Bakerier, hvordan ble det bakt?

[bakte paien umiddelbart med fyllet i vanlig form med flat bunn]

I dag har jeg implementert en av mine gamle ideer for å bake en kake. Jeg er ikke klar over at noen gjør dette.
Og her er kaken - et mysterium.



Det skal jeg fortelle deg med en gang bakte paien umiddelbart med fyllet i vanlig form med flat bunn, men jeg har støtfangere.

Jeg er sikker på at bikubesinnet vil finne ut av det. Og så vil jeg legge ut et trinnvis bilde av tilberedningen av kaken. Dette er et profilspørsmål, nesten alle erfarne bakere. Så hvordan gjorde jeg det?

[kremete]

kremete, her er problemet mer sannsynlig ikke for bakere, men for kjennere av klatring og lignende egenskaper til fagområder, som jeg ikke tilhører på noen måte. Jeg trodde at noe slikt kunne oppnås hvis fruktene som er lagt ut i midten av den vanlige formen, er dekket med en lav bolle med for eksempel vertikale vegger, og kjeksdeigen helles på toppen. Snu etter steking.
Selv om det ikke er noe, blir ikke denne bollen fjernet senere. Med mindre du rister ut fyllet, fjerner du denne bollen og legger frukten tilbake i sporet.
En "bolle" kan for eksempel være en sildeform ...

[kremete]

kremete, i en form setter du en ring fra en annen og legger frukt i den mindre, og deig (shortbread?) i den større?
En ring ble trukket ut av den ferdige kaken og snudd.

men jeg har støtfangere.

Jeg forsto ikke dette øyeblikket.
Er de bølgede sidene ikke fra formen?
Hvis ringen var lav, er kanskje overraskelseskaken på baksiden alt dekket av deig. Deretter ble ringen fjernet gjennom bunnen.

[Anna1957]

Anna1957, Annaja, det stemmer, i bunnen av den store formen ble det plassert en liten fylt form.









Faktisk er siden vakker, men tydelig stor. Det er nødvendig å ta en bolle for fylling av større diameter for en elegant tynn kant. Vel, for skjønnhet kan du helle agar. Jeg har lenge ønsket å teste denne metoden, så jeg gjorde det.

Kul !!!!

Vel, for skjønnhet kan du helle agar

Du kan bruke gelering eller som på kaker poleres frukten - med glasur.

[kremete]

kremete, nei, jeg fikk ikke helt igjen. Jeg antok at frukten ville ligge på bunnen av en stor form, dekket med en bolle. Og du har - tvert imot, bunnen av bollen er i bunnen av formen, det er ingen deig under bunnen av bollen, det er et hull som denne bollen blir plukket ut fra. Da skal ikke deigen være flytende, for ikke å lekke under bunnen av bollen.
Jeg igjen
En slik form for en gelépai med en diameter på 20 cm vil snart bli brakt til meg fra Tyskland. For mye penger))) Fordi vi har 26cm, men jeg har ikke funnet gjennomsnittsstørrelsen (20) hvor som helst.
Jeg prøvde også å drive gård, men ikke veldig vellykket))

Og i fabrikkform ser det slik ut

Men dette er den vanlige store formen der jeg baker vanlige kaker til andre. Og for meg selv trenger jeg en mindre størrelse. Jeg har også små porsjoner, men jeg fant ikke den midterste.

Og hva slags deig trenger du og hva slags fylling for ikke å bli våt?

Denne metoden er ganske interessant for montering av kaker, ostekaker. Du kan bake en kjeksring. og i denne allerede bakte kjeksringen, plasser vekslende lag med forskjellige kaker, forskjellige kremer, fyllinger. En kake med lignende ytre kjeksskall - rustning krever ikke utjevning og langsiktig stabilisering.

Og hva slags deig trenger du og hva slags fylling for ikke å bli våt?

Jeg eksperimenterte med vanlig kjeksdeig. Fylle epler med frosne solbær. Fyllet mitt viste seg å være for saftig. Jeg kalte også paien min for hvitkalking, bare med bærfyll.

[kremete]

kremete, og hvis deigen ikke flyter under bollen, kan du prøve min versjon av baking uten fylling (med en omvendt bolle), og deretter plukke denne bollen ut av det omvendte produktet - og deretter fylle den resulterende rillen. Bare høyden på bollen skal være mindre enn høyden på sidens sider, slik at bunnen av den resulterende fordypningen har tilstrekkelig tykkelse. Men hvor skal man få en slik "bolle" ?? En slags stekepanne uten håndtak, kanskje en pannekake, sidene er lave.

[Anna1957]

Anna1957, Anna, ja, slik at du kan få en eksklusiv form for dine behov. Jeg hadde lokket på en stor Ceylon-te-boks.

et lokk fra en stor Ceylon teform.

Jeg følte at det var noe eksklusivt

Men hvor skal man få en slik "bolle" ?? En slags stekepanne uten håndtak, kanskje en pannekake, sidene er lave.

Du kan ta en silikonform med små sider

Denne metoden er ganske interessant for montering av kaker, ostekaker.

Jeg lagde en mouskake på lignende måte. Jeg trengte et hakk i det øverste laget, og jeg la inn en liten form i hovedformen, frøs og helte moussen.

