Ostekake "Three Chocolates" av Liza Glinskaya

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Ostekake "Three Chocolates" av Liza Glinskaya

Kategori: Konditori

Ingredienser
Stiftelsen
premium hvetemel	130 f.Kr.
melis	40 g
kakaopulver	15 g
smør	110 + 30 g.
eggeplomme	1 STK.
salt	chips.
Ostekake
kremost	700 f.Kr.
maisstivelse (min)	30 (40) g
sjokoladesvart	40 g
melkesjokolade	40 g
sjokoladehvit	40 g
fettkrem	300 ml.
melis eller sukker	150 g
egg C1	6 stk.
vanilje	smak
---------	-------
form d 22

Kokemetode

Stiftelsen.

Bland mel, pulver, kakao og salt. Sikte. Hell i prosessoren. Tilsett kaldhakket smør (110 gram). Gjør massen til smuler med noen få impulser. Tilsett eggeplomme.

Elt deigen raskt. Hvis det ikke er noen prosessor, må du male melet med smør med hendene eller i mikserskålen med en spateldyse (padle, K-formet, bitter).

Legg deigen på bordet. Samle i en ball. Overfør til film, flatt og pakk inn. Kjøl over natten.

Få deigen ut. Bryt eller kutt tilfeldig. Stek i ovn som er forvarmet til 170 grader i 10-15 minutter. Skjønner. La avkjøles. Mal til smuler.

Hell smeltet smør (30 gram) i krummen. Bland godt.

Dekk bunnen av skjemaet med pergament. Hell ut krummen. Form sidene og bunnen. Tamp godt. Sett formen i kjøleskapet mens vi klargjør fyllstoffet.

Ostekake.

Hell varm krem ​​(100 milliliter) over hver type sjokolade. Rør til glatt.

Vi har tre typer sjokoladekrem. La dem avkjøles til romtemperatur.

Bland osten med pulver, stivelse og vanilje ved lav hastighet på blanderen.

Tilsett egg. Rør inn egg forsiktig. Prøv å få mindre luft.

Det viser seg en ganske flytende masse. Del massen i tre like store deler.

Hell sjokolade i hver del. Bland godt. Dette vil lage tre porsjoner i forskjellige farger.

Montering og baking.

Gå ut av skjemaet med basen. Hell massene vekselvis i sentrum. Jeg helte den med en skje. Men det blir vakrere hvis stripene er bredere.

Gjør dette til alle tre massene går tom.

Forvarm ovnen til 100 grader. Legg et brett med kokende vann ned. Stek ostekaken i 2-2,5 timer. Midten av den ferdige ostekaken "skjelver", og kantene er tette. Slå av ovnen, åpne døren og la ostekaken være der til den avkjøles helt. Kjøl over natten. Fri fra skjemaet.

Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Oppskrift på vinneren og dommeren Master chef (Ukraina) Liza Glinskaya.
For første gang kom jeg over et triks når en ostekake bakes på 100 grader. Jeg kan fortelle deg at det imponerte. Ostekaken er helt glatt og ikke en eneste sprekk. Jeg vet ikke hvorfor det var nødvendig å bake bunnen med separate informasjonskapsler, og deretter male den til smuler? Kanskje dette også gir mening? Jeg har ikke funnet det ennå.
Deilig ostekake viste seg! Anbefale!

Angela, tusen takk for nok en fantastisk oppskrift, ostekaken er nydelig, og i konteksten er den rett og slett fantastisk.

Angela, takk for den nye ostekakeoppskriften, bokmerker, jeg lager mat til bursdagen din, rapporter tilbake

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karina, takk for at du kom innom. Jeg håper oppskriften kommer godt med. Deilig ostekake.

[Angela]

Angela, Jeg er med takknemlighet og rapporterer. Jeg lagde ostekaken forrige helg, jeg har allerede spist alt (med glede!) Jeg gjorde alt etter oppskriften, det eneste var at jeg ikke bakte kaker og ikke blandet dem med smør. Ærlig talt, jeg ser ikke poenget, og hvorfor legge til unødvendig olje. Jeg lagde deigen, frøs den, la den straks i en form og bakte den litt (10 minutter), la til alt annet og bakte den i 2 timer og 20 minutter.
Nå skal jeg si at jeg ikke jobbet veldig bra i denne ostekaken og ikke likte den (bare meg). Jeg tok fettost (69%) + krem ​​+ sjokolade og ostekake ble for kremaktig. En annen gang lager jeg en 50/50 Philadelphia og litt ost med lavere fett. Jeg vil også oppløse sjokoladen i melk, ikke i krem. Jeg hadde 80% svart sjokolade og nå viste sort ganache seg å være mye tykkere enn hvit og melk. Som et resultat, hvis blandingene med hvit og melkesjokolade spres, med svarte, ingenting. Den viste seg ikke å være spesielt vakker, men jeg prøvde ikke engang, jeg helte den ut (rett fra bollen) som den er.
Generelt er ostekaken interessant, alle likte den. Jeg vil definitivt gjenta det!

og rapportere

Jeg ventet på deg. Jeg visste at du ikke kunne komme forbi)

bakte ikke kaker og blandet dem ikke med smør.

