Sprat pate

Sprat pate

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
brisling, lodde, sild	0,5 kg
krydder	smak
solsikkeolje	100 ml
ris	3 ss
Bue	1 STK

Kokemetode

• 	Vi rengjør fisken, vasker, kutter av hodet og halen, tilsett salt og fjern i 10 timer.
  	Da må vi røyke det litt. Jeg røk i Brand's trykkoker-røykhus, jeg gjorde det sent på kvelden, det var mørkt ute, jeg kunne ikke ta et bilde. Røkt i 10 minutter med kaldrøyking. Legg den røkt fisken i en krukke, tilsett pepper, olje.
  	Lukk lokket og sett det i trykkokeren i 1 time

• 	Soak risen.
  	Vi tar ut den ferdige brislingen fra krukken og tømmer oljen.
  	Ha deretter ris, løk, brisling i en større krukke, hell litt vann og olje

  	Og vi la den tilbake i trykkokeren i 40 minutter, så det var mulig å gjøre alt på en gang, i en krukke kokte de brisling, i den andre ris og løk.
  	Ris dampet godt og ble mykt.
  	Mal med en blender til en homogen masse.

• Bon Appetit alle sammen.

Merk

Lite, jeg var et veldig sykt barn. Jeg spiste dårlig og matet meg under bordet. Så i det minste kan noe skyves inn i meg. Men "brisling" lim og "Volna" fløy bare i banker. Riktignok ble de bare kjøpt da jeg var veldig syk, siden foreldrene mine ikke hadde den økonomiske muligheten til å gjøre dette oftere. Jeg vokste opp, startet familie på en av bursdagene, da vi alle sammen, som alltid så på bildene og husket denne patéen. Jeg kjørte ektefellen min til butikken for brisling, vi åpnet den, den gamle smaken var allerede på tungen vår fra barndommen, og det viste seg å være en så sjelden smakløs masse, selv om bare fisk og krydder ble indikert i sammensetningen. Jeg bestemte meg for å lage det selv. Det var ikke noe internett på den tiden med konstant tilgang, jeg gjennomgikk alle kokebøkene, det var ikke et snev av brislingpasta. Så begynte jeg å bare lese sammensetningen på bredden, et sted var det mye grønnsaker, løk, gulrøtter, et sted bygg. I utgangspunktet var alle hjemmelagde alternativer deilige. Og siden da, når vi alle sammen, lager jeg med jevne mellomrom denne patéen med ordene “Hvem er under bordet !!!! "Jeg tar høytidelig ut en krukke, men den spises vanligvis om morgenen til frokost. En gang kom jeg over denne informasjonen: “For 100 kg malt fisk ble det tilsatt 50 kg kokt ris, 16 kg smør, 10 kg stekt løk, paprika, allspice, salt, 4 kg vann” Vi stoppet ved dette oppskrift. Og nå, med ankomsten av alle slags kjøkkeninnretninger, har det blitt veldig enkelt å lage pate.

[Olya]

Olya, takk, og jeg husket denne deilige nostalgiske pateen på bordbrødet! Jeg likte oppskriften!

Jeg likte oppskriften!

Takk avkrysningsmerke. Glad at du likte.

[Olya]

OlyaJeg kunne ikke engang forestille meg at brislingpaté kan lages hjemme! Tusen takk for oppskriften! Jeg skal prøve!

Olya! Hva om du ikke har en trykkoker? Kan jeg bruke en sakte komfyr? Kanskje fisk og ris i en bolle og lapskaus? Eller blir det helt byaka?

at skarpsillepate kan lages hjemme!

Selvfølgelig kan du det, og det viser seg å være veldig velsmakende.

Olya! Hva om du ikke har en trykkoker? Kan jeg bruke en sakte komfyr? Kanskje fisk og ris i en bolle og lapskaus? Eller blir det helt byaka?

Du kan, jeg pleide å bare steke fisken hver for seg i en kjele med flytende røyk slik at det var en røkt lukt. Men det virker for meg ikke verdt å steke alt sammen med ris, siden risen vil være veldig fet og også være mettet med røyk. Bedre i begynnelsen av fisken og sett i kjøleskapet, la den trekke mens risen og løken er dampet. Og så ta fisken ut av smørsausen og mal med ris og løk.

Takk, jeg elsker også denne virksomheten. Hun tok den til søppelkassene.

Hun tok den til søppelkassene.

Takk, jeg er så fornøyd med at jeg liker oppskriften.

Jeg vil definitivt lage det. Jeg elsker brislingpaté. Men nylig har butikken vært litt bitter ...
Takke.

