Temperaturmodi for forskjellige programmer i 5002

Hallo!
Temaet, etter min mening, gjelder presist bakeprosess i en brødmaker.

Historien er denne: Jeg velger et program for rug-hvetebrød ved å skrive.
Mine notater:
1. Omega-3-programmet. Stigningen er oppvarmet.
Deigen er etter min mening i endring. Taket er støt og bobler. Selve bakingen er god, fargen og tykkelsen på skorpen ligger innenfor det normale området.
2. Det samme brødet på en fransk bolle. Stig uten oppvarming, eller med lett oppvarming. Deigen var perfekt når bakingen startet. Taket er flatt, konveks - til og med for en utstilling. Men bunnen og sidene etter steking ble stekt til svart, nesten kull på midtskorpen.
3. Det samme brødet på programmet Søtt brød. Oppvarmet heis. Deigen overstyres. Bakverk er ikke veldig bra. Tilsynelatende er temperaturen lavere enn det som kreves av svart brød, det viser seg på en eller annen måte feil, ganske svakt.

Jeg lette etter informasjon ikke bare om syklusens varighet, men også om temperaturregimet - ingen andre steder. Kanskje det er personlige observasjoner, eller er det informasjon om temperaturen? Etter min mening er dette ikke mindre viktig enn tidspunktet for miksing og tilnærming.

Hei! De samme problemene, skjønte jeg for ikke lenge siden på hvilket stadium omrørerne skulle fjernes slik at brødet blir lettere å riste ut av bøtta. Dette er når timeren er 1t 44min. Klokka 1h45min krymper deigen i noen sekunder. Dette er for 1 modus - "Enkelt brød".
I 2. modus fjerner jeg omrørerne etter 1h40min.
Jeg bakte rug på program 9 for Borodino-brød. Etter blanding på det 9. programmet, ble! -Th-modus slått på, timeren viste tiden 3:20. Jeg presset start og brødet ble bakt. Oppskriften var ikke helt nøyaktig, taket på brødet falt 1 cm innover. Men! Sidene av brødet var normale, ikke brent. I morgen skal jeg bake brød med surdeig, jeg skal prøve igjen på samme modus. Hvis brødet ser ut som det forrige, så er dette vårt regime. Jeg skal bake og rapportere.
Jeg kuttet av skorpene fra bunnen og sidene av brødet bakt på 2. program, la dem ligge på kjeks for kvass, for sommeren begynner.

Og jeg glemte også å skrive at på program 2 bakte jeg 2 brød "Den samme Borodinsky" (vi likte denne oppskriften, det var ingen punktering). Så det andre på den "lette" skorpen ga en normal farge og sidene og bunnen ble ikke brent.

[lena6322]

lena6322takk. Jeg prøver på Borodino-modus. Det ser ut som om ovnen min baker brødet for mye, selv om de fleste klagene på denne modellen handler om underbaking. Jeg legger deigen om morgenen, om kvelden skal jeg bake Black Baron på deigen. Jeg vil også rapportere.

Jeg rapporterer også. I går kveld tok jeg på surdeigsbrød, rug og hvete. Modus 9 middels skorpe. Brødet passer perfekt, sidene er normale, skorpen er ganske myk. Jeg vil definitivt slippe et bilde av brødet i dag. Riktignok trakk jeg den ut av brødmaskinen bare klokka 6 om morgenen, vel, jeg hadde ikke krefter til å vente på at brødet skulle stå med ovnen slått av og få styrke i x / n, jeg sovnet.

Og jeg vil rapportere tilbake. Deigen fungerte ikke for meg første gang - den passet ikke i det hele tatt. Jeg setter den på prinsippet om en lang deig - i 12-14 timer i kjøleskapet. Jeg har allerede forstått feilen, jeg vil rette den.
Brødoppskrift fra nettstedet Black Baron.
Program 3 Fullkorn, 750 gram (brød per kilo), lett skorpe. Bunnen og sidene er nesten kull, du må kutte dem av. Det ser ut til at du har rett, vårt regime er 9, Borodinsky. Jeg skal teste det om et par dager. De vil fullføre baronen (men de vil fullføre den raskt, det ble deilig!)

Morozik, lovet et bilde av brød (9-modus).


