Russiske bagels

Russiske bagels

Kategori: Konditori

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Mel	3 st
Vann	Første
Gjær	25 g eller 3 ts tørr
Sukker	3 ss
Salt	1 ts
Rustolje	1/3 st
Glasskruset mitt 300 ml

Kokemetode

• 
• Vi husker alle disse rattene, dette er smaken av barndommen vår. Og bildet er også nostalgisk
• 
• Disse bagels tilberedes veldig enkelt fra et minimalt sett med produkter, men de viser seg å være uvanlig velsmakende.
• Jeg fant oppskriften igjen fra Oksana Putan, mange takk til henne !!
• Vi tar gjær, tilsett sukker, fyller med vann og lar gjæren aktivere.
• Ha salt i vann, rør og tilsett mel
• 
• Forfatteren har normale 250 ml briller, mens jeg har et 300 ml krus en gave fra Julia.
• Vi blander mel og vann, jeg gjorde det bare med en elteskje, det er ikke vanskelig og raskt.
• Hell olje
• 
• Rør om igjen til alt melet kommer inn i deigen. Deigen blir ikke glatt, men den skal være
• 
• Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted i kort tid, 20 minutter.
• Vi tar ut deigen og begynner å elte den med hendene til den er glatt, og legger den deretter på komposisjonen i 40 minutter.
• 
• Deigen hever seg godt. Ta en gryte med vann og la den koke på slutten av korrekturen.
• Nå tar vi deigen, legger den på en silikonmatte. Mel er ikke nok, du kan smøre litt med olje.
• Del deigen i 12 kuler. Lag et hull i hver ball og strekk den til formen på en smultring.
• 
• Hell sesamfrø i en tallerken.
• Vannet vårt koker, vi tar rattet, setter det i kokende vann og teller til 10.
• Ta ut rattet med en skje
• 
• Deretter setter vi den på sesamfrøene, den vil feste seg til rattet og forsiktig, med sesamfrøene opp, setter du rattet på arket
• 
• Vi setter i ovnen på 200 'med blåsing.
• Vi tar ut ettersom bagels er godt brunet.
• Bagels viste seg veldig velsmakende !! Med te, med honning !!!
• 
• 

