Deilig middag: Spesielle koteletter med fyll, med potetmos og julienne

Deilig middag: Spesielle koteletter med fyll, med potetmos og julienne

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
For kjøttdeig
Lam, storfekjøtt, kalkunlår, kyllinglår (valgfritt)	700-1000 g
Svinekjøtt	100 g
Løk	2-4 stk.
Kylling eller vaktelegg	1 (4) stk.
Krem 20-35% (valgfritt)	30-50 g
Hvitt brød eller kjeks (valgfritt)	Litt
Svart pepper, salt	smak
Røkt paprika (valgfritt, men veldig velsmakende!)	smak
For fylling
rød paprika	1-2 stk.
Gulrot	1-2 stk.
Løk	1-2 stk.
Grønn løk	2 kvister
Ost	100-200 g
Tomatpasta eller passatvind eller malte tomater	2 ss. l. / 2st. l. / 2 stk.
Hvitløk	2 skiver
Rød eller varm svart pepper	smak
Krydder	smak
Garnityr
Poteter	6-10 stk.
Salt	smak
Allspice erter	2-3 stk.
laurbærblad	1-2 stk.
Krem	smak
Friske agurker eller syltet eller syltet	valgfri
Julienne
Sopp (champignons, østerssopp eller ekte skogssopp - etter eget skjønn)	300-400 g
Løk	1-2 stk.
Ost	100 g
Rømme	2-3 st. l.
Solsikkeolje	1 ss. l.
Smør	1 ss. l.
Svart pepper (varm eller allspice)	smak

Kokemetode

• 
• Denne oppskriften er ikke designet for hver dag, siden den er ganske tidkrevende, men noen ganger er det likevel verdt å skjemme bort deg selv med noe velsmakende !!!
• Jeg vil også merke at elskere av den såkalte "riktige ernæringen" neppe trenger å "smake" denne oppskriften, men personlig synes jeg at kalorier ikke skal telles, men trent: Jeg spiste deilig - vær så snill å bevege deg bra, og ikke sitte ved datamaskinen !!! Og alle de "ekstra" kaloriene vil forsvinne, spesielt siden denne retten ikke er til hver dag!
• Så i orden. Husk at du trenger å lage alt på et "kompleks" for å få det rette smakfulle resultatet.
• Koteletter
• Lag kjøttdeig. Det kan være hvilken som helst kombinasjon du ønsker; personlig lager jeg kjøttdeig som regel av ungt lam, så svinekjøtt er ikke nødvendig i slikt kjøttdeig. Hvis kjøttdeig er tilberedt av andre typer kjøtt og fjærfe, må det tilsettes en liten mengde svinekjøtt.
• 
• Det skal også være en ganske stor mengde løk i kjøttdeigen, noe som garanterer saft og mykhet.
• Tilstedeværelsen av egg, fløte, brød og / eller rusk er etter eget skjønn.
• Du kan også bruke krydder og urter etter eget skjønn, hvem elsker hva.
• Røkt paprika gir en veldig krydret tone av "røyk", noe som gjør smaken av koteletter veldig lik lula kebab; men hvis dette ikke er til din smak, kan denne ingrediensen utelukkes.
• Etter tilberedning må kjøttdeigen slås godt på bordet (ca. 3-5 minutter) - dette vil gi visse egenskaper, og sett deretter kjøttdeigen i kjøleskapet i minst 2 timer.
• Mens kjøttdeigen "hviler" og marineres i kjøleskapet, må du tilberede fyllet. I min versjon er dette en fylling av løk, grønn løk (tilsatt helt på slutten!), Rød paprika, gulrøtter, tomatpuré eller tomat (når de er ekte, malt, og ikke disse røde kulene med en uforståelig smak, liggende i supermarkedhyllene året rundt). Alt blir gjort som en vanlig suppedressing, men det viktige er at grønnsakene må være veldig finhakket. Fjern fyllingen fra varmen etter kokingen, la den hvile i ti minutter, hell deretter osten revet på et veldig fint rivjern i den og bland grundig.
• Viktig! Fyllet skal inneholde så lite væske som mulig!
• Og så kom den siste fasen med å lage koteletter.Legg en liten del av kjøttdeig på håndflaten, mos i en flat kake, legg fyllet, dekk til med en annen del av kjøttdeigen på toppen og dann en kotelett. Hvis du ønsker det, kan du dyppe den i pisket egg eller is og rulle i panering - dette vil også være veldig velsmakende, spesielt hvis panering ikke blir kjøpt i en butikk, men laget av deg selv.
• Klargjør ovnen: dekk til bakeplaten eller risten med folie og sett den på 180-200 grader.
• Hell vegetabilsk olje i pannen, du kan tilsette litt smør (med mindre du selvfølgelig er redd for den "forferdelige" annonseringen om "dødelig" kolesterol!) Varm opp kraftig og legg ut de tilberedte kotelettene; stek på hver side i 1-2 minutter.
• Overfør pattene forsiktig til et bakeplate og sett dem i ovnen i 10 minutter (kok til de er møre).
• 
• Garnityr
• Skrell og kok potetene i litt vann med tilsetning av salt, allehånde og laurbærblad. Etter at potetene er klare, tøm det meste av vannet, fjern krydderne, tilsett fløte, puré og la det brygge litt.
• Julien
• Opplæring. Hvis champignons eller østerssopp brukes, tørk dem bare av med et fuktig håndkle og hakk fint. Hvis det brukes skogssopp, må de vaskes, kokes og finhakkes. Hvis det brukes tørkede sopper, må de trekkes i bløt i et par timer, deretter kokes og igjen finhakket.
• Julienne (fr. Julienne) - som kom fra fransk mat, en spesiell måte å skjære unge grønnsaker i tynne strimler, vanligvis i sommersesongen for supper og salater.
• Matlaging. Hakk løken veldig fint. Varm opp en blanding av oljer i en stekepanne og legg løk der; stek over høy varme i ca 2 minutter med konstant omrøring uten lokk, legg deretter de tilberedte soppene og stek i noen minutter til de er gyldenbrune. Ikke bruk lokket når du steker, ellers kommer det mye juice ut (spesielt fra champignons). På slutten, tilsett rømme og litt revet ost, salt, pepper, bland, fjern fra varmen og la den brygge i noen minutter.
• Overfør til potter, dryss med revet ost på toppen og stek i en varm oppvarmet ovn i flere minutter.
• 
• Servering til bordet
• Legg koteletter på et salatblad, ved siden av det - et tilbehør; du kan også tilsette syltede eller friske agurker, tomater osv. Server julienne direkte i samme kjele som den ble bakt i. Og selvfølgelig - et glass god vin (det skader ikke til middag!).
• Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

