Fuglkirsebærkake

[Kjeks]

Fuglkirsebærkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks
Hvetemel (førsteklasses)	120 g
Bakepulver til deigen	7 g
Fuglekirsebærmel	80 g
Smør (82,5%)	70 g
Sukkersand	200 g
Eggehviter	7 stk (240 gr)
Sitronsaft 1 ts eller sitronsyre på tuppen av en kniv
Fylling
Piskekrem (eller pisking av rømme)	200 gr.
Melis	1 ss. l.
Revet sjokolade	30 gr.
Friske sure bær (tyttebær eller solbær)	håndfull
Glasur
Sjokolade	60 gr.
Smør (82,5%)	40 gr.
Inventar
Stekeovn 150 ° C
Kakeform, rund 22-24 cm, smurt og drysset med mel.

Kokemetode

• Med fuglekirsebærbakst er ikke alt lett for meg. Jeg prøvde å eksperimentere mye, hovedsakelig i henhold til Irina Chadeevas oppskrifter. Av alt som er foreslått i bloggen hennes, er den mest vellykkede (IMHO) fuglkirsebærmuffins. Jeg prøvde å lage fuglekirsebærkaker med tilsetning av rømme eller melk, men kjeksen viste seg alltid å være tett, "stram" - nesten temperert, noe som gjorde meg ubeskrivelig trist. Forsøk på å finne noe interessant på nettet mislyktes også. Bloggere deler de samme oppskriftene som er kopiert fra hverandre, og deres nærbilde viser den samme tette kjeksen sveiset inn i en monolit.
• Nylig kom en pakke med to kilo fuglekirsebærmel fra en tante fra Sibir.
• 
• Jeg la en pose med sibirisk mel og en pose Spirit of the Forest-mel ved siden av. Dette er helt forskjellige produkter! Sibirsk fuglkirsebærmel har en dyp brun farge (en pose med mel på bildet) og en øredøvende lukt. "Skogens ånd" er mye lettere og lukten er subtilere. Forresten viser det seg at det å bake på sistnevnte er lettere (det er fra dette melet kaken på bildet).
• Jeg laget også en cupcake av sibirisk mel, som ble nesten som en "Nochka" kake! Lukten og smaken var mer uttalt.
• Oppskriften på produktet mitt er resultatet av personlig eksperimentering. Jeg gjør oppmerksom på en kake som er veldig balansert i smak. Den har en overraskende lett struktur for fuglekirsebærmel, mens kjeksen ikke er overdrevet, ikke "stram" og veldig hyggelig.
• Jeg tok ikke trinnvise bilder, siden prosessen er veldig enkel.
• Kjeks.
• Før du begynner å lage kjeksen, må du tilberede formen og forvarme ovnen til ønsket temperatur.
• I en separat bolle, bland siktet med bakepulver (ta en profesjonell konditori, det er fortsatt bedre enn butikken) hvete og fuglekirsebærmel.
• Smelt smøret uten å bli overopphetet.
• Skill eggehvitene i en bolle og visp i middels hastighet. Når skum begynner å danne, øker du hastigheten på mikseren maksimalt og tilsett sukker i porsjoner, og visper grundig. Når proteinene øker i volum og massen blir tettere, hell i sitronsaft eller tilsett sitronsyre. Visp til det er fast og skinnende. Proteinmassen skal ikke helles ut av bollen, og perlene skal gi et tydelig mønster.
• Hell den tørre blandingen i proteinmassen og bland forsiktig (med en rullende bevegelse fra senter til kant) for ikke å felle proteinene.
• Hell lunkent smør rundt kanten av bollen og rør forsiktig inn i deigen.
• Hell deigen umiddelbart i formen og sett den i ovnen i 50 minutter. - 1 time.
• Fjern kjeksen fra ovnen. Kontroller at den er klar med en fakkel. Etter 10 minutter snur du kjeksen på et rist og avkjøles helt. Kjeksen kommer veldig bra ut.
• Krem
• Visp kald fløte eller rømme med siktet (påkrevd) melis. Vaniljesmak kan tilsettes om ønskelig. Tilsett strimlet sjokolade, rør om.
• Glasur.
• Smelt smør og sjokolade i en kjele på svak varme og rør grundig til det er glatt.
• Montering av kaken.
• Skjær svampekaken i to og trekk en stripe krem ​​på siden (du bretter deretter de to halvdelene langs den). Ha halvparten av pisket krem ​​på bunnkaken, og press forsiktig de vasket og tørkede bærene inn i kremen med en skje og dekk til med den andre delen.
• Dekk strukturen med en ny skorpe, trykk lett ned med et skjærebrett (du kan knekke kaken med hendene). Linj kuttet med krem ​​(dekk gapet mellom kakene) og avkjøl i 40 minutter.
• Ta ut kaken, dekk med glasur, pynt som du ønsker. Jeg har kakao nibs. Kjøl igjen i omtrent en time for å suge.
• 
• 
• Basert på denne oppskriften får du en fantastisk kake, du kan legge friske bær i deigen, og helle glasuren over det ferdige produktet.
• Jeg ville ikke risikere å bake deigen i en enkel form - ved baking med fuglekirsebærmel, etter min erfaring, burde formen være smal slik at alt blir bakt jevnt og ikke faller av.
• Hvis fuglkirsebærmel ikke er "Forest Spirit", må du eksperimentere. Med sibirisk mel fikk jeg fantastiske muffins, de var mye våtere enn kakekjeksen, som jeg laget på merket "Spirit of the Forest". Kanskje neste gang vil jeg redusere mengden fuglekirsebærmel til fordel for hvetemel.

