Ingredienser for å lage iskrem

Toppen av den ferdige iskremen i form av dekorasjon

Toppen av den ferdige iskremen i form av dekorasjon

Kan du ikke gå inn? For eksempel hogge med en blender? Og lage noe som sjokolademynte?

Det er en Mexico City-cocktail. Likører og fersk mynte går dit. Fersk mynte er et must. Kanskje du kan prøve å gjøre som Anastasia - slipp en likør i is når du fryser, og i ferd med å overføre den til en annen likør ... Hvis likørene er fra Mexico by, vil mynten gå til kassereren.
Jeg kan se Mexico City-oppskriften hjemme om kvelden ... Hvis du er interessert ...

Det er en Mexico City-cocktail. Likører og fersk mynte går dit. Fersk mynte er et must. Kanskje du kan prøve å gjøre som Anastasia - slipp en likør i is når du fryser, og i ferd med å overføre den til en annen likør ... Hvis likørene er fra Mexico by, vil mynten gå til kassereren.
Jeg kan se Mexico City-oppskriften hjemme om kvelden ... Hvis du er interessert ...

Uh-he. Takke. Jeg lurer på hva slags brennevin er der.

[3 store kvisterfrisk Mint]

Alas, men jeg viste meg å være en forferdelig desinformasjon ... Ikke Mexico City, men Mojito ... Og det er ingen likører der ... Mint slo meg ned ... Jeg vil publisere det samme ...

1,5 ts. brunt sukker
0,5 kalk
30 ml. lett rom (ikke Bacardi! bedre Habana Club eller Ron Varadero)
3 store kvister
frisk Mint
brusvann (tonic er mulig)
knust is
lavt bredt glass

Dette er den eneste kombinasjonen i minnet som krever fersk mynte ...

En gang til

Og takk for det

Jeg tror at hvis du legger fersk mynte i en popsicle-sirup (eller fruktpuré), knuser den godt med en skje, og så tar den ut, bør du få en veldig interessant iskrem.

[nemox]

Jeg lagde iskrem med myntsirup ferdig laget allerede, jeg likte den veldig, det ble akkurat som i Elpatio, hvor jeg spiste den før, men hjemme er den billigere og du kan spise så mye du vil.

Jeg vil si en stor takk til brukeren nemox-Han reddet meg med et lokk til iskremprodusenten min, og jeg sprakk og etter liming ville jeg ikke holde på enheten. Jeg måtte holde den med hendene. Og nå er jeg tilbake med en full iskremprodusent. Forumet vårt hjalp til og med med dette, så mange takk til forumet!

Jeg lagde iskrem med myntsirup ...

Ja. Det var isen din som fikk meg til å tenke. Men jeg har ikke møtt myntsirup, men jeg har møtt duftende fersk mynte. Jeg prøver å gjøre noe med henne. Jeg vil rapportere om resultatene

Ja. Det var isen din som fikk meg til å tenke. Men jeg har ikke møtt myntsirup, men jeg har møtt duftende fersk mynte. Jeg prøver å gjøre noe med henne. Jeg vil rapportere om resultatene

Fant på internett en oppskrift på fersk myntsirup:
Ingredienser for å lage myntsirup:
- blader og ømme stilker av mynte - 200g
- kokt kaldt vann - 1,5 kopper
- sukker - 1,5 kopper

Matlagingsoppskrift på myntsirup:
Blader og stengler av mynte bankes i en keramisk mørtel, den resulterende massen blir presset gjennom osteklut, og deretter tilsettes kokt kaldt vann til den pressede massen. Rør alt godt, la det stå i ca 2 timer i en kald vask i en forseglet beholder. Tilsett granulert sukker i saften, rør og kok på svak varme med lokket lukket i 10-15 minutter. Deretter avkjøles den og helles i en flaske, korkes godt og oppbevares på et kjølig sted. Den ferdige sirupen skal være klar.