2-3 timer

[Dmitry]

Dmitry, Jeg hadde forberedt en nydelig middag for bøndene mine litt tidligere 23. februar, men foreløpig tok jeg den til bokmerkene

Takk for gode ord!
Faktisk er alt enkelt her, men selve ideen er viktig - fyllingen inne i kotelettene. Og også det faktum at en slik fylling kan lages etter eget skjønn fra de grønnsakene du liker. Det viser seg deilig og uvanlig.



Og hva mer ville jeg legge til: om pottene jeg brukte til julienne. Jeg kjøper smør og rømme i disse grytene, men siden produsenten ligger i nærheten av Moskva, selges sannsynligvis produkter i slike leire potter bare i Moskva og Moskva-regionen. Selv om, hvem vet? ...

[TID-SDA]

TID-SDASom de sier i Odessa: "slik at jeg lever slik." Flott oppskrift, takk. Jeg vil definitivt prøve å oppfylle det. Kanskje i deler, men sikkert.

takk for den uvanlige og fantastiske oppskriften!)

Takk for god m deilig oppskrift! Og du kan finne ut hvor du kjøper slike smørkasser, i hvilke butikker?!

Og du kan finne ut hvor du kjøper slike smørkasser, i hvilke butikker?!

Dette er produkter fra Kolomenskoye Milk-selskapet, produsert i byen Kolomna. Veldig smakfulle og naturlige produkter, pluss også i disse grytene, og ikke laget i Kina! Jeg kjøper på Pyaterochka, men sjelden bestiller jeg mer på Perekrestok, spesielt siden pottene også har vekt.

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Tusen takk!
Ikke forventet!!!

[Dmitry]

Dmitry, GRATULERER!

TAKKE!!!