Merk

Fant på internett historien til rattet

Anna Kondratenko
Baranka kommer fra praslav. form * ob-variti, som blant annet stammer fra: russisk. ratt, ukrainsk obirinok, belor. abaranak, polsk obarzanek, obwarzanek.
Bagels hjemland er byen Smorgon i Hviterussland, hvor for første gang smale flageller begynte å dannes av vaniljesaus (skåldet) deig og bakes av dem skoldet (kokte deigprodukter). Små kaker ble kalt skoldede dumplings, dumplings og til slutt værer (for deres bratthet, som et ramshorn). Valdai, det ekstreme nordøstlige punktet, der værhåndverket spredte seg fra Hviterussland til Russland, var spesielt kjent for slike værer.
Bagels ble også laget i Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. I Ukraina var bagels utbredt - store, tykke og løsere bagels, hvis navn kom fra verbet "rull" - det vil si å hovne opp, boble, svulme. I følge ukrainsk tradisjon ble bagels alltid drysset med valmuefrø - dette er et tegn på et deilig produkt. Derfor er noen russiske bagels - helt opp til våre dager - tradisjonelt drysset med valmuefrø ganske symbolsk, siden dette ikke i det minste påvirker deres smak.
Bagels, bagels, sushki er tradisjonelle russiske brødprodukter. De ble kjøpt og bakt selv, bøndene brakte dem fra byen i gave, for barna var de en delikatesse. Alt dette, som detaljer om livet til en russisk person, gjenspeiles i russisk litteratur. Ons: “... midt på torget er det de minste butikkene; du kan alltid se en haug med ratt i dem ... ”(Gogol. Vogn); "De vil gi henne en smultring eller en rull på basaren, hun vil helt sikkert gå og gi den til det første barnet hun kommer over ..." (Dostojevskij. Brødrene Karamazov); “Jeg gir deg en stue så snart vi kommer hjem, prano! Jeg skal gi deg et kyss! " (Ch. Uspensky. Levende figurer); “Samovaren kokte alltid på kontoret, og kundene ble behandlet med te med bagels” (Chekhov, Darling); "På duken ... retter med brødsmuler og tørketromler" (Lyashko. Søt hardt arbeid).
Og nå er mange varianter av "ramprodukter" (såkalte bagels, bagels, tørking i matvaresortimentet) inkludert i det konstante sortimentet av bakerier og blir villig kjøpt av urbane og landlige innbyggere for te.
Vi finner en av de første omtalene om bagels bare i kildene til 1600-tallet (se "Ordbok for det russiske språket fra 11-1700-tallet"). I inntektsboka til Iversky Valdai-klosteret (1665) står det: "Brødrene i denne Bogoroditsino kjøpte boranker og egg til ti (s) altyn ...". Her er ordet "bagels" (i gamle dager stavemåten "boranok" brukt), å dømme etter slutten på genitivsaken, i entall, er et maskulin substantiv - "bagel". I russiske folkedialekter er det en variant av ordet "ratt" ikke bare i det maskuline, men også i det nøytrale kjønn - "bagel", så vel som dets andre fonetiske og avledende varianter: "bagel", "buranka" , "ram", "lam".
I en kilde noe tidligere enn kompensasjonsboka til Iversky Valdai-klosteret - i Skriftboken til byen Kazan (1646) - er det ordet "ram" - den som baker bagels: "I (om gården) Ondryushka Ivanov er sønn av en vær i Fetka Ondreev Kalashnik.
Og kalashnik (kalachnik) og væren (og senere væren) er navnene på profesjonelle bakere og bakere. Avhengig av type, utvalg av bakt brød, mottok bakere følgende navn: rister, bakere, bakverk, pepperkakekaker, pannekaker, kringler, bakerier osv. Bakeriene ble gradvis mer og mer “spesialiserte” fra århundre til århundre Anna Kondratenko
Baranka kommer fra praslav. form * ob-variti, som blant annet stammer fra: russisk. ratt, ukrainsk obirinok, belor. abaranak, polsk obarzanek, obwarzanek.
Bagels hjemland er byen Smorgon i Hviterussland, hvor for første gang smale flageller begynte å dannes av vaniljesaus (skåldet) deig og bakes av dem skoldet (kokte deigprodukter). Små kaker ble kalt skoldede dumplings, dumplings og til slutt værer (for deres bratthet, som et ramshorn). Valdai, det ekstreme nordøstlige punktet, der værhåndverket spredte seg fra Hviterussland til Russland, var spesielt kjent for slike værer.
Bagels ble også laget i Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. I Ukraina var bagels utbredt - store, tykke og løsere bagels, hvis navn kom fra verbet "rull" - det vil si å hovne opp, boble, svulme. I følge ukrainsk tradisjon ble bagels alltid drysset med valmuefrø - dette er et tegn på et deilig produkt. Derfor er noen russiske bagels - helt opp til våre dager - tradisjonelt drysset med valmuefrø ganske symbolsk, siden dette ikke i det minste påvirker deres smak.
Bagels, bagels, sushki er tradisjonelle russiske brødprodukter. De ble kjøpt og bakt selv, bøndene brakte dem fra byen i gave, for barna var de en delikatesse. Alt dette, som detaljer om livet til en russisk person, gjenspeiles i russisk litteratur. Ons: “... midt på torget er det de minste butikkene; du kan alltid se en haug med ratt i dem ... ”(Gogol. Vogn); "De vil gi henne en smultring eller en rull på basaren, hun vil helt sikkert gå og gi den til det første barnet hun kommer over ..." (Dostojevskij. Brødrene Karamazov); “Jeg gir deg en stue så snart vi kommer hjem, prano! Jeg skal gi deg et kyss! " (Ch. Uspensky. Levende figurer); “Samovaren kokte alltid på kontoret, og kundene ble behandlet med te med bagels” (Chekhov, Darling); "På duken ... retter med brødsmuler og tørketromler" (Lyashko. Søt hardt arbeid).
Og nå er mange varianter av "ramprodukter" (såkalte bagels, bagels, tørketrommel i matvaresortimentet) inkludert i det konstante sortimentet av bakerier og blir villig kjøpt av urbane og landlige innbyggere for te.
Vi finner en av de første omtalene om bagels bare i kildene til 1600-tallet (se "Ordbok for det russiske språket fra 11-1700-tallet"). I inntektsboka til Iversky Valdai-klosteret (1665) står det: "Brødrene i denne Bogoroditsino kjøpte boranker og egg til ti (s) altyn ...". Her er ordet "bagels" (i gamle dager stavemåten "boranok" brukt), å dømme etter slutten på genitivsaken, i entall, er et maskulin substantiv - "bagel".I russiske folkedialekter er det en variant av ordet "ratt" ikke bare i det maskuline, men også i det nøytrale kjønn - "ratt", så vel som dets andre fonetiske og orddannende varianter: "bagel", "buranka", "baranik", "lam".
I en kilde noe tidligere enn kompensasjonsboka til Iversky Valdai-klosteret - i Skriftboken til byen Kazan (1646) - er det ordet "ram" - den som baker bagels: "I (om gården) Ondryushka Ivanov er sønn av en vær i Fetka Ondreev Kalashnik.
Både kalashnik (kalachnik) og væren (og senere væren) er navnene på profesjonelle bakere og bakere. Avhengig av type og utvalg av bakte brød, fikk bakere følgende navn: pepperkakemakere, bakere, kaker, pepperkakekaker, pannekaker, kringler, bakerier osv. Bakeriene ble gradvis mer og mer “spesialiserte” fra århundre til århundre ..