Det eneste er at den ferdige sirupen fra butikken har en vakker smaragdfarge og isen viser seg å være vakker. Og oppskriften sier at hjemmelaget sirup er gjennomsiktig.Men sannsynligvis er ikke fargen viktig, men hjemmelaget uten fargestoffer er sunnere og smakfullere!
Jeg tror du vil lykkes! Vi vil vente på resultatet!

[Anastasia!]

Anastasia!
Hva hindrer oss i å legge til matfarger? For samme smaragdfarge? I det minste fra påskesett?

[Anastasia!]

Anastasia!
Hva hindrer oss i å legge til matfarger? For samme smaragdfarge? I det minste fra påskesett?

Åh, du er en elsker av fargestoffene våre (til og med mat) !!!
Og jeg synes fortsatt det er bedre uten dem! Hvordan kan du se på disse matfargene, så du begynner å nøle, men er de virkelig mat og hvor mye?

Jeg vet at vaniljesukker kan fås ved å helle sukker + vaniljestenger i en krukke. Under lokket og glem i en uke. Vi får et naturlig produkt. Kan du gjøre det samme med mynte? Tross alt trenger vi en lukt, siden vi innså at fargen er fra fargestoffer.

Jeg vet at vaniljesukker kan fås ved å helle sukker + vaniljestenger i en krukke. Under lokket og glem i en uke. Vi får et naturlig produkt. Kan du gjøre det samme med mynte? Tross alt trenger vi en lukt, siden vi innså at fargen er fra fargestoffer.

Det vi ønsker er ikke lukten, men smaken av mynte - en deilig kombinasjon av iskrem med myntsmak og sjokoladeflis.

Vanilje har substans. aromagivende, ikke-flyktig. Og med mynte vil alt trygt "fly inn i atmosfæren" selv med minimal oppvarming.

og hvis å insistere på myntealkohol? fargen vil være veldig bra, så varme opp over kokepunktet for alkohol, det vil si 78 grader. alkoholen vil fordampe. fargen og lukten blir sterkere hvis den tilføres vann. Jeg har ikke prøvd det selv med mynte, men jeg gjør det med vanilje.

Kan du fortelle oss mer om vanilje? Er det noen som vet hvordan man lager mandelsirup (snarere et ekstrakt)? Du kan ikke kjøpe dette fra oss.
Jeg beklager, hvis ikke om emnet - så ikke ha en lenke, vær så snill, jeg vil være veldig takknemlig ...

Faktum er at vanillin og andre aromatiske stoffer av vanilje oppløses godt i alkohol, men ikke veldig mye i vann. Derfor, i konditorindustrien, var det en alkoholholdig løsning av vanillin (syntetisk) som ble brukt (for tiden vil jeg gå god for det).

om mynte - det kommer an på hva du vil oppnå. Hvis fargestoffer, så er mynte ikke helt egnet (hva slags naturlige fargestoffer de farget grønt? Det virker spinat). Hvis du trenger en sterk aroma som du ikke kan oppnå med fersk mynte, må du bruke mynteolje (på apotekene våre selges den for eksempel), men du må være veldig forsiktig med dosen, som i parfyme, er på tuppen av en tynn glassstang.

Og hvem vil fortelle meg hvorfor kremen skal kokes, så de ikke blir pisket sånn?
Kan egg byttes ut med noe annet? Er stivelse og gelatin skadelig? Jeg vil ha sunn iskrem, for det er ikke behov for en enkel bulk i butikken og en iskremprodusent.
Jeg lagde den første isen jordbær... Jeg prøvde å finne den enkleste oppskriften for ikke å bli skuffet ... Pisket krem ​​i en blender, tilsatt jordbær og sukker, og i en iskremprodusent i 30 minutter ... Velsmakende, men jeg vil gjerne være fetere. Kanskje det kommer an på kremen, for husene var bare 10%.