Retten er designet for

ferdig kake 1-1,2 kg

Tid for forberedelse:

For kvelden kan du møtes

Herregud! Jeg kan lukte direkte på denne fantastiske lukten !!! Det er det, jeg skal prøve å bake det i morgen! Larissa, hva med cupcakeoppskriften?

Larissa, hvilken utholdenhet
Fuglekirsebærbakst er veldig duftende) Jeg kan ikke si for alle sibirere, men i vår familie ble fuglekirsebærmel bare brukt som et tilsetningsstoff til hvetemel. De bakte alle slags cupcake paier, til og med, forresten, uten å tenke på proporsjonene. Jeg kastet en håndfull, her er en kirsebærpai for deg)))
Du har en flott kake og kremen passer veldig godt

Takke!
Å finne en fornuftig oppskrift med fuglekirsebærmel er ganske vanskelig. Men hvis det er det, så er selvfølgelig gleden stor. Duften av fuglekirsebær er fantastisk.

Til muffins, legg til en håndfull sure bær i kjeksdeigen. Stek litt lenger.

[Zmeika]

Zmeika, takk !!! Også jeg har lett etter en oppskrift på en kake med fuglekirsebær i lang tid, jeg kunne ikke få den frodig, som en tett murstein, jeg tenkte å lage den med smør, men her er en slik oppskrift !! !

Det er sant at jeg er i sorg, de brakte meg også 10 krukker fuglekirsebærmel fra Sibir, og jeg har fortsatt rester fra forrige import, men jeg var så glad, vi elsker fuglekirsebær veldig mye. Så jeg hadde en bitter sorg, jeg lagde en kake med fuglekirsebær, selv på tidspunktet for å lage, på en eller annen måte likte jeg ikke lukten, og da kunne jeg ikke spise, det lukter bare muggen for meg.
Og jeg har 10 bokser, og den gamle leveransen er fantastisk, men her .. holdbarheten er normal, men slik skjedde det, det ble sett feil.
Og det er synd å kaste den ut, og ingenting sånt i shangu. Her er min.

Generelt liker ikke produkter plast. Jeg oppbevarer fuglekirsebær i en glasskrukke. Prøv å riste i en bolle, rør godt. Kanskje en kan er substandard, mens andre er normale.

[Zmeika]

Zmeika, Jeg så lenge på avataren din, men forsto ikke hva som var der

På avataren er min levende skapning

Takke. Til bokmerker.

De sendte meg et kakestykke fra den jeg ga



Legg merke til hvor mørkere de sibiriske melbakene er. Et hull i et stykke er fra et droppet bær. Bildet er tatt med en telefon i lav oppløsning. Hvis jeg baker litt til, legger jeg ut flere bilder.

Jeg prøvde å gjøre det, jeg likte det veldig bra !!!



På ditt råd, helte jeg fuglkirsebærmel og lot det stikke en stund av lukten.
Det ser ut til at lukten har gått, en veldig liten lapp ble igjen. I morgen skal jeg helle melet og la det gå tom for damp. Det vil ikke gå for shangu, men det er greit for en kake.