[Lerele]

Lerele, bagels ..... For en sjarm!
Hvor mye gjær og sukker?

[Elena17]

Elena17at noe har kommet vill, nå vil jeg rette opp

[Lerele]

Lerele, Jeg vil definitivt gjøre det. Jeg spytt ... jeg kjente lukten ...
Som barn kjøpte jeg disse i et bakeri.
Et annet spørsmål - tørr gjær? Eller fersk?

[Lerele]

De er laget akkurat som tyrkiske simits)))
Lerele, takk for påminnelsen. Jeg elsker slike produkter.

[Lerele]

Lerele, kul oppskrift. Og hvilken gjær?

[ANGELINA BLACKmer]

Et annet spørsmål - tørr gjær? Eller fersk?

Frisk skrev jeg for første gang, og han mistet noe.
I den originale oppskriften, 3 ts tørr, men jeg telte, jeg trengte 27, la 25.
ANGELINA BLACKmer, Cirre, Takk!! Jeg har dem ikke lenger, alle likte dem så godt at de forsvant
En overraskende vellykket oppskrift.

[Lerele]

Lerelefor et vakkert lite lam

[Lerele]

LereleJeg lager dem med surdeig.

[Albina]

Albina,
ANGELINA BLACKmer, ja, det er mange oppskrifter, og i melk, med smør, og disse er veldig enkle, de kan være i faste.

[Lerele]

Lerele, Jeg elsker rattet
Og hva er prosessen med tørrgjær? De er ikke oppløst i vann, de blandes med mel

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Jeg var interessert i dette øyeblikket:

Ikke tilbered neste bagelsats på forhånd. Siden det er bagels som korrektur selv om 10 minutter bare vil skade.

Jeg vet ikke hvordan jeg skal jobbe med testen, som Oksana:

Du vil danne seks påsveisede bagels på 2 minutter.

Det ble veldig nysgjerrig, hva skader til og med en kort korrektur hjulet?

Baglene mine etter å ha kokt i omtrent 20 minutter pleide å smelte, og ingenting som ...

På den annen side spiser jeg dem ikke, kanskje har det virkelig ingen positiv effekt på smak ...

Kan jeg ikke ta dem på da?

Irisha, møttes du også på 2 minutter?!

[Hekle]

Hekle, oh, jeg hang også på dette punktet
Jeg støpte den første batchen, la den i ovnen, etter 5-7 eller til og med 10 minutter begynte jeg å lage og skålde fra andre halvdel av deigen. Bare ferdig ved slutten av bakingen.
Så absolutt ingen korrektur.
Hvorfor kan jeg ikke stå opp, jeg vet ikke, kanskje noe er galt etter sveising ?? Som om vi har vært på det varme og vi må umiddelbart gå tilbake til det varme ??
Men jeg er ikke spesiell i dette heller, så jeg har ikke noe klart svar.
Men så er hundre bagels bare supervelsmakende, ingen tvil om det.