Og hvem vil fortelle meg hvorfor kremen skal kokes, så de ikke blir pisket sånn?
Kan egg byttes ut med noe annet? Er stivelse og gelatin skadelig? Jeg vil ha sunn iskrem, for det er ikke behov for en enkel bulk i butikken og en iskremprodusent.

Og hva kan være skadelig for vanlig potetstivelse (eller mais)? Hvis du ikke er en tilhenger av dietter som Atkins eller Kreml, det vil si hvis du har brød i kostholdet ditt. frokostblandinger, poteter, så vil stivelse ikke gi noen skade i det hele tatt.
Gelatin vil heller ikke skade noen, med mindre du er tilhenger av vegetarisme eller ikke-drapende mat.

Hvis begge ikke er spesielt egnet, så er det også agar - den er laget av alger.
Agar og gelatin er veldig nyttige stoffer som fjerner tungmetaller fra kroppen.

Og hvem vil fortelle meg hvorfor kremen må kokes, så de ikke blir pisket sånn?
Kan egg byttes ut med noe annet? Er stivelse og gelatin skadelig? Jeg vil ha sunn iskrem, for det er ikke behov for en enkel bulk i butikken og en iskremprodusent.
Jeg lagde den første isen jordbær... Jeg prøvde å finne den enkleste oppskriften for ikke å bli skuffet ... Pisket krem ​​i en blender, tilsatt jordbær og sukker, og i en iskremprodusent i 30 minutter ... Velsmakende, men jeg vil gjerne være fetere. Kanskje det kommer an på kremen, for husene var bare 10%.

Jeg koker ikke krem ​​til is. Fettinnholdet i kremen bestemmer hva slags is du vil ende opp med - kremaktig, meieriprodukter eller iskrem. Jeg elsker iskrem mest av alt, og jeg tar krem ​​med minst 33% fett. Med tanke på at jordbær også ga juice, laget du melkis.
Og i butikk iskrem, i tillegg til stivelse og gelatin, som generelt er naturlige stoffer og ikke forårsaker helseskader, er det også fargestoffer, kunstige søtningsmidler, smaksforsterkere osv. Så i alle fall hjemmelaget is vil være hundre ganger mer nyttig enn noen kjøpt.

I dag var det et program "kvalitetsmerke" (russisk), hvor kompetansen til popsicle ble utført. Tre prøver ble testet. I den ene var det ikke melk i det hele tatt (fullstendig erstatning med vegetabilsk fett), i den andre var erstatningen 50%, bare den tredje var fra melk.

Her vil du begynne å tenke at ikke bare konserveringsmidler, fargestoffer og smaksstoffer er tilstede i iskrem.

Takk, men naturlig yoghurt, det er naturlig, alarmerer ham, for du kan bare lage naturlig, men du vet at alt som selges av deg er solide smaker, stabilisatorer og Eshki, og jeg har selv aldri laget yoghurt, det er ingen yoghurt produsenter, det er en treg komfyr, det ser ut til at noe gled et sted og gjør det i det. Jeg gikk for å se, takk og et annet spørsmål, hvis du kjøper hvilken som er mer eller mindre egnet, fordi jeg ikke liker yoghurt på grunn av deres syntetiske smak og ikke kjøper hvilken du anbefaler fra de kjøpte ?? ?, Takk på forhånd !!!

Takk, men naturlig yoghurt, det er naturlig, alarmerer ham, for du kan bare lage naturlig, og du vet alt som selges av deg selv, du vet, solide smaker, stabilisatorer og Eshki, men jeg har aldri laget yoghurt, det er ingen yoghurtmaker, det er en treg komfyr, det ser ut til at noe gled et sted og gjør det i det. Jeg gikk for å se, takk og et annet spørsmål, hvis du kjøper hvilken som er mer eller mindre egnet, fordi jeg ikke liker yoghurt på grunn av deres syntetiske smak og ikke kjøper hvilken du anbefaler fra de kjøpte? ?, Takk på forhånd !!!

Ta en titt her. Qween svarte på et lignende spørsmål til meg
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Det som kom under armen min begynte å rulle. Danone faller oftest under armen. Så ikke bry deg ennå, ta tak i hvilken yoghurt du liker ...

