Piti i Sheki

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Piti i Sheki

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: aserbajdsjansk

Ingredienser
kikerter	50 g
fettfattig lammekjøtt b / c	400 g
Bue	1 STK.
kastanjer (jeg har små unge poteter)	6-8 stk.
tørket kirsebærplomme	4 ting.
fett hale	50-80 g
salt	smak
safran (jeg har gurkemeie)	1/2 ts
tørr mynte
noen greener
sumac
malt svart pepper

Kokemetode

Legg kikertene i bløt i kaldt vann. Tøm og skyll vann.

Skjær løken i terninger. Skjær fett halen i to tynne skiver.

Skjær kjøttet i biter. Brikkene er små.

Hvis det ikke er noen spesielle leirepotter, tar vi hvilke porsjoner det er. Vi legger ned kjøttet. Ha løk og kikerter på kjøttet. Fyll på med vann. Salt pepper.

Sett den fete haleplaten på toppen. Den fete halen vil fungere som et deksel.

Vi tar den største støpejernspannen. Vi satte den i brann. Legg grytene i pannen.

Så snart buljongen har kokt og skummet har gått, fjerner vi det. Vi gjør brannen minimal. Nå skal piti tømme. Det skal ikke være noen åpenbar koke. Vi drar for å tynne i 3 timer.

Tilsett kastanjer (jeg har poteter), kirsebærplomme. Tilsett safran (gurkemeie). Vi lager bålet mer, vent på koke. Vi fester brenneren til et minimum. Vi vil forsvinne i ytterligere to timer.

Petey er den første og andre. Riv pitabrød i en tallerken, hell buljongen fra gryten. Dryss med urter, tørr mynte og sumac. Ha kjøttet og grønnsakene med fett halen i en annen tallerken. Elt med en gaffel. Dryss med urter.

Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Petey som Sheki. Dette er en nasjonalrett med aserbajdsjansk mat. Den tilberedes i spesielle potter. Det er piti i Baku og Sheki. Baku-stil piti inneholder både poteter og kastanjer. Det er umulig å kjøpe kastanjer fra oss, så jeg byttet dem ut med poteter. Jeg later ikke til å være autentisk)
Jeg møtte alternativer da piti ble tilberedt i ovnen, men dette forårsaket en storm av indignasjon i kommentarene. For å skifte ut ovnen tok jeg min svigermors gamle stekepanne. Jeg bruker den bare til å bake brød. Her kom hun uventet godt med også. For en moderne oppfatning av denne retten, kan du bruke trykkoker og tregkokeren.
Ja, tilberedningsprosessen er veldig lang. Men vår inngripen krever et minimum. Men det er verdt det. Dette er deilig. Jeg anbefaler!