Du kan ta en silikonform med små sider

God idé også

Men hvor leder jeg alle da. Jeg vil virkelig ha en slik form til en formskifterpai med to former på en gang, den ene inn i den andre. Det ville være så praktisk. Ha eventuell fylling i den sentrale delen med sider, hell deigen på toppen. Stek og snu. Og umiddelbart ferdig vakker kake med kant - en side og fylling. Og slik at det straks var hele størrelsesområdet - med 20 cm, 24 cm og 28 cm. For forskjellige, så å si selskaper.

[Alevtina]

Alevtina, men for meg virker det tvert imot mer praktisk å legge frukt på en allerede bakt kake. Jeg vrir ofte roser fra epleskiver - de er ganske følsomme for deformasjon, det er bedre å ikke snu dem)). Men selvfølgelig er det bedre når det er forskjellige alternativer. Og forskjellige størrelser - det er sikkert.

Jeg vil virkelig ha en slik form til en formskifterpai med to former på en gang, den ene inn i den andre. Det ville være så praktisk.

Derfor trodde jeg at det bare var en ring, og ikke en form med bunn, som gir en liten høydeforskjell, selve "siden". For å forhindre at frukten lekker ut i deigen, kan ringen dekkes med en lagdekket hylse (jeg testet den nylig (ermet) på en sitroninvertert kake, filmen fester seg ikke til hverken karamell eller sitroner og blir lett fjernet) og ringens diameter kan endres hver gang, avhengig av fyllingsmengde.

og ringens diameter kan endres hver gang, avhengig av fyllingsmengde.

Dette er det jeg virkelig liker!

Dette er det jeg virkelig liker!

Det gjenstår å finne ut hva man skal lage det fra og utvikle et system for å endre diameteren.
Vel, ikke kjøp denne bagasjen, med slike evner!

I stedet for den indre formen, kan du bare installere en konfektyrring - uten bunn og høyden kan være liten, som for en terte 2-3-4 cm

[NatalyTeo]

NatalyTeo, og en ring uten bunn, installert inne i formen, hva gir?

[kremete]

kremete, det er ingen grense for perfeksjon !!!!

Alevtina, dette er mesterverk !!! Takk for ideen !!!

[Tatyana]

Tatyana, indre kanter er jevne

[Natalia]

Natalia, forståelig nok. Vi snakker litt om forskjellige ting. Jeg lager så fyllet, så jeg skjønte ikke umiddelbart hvordan du gjør det.

Fortsettelse av en historie. Lekte med en bolle, og satt den tom, tvert imot. Her er hva som skjedde.







Slik er det mulig å bake et emne til en gelépai i vanlig form. Bare ikke glem å belegge den indre tilleggsskålen med smør og dryss med brødsmuler, så vil denne bollen lett bevege seg bort fra kjeksemnet. Bildet viser at jeg bare glemte å smøre og strø bollen, så jeg tok ut bollen med litt innsats.

Fortsettelse av en historie. Lekte med en bolle, og satt den tom, tvert imot.Her er hva som skjedde.

Klasse !!!
Takk for undersøkelsen)) Jeg sover og ser at en gelétert kake skal lages.

Endelig viste det seg en kjekk mann, og fruktene kan legges vakrere i denne versjonen (enn når de da blir snudd).
Jeg er glad for at mitt opprinnelig feil gjetning førte til et så fantastisk resultat i mesterens hender

[Anna1957]

Anna1957, Anna, ja, med denne metoden kan du gjøre fruktstilen vakker, og derfor blir selve kaken spektakulær. Alt blir enkelt. Jeg bakte arbeidsstykket, avkjølte det, forseglet det og frøs det. Til rett tid tok jeg den ut, dekorerte den med frukt og dekket med gelatin eller agar.

[Alevtina]

Alevtina, om fyllingen. Uansett hvordan jeg prøvde, er det mulig å lage fyllet vakkert og med høy kvalitet bare med butikkjøpt "Cake Jelly". Tidligere kjøpt av Dr. Etker, så forsvant den plutselig. Jeg har nå en Haas. Der i sammensetningen av karragenan - tilsynelatende gir han et slikt resultat.

[Ala]

Ala, vel, du, som alltid ... Bra gjort! : girl_claping: ingen tvilte på at du med din oppfinnsomhet ville finne på noe !! Lyubasha fortalte meg hvordan jeg raskt skulle glasere noen frukt, det gjorde jeg til og med: oops: Jeg vil finne, jeg vil skrive! Og hvis ringen, som for confit, strammes nedenfra med en film ?!
Jeg går utenfor rammen nå .. Kan du tenke deg noe for meg? Se i temkaen min ... vær så snill
Natasha, skiløperen min, blir du tiltrukket av søtsaker? Og kaken (ellers ikke kalt) er god !!

[Ol,]

skiløper, blir du tiltrukket av søtsaker?

Ol, hvordan kunne du tenke på meg sånn?! Vel, husstanden min ... og de har en slik søt tann ... og de forfører meg, men jeg gir meg ikke ... jeg

[Natasha]

Natasha, hvor er du !?