Kamerater! og hva slags stivelse å helle i iskrem? Jeg forstod gelatinen rett og slett for å hovne opp og siles (med agar er det heller ikke lenger sant, siden jeg prøvde å koke den en gang, avkjølte den, men den kom naturlig ut som gelé - jeg gikk inn i en iskremprodusent - og den brøt på en eller annen måte i stykker, og så var det alle klumper for iskrem!)?

[59.]

Jeg skrev et sted om stivelse (den 59. siden av dette emnet). Der er det enkelt - å prate og brygge inn melk / fløte, hvis du varmer dem opp, så la isen "modne", det vil si la blandingen, avkjølt i et vann "bad", stå før du heller den i isen kremmaker.

[59.]

Jeg skrev et sted om stivelse (den 59. siden om dette emnet). Der er det enkelt - å prate og brygge inn melk / fløte, hvis du varmer dem opp, så la isen "modne", det vil si la blandingen, avkjølt i et vann "bad", stå før du heller den i isen kremmaker.

Og hvis du ikke varmer noe, men bare visper det? - da er det ubrukelig å legge til alt dette?

Hvorfor? Bryg inn en liten mengde av samme melk eller vann som pastaen og tilsett i den kalde blandingen.

Hvorfor? Bryg inn en liten mengde av samme melk eller vann som pastaen og tilsett i den kalde blandingen.

Er det klumper fra temperaturfallet? Bland godt?

lager du en kul pasta, så kan du få klumper. Hva slags is er du interessert i?

Jeg tror at en skje stivelse i et glass væske = bryg, kjølig, sil gjennom en fin sil. Dette brygget skal blandes godt.

Hva slags is er du interessert i?

For kremaktig sjokolade for det meste

det er sannsynligvis noen av produktene vanlig melk. Her i den og bryg stivelsen, avkjøl, sil, og bland deretter alt. Men øyeblikket - å la blandingen modnes før den helles i iskremprodusenten - er viktig. Det vil fungere bra med melk.

La oss prøve, takk!

I går vandret jeg inn i en butikk som selger dyr kaffe. Og der tok de med sirup. De tilsettes kaffe i stedet for sukker. Vaniljekaramell, mynte, mandler osv. Fargene er vakre ... Ingen prøvde å tilsette i is? Så langt kan jeg bare slikke leppene mine. Prisen biter vondt: vi har 250 ml til en verdi av 467 rubler.

alle elskere av hjemmelaget is, la oss snakke om bærsorbet! Jeg GJØR DET SÅ-300-400GR. SVART RÅBÆR, ET STAK AV APRIKOTER, HVIS DET ER Raspebær, 100 GR. PULVERSUGER, 1 KRUS MED HJEMMELAGD YOGHURT, 50 GR. PISK KREM ALT OG I ISKRAMMEN. KUN DET ER EN MENING OM AT Frukt med melk ikke er veldig riktig! NÅR HVORDAN FORBEREDE DET AT DET ER NYTTIG? JA OG ØNSKER DET Å VÆRE ET KJØPT CHERBET FRA VÅRT BARN? (ALLEREDE BARN SOM DEN KJØPTE CHERBETEN) HJELP MED RÅD !!!

alle elskere av hjemmelaget is, la oss snakke om bærsorbet! Jeg GJØR DET SÅ-300-400GR. SVART RÅBÆR, ET STAK AV APRIKOTER, HVIS DET ER Raspebær, 100 GR. PULVERSUGER, 1 KRUS MED HJEMMELAGD YOGHURT, 50 GR. PISK KREM ALT OG I ISKRAMMEN. KUN DET ER EN MENING OM AT Frukt med melk ikke er veldig riktig! NÅR HVORDAN FORBEREDE DET AT DET ER NYTTIG? JA OG ØNSKER DET Å VÆRE ET KJØPT CHERBET FRA VÅRT BARN? (ALLEREDE BARN SOM DEN KJØPTE CHERBETEN) HJELP MED RÅD !!!

