Yoghurt oppnås på toppen med små inneslutninger av ostemasse, og i bunnen er den jevn

God ettermiddag, jeg løp inn i et slikt problem: i det siste (med annen melk og annen surdeig) viser yoghurt seg å være rart: et sted 1,5-2 cm på toppen av yoghurten med små inneslutninger av ostemasse, og nederst er den jevn . Yoghurtmaker SATURN ST-FP8512, oppvarmet nedenfra, så ostemassen ovenfra er forvirrende. Til og med et slikt resultat, da melken ble oppvarmet til 25 gram og deretter plassert i en yoghurtmaker, var yoghurten ved utløpet normal i bunnen og en ostemasse på toppen. Himmelen var gode føtter og surdeig. 2 satser etter den nye surdeigen er normale, og de neste med et "hode". Kanskje noen vet - hvor skal man lete etter problemet? Takke.

[Helena]

Helena, i sakte komfyren min på samme måte. Jeg gjærer med flytende surdeig "Narine-forte" Laktomir, bygdemelk. Hvis du gjærer om (ikke anbefalt, men hva du skal gjøre), vises det tre til fire ganger et lag med en annen struktur på toppen. En og en halv centimeter. Også, som med korn, litt serum. Jeg mistenker at uansett hvor rent vi holder, vil fremmed skadelige bakterier fortsatt krype inn og ødelegge alt i disse tilfellene, for neste gjæring tar jeg enten en ny flaske, eller (hvis det ikke er noen startkultur plutselig) fjerner jeg og kaster topplag fra glasset ...

Kanskje noen vet - hvor skal man lete etter problemet? Takke.

Dette betyr at startkulturen din ikke er designet for gjæring. Det burde ikke være noen osteaktige lag i yoghurten. Dette er ikke yoghurt, ikke skjøn det. Selv om du fjerner det øverste laget, vil jeg ikke spise det lenger. Hvem vet hva som utviklet seg der.

Hvis du gjærer om (ikke anbefalt, men hva du skal gjøre), vises tre til fire ganger et lag med en annen struktur på toppen

Lena, enda mer. Det anbefales ikke å overgjære, noe som betyr at det ikke er noe nyttig produkt i dette produktet. Gud forby, hvis det ikke er skadelig.

Vi lager melk hjemme til fordel. Derfor bør du lytte til produsenten og ikke gjøre som du vil. Ellers kan du vokse slik at alle må behandles.

[Mammaer]

Mammaer, Ol, jeg krangler ikke. Selvfølgelig gjør vi det til fordel. Jeg prøver å ikke gjære for mye, men noen ganger må jeg. Du må fortsatt gå for å få surdeigen, men de krever yoghurt hver dag. Nettstedet deres sier at, med forbehold om sterilitet og temperatur, kan du gjære opp til tre ganger. Vel, det er slik det viser seg - for tredje eller fjerde gang "programfeil". Selv om jeg tror at poenget her er litt annerledes. Det viser seg en fin velsmakende glatt yoghurt, men på toppen - et lag med en annen struktur. Sannsynligvis fra kondens + skadelige bakterier? Eller noen soppbakterier i siste øyeblikk multiplisert med melk? Når E. coli forstyrrer alle, er det serum og en svampaktig blodpropp med bobler. For hele tiden det var et par ganger, kastet jeg alt. Uansett hvordan du steriliserer, det er slike problemer da det var problemer med melk.