Sorrel høsting

Sorrel høsting
Kategori: Blanke
Ingredienser
Sorrel
Salt
Kokemetode

Oppskriften på høsting av sorrel fra Volga:
Sitat: Volga 25. juni 2009, 21:49
Som alt genialt er det veldig enkelt!
Oppskriften er gammel, fremdeles fra sovjettiden. Da var det nødvendig å ta en melkflaske. Nå tror jeg at noen kan gjøre det, men det er bedre hvis nakken er smalere. Fyll en krukke med hakket sorrel og legg den i kokende vann. Sorrelen vil juice og sette seg. Legg til sorrel! Det vil ordne seg igjen ..... Jeg kunne ikke engang tenke hvor mye av denne urten som kan skyves i en halv liters flaske! Fortsett til oppvasken er full til toppen. Og det er det !!! Ingen konserveringsmidler for salt eller sukker. Her er konserveringsmidlet selve oksalsyren.
Nå er taket ... Du må legge gasbind brettet i flere lag, skyve det inn og fylle det med salt. Saltet blir vått og tetter flasken tett. Vel, eller en bank!
Jeg tror at det er fullt mulig å bare skru lokket godt på krukken, og det er det. Tross alt var det ingen hetter på flaskene, derav den ikke-standardmetoden.
Hele vinteren kokte jeg sorrelsuppe, som er så elsket i familien min. Dessverre har det aldri vært så mye sorrel siden den gang. Men jeg husker denne måten ...
Ja, enda et øyeblikk ... Jeg la hele blader, men så skjønte jeg at det ville være bedre å kutte dem med en gang.