Du kan ikke rose deg selv ...

Marina22, Forfatteren hadde tørr gjær, hun dynket den i vann, som aktivert den for å se hvordan de fungerer .. skriver at hvis gjæren ikke begynte å leke, kast den ut og løp for nye. Så du kan også tørke den i vann.

Og hva er prosessen med tørrgjær?

se hvordan de fungerer .. skriver at hvis gjæren ikke har begynt å leke, kast den ut og løp etter nye.

Marin, vår tørre gjær kan lagres uåpnet i årevis. Sjekket ved en tilfeldighet. I 6 år bodde de hos moren min. Pakningene ble alle forseglet .. en ble bare åpnet, men der "døde" gjæren på 6 år. Men jeg sjekket hver pakke ved å helle den i et glass varmt søtt vann ... 15 minutter. Skum dukket opp - i live. Jeg hadde D. Etker. dette er slik, for informasjon ..

[gawala]

gawala, men jeg liker ikke tørrgjæren vår, de er sakte, hvor mange ganger jeg prøvde. De ser ut til å fungere, men sakte, og jeg kjøpte bio og i alle rabatter, og Etker.Så jeg tar bare live.

men jeg liker ikke tørrgjæren vår

Selv har du feil gjær av noe slag. Alt brøyter i vårt land, både østerrikske og Etker ..

[gawala]

gawala, aha, feil
De fungerer ikke, men for meg er det på en eller annen måte sakte, med levende deig i brødmakeren min for en syklus rett ut av den, og med tørre må jeg la den stå til den hever seg helt.

med levende, jeg har deigen i brødmakeren for en syklus rett ut av den, og med tørre må jeg fortsatt la den stå til den hever seg helt.

Og noen ganger løfter de meg ikke engang ...
🔗

[gawala]

gawala, Jeg har aldri hatt en som ikke ble løftet i det hele tatt, men den ble løftet dårlig, nesten alltid med tørre. Jeg husker ikke en sak da den ble tatt opp veldig bra.

Jeg har aldri hatt en som ikke ble løftet i det hele tatt, men de løftet dem ikke godt, nesten alltid med tørre. Jeg husker ikke en sak da den ble tatt opp veldig bra.

Gjør chtol i morgen? Det er tørr gjær. Jeg kjøpte også melet ditt i første og andre klasse TURE 550 og 1050 i dag.

[gawala]

gawala, vi har godt mel, vi har aldri hatt punkteringer.
Gjør det, du vil ikke angre, jeg turte den første porsjonen om kvelden
Jeg gjorde det andre i dag, en god matbit mellom måltidene for noen

vi har godt mel,

Jeg liker spesielt # 1050, dette er andre klasse. Slike bakverk med ham er nydelige. Vi har ikke en ..

[gawala]

gawala, 1050 er ikke andre klasse mel, jo høyere antall, jo mindre maling, og jo høyere mengde Mineralstoffen. Det er bedre å bake brød av det, så de skriver, men jeg tok det til baking. Det er dyrere enn 505.

Jeg er heller ikke spesiell i dette, så jeg har ikke noe klart svar

Og takk for det !!!

Oksana må stille dette spørsmålet, det er veldig interessant å komme til bunns av sannheten ...

1050 er ikke andre klasse mel

Vel, ok, kanskje det ikke er andre klasse, men vi har TURE 1600, brød og andre klasse blir vurdert, 1050 er en analog av oss og gjennomsøkte Internett på en gang, det ble skrevet at analogen til den russiske andreklassen. Den ser kremaktig ut, maler tynn, men litt røffere enn 550, vår analoge 700, brødmel.

[gawala]

gawala, men her tvert imot skriver de at 1050 er for brød, men for kaker fungerer det ikke.

men vi skriver tvert imot at 1050 er for brød,

Så vi har den samme 1600-dette er en ren brødbake .. og viktigst, den er ikke i salg. Bare på melkværner og engros .. så vi kjører til naboer for mel ..

