Wien biff schnitzel (grunnoppskrift)

[RepeShock]

RepeShock, Latter, Irina! Kanskje noen pålitelige selgere i markedet har godt kjøtt, men ikke i butikkene. Vi har nærmeste butikk hvor jeg kjøper mat, det er Perekrestok eller Auchan. Og i små butikker er det generelt tull. Er det nyheter for deg at vi stort sett har kjøtt av dårlig kvalitet? Katten min, for eksempel, nekter kategorisk å spise kyllingbrystet jeg kjøpte ... Jeg tror det er fordi det er fylt med noe søppel eller dynket i blekemiddel. Jeg gidder ikke så mye med dette, men jeg har allerede kommet til det faktum at koteletter sjelden er velsmakende, men dette er ikke min feil. Jeg gjør dem alltid på samme måte. Men avhengig av kjøttet, kan de være velsmakende eller så som så

Bare et spørsmål: 160 g mørbrad per porsjon? Og hvor tykt skal du kutte et stykke kjøtt?

Dette var mitt 160g stykke. Det var nødvendig å på en eller annen måte angi mengden kjøtt. Veide den. I prinsippet er dette optimalt. Hvis den er større og tykkere, er det behov for en enorm stekepanne. Disse 160 gramene, som du kan se på bildet, passer knapt i pannen.
Mindre er mulig. Jeg hadde et stykke som var 2,5 cm tykt, var forberedt på en biff, men biffen fungerte ikke. Du kan vanligvis ta tynne lag og bare slå dem litt av. Dette er akkurat hva de gjør i slakterne våre. Skjær tynt for schnitzel. Frau kom hjem, gikk over stykket med en liten hammer, panerte den i alt og stekte den.

[gawala]

gawala, Hakemerke, takk for oppskriften! Veldig appetittvekkende, schnitzel er den deiligste typen grillet kjøtt for min smak. Biffen er på en eller annen måte ikke min. Og tyttebærsyltetøy - jeg lagde sausen til kjøttet, spiste den som syltetøy! : girl_pardon: det gikk ikke med kjøtt!

[Oroma]

Oroma, Olya går på toget og blåser ut av byen. I våre markeder er kjøtt normalt. Jeg tar aldri kjøtt i Ashan, og heller ikke ost og pølse.

Og tyttebærsyltetøy - jeg lagde saus til kjøtt, spiste den som syltetøy! med kjøtt gikk ikke!

Oksan, jeg skriver om den tradisjonelle wienerschnitzelen som den serveres med her. Uten tyttebærmarmelade er det til og med umulig å forestille seg at en slik schnitzel vil bli servert selv på det verste pensjonatet.
Da de brakte meg denne schnitzelen med tyttebærmarmelade for første gang, begynte jeg å prøve den med stor frykt. Det var fantastisk .. Kjøtt og syltetøy. Og da jeg smakte på det .. Mmmm, det ble så deilig ..
Naturligvis kan du spise den uten marmelade.

[gawala]

gawala, GalinaJeg har to spørsmål til deg eller til mannen din
1. Hva om det ikke er noen hammer med "skarpe pyramidekanter"? Snarere er han et sted, men du må se etter ham. Og jeg slo kjøttet med Tescoma Presto-møreren (dette er den med platene). Vil det gå?
2. Forklar meg, Wien schnitzel er vår kotelett med bare biff, eller ikke? Jeg ser på oppskriften, alt er hvordan vi lager koteletter, bare vi steker dem ikke i ghee, men i vegetabilsk olje. Uten denne mystiske tyttebærmarmeladen serverer vi. Nysgjerrig!

[Galina]

Galina, det er flott at jeg lagde oppskriften, takk!
Og ja, våre konservative kjenner ikke igjen noe kjøtt med søtsaker. I søte oppskrifter må sukker reduseres.
Men schnitzelen vil fortsatt være deilig, selv uten syltetøy, vi er ikke østerrikere.