Jeg vet ikke hvorfor det var nødvendig å bake bunnen med separate informasjonskapsler, og deretter male den til smuler? Kanskje dette også gir mening? Jeg har ikke funnet det ennå.

Så jeg skrev også om dette her. Men hun gjorde alt etter oppskriften.

Jeg lager 50/50, Philadelphia og litt fettfattig ost.

Forfatteren foreslår å ta 400 gram ost og 300 cottage cheese. Men en ost er ikke ekskludert. Jeg tok kremost. Vi selger nå en analog av Philadelphia - Philocremia. Prisen er veldig hyggelig, og fettinnholdet er det samme som i Philadelphia. Jeg la den på 550 gram, og resten "avsluttet" Almetta. Han er ikke så feit. Jeg har 72% sjokolade, 33% fløte. Alt så ut til å strømme.
Glad for å bli verdsatt av familien min. Eksperiment! Jeg venter!

Angela, i hvilket nettverk selger du Philocremia?

[Zoya]

Zoya, Kjøtt butikk

Takk, vi gjør det sannsynligvis ikke.
En av oppskriftene dine hadde hjemmelaget kremost, og det var en lenke, husker du navnet? Fra rømme, gjæret bakt melk og kefir, et par forsøk klarte ikke å finne denne oppskriften, den fungerte ikke, jeg vil lage en ostekake, men osteprisen fraråder hele jakten.

Hjemmelaget kremost Bland alle produktene i en bolle. Sett dørslag over en dyp bolle, legg den med gasbind brettet i flere lag og hell den resulterende blandingen der. Vi fjerner hele strukturen i ...Hekle

Zoya, veldig god, veide bare rømme 25%. Jeg lot det renne i et par dager. Super viser seg. Du trenger 1,5 kilo. Denne ostoppskriften er god, men jeg liker rømme bedre.
Denne butikken er Kharkov. Mer i regionen vår.

Takk, jeg vil mestre forberedelsen av et nytt produkt

God kveld, Angela, hvor mye sukker trenger du i ost? Det er ikke i ingrediensene, men i beskrivelsen, bland ost med pulver og stivelse, jeg ble liksom forvirret riktig)

[Julia]

Julia, det er 150 gram sukker eller pulver. Sukker er skrevet i ingrediensene. Løs det.

[Julia]

Julia, det er 150 gram sukker eller pulver. Sukker er skrevet i ingrediensene. Løs det.

Jeg ble sjokkert, jeg leste komposisjonen flere ganger og så ikke sukkerblank. Jeg laget et skjermbilde av oppskriften, i dag har jeg til og med dobbeltsjekket meg selv, det er sukker. Angela Beklager å plage deg

[Julia]

Julia, ingenting galt. Det skjer)

Hallo! Jeg rapporterer, ostekaken er såååå deilig, du må bake! Men av en eller annen grunn frøs det ikke med meg, du kan se det på bildet, selv om det var i ovnen i 3 timer. Vennligst arbeid med feilene) Det var følgende avvik fra oppskriften: 1) basen var laget av informasjonskapsler; 2) Jeg leste kommentarene og tok krem ​​med 20% fett, for mørk sjokolade passet de perfekt, og for melk og hvit sjokolade trengte de fetere, den var flytende. 3) Jeg la bakeplaten i ovnen med kaldt vann, jeg så bare ikke hva som trengtes med kokende vann! Generelt slo jeg av ovnen etter 3 timer, etter at den var avkjølt, la jeg den i kjøleskapet. Etter 2-3 timer kuttet jeg det, hvis jeg kan si det, det var rett veldig mykt, etter en natt i kjøleskapet ble det kuttet, men kuttet var uskarpt, generelt, kan du se på bildet. Jeg tror jeg ikke fullførte det? Hvordan kan du ellers bestemme beredskap enn visuelt? Eller har jeg brutt koke- og baketeknologien? Jeg må fortsatt bake! Angela, takk, jeg liker veldig godt å lage mat i henhold til mesterklasser, alle nyanser blir lagt merke til og aksenter blir fremhevet.Bravo!

[Julia]

Julia, nydelig ostekake viste seg. Ingenting forferdelig skjedde. Du trenger bare å bruke de produktene som er oppgitt i oppskriften og følge teknologien nøye. Kontroller ovnens temperatur. Kanskje når den er satt til 100 grader, er den faktisk mindre enn den er. For eksempel har jeg 120 - dette er 100. Du trenger bare å kutte ostekaken etter kjøleskapet. Der må han bruke minst 8 timer.
Nå om beredskapen. Hele ostemassen skal være elastisk, men bare i midten skal den svinge litt. Dette er den eneste måten å definere)
Jeg er glad for at jeg likte ostekaken. takk for de vennlige ordene som er adressert til meg)