

et interessant alternativ for å danne boller!

Jeg er enig, og det var vanskelig å gå forbi.

ellers hadde jeg ikke motstått gresskardeigen, jeg hadde bakt gresskaret i Princesk.

Sesongen er ennå ikke kommet.

Å, for en skjønnhet og veldig appetittvekkende

[Tatyana]

Tatyana, takk for de snille ordene og interessen for oppskriften!

Sunny hva!

[Ilona]

Å, hvilke boller!
Ikke bare boller, men mini gresskar!
Ilonatakk!
Jeg vil definitivt prøve å lage den!

Jeg ligger i en dyp svøm av beundring 🔗
Klasse
Jeg håper gresskarene mine får tid til å modnes

Kjekke menn !!!!!!

[Nagira]

Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA BLACKmer, takk for interessen din for oppskriften og gode ord!

Jeg håper gresskarene mine får tid til å modnes

Lenasies å være veldig bra for gresskar denne sesongen.

de sier at denne sesongen er veldig bra for gresskar

Kanskje et sted og bra ... men gresskarene mine ønsket ikke å bli bundet i tide ... tid til å falle, og de har nettopp blomstret .. Vi må gå og se, kanskje til slutt karrige blomster ... Og hvis de begynte, når vil den vokse ... Og så ville jeg ha muskatnøtt gresskar.

Det har jeg, men veldig lite. Tatt i betraktning hvilken jungel i går jeg demonterte helt
Og fortsatt helt grønt
Jeg planter Prikubanskaya på flaske. Ligger til neste høst, duftende og søt.

[Natasha]

Natasha, Helena, helt klart, alt håp om en gunstig høst.