Brødet etter å ha overnattet i bomull var godt fuktig. Jeg drar ikke nå, til og med håndkleet der han var i tilstanden var vått. Nå er brødet normalt. Sidene har tilsvarende blitt mer solbrune. Og hvis trukket ut i tide, ville det være vakkert.

Å, så vakkert !!!
Her er et eksempel å følge!
Både konveks og tynn skorpe. Så jeg prøvde.
lena6322, takk!

[lena6322]

lena6322 , takk for støtten! Jeg er allerede forvirret med meg selv.
Vårt regime er 9 "Borodinsky".
Jeg prøvde "Borodinsky" fra oppskriftsboken for 9, og "Stolichny" 50/50 for 1.
Borodinsky, skorpen er nettopp det! Hovedstaden blir ikke brent av 1, men skorpen er tykk.
Fant det med din hjelp. Takk igjen!

Så skorpen som i det 6. svaret blir ansett som normal? Jeg sørger for at ovnen brenner for mye. Og forresten er det ikke modellene våre som lider av den "bleke skorpen", men tegneseriene fra 2000- og 3000-tallet.
Borodinsky bakte hele tiden i Omega-3, og nå bestemte jeg meg for å prøve den i "Borodinsky" -modus (jeg baker oppskriften "den samme Borodinsky" hele tiden). Vel, vel, som de sier "vi får se" ...

Bakt i "Borodinsky" -modus. Ikke egentlig. Toppen er knudret og flat. Midten er litt våtere enn Omega 3, men normal. I "Omega" var toppen alltid litt konveks og jevn, og i fransk modus var toppen enda mer konveks og sprakk litt, men vakkert.

God dag! Jeg vil gjerne dele og samtidig be om råd. Vi kjøpte komfyren for et par dager siden, så vi må fortsatt få og få erfaring. De to første brødene i rask modus viste seg å være utmerket, jeg forventet ikke det selv. Og så er de to neste, som allerede nevnt, våte inne. Men jeg byttet gjær: først var det et Saf-øyeblikk, og så tok jeg Lvovskiye. Og en ting til: skorpen på toppen er knapt gulaktig, selv om jeg setter den på den mørkeste. Slik jeg forstår det, er ikke alt så enkelt: "sovnet og det er det," som de sier. Jeg vil være takknemlig for rådene dine.

[TTan]

TTan, la oss prøve å finne ut av det. Jeg er ikke en guru, men jeg håper jeg kan hjelpe deg med noe.
1. Rått brød. Du må fremdeles finne ut testen først. Ta en titt på Admins tips om hvordan du lager en kolobok. Tro meg, oftere skyldes slike problemer ikke teknologien, men teknologien. Still spørsmål om hveteigen som jeg kan svare på.
2. Under-bruning av toppen.
Det er vanskelig for meg å bedømme, ovnen min kokte først brødet mitt. Men se på seksjonen Teknisk drift, det er mye om det. La oss imidlertid håndtere teknologi også. Også her er det viktig hvor mye deig som ble satt på, hvilken modus som ble satt på, og til og med om sukker ble satt i eller ikke.

Takk for svaret. Ja, det var ingen kolobok, men de to første gangene - en utmerket kolobok. Deigen var tynn, men steg. Jeg er glad for å lese tekniske spørsmål om driften. Takke.

[TTan]

TTan, tynn deig og i ovnen vil være vannet, og enda mer i en brødmaker.
Spør hva jeg kan - jeg vil svare.
Ærlig talt, når jeg taklet rugbrød (det er noen vitser) syndet jeg også på komfyren ... gjær ... mel ... Jeg husket hvordan jeg lærte å gå på ski. Dessuten leste jeg alle slags tekniske egenskaper ved utstyret - alt virket som om skiene ikke var de riktige, og så videre. Skøyteteknikken var faktisk ikke den samme. Nå viser rugbrød seg!

Jeg forstår og er helt enig med deg. Hele tiden, men jeg føler at brødet mitt vil jeg snart spise. Jeg var også overbevist om at Saf-moment er god gjær, og det er ingenting å eksperimentere med andre.

Jeg svarer meg selv om forbrenning av brød.
Ha mariana-aga Jeg leste at en overflod av gjær kan gi en hard overstekt skorpe. Jeg skal prøve å eksperimentere med mengden gjær, fortelle deg om resultatene - kanskje det vil være nyttig for noen.

Lukter en overflod av gjær? I går bakte jeg fransk brød, igjen vannet, får du lite mel? Det var ingen Kolobok. Du må spise denne for å lage en ny ovn.