Vel, jeg gjorde noe annerledes, jeg var for sliten til å slå 7 egg og feste 7 eggeplommer et sted, tok 4 egg og pisket de veldig godt med sukker. Så blandet jeg fuglekirsebæret og vanlig mel og bakepulver. Jeg blandet den danske kosten i eggene, fylte på olivenoljen og blandet den i Brand trykkoker. Steket i 59 minutter, sto stille på oppvarming. Har avkjølt seg, salvet med rømme inni.Det er ingen motbydelig lukt, kjeksen er ikke kjedelig, god, frodig.

Takk for oppskriften og rådene !!

Hurra!

Det er enkelt å feste 7 eggeplommer! Er det en iskremmaker i huset? Eggeplommen sundae er veldig bra! Jeg begynte å lage honning og reduserte mengden sukker (i hvilken som helst form) med halvparten. Iskrem er den mest fantastiske, den lukter og smaker som crème brulee, spesielt på bokhvetehonning! Jeg gir proporsjoner for 3 eggeplommer

Plommer - 3 stk.
Sukker - 150 gr. (Jeg tar 75 gram sukker eller 75 gram honning)
Melk - 130 gr.
Piskekrem - 300 gr.

Bland eggeplommene med melk (jeg knekker den umiddelbart med en blender), tilsett sukker (honning) og legg den enten på stille ild eller i et vannbad (hvis du er redd for å bli overopphetet). Kok til det er tykt under konstant omrøring. Avkjøl og avkjøl til den er helt avkjølt. Sirupen og kremen skal ha samme temperatur. Pisk fløten til harde topper, hell i sirupen, rør forsiktig og hell i iskremen og frys i henhold til instruksjonene (til den myke iskremen), i glass, dryss med knuste nøtter og inn i fryseren. Hvis det ikke er noen ismaskin, rør i en bolle og i fryseren hver time til den er stivnet.

Vel, nyt "den" smaken

Dette er med tilsetning av blåbær



Det er bare med en kremrose som en venn bestilte

[Zmeika]

Zmeika, det er ingen iskremprodusent lenger, jeg kjøpte den til en høy pris, solgte den til en lav pris
Jeg hadde en elektrisk, men vi likte ikke den hjemmelagde, og generelt er vi ikke fans av iskrem.
Så 7 eggeplommer er ikke lett

Hvis du ikke likte det, er det en annen sak.

Jeg har et annet problem - hva jeg skal gjøre med proteiner, is blir spist så raskt at jeg ikke har tid til å løpe til butikken etter egg og fløte. Krem tar jeg forresten fra gården, avtakbar. På dem er isen absolutt mer krydret, men vkuuuuus ... mrrrr ...

[Zmeika]

ZmeikaLarissa, men denne historien, når fuglekirsebærmel er dampet i melk, har du prøvd den? : mail1: De skriver at dette er den eneste måten å få smaken ut. Jeg prøvde en gang å bake den - aromatisk, ja, men fargen skuffet meg litt (nå ser jeg det er forskjellige mel), og meningene om kaken var delt, jeg ga opp å prøve. Og nå er jeg interessert igjen! Kanskje jeg prøver kjeks på ekorn!

Jeg har prøvd mange forskjellige oppskrifter med fuglekirsebær. Men enten er hendene mine så skjevt festet, eller en av to ting ... Vel, jeg kan ikke få gode porøse kjeks med all slags damping. De viser seg å være kule. Og forfatterne av oppskriftene viser skiver, og det er en monolit. Derfor graver jeg alle kirsebærtrærne som kommer over
Chadeeva har gode oppskrifter med fuglekirsebær. Men den som fortsatt er kul med damping. Kanskje du trenger mer bakepulver, det vet jeg ikke.

Nylig bakte jeg en kake igjen. Jeg tok 10 gram mindre tungt sibirisk mel.

Her er kjeksens tekstur


Kake


Skjære

Takk for oppskriften! I går laget jeg en kirsebærkake for første gang etter en annen oppskrift, og nå leter jeg etter ledetråder til hvorfor den er kjedelig og tung ... Jeg dampet den med melk og insisterte ... og rømme i deig ...
Nå skal jeg prøve slik.
Fortell meg at beinet ikke kjennes på tennene?
Jeg malte også det kjøpte melet og kokte det lenge, men det føles et bein på tennene.