Takk, Olenka! Jeg skal prøve en multikooker og røyke i en airfryer

[karamell]

karamell, Jeg liker også brislingpaté. Barna mine elsker også, så jeg lager mat for alles glede.
jordbær, Natasha, vær så snill, jeg håper du liker det. Legg løken til din smak, for meg, hvis det er mye, søtes pateen. Derfor la jeg litt løk.

[olgea]

olgea, Jeg vil lage matpaten din. Det var flere spørsmål

Lukk lokket og sett det i trykkokeren i 1 time

På hvilket program og under hvilket press bør du sette en krukke med "brisling"?

Ha deretter ris, løk, brisling i en større krukke, hell litt vann og olje

Hvor mye vann og olje skal du tilsette? Er oljen fylt ut ny, eller kan du bruke oljen drenert fra "brislingen"?

Og vi la den tilbake i trykkokeren i 40 minutter, så det var mulig å gjøre alt på en gang, i en krukke kokte de brisling, i den andre ris og løk.

Igjen, hvilket program under hvilket press?
Og hva mente du med ordene "så det var mulig å gjøre alt på en gang, i en krukke forberedte de brisling, i den andre ris og løk"? Det vil si, legg straks (i forskjellige krukker) og kok brisling og løk + ris? Men da vil fisken sannsynligvis ikke være nok i 1 time? I følge din teknologi er den tross alt forberedt i 1 time + 40 minutter. Hvorfor gjør du ikke det (ikke sett to bokser med forskjellig innhold på en gang)?

På hvilket program og under hvilket press bør du sette en krukke med "brisling"?

Jeg har Shteba DD2, med et trykk på 0,7, programmet jeg velger kjøtt.

Hvor mye vann og olje trenger du for å fylle på? Er oljen fylt ut ny, eller kan du bruke oljen drenert fra "brislingen"?

avhengig av hvilken ris, hvis jeg suger risen på forhånd i 12 timer, så hell vann skylt med ris og løk, hvis mindre, så er det bedre å helle mer vann, siden hvis ris med løk ikke har nok vann til å dampe og blir helt myk, vil det føles i pate, og overflødig vann kan alltid dreneres senere. På bekostning av olje, olje, tilsett jeg spiseskjeer på 3 ss, igjen, alt etter øye. Jeg bruker ikke brislingolje, for meg er den veldig mettet. Smaken av selve fisken er nok for meg.

1 time er ikke nok for fisk?

Lodde, brisling, sild 1 time er nok for alle, bein føles ikke.

Hvorfor gjør du ikke det (ikke sett to bokser med forskjellig innhold på en gang)?

For da jeg bestemte meg for å fotografere oppskriften til ektefellen min, ønsket jeg brisling i tomatsaus. Derfor satte jeg brisling og brisling i tomatsaus i den første batchen. Og ved den andre samtalen la jeg alt til pateen i den ene krukken og i den andre bare la for å lage hermetikk i olje til mimosasalaten.

[olgea]

olgea, Takk for oppklaringen

Og likevel vil jeg fortsatt plage
Forsto jeg riktig at ryggene forblir i fisken? (silda min er allerede i vissen - salting)

Og om samtidig matlaging
Det vil si at jeg vil legge røkt brisling + olje + pepper i en krukke, og ris + løk + olje + vann i en annen. Jeg utsetter 0,7 i 1 time. På slutten av programmet blander jeg innholdet i boksene og maler med en blender. Riktig?

Stram lokkene på boksene eller bare dekk til? (aldri hermetisert mat i en trykkoker)

Og hvilke "krydder" bruker du i tillegg til pepper?

Forsto jeg riktig at ryggene forblir i fisken? (silda min er allerede i vissen - salting)

De forblir, fordi de er i all hermetikk, det viktigste er at de er myke.

Det vil si at jeg vil legge røkt brisling + olje + pepper i en krukke, og ris + løk + olje + vann i en annen. Jeg utsetter 0,7 i 1 time. På slutten av programmet blander jeg innholdet i boksene og maler med en blender. Riktig?

Ja, det er riktig.

Stram lokkene på boksene eller bare dekk til?

Du må vri litt, litt, vel, mm med 5.

Og hvilke "krydder" bruker du i tillegg til pepper?

Jeg bruker bare sort pepper og allehånde, jeg prøvde å legge til nellik, vel, hvor tøft det ble for min smak.

Olya, jeg vil trylle om kvelden)))

Olya, jeg vil trylle om kvelden)))

Åh, håper alt ordner seg og du liker patéen.