[Lerele]

LereleJeg bruker gjerne oppskriftene dine, Hut-pizzadeigen har slått rot i huset vårt for alltid. Jeg har veldig lyst til å bake lammet, men jeg har en gassovn, toppen er bakt på betingelse av søt deig, så jeg tror, ​​er det verdt å prøve?

[Ira Doka]

Ira Doka, så prøv det, bare se, hvis noe, dekk det med et ark med bakepapir for ikke å brenne. En gang hadde jeg en gassovn, den var hundre år gammel, jeg la et stykke tykt metall ned og dekket noen ganger toppen.

Vel, jeg bakte sauer i dag! Jeg glemte å legge sukkeret igjen etter å ha fortynnet gjæren 2 ss. Matlagingen viste seg å være ekstrem - på andres kjøkken, med uforståelige produkter, i en merkelig ovn med Fahrenheit fremmed for meg. Men bagels er innfødte, russiske! Nydelig! Bare de ønsket ikke å forlate bakeplaten min, selv om de smurte den med vegetabilsk olje godt. Takk for oppskriften!

[nata4a]

nata4a, det viktigste er at de er deilige !!!!!
Jeg la gjenbrukbar teflon på laken, så jeg tenkte ikke engang på å feste at de kunne feste seg

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Lerele]

Lerele, Gratulerer! Bagelsene ble gode
Jeg vil definitivt prøve å lage den!

Lerele, gratulerer med seieren!

[Kokk]

Kokk, Tusen takk!!!!!
Damer !!! Takk!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, med Victory og Myadalka !!!!

[Lerele]

Lerele, gratulerer med medalje!

[Trishka]

Trishka, galla10, Takk!!!!
Forventet ikke, men veldig hyggelig

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, gratulerer !!!!

[Lerele]

Lerele, gratulerer med vinneren av konkurransen og en medalje

[Antonovka]

Antonovka, EugeneTakk skal du ha
Disse rattene er veldig suksessfulle, jeg har gjort det tre ganger allerede. Slik så sjefen dem ???
Og jeg fikk også en dansk visp, jeg vil forstyrre dem

Ira, gratulerer !!!

[Lerele]

Lerele, med en velfortjent seier 🔗

[gawala]

gawala, Albina, Takk for gratulasjonene dine !!!

[Gratulerer med seier!]

Gratulerer med seier!
Lerele, for deg

Prinsessen og jeg kom med gratulasjoner til festen i anledning ubetinget seier!
For symbolikk ble den vinnende oppskriften utført i et 100 g glass
(* ...eller med 100 g et glass? )
Ukrainsk versjon, med valmuefrø, som avtalt av forfatteren av oppskriften
Sukker - 3t. l.; salt - 1/3 ts. l.; fersk gjær - 6g; vegetabilske oljer - 30 ml.
Etter gjæraktivering:

Etter første batch:

Her er en deig til slutt:

Totalt viste testen seg:

Emner på 40 g:

Bagels er allerede i ovnen:

Klar:

I konteksten:

God feiring!

[Marysya27]

Marysya27, Å takk !!!
Som alltid, nydelige og detaljerte bilder !!!!

[Lerele]

Lereleog jeg gratulerer og takker deg. Speckla i dag. De er veldig klønete i utseende, men velsmakende.
Disse er fra ovnen


disse er prinsesse


og dette er alt sammen

[Marina22]

Marina22, gode lam, ingenting som ikke er helt jevnt, det viktigste er at de er deilige !!!!
Å overføre dem til og ut av vann smuldrer dem litt, det gjør jeg heller ikke helt.
Men jeg liker veldig godt at de skal smake. Dessuten kan du spise dem med søtsaker, og jeg spiste en gang sammen med en fisk, litt olje, et lite stykke fisk for å kutte, så det var bare en høytidsferie.

[Lerele]

Lerele, men i dag ville jeg med kondensert melk. For en perversjon
Generelt er de deilige uten noe.
Her er bare en ulempe de har.
De blir spist umiddelbart og vil fremdeles, men ikke allerede

Lerele, gratulerer med seieren, takk for den enkle oppskriften, og jeg prøver å bake lammet ditt. Noe veldig klør i hendene for å lage en velsmakende godbit!



Lerele, jeg bakte lammet, men veldig velsmakende. deigen er bare deilig, takk igjen