Gavalochka, for en smart jente du er for å legge ut oppskriften. Takk kjære ! Nå skal jeg kaste det i bokmerkene mine, og lagre det.
Jeg har ikke en slik syltetøy for schnitzel, men en gang i en restaurant prøvde jeg en kombinasjon: kjøtt med syltetøy. Der serverte de den mykeste og deiligste grillen med bringebærsyltetøy i en sausbåt i tillegg, det var uventet for meg, men det viste seg å være så velsmakende. Så jeg tror deg ubetinget at det skal være deilig.

Anbud Tescoma Presto

Nel, jeg tror at denne tingen ikke er bra, men dette er et leketøy for å lage hull i kjøttet.

Wiener schnitzel er vår eneste biffkotelett eller ikke?

Nel, jeg vet ikke hvilken kotelett. Koteletten for meg er bare lettvispet kjøtt, ikke panert, men bare stekt i olje. Schnitzel er laget på en annen måte, fra et stykke 2,5 cm tykt og enda tykkere, blir et stykke 5 mm tykt slått av og glattet ut.

Jeg ser på oppskriften, alt er hvordan vi lager koteletter, bare vi steker dem ikke i ghee, men i vegetabilsk olje.

Vel, siden du gjør nøyaktig det samme, så er det ingen problemer, fyr i ghee og sammenlign det som smaker best for deg.

Uten denne mystiske tyttebærmarmeladen serverer vi.

Jeg vil gjenta meg selv. Dette er en tradisjonell oppskrift, tradisjonell servering. Du kan klare deg uten tyttebær.

Jeg har ingen slik syltetøy for schnitzel

La kollegaen din, hvis datter bor her, gi deg en slik syltetøy i en krukke. Prisen på utgaven er 2 euro med noen kopekk. Eller enda billigere.

Galya, vel, han slår absolutt ikke kjøttet med nelliker. Det er tallerkener, men ikke en hammer, selvfølgelig.
Og kotelettene våre er også nødvendigvis panerte i egg og brødsmuler. Vel, kanskje er ikke stykkene kuttet så tykt. Det kommer allerede an på hvem som elsker hvordan. Filet regnes som et dyrt kjøtt, og selvfølgelig vil hver husmor få flere koteletter, så hun prøver å kutte den tynnere.

Og kotelettene våre er også nødvendigvis panerte i egg og brødsmuler. Vel, kanskje er ikke stykkene kuttet så tykt. Det kommer allerede an på hvem som elsker hvordan. Filet regnes som et dyrt kjøtt, og selvfølgelig vil hver husmor få flere koteletter, så hun prøver å kutte den tynnere.

Jeg vil gjenta meg selv. Jeg hadde et slikt stykke kjøtt. Det gir ingen mening for meg å kutte den tynt, jeg kan slå den av til den tykkelsen jeg trenger.
Nel, jeg gjør oppmerksom på panering. Mel-egg-kjeks. Det er viktig. Akkurat i denne rekkefølgen og på akkurat denne måten og ingenting annet. Jeg forstår alt, men hvis du vil skaffe deg en wienersnitzel, og ikke a la wieners, må du gjøre det som i oppskriften.
Det er vanskelig for meg å si noe, hvordan du lager schnitzels eller hva du kaller koteletter, har jeg aldri sett. Men siden du gjør akkurat som jeg viser på bildet og ikke på noen annen måte, så har du Wien-schnitzler.

Nelya, her er riktig hammer for å slå kjøtt - på den ene siden er det nellik, på den andre siden er det glatt. Dentiklene kan være bredere og større.

Hakk er en litt annen rett, hvis i henhold til reglene for matlaging. Vi kaller det bare en kotelett, panert kjøtt. Schnitzel er akkurat kjøtt som spres tynt ved å slå og det er i en slik panering, som Galya skriver. Og koteletten kan bare være melpanna.