Ærlig talt, jeg vet ikke hvorfor det er galt, kanskje det er slik, men jeg gjør det veldig mye som ditt, og det viser seg som iskrem til 7 kopekk. Oppskriften er her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Og varianter av det og anmeldelser i emnet var, alle liker det.

Ja, det smaker veldig godt: nyam: Bare her gnager tanken på ikke-kombinasjon av produkter det samme?

Og hvem sa at meieri med frukt ikke går bra? Er det ikke de samme figurene som forbød mødrene våre å spise tomater, fordi de bidrar til avsetning av salter; og at semulegryn er veldig usunt? Ytterligere 20 år vil gå, og vi vil lære at frukt for bedre assimilering bør spises med melk. Det som er skadelig for kroppen - vil han ikke akseptere. Har du prøvd sild med melk? Men ingen steder skriver de at det er skadelig.

Våre forfedre sa: "Det er nyttig som kom inn i munnen."

Ta en titt på den (nå) 50. siden. Det er tips fra en gammel bok om stivelse, gelatin og agar.

I går prøvde jeg å lage creme brulee. Jeg kokte fløte og melk lenge. Det viste seg kondensert melk
Isen viste seg å være rart, tyktflytende. Men deilig. Det så ikke engang ut som creme brulee.

Så langt hukommelsen min forandrer meg, for crème brлеlée må du tilberede brent sukker (brun karamell) og tilberede iskrem eller krem ​​med dette sukkeret. Jeg prøver å finne gamle oppskrifter.

I går prøvde jeg å lage creme brulee. Jeg kokte fløte og melk lenge. Det viste seg kondensert melk
Isen viste seg å være rart, tyktflytende. Men velsmakende. Det så ikke engang ut som creme brulee.

For creme brulee trenger du ikke å koke fløte med melk - for det blir bare sukker med en liten mengde vann kokt ned til en karamellfarge og blandet inn i ismassen. Se i innholdsfortegnelsen for emnet (i den første meldingen) som om det var en oppskrift på creme brulee et sted. Og du har nesten godteri Korovka.

Tilsett noen alkalisert kakao for å lage sjokoladeis? Hvor mye skal du legge til?

[krapivka]

krapivka,
Jeg vet ikke hva med alkalisert, men jeg legger til en teskje vanlig kakaopulver (som Golden Label), det er ganske nok, forutsatt at jeg lager iskrem av 300 gram fløte, 2 egg + melis.

Hei alle sammen! Jeg lager hele tiden iskrem på ekte 35% fløte, men jeg la den ikke i for mye - alltid når det fryses, kjennes det allerede smørklumper i det ferdige produktet, jeg liker det ikke. kanskje jeg gjør noe galt?

[prascovia]

prascovia, og hva er oppskriften på å lage iskrem? Visper du blandingen mye? For eksempel visper jeg ikke i det hele tatt, og isen er fantastisk.

[Rina72]

jeg er enig med Rina72- det er akkurat effekten av behandlingen. Dette betyr at kremen er så god at du praktisk talt ikke trenger å piske den, ellers viser det seg ikke is, men frossent smør. Og denne effekten kan også være hvis det brukes en veldig høy piskehastighet.prascovia prøv å slå med lavere hastighet.

Ja, jeg slo den hardt, som en krem, tilsynelatende er det problemet. og til hvilken tilstand trenger du for å slå?

Jeg ville sluttet å piske så snart kremen tykner litt - det er nok!

RINA72, takk for anmeldelsen! Jeg vil definitivt prøve oppskriften din, men stivelse forvirrer meg - har du allerede prøvd denne oppskriften?
Og i sjokoladekopper heller jeg nesten all isen jeg lager - det viktigste er at sjokoladelaget er tykkere. Jeg tror jeg kan prøve med de små silisonformene som er til cupcakes.