Olga, jeg skriver senere hva som skjedde

Uryayayaya !!!!!!
jeg lagde


Riktignok måtte jeg gjøre det litt annerledes, siden jeg brukte elvebenfisk (pappaen min har denne hobbyen, i nesten ethvert vær med fiskestang til elva, og så må jeg lage den). Men det viste seg å være veldig velsmakende, nesten ekte brislingpasta, bare bedre. Og det er ingen elvfisk smak.
Jeg har en enhet med flere sparegris, i den er det slike innlegg
varmrøkt crucians ble røkt i 60 minutter, deretter 25 minutter kaldrøkt. Så byttet jeg bollene og inn i silikoninnsatsen


helte vasket ris, helte den med vann, litt pepper, olivenolje, løk og røkt fisk på toppen. Alle funksjonene er ris i 20 minutter.
Tusen takk for ideen, jeg hadde aldri gjettet å lage en slik pate hjemme, ærlig talt. Og jeg er veldig glad i ham.

[Anna]

jeg lagde

Å, hvor glad jeg er for at alt ordnet seg.

varmrøkt crucians ble røkt i 60 minutter, deretter 25 minutter kaldrøkt.

For øvrig er dette en idé å røyke fisken i begynnelsen på den varme til den er hermetisert. Jeg vil absolutt prøve. Takk for ideen.
AnnaTakk for at du prøvde.

Å, Olga, men jeg er så glad. I dag behandlet hun sin egen, ingen trodde at fisken var elv. Og fra en så lang røyking på varme bein ble myke, og til og med haler og finner. Og dette er bra for kroppen

[Anna]

og jeg er så glad.

Anna, Jeg håper virkelig at oppskriften vil slå rot.

Som lovet rapporterer jeg.
Patéen var laget av sild. Jeg gjorde alt etter oppskriften. Jeg røykte bare 2 ganger i 10 minutter, for en gang virket det for meg ikke nok (det var veldig lite lukt, ingen farge i det hele tatt). Så kokte jeg samtidig i en trykkoker i to bokser.
Feil: fisken ble ikke vasket med salt før røyking, så den viste seg å være anstendig saltet. Som et resultat er patéen oversaltet.
Når du lagde fisk var lukten dødelig! fisk! Sild er sannsynligvis ikke den beste fisken for denne patéen. Da luktet alt fisk og jeg vasket det i en halv dag, og prøvde å fjerne lukten.
Patéen viste seg å være ganske god, bortsett fra den salte og sterke "fiskete" ånden.
Kort sagt, du må ta hensyn til feilene og prøve å lage pate igjen.
Takk for oppskriften!

Jeg vasket ikke fisken fra salt før jeg røyket, så det viste seg å være anstendig saltet.

Ja, saltet må fjernes.

Når du lagde fisk var lukten dødelig! fisk! Sild er sannsynligvis ikke den beste fisken for denne patéen.

Merkelig, men jeg lager hermetisert sild veldig ofte, og det er derfor jeg liker muligheten til å lage mat i krukker med lokk i en trykkoker, at det ikke lukter i det hele tatt. Noen ganger lager jeg til og med fisk samtidig i en krukke og kjøtt til lapskaus i en annen. Nå har jeg ikke en hette engang, jeg lager mat og det lukter ikke i det hele tatt.

Jeg vasket trykkkokeren og ventilerte leiligheten. Når fisken ble kokt i en boks, luktet det lite. Men da jeg åpnet den - jeg tror kanskje denne fisken ble fanget (det luktet sterkt FISK!), Eller jeg viste meg å være så øm

Jeg tror kanskje denne fisken ble fanget (luktet sterkt FISK!), Eller jeg viste meg å være så øm

Prøv neste gang du åpner boksen med fisk for å kjøle den ned i vann. Varmt, selvfølgelig, er det bedre malt til en pasta, men med en blender og med kald fisk er dette ikke noe problem i det hele tatt.

[olgea]

olgea, takk for rådet

For da jeg bestemte meg for å fotografere oppskriften til ektefellen min, ønsket jeg brisling i tomatsaus. Derfor satte jeg brisling og brisling i tomatsaus i den første batchen. Og i andre omgang la jeg alt til pateen i en krukke og i en annen la jeg bare for å lage hermetikk i olje til mimosasalaten

men kan du fortelle oss mer om brisling i tomat og hermetikk i olje?

[Galya]

Galya, Brisling eller lodda, fjern hodene, tilsett litt salt, allehånte erter, tomatpuré, bland forsiktig med fisk og legg i en krukke, stram lokket og inn i trykkoker
På mimosa legger jeg fisken i en krukke, salt, tilsett allspice og halvfyll med solsikkeolje og også i en trykkoker. Det gjøres veldig raskt, lagres veldig bra. Jeg håper du lykkes.

Tusen takk. Og hvis jeg har en gasskomfyr, en gryte og et lokk med ventiler, kan jeg gjøre det i en også, eller ikke?

[Galya]

Galya, Jeg vet ikke en gang om gasskomfyren har noen finesser, jeg hadde aldri en. Selv om prinsippet sannsynligvis er det samme for elektriske.