Takk for oppskriften. Jeg kjøpte et kalve-eple i dag. Jeg vil gjøre det til det nye året. Det er tyttebær, gjennomvåt tyttebær, men du kan også finne iskrem i butikkene.

[Galina]

Galina, takk for oppskriften! Vi elsker schnitzels, men på en eller annen måte lagde jeg dem aldri av biff, vi må ta igjen

La kollegaen din, hvis datter bor her, gi deg en slik syltetøy i en krukke. Prisen på utgaven er 2 euro med noen kopekk. Eller enda billigere.

Latterlig, hun husker fortsatt mel for meg, hvordan hun handlet med svigersønnen og så etter henne, og svigersønnen fortsatte å le og spurte henne: er det ikke mel i Ukraina? For ham var det absurd, østerriksk med ett ord. Hun spurte meg allerede hva jeg skulle gi deg? Bare ikke be om mel, periode, kan jeg ta med litt kaffe? Og jeg forteller henne enten et kilo mel eller ingenting. Be du henne nå om å ta med meg en krukke syltetøy? Og hva vil hun fortelle meg?
Jeg vil heller lete i butikk etter noe som burde være.

hvordan hun handlet med svigersønnen og lette etter henne,

Kom igjen. Krupchatka i en hvilken som helst butikk, vel, hvis du ikke trasker i typen Norma .. I Linz kjører supermarkedet på supermarkedet og supermarkedet. Og i alle grusete er det.

Og hva vil hun fortelle meg?

Skal kjøpe, akkurat som grus, i hvilken som helst butikk.disse greiene i den mest seedy superspaden roing.

la meg ta med kaffe

La, men bare fra Chibo. I Linz, i sentrum, er det allerede to slike butikker ved siden av hverandre, vel eller på jernbanestasjonen. Eller i supermarkedet "Spar", det er en Chibovskaya-hylle og det er kaffe .. adresser utstedes.
Jeg kjenner Linz godt, datteren min studerte der i tre år.

Vi elsker schnitzels, men på en eller annen måte lagde jeg dem aldri av biff, vi må ta igjen

Kalv, biff. Kalvekjøtt er rett og slett mer ømt og saftigere enn biff. Biff laget fantastiske schnitzels i dag.

[svetta]

svetta, tror du virkelig at jeg ikke vet hva slags hammer som skal være for å slå kjøtt? Jeg har brukt nøyaktig den samme i mange år. Og hun skrev at han fortsatt ligger et sted i naturen på sommerkjøkkenet. Først da tenderizers ble fasjonable på vårt forum, bestilte jeg det for meg selv og angrer ikke på det! Mye mer liker jeg å slå av kjøttet med ømmen. Den strekker seg også godt det tykkeste kjøttstykket og slår samtidig godt.
Og Galu spurte hvorfor, fordi jeg ser etter forskjellen mellom wienerschnitzel og karbonaden vår. Det er sant at dette er forskjeller, eller ganske enkelt med forskjellige navn!
Jeg trodde forskjellen var å slå kjøtt, men jeg ser at koteletten vår også slår ved å strekke. Og med nøyaktig samme panering ble vi lært i husøkonomitimer å steke koteletter.
Og ett mel er når det ikke er noen kjeks for hånden.
For meg selv fant jeg en forskjell bare i det faktum at vi lager koteletter hovedsakelig av svinekjøtt, selv om jeg også møtte noen som steker biff. At vi skjærer kjøttet i en finger, og ikke i tykke store biter. Og at vi ikke steker i smør. Dette er hva jeg vil prøve!

[Nelechka]

Nelechka, selvfølgelig, vet jeg at du er klar over hammeren, for før hadde vi bare slike og kjente ikke andre. Men det du strekker kjøttet med en mørtler er en overraskelse for meg, jeg forstår ikke engang hvordan jeg gjør det, for han stikker bare kjøttet (forresten, jeg liker ham veldig bra!)

Og ett mel er når det ikke er noen kjeks for hånden.