[TTan]

Etter min erfaring er overskuddet sterkt (til tider) - ja, det lukter. Ikke all gjær har tid til å gjære (slik jeg forstår det). Men det er interessant å forstå på tiendedeler av et gram. Jeg aner definitivt ikke denne forskjellen med nesen, men hva om forskjellen i kvaliteten på brød nettopp er på grunn av dette? Vi må finne en apotekskala.
TTan, bedre enn administrator om koloboken, ingen vil forklare. Det var ingen kolobok - og det vil ikke være noe brød, det er sikkert.
La oss finne ut av det: 1. Hvordan måler du mel? I hvilken rekkefølge tilfører du væsken / melet?

Jeg innrømmer at jeg ikke har noen skalaer, jeg må reise til Eldorado igjen.Men jeg har halve kilos poser med mel, pluss litt til. Rekkefølgen for legging er som følger: væske, salt-sukker, mel, gjær.

[TTan]

TTan, har du sannsynligvis feil når det gjelder målt mengde mel.

Gjør som Admin anbefaler og som jeg gjør:

Hell all væsken i bøtta.
Tilsett salt, sukker osv.
Mål mel i en kopp / tallerken / bolle, og hold posen med ekstra mel i nærheten.
Hell ca 3/4, eller til og med litt mer, av alt det målte melet i bøtta, tilsett gjær i melet og start programmet. Ikke lukk lokket ennå.

Når skulderbladene begynner å kna uten pauser, se på bunken. Du ser at det ikke er nok væske - tilsett sakte mel i en spiseskje. La hver porsjon mel forstyrre deigen, vurder bunken. Ta deg god tid, overflødig mel er en grov deig. Når deigen blandes i en plast, glatt, jevn, myk nok og samtidig elastisk kolobok (vi har en pølse) - er alt ok!
Du har minst 15 minutter tid til elting - det er nok. Som en siste utvei kan du slå av programmet og starte batchen på nytt.
Sjekk ut bildene fra Admin i mesterklassen, hvordan en bolle skal se ut.

PS. da jeg tok ovnen fra reparasjonen, tok jeg den med på jobb. Vel, jeg måtte levere et enkelt brød til alle mine kolleger - så jeg helte generelt alt på øyet, fra målebeholderne var det bare tekopper og skjeer. Jeg målte vann med en kopp mer eller mindre 1 kg brød, gjær med en teskje. Jeg brukte mel for å bringe det til koloboken - bare med øye.

Du får se - om et par måneder vil du være slik!

Takk, jeg vil prøve igjen i dag, jeg ser om morgenen, men det er ikke noe tidligere brød. Det viser seg at mannen hans rett og slett kastet ham ut, og jeg ville ha laget noe som kjeks av ham. Og generelt er det synd. Så jeg venter på å si: kast denne komfyren. Jeg skal prøve uansett. Og det som er interessant, de to første brødene som viste seg startet med en slik kolobok som i Admin, og nå ... Jeg gir meg ikke ennå!

Frosty! Tusen takk! Det viste seg, bare takket være anbefalingene dine, fotograferte jeg det til og med. Den ene er landsbyen og den andre er hvete. Stadig i hodet mitt spinner: ingen kolobok, ikke noe brød. Jeg sto over deigen og kontrollerte den, nå vet jeg nøyaktig hva slags bolle skal være. Det er litt tvil om hva som er inni, men etter å ha klippet det, skjønte jeg at alt er bra. Jeg vil allerede prøve andre oppskrifter. Takke!

Det virker for meg at hvis kolobok er en suksess, kan enhver oppskrift brukes.

Det virker for meg at hvis kolobok er en suksess, kan enhver oppskrift brukes.

Det er bra at du gjorde det. Enhver oppskrift kan selvfølgelig brukes. Men det er ikke nødvendig å skynde deg før du blir på deg med en komfyr og en bolle, det er bedre å gå videre i små trinn. Test forskjellige moduser. Prøv oppskrifter med færre ingredienser. Tilsett gradvis oppskrifter med forskjellige mel og tilsetningsstoffer. Ønsker deg lykke til!

Takke! Jeg bestemte meg for å prøve alle oppskriftene fra boka først, og så resten. Når det gjelder meg, som i et sultent år, samlet jeg både rug og spiret hvetemel. Jeg vil introdusere litt etter litt. Selv om fristelsen til å tilsette noe som løk og pølser absolutt er der.