Svetlana, som guruen til konfektvitenskap Irina Chadeeva sa til meg, "Skogens ånd" er grunnen til at et slikt lett og lett mel er laget av pitted frukt. Men jeg kjenner fortsatt "sandigheten" av melet.
Mel "Orekhov", som tanten min sendte meg fra Sibir, gir et tettere bakverk, så jeg la det i mindre. Mel er mørkere og "sandere" fordi det har et bein. Men det er mye mer duftende.

Steinfrukt forstyrrer ikke meg i fuglkirsebærbakst. Men selvfølgelig liker ikke alle fuglekirsebærfans meg. Mine vanlige "forbrukere" (som jeg praktiserer i konfekt) slår egentlig ikke på fuglekirsebærprodukter.

Hun bakte en kirsebærkake for fugler! Først vil jeg skrive for meg selv, porsjonen er veldig liten, en porsjon på +1/4 av porsjonen av kjeksen gikk for en 1,5 kg kake! Kremen ble laget fløte + ost = 200/200 + 40 gram pulver, fyllstoff tilsatt kirsebær! Når det gjelder kremen, trengte jeg en litt mer stabil tekstur til kaken, så jeg la til osten! Jeg tror ikke jeg ødela noe, smaken av kremen er utmerket (60 gram krem ​​igjen)!
Og det viktigste med kjeksen! Jeg bakte den 3 ganger! Først 1 servering på et bakepulver (god kvalitet) - Jeg anser det som mislykket, selv om det viste seg å være ganske løst, skriver jeg nedenfor hvorfor. Jeg bestemte meg for å bake to porsjoner med brus og ble overrasket over kjeksens reaksjon - etter å ha tilsatt tørre ingredienser endret deigen farge til mørk og blåaktig.Egentlig er dette forståelig, hvis jeg la til fuglekirsebær, ville det ha samme effekt! I den første testen var det ingen slik reaksjon, jeg tror bakepulveret ikke fungerte riktig, kanskje det var lite brus i sammensetningen for reaksjonen! Jeg pisket de hvite med tannstein, jeg tror sitronsaft ville gi et godt resultat. Etter baking ble deigen svart i stedet for sjokolade. Og en slik blåaktig fargetone. Under på bildet skal jeg vise. Larissa, jeg lurer på hva slags kjeks du liker, og hvordan oppførte deigen seg? Jeg bakte også 3. porsjon i brus - nederst er det et kutt på en rund svampekake.

denne brune er den første på bakepulver, og svart på brus (2,5 gram per halv porsjon deig)

slik ser kuttet på bakepulveret ut, mer som en sjokoladefarge.

og så videre brus, mer svart. Jeg likte bedre å bake med brus.
I alle fall likte jeg kjeksen, takk Larissa!

Fargen på deigen / kjeksen avhenger stort sett av fuglekirsebærmel. Hvis de er fra forskjellige produsenter, kan fargen endres uforutsigbart. Jeg liker ærlig talt ikke brus, jeg kjenner det veldig i baking og derfor foretrekker jeg noe bakepulver fremfor brus. Jeg kjøpte min i en godteributikk i bulk, selvfølgelig skrev ingen komposisjonen. Om brus kan gi et slikt resultat - jeg vil ikke si, jeg forstår ikke helt hva det kan reagere med sånn ... du må google det.

Hvis deigen smuldrer kraftig, er kjeksen for tørr, bare smør for å myke kjeksen. Men for meg er det bedre for en fuglekirsebærkjeks å smuldre enn å være en strammet såle.

[Larissa]

Larissa, Jeg la ikke merke til mye smuldrende, runde var like, i denne forstand. Jeg var ikke veldig oppmerksom på dette. Jeg ga ikke kjeksen med brus, jeg testet den også på en brusfølsom spiser. Men vi er alle forskjellige, det er vanskelig å svare entydig. Men den flate kjeksen på bakepulveret var nesten sålen. Jeg vet ikke hva som er i bakepulveret mitt heller, men det er fra en godteributikk. Egentlig inneholder ethvert bakepulver brus. Syrene i to kjeks var de samme, men mengden brus var helt forskjellig. Jeg delte bare min mening, jeg syntes kjeksen på brus var mer interessant.

takk for deling av erfaring, vil jeg huske på

[Larissa]

Larissa, de sendte meg et kutt! Jeg kan ikke vise hele kaken, den kommer fra en serie vitser 18+.

Kaken smaker kjempebra, ifølge spisere!

Åh