Nei, dette er ikke fra mangel på krutonger, nemlig melbrød. Jeg steker nesten alt i mel, jeg bruker sjelden brødsmuler, ekstra kalorier (((jeg kan bare brygge i ett egg, det blir også vakkert.
Og så ja, koteletten og schnitzelen varierer i utgangspunktet i tykkelsen på det ødelagte stykket. Vel, den wienske schnitzelen er fortsatt varm i ghee. Jeg er også veldig interessert i å prøve denne schnitzelen, men så langt er bare kyllinglår tilgjengelig.
Gal, vil hoftene gå for schnitzel?

Kan jeg si noen ord om tyttebær. Vi bodde i regionene der tyttebær tilsynelatende ikke var synlige, vi høstet minst fem bøtter til vinteren, og så erklærer jeg autoritativt at det ikke er nødvendig å lage det - det er ikke velsmakende, men det er bedre å gjøre det med rå syltetøy , vridd den, sukker etter smak og varmet den opp litt oppløsningen. For meg, og rips er ikke velsmakende å lage mat, men bare med rå syltetøy, er dette en sammenligning for å sammenligne smak.

Vi bodde i regionene der tyttebær tilsynelatende ikke er synlige, vi forberedte minst fem bøtter til vinteren,

det er bedre å ikke lese om dette!
Vel, i det minste leste jeg den ikke for natten! Ellers hadde jeg definitivt mistet søvn! Det er definitivt ingen ro med dette tyttebæret, da jeg ikke så henne i øynene på et langt liv

hofter går for schnitzel?

Svetik, med våre nåværende priser på kjøtt, vil lårene bare gå, ellers vil vi ikke prøve ekte schnitzels på lenge
Ser du ut til å ha Teskomovsky også? Jeg vet ikke, jeg slo med platene først med den ene siden, roterte deretter 90 'og traff med den andre siden, og strukket litt. Men et stykke kjøtt strekker seg godt. Bare forleden, til bursdagen til mannen min, stekte jeg en hel tallerken, og dette var meg med 600 g-700 g stiklinger ganske store sandaler viste seg å være koteletter.
Og schnitzel for meg, som et helt stykke kjøtt, er av en eller annen grunn ikke forbundet i hodet mitt. Men dette er en relikvie fra Sovjetunionen, da det i alle kantiner ble servert en standard meny - koteletter-shnitsilya-kjøttboller og steking Så under schnitzelene serverte de en stor, tynn kotelett spredt på hele tallerkenen.
Jeg holder meg ikke til teknologi og brød alt i mel.Jeg har ikke kjøpt brødsmuler på hundre år, og jeg har ikke nok tid og lyst til å gjøre det selv.

[gawala]

gawala, Galina, tilberedt i fjor. (Jeg så ikke på hvordan jeg skulle skrive riktig) Jeg likte schnitzelen veldig godt!
Og nå er det en oppskrift, du kan alltid stikke innom hvis du glemmer det.
Takk for at du fylte ut oppskriften med mannen min. Det vil si under streng veiledning av østerrikske retter.

Galinka! Takk for oppskriften! Jeg gjorde det til middag i dag.
Men jeg beklager, kjære, jeg har fortsatt "gjort narr" av oppskriften. Men det viktigste er at jeg forsto prinsippet, proporsjoner, forberedelsessekvens. Og resultatet overgikk alle forventninger !!! Det er Uvanlig deilig !!!
Jeg hadde oksemørbrad. 467 g! Jeg bare kuttet den over i 3 deler (det viste seg å være størrelsen på en halv håndflate) og slo den til cellofan. posen til tykkelsen på papiret. Slike sandaler viste seg !!!! Jeg er gal !!!! De passet ikke inn i noen stekepanne, men stek en om gangen ... på en eller annen måte i et skrot!
Jeg slo den av, saltet den med havsalt, pepper den, dyppet den i is (egg og vann), deretter i mel (CZ og linfrøblanding), igjen i is og ... i en rødglødende prinsesse! Panir. Jeg hadde aldri kjeks, så uten dem! ” olje (bare litt med pensel). Hun stekte som bestilt, 2 ganger på hver side i 2-3 minutter. Spiste med grønnsakssalat (grønn salat, rød rodichiosalat, Pekinka, dill, persille, reddik, pomiki, fersk agurk, sylteagurk, paprika, sukkerfri) og tyttebærsyltetøy (uten sukker)! Det er SÅ deilig !!!!
Takke! Bare en fryd!