Det er gode oppskrifter i boken, bare ikke prøv å bake Borodinsky, tilsynelatende vet de ikke hvordan den smaker. Finn oppskriften herfra.
De har en veldig velsmakende pepperkake i oppskriftene sine, og til og med i selve instruksjonene (hvit bok) gir de en oppskrift på enkelt brød, du må se på bunken, den blir for tykk, reduser melet med 30-40 gram.

Hallo!
I nesten et år nå har vi hatt Mula 5002, men vi bruker den ikke på grunn av plass på kjøkkenet ...
I dag, etter å ha lest om alle slags godbiter, tok jeg ut HP-en ...
Jeg ser ofte "fransk brød" og det er dette programmet på HP-panelet, men det er ingen oppskrift
Kan jeg misforstå hvorfor ???
i heftet til program nummer 2 fant jeg en oppskrift (baker nå), MEN (!) den er med pølse, knitrende og hvitløk med løk ... Jeg tror ikke det er Frankrike ...

Vennligst forklar, pliz, det er populært, hva menes med "fransk" brød ??? eller enda bedre gi, pliz, den nøyaktige oppskriften ...
På forhånd takk for alle svarene.

[klima-06]

klima-06 Direkte lenke til boka # I DJVU-format er programmet for lesing inneholdt i arkivet
Franske brødoppskrifter https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44734.0

Tusen takk!

Bare fortell meg, pliz, og disse oppskriftene er for hvilken komfyr ??? og deretter åpnet løken, og det er et mål på "kopp" - hvordan er det ???

her ... tok bare ut den som ble bakt:
1. toppen er lettere enn veggene, men ikke kritisk ...
2. tung tung, oh-oh-oh ... rett veldig stram
3. skorpe er tykt (hardt)
4. deigen er bakt helt
... beklager at jeg ikke kan legge ved bilder

https://mcooker-nom.tomathouse.com/im...ex5002recipes_rus_ukr.zip
i! lastet ned, så ut - jeg har denne boka (med komfyr) ...
For sjenert til å spørre, hvilken (oppskriftene i denne boka) er fransk?

Som de skrev i en av instruksjonene til brødprodusenten (jeg husker ikke merket) - Fransk modus for å bake rikere brød.
Hvis du ser på utskriften av prosessene etter tid, vil du se at tiden for siste avregning økes og en mindre hviletid enn i hovedtiden.
Jeg liker å bake rug i denne modusen. Du kan prøve hvilken som helst bakeoppskrift. Bortsett fra påskekake.

[klima-06]

klima-06 Det er ingen fransk oppskrift i boken din, jeg siterer fra Panasonic oppskriftsbok
fransk brød

Tørr gjær 1 ts
Hvetemel 400 g
Salt 11⁄4 ts
Melkepulver 11⁄2 ss. l.
1 ss smør l. (15 g)
Vann 280 ml

Takk skal du ha!
Jeg prøver i morgen, ellers har jeg ikke spist pølsa
Jeg forstår at jeg må velge minimumsporsjonen (750 gr.)?

[klima-06]

klima-06 Du forstod riktig

Franskbrød til Moulinex (750 gr)

Vann 340 ml
Mel 525gr
Salt 1,5 ts
Gjær 1,5 ts

(for smak kan du legge til 1,5 ts spisskummen)

Bakt i 2. program.

Jeg brukte XXl-brødmakeren nøyaktig 1 år, neste dag brøt den. Garantiverkstedet sa at motoren og brettet hadde gått i stykker. Etter en måneds venting endret de det. Til gleden at assistenten min kom tilbake, begynte hun straks å bake. Etter råd fra Internett tar jeg forsiktig ut skulderbladene etter siste batch. Jeg har alltid gjort dette, men denne gangen viste skulderbladene og deigen seg å være varme - et sted rundt 40-45 grader (etter følelse). Brødet ble bakt, men det var veldig tett og brødet var mindre enn vanlig. Det andre programmet er den samme historien. Så prøvde jeg å bare elte pizzadeigen. Hun tok ut en bolle varm deig. Turen til servicesenteret ga ingenting. De sa at HP fungerer som det skal, brødet er bakt. Hva å gjøre? Hvem vet hva temperaturen på deigen skal være når man elter?