Bagels med valmuefrø (som i barndommen)

[Opara]

Bagels med valmuefrø (som i barndommen)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel	300 g i deig og 700 g i deig
vann	140 g i deig og 210 g i deig
sukker	120 g
salt	1 ss. l. med et lite lysbilde
margarin (smør)	80 g
tørrgjær	1 ts med en bakke

Kokemetode

• Opara
• 300 g mel (du kan 1 eller w / s)
• 140 g vann
• 1 ts med en haug tørr gjær
• Bland mel med tørr gjær, tilsett vann og elt deigen. Deigen er veldig tett. Rund, legg i en bolle, dekk, legg på et varmt sted i 3,5 - 5 timer. Overflaten på den modne deigen vil bli dekket med bretter og sprengende bobler.
• Hovedparti
• 700 g mel (samme)
• 210 g vann (+ - avhenger av melet, det er forskjellig for meg hver gang)
• 120 g sukker
• 1 ss. l. med en liten haug med salt
• 80 g margarin eller sl. oljer
• Hell vann i en bolle, tilsett salt, sukker, mykgjort smør. Rør alt for å oppløse salt og sukker.
• Nå må du tilsette deigen. Det er veldig tett, så det er bedre å rulle det inn i et flagellum og kutte kjøkkenet. saks (ikke le, men det er det!). For å få deigen til å blande seg med vann, er det bedre å "smøre" den godt med hendene, klemme og løsne fingrene. Det viser seg en mer eller mindre homogen masse.
• Tilsett mel og elt en veldig tett deig. Hvis det tydeligvis ikke er nok vann, tilsett litt om gangen.
• Dekk deigen og la den hvile i ca 20 minutter, og elt deretter godt til den er jevn.
• Rund deigen, dekk til og la den stå på et varmt sted i 40-50 minutter. Del deretter deigen i deler - jeg delte den i 12 deler (ved utgangen veier bagels mer enn 100 g, så den kan være i 13-14 deler, men da blir de så tynne som i butikken). Rund hvert stykke deig. For å gjøre dette samler du kantene på deigen til midten på den ene siden, på den andre oppnås en glatt overflate, og klemmer deretter sømmen. Det er vanskelig å gjøre alt dette, siden deigen er veldig tett, kan du gjøre en innsats med håndflaten. Du bør få tykke kaker. Dekk til og la være i 20 - 30 minutter.
• Form hver kake til en doughnut: stikk et hull i midten med fingeren og elt deigen i en sirkel til ønsket størrelse.
• Dekk tilberedte bagels og la være til de dobler seg, dette kan ta opptil 2 timer.
• Kok opp vann i en kjele. Skåld nærliggende bagels i bokstavelig talt 10 sekunder. Jeg skoldet på den ene siden. Det er nødvendig, sannsynligvis fra to sider, men det er skummelt å snu dem. Jeg tar den forsiktig ut og holder den med to tre gafler (du kan bruke en skje, jeg antok ikke å prøve den), jeg prøvde å spre den både på papir (jeg likte det mer) og på et håndkle for å tørke det litt.
• Legg på et tildekket bakeplate (med bakepapir eller et teppe - hva du enn har), dryss med tørre valmuefrø. Stek til brunet (ikke gå glipp av det - det er veldig raskt). I Gemlux gjorde jeg dem for første gang, jeg satte maks umiddelbart. På stasjonen. sette på 240. Vel, her må du tilpasse deg lunene til ovnen din.

Merk

Prosessen er ganske lang, for 12 bagels skyld. Dessverre mistenker jeg at det vil være få som vil gjenta ...

Lignende oppskrifter

Tørking av bagels etter gammel oppskrift (1897) (Nagira)

Tyrkiske bagels (Simity) (AXIOMA)

Vaniljesauser (kringler) (ANGELINA BLACKmer)

[Svanemåke]

Svanemåke, kule bagels, min er enklere, men de viser seg alltid å være bedre

Russiske bagels (Lerele)

[Lerele]

Lerele, ja, denne oppskriften er enklere. Jeg leste en rekke bageloppskrifter på nytt, inkludert ifølge den sovjetiske GOST, jeg prøvde å gjenta nøyaktig smaken fra barndommen! Derfor er det en sparsom metode, så det tar lang tid, men det er verdt å gjøre!

stikk et hull i midten med fingeren og elt deigen i en sirkel til ønsket størrelse

Ir, men du kan stikke gjennom og forme uten å strekke, men vri rundt fingeren, som en hula-bøyle, til ønsket størrelse - det er kult.

Natus, hvis du bare vri - blir det ujevnt. Jeg vri litt, bare for å "rulle ut" hullet, og for å danne en jevn bagel er det likevel bedre ved gradvis å strekke og elte.

[Svanemåke]

Svanemåke, Irina, og salt er virkelig en spiseskje, jeg vil prøve ...

[bnb]

bnb, Natasha, ja, dimensjonal kunst. l. som fra HP, når jeg måler, bruker jeg praktisk talt ikke den vanlige. Lykke til! Ikke vær redd for at det tar så lang tid - praktisk talt er det ikke slik: du legger deigen - og du gjør andre ting, så bruker du litt mer tid på testen - og igjen er du fri osv. Du vil lykkes!

[Irina]

Jeg vil også prøve å bake bagels, men klarer fortsatt ikke å få meg sammen Irina, Svanemåke, oppskrift farvel til bokmerker

[Irochka]

Hei alle sammen

Prosessen er ganske lang, for 12 bagels skyld. Dessverre mistenker jeg at det vil være få som vil gjenta ...

12 godbiter Hmm ...
"Ikke vær lei deg..."
"Bør vi være i sorg?"

Irochka, Rapporterer jeg

Opprinnelig eltet deig (2/3 av normen i oppskriften):

Etter 4 timers korrektur:

For å få deigen til å blande seg med vann, er det bedre å "smøre" den godt med hendene, klemme og løsne fingrene. Det viser seg en mer eller mindre homogen masse.

I denne delen brøt jeg lett oppskriftsanbefalingene
Hun skjøv deigen til den ene siden av bollen, og helte vann + sukker + salt + smør på den frigjorte halvdelen. Hun dekket til og la stå i 30 '. Deigen myknet, så jeg tilsatte bare den nødvendige mengden mel på toppen og elte umiddelbart. Etter løfting:

Deigen er tett, men det var ingen spesielle vanskeligheter med å støpe. Hender smurte rusten lett. olje. 9 stk. 100 g hver, 1 stk. - 80g:

Jeg dekket det med et håndkle. Etter avskjed la jeg bagelen på en skje. Det ble skoldet på begge sider: 5c på den ene siden, kuppet + 5c på den andre siden. Et par sekunder på et håndkle:

Og hun snudde den på et bakepapir dekket med papir. Del drysset med kokosnøtt, del med sukker:

Skjæring fortsatt varm:

Sprø skorpe, myk smule Yummy
* Mine ba om å bli litt søtere neste gang
Irochka

Marysya27, alt, med initiativ fra deg! Jeg forstår at du gjorde dem om natten? her er en rastløs sjel! De ble pene!

Jeg likte noen av forbedringene dine, jeg må prøve (spesielt med deig). Ja, og likevel må du strekke mer, ellers viser hullet seg å være lite (også mitt).

Mine spurte neste gang

Blir det neste gang?

gjør litt søtere

men disse vil ikke lenger være bagels, men smultringer! Jeg prøvde å lage klassiske bagels, men hva kan endres eller legges til - alle bestemmer selv på forespørsel fra publikum av gluttonøse spisere!

Takk for at du prøvde oppskriften så raskt!

Irochkaom morgenen kokte jeg dem, veldig tidlig om morgenen, slik at de friske skulle modnes til frokost

... det vil ikke være bagels, men smultringer!

Så jeg vil lage de samme hullene mer, og det vil være klart at de samme baglene

Jeg må også prøve med valmuefrø og med gusto
OG...
GRATULERER MED DEBUTT

[Allus]

Allus, takk for at du drar rapporten din hit!

[Ira,]

Hallo
Ira, Jeg er med å ta, men ikke helt med en repetisjon av Bublichka allerede med en valmue

Og i tillegg til valmuen:
Gjorde halve delen.

Jeg brukte fersk gjær. En halv porsjon - 4g.
Tålte deigen i 5 timer. Jeg likte det mer:

Jeg delte ikke deigen i biter, men igjen tilførte jeg vann + sukker + salt + olje direkte i den. Hun dekket til og la stå i 15 minutter.
Sukker, i stedet for 60g, tilsatt 80g.
Hun avviket litt i denne stillingen:

Tilsett mel og elt en veldig tett deig. Hvis det tydeligvis ikke er nok vann, tilsett litt om gangen.

Min bestemor lærte at det ikke var noe "nå mel, så vann", ikke å tilsette alt melet på en gang. Vann +/- vann er overalt, og mel kan variere.Derfor, i stedet for 350g, begynte jeg med 300g, og la deretter til litt mer.
Deigen viste seg 750g:

Bagels ble kuttet i 72g-74g:

Hun bakte i en Gemlukschka forvarmet til maks 17 '+ 3' stod:

Med bunn og spalte:




Allerede avkjølt pause:

Virkelig lik smak til sovjetiske, men med litt økt sukker. Av en eller annen grunn viste de første seg å ikke være søte, men salte
Kjempebra kjempegod

[Alluska]

Alluska! Dette er klasse! Sant nok, penere enn den første, penere enn min! Likte du smaken? Og ikke latskap klokka 3 (eller om morgenen)?! Takk for innovasjonen, jeg prøver det på din måte med testen. Som du sier, dette gjør prosessen litt enklere!

[Irochka]

Irochka, å, hvor fint det er å motta ros fra forfatteren av Bublichka, selvfølgelig, jeg likte dem. Mannen delte ikke med dem i går: både med den første og med den andre og på den tredje og med kompott , og akkurat sånn - med spredning og uten På jobben og hjemme spurte de Repeat Set allerede:

Jeg kommer løpende fra jobb, jeg ruller
I innlegg Lerelkin hengitt seg til Nå treffer din nye sesongen
Mellom Irochkas kan du gjøre noe ønske Takk

[Allus]

truffet

bagel

Hmm, Allus, fra deg blir jeg ikke bare smittet av ønsket om å lage mat, men jeg fyller på ordforrådet mitt!

Mannen skilte seg ikke med dem i går

min elsker å kutte den i to på langs, spre den med smør og brett den igjen - med te eller kaffe.

du kan gjøre noe ønske

Gjett! vil bli sant!

[Lerelkin]

Hei, og her er en ny ankomst

I dag, med et annet mel, kom det ut en halv porsjon 828 g deig. Totalt sett - 10 bagels, 82 g hver. Jeg trodde først 8 stk. å lage 100g, men bestemte meg for at la det være mer))

Selv i dag jobbet jeg med "hullene" for å få dem til å se glatte ut. MED Lerelkin enklere, fordi deigen er mykere, og "nykommerne" har en tøff. Jeg måtte tenke på det. Og her er det


Men i går:

I dag:

Ira, veldig godt bagels dine likte oppskriften fikk en endelig og ugjenkallelig permanent bolig

[Allusik]

Allusik, og hullene er vakre, glatte! Nå, selv i masseproduksjon - 10 stykker per hyssing, som de sovjetiske. Ja, bagels er deilig, de kan ikke sammenlignes med de som lages og selges nå.

[Svanemåke]

Svanemåke, Irochka,

Tusen takk for oppskriften, rapporterer jeg. Det viste seg! Jeg likte det veldig godt, det er ikke så vanskelig å lage mat. Det viste seg 18 stk. Drysset med sesamfrø, men det faller av etter baking. Det er bra at jeg drysset bare halvparten av baglene.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, de ble pene! Og valmue heller også, litt. Det viktigste er å like smaken.

Jeg er moden for bagels. Veldig velsmakende, men mannen min ba om litt sukker å legge til.
Her er det første fotograferte bakeplaten:

[Svanemåke]

Svanemåke , Irina, tusen takk for oppskriften!

Si meg, er "offentlig" deig bare egnet for bagels?
Jeg mener, påvirker hullet i midten på korrektur eller noe annet?
Boller eller tortillas vil ikke fungere?

min liker å kutte i to på langs, smøre med smør og brette igjen, - med te eller kaffe

Nøyaktig
Og vi elsker også med et stykke ost eller pølser
Så vi trenger ikke hull
Men jeg vil gjerne gjenta smaken fra barndommen

[Ankisk]

Ankisk, Anya, du er smart! Vakker, rosenrød, solrik! Men jeg er lat, jeg har ikke bakt bagels på over ett år. Takk for at du minnet meg, jeg må bake!

Boller eller tortillas vil ikke fungere?

Jeg vil ikke fortelle deg det - jeg har ikke prøvd det. Deigen er tøff, og du må fortsatt skåle den. For ostesmørbrød, tror jeg, må du tilsette litt sukker og til pølser - normalt i henhold til oppskriften. Prøv å stoppe på kakeformingen, hopp over hullet og form bagels, så alt i henhold til oppskriften. Vis noe resultat hva som skjedde! interessant ...