Takk, Galina!
Jeg er med schnitzel også. Jeg husker bestillingen for alltid: mel, egg, kjeks.
Det viste seg å være sprøtt og saftig kjøtt!

Ingenting kom ut, alt det saftige var igjen i kjøttet.

gjorde narr av "oppskriften

Vel, ikke så mye .. Det viktigste er tyttebærsyltetøy ..

Ingenting kom ut, alt det saftige var igjen i kjøttet.

Rita, det viktigste er at jeg likte det og det var deilig.

Stekt som bestilt, 2 ganger på hver side i 2-3 minutter

Guzel, jeg fortalte deg det ikke i 2-3 minutter. T. til og med mannen vet ikke hvor lenge hver side skal steke. Det er nødvendig å se, jeg tok bare tak i den, snudde den og så 4-5 ganger, jeg tok et bilde skritt for skritt slik at jeg kunne se fremdriften i steking.

Åh! Unnskyld! 🙏🏻Jeg rotet til igjen!
Hvor leste jeg dette ..., omtrent 2 ganger i 2-3 minutter? Tross alt, fikk hun det fra et sted? Greit! Det viktigste er deilig! Og alt takk til deg !!!

Hvor leste jeg dette ..., omtrent 2 ganger i 2-3 minutter? Tross alt, fikk hun det fra et sted?

Vel, dette er ikke den eneste Schnitzel-oppskriften. Er det noen flere ..

[gawala]

gawala, oppskriftsmerke, takk! Jeg vil definitivt lage den med tyttebærsyltetøy

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Tatiana, wienerschnitzel er deilig hentet fra kyllingbryst, eller fra kalkunbrystfilet, jeg har laget mat i 35 år * Wienerkylling * Dens gjenkjennelighet ligger i utbening: mel - egg-krutonger og i gheesteking.

gawala,
Tusen takk, Galya, nå skal jeg prøve det fra biff, jeg har alltid laget kylling

Så jeg kjøpte kjøttet, slo det, i morgen skal vi steke. Men jeg fant ikke tyttebær, jeg fant ikke syltetøy, det er tyttebær i fryseren, men med sukker, veldig søtt. Ok, la oss spise med en sitron.

det er tyttebær i fryseren, men med sukker, veldig søtt.

Og slik fungerer det også. Da vi var på redigering i Russland, i 2008. så kjøpte jeg tyttebær til mannen min med sukker, søt, sa at det var veldig velsmakende. Så prøv det, kanskje du vil. Når alt kommer til alt, det som selges her er den samme marmelade, bare med en spesifikk tyttebærsmak, jeg vil ikke si at den er sur, vanlig, som alle marmelader.

[Galina]

Galina, selvfølgelig vil jeg prøve, jeg elsker bare tyttebær siden barndommen, før de sammen med bestemor alltid plukket bær og blader til te. Og nå er vi for late til å gå for å samle inn.

Jeg rapporterer)))



Biffen var ikke helt egnet, så schnitzelene viste seg å være små. Jeg spiste med tyttebærsyltetøy, åh hvor deilig det var for meg! Og mannen min laget Lerelelkin grønn saus, jeg likte også godt sausen. Takk, Galya!

[Yarik]

Yarik, til helse.

Jeg hadde ikke tid til å steke schnitzelen med en rapport, men uten et bilde når gjestene kom, så jeg gjorde alt i en hast. Det jeg vil si, stekte jeg aldri noe i ghee, da jeg trodde at det ikke ville være velsmakende for meg. Hun laget og kjøpte ghee selv hovedsakelig til mannen sin, han elsker grøt med ghee. Det var til og med liten tvil om jeg skulle steke på luktfri grønnsak, men så bestemte jeg meg for ikke å fravike oppskriften og hvordan jeg gjorde det rette. Under steking var det en så fantastisk smakfull aroma som svevde på kjøkkenet i flere timer. Laget tyttebær med sukker som en saus, neste gang finner jeg frosne tyttebær. Mannen spiste ikke med den søte sausen, men gjestene og jeg likte den. Vel, selve schnitzelen var fra kalvekjøtt, den viste seg å være veldig myk, saftig, velsmakende! Det er 3 stykker til av kalv i fryseren, nå vil de bare gå for schnitzel. Takk Checkmark for oppskriften!

Takk Checkmark for oppskriften!

Håper på helse!

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Galina]

Galina, gratulerer med medalje! Flott oppskrift!

[Galina]

Galina, GRATULERER! Og hun motsto hvordan!
Ville ikke lage en oppskrift! Å ja vi er kjempebra!
Vi har fått en ny og søt COOKER!

Galya, gratulerer!

[gawala]

gawala, Galina, Gratulerer!

Og hun motsto hvordan!
Ville ikke lage en oppskrift! Å ja vi er kjempebra!

[gawala]

gawala, GRATULERER!!!

[gawala]

gawala, Galina, GRATULERER!

Å hvordan ..
Plutselig..
Takke!!!

Galya, gratulerer med seieren din

Jenter, tusen takk for gratulasjonen. Skuespillerinne men veldig uventet. Mannen er veldig stolt. Han sa at han ikke hadde konsultert forgjeves ..

[Galina]

Galina, godta gratulasjoner med mannen din! Jeg avsluttet 2018 med en schnitzel, 2019 åpnet ... Vi spiser definitivt en måned. Aromaaat ... Jenter, bare ghee gir en slik duft.

Jeg la mer krem ​​i pannen. Og mens jeg danser med kjøttet, drukner det på en liten bål, det hvite skummet er fjernet og det er det.

Hakemerke kjære, gratulerer! Oppskriften er nydelig og så velsmakende, og aromaen av ghee som sprer seg gjennom leiligheten etter matlaging er en egen sang og en egen bonus til oppskriften.
Det var verdt det be om en oppskrift i et år!

[Galina]

Galina, Gratulerer !
I dag kokte jeg også biff etter din oppskrift, det ble deilig, velsmakende.
Jeg til og med kokte en saus fra tyttebær - varenko. Hun insisterte på at de prøvde, men som forventet var meningene delte, hvem likte det og som avbrøt smaken av tyttebær. Men alle spiste schnitzelen med stor glede. Jeg tok ikke et bilde, jeg hadde det travelt.
Tusen takk til mannen min for konsultasjonen.

[Historie]

Det var verdt å be om en oppskrift i et år!

Det var en gave til all "lidelse" til jul og nyttår!
Historietakk.

marina-mmtakk.

Jeg til og med kokte en saus fra tyttebær - varenko. Hun insisterte på at de prøvde, men som forventet var meningene delte, hvem som likte det, og som avbrøt smaken av tyttebær.

Vel, dette er sannsynligvis ikke for alle. Selv om ikke schnitzel serveres her uten tyttebærsyltetøy. Dette er et aksiom.

[Galina]

Galina, ikke østerrikere, vi forstår ingenting.
Og kjøttet er velsmakende og vil bli gjentatt.

ikke østerrikere, vi forstår ikke noe.
Og kjøttet er velsmakende og vil bli gjentatt.

Ja, jeg er ikke derfra heller. Men jeg ble vant til det, selv om jeg for første gang så på det som om det var mirakuløst ... Men vår smak er definitivt ikke kjent.

Og kjøttet er velsmakende og vil bli gjentatt.

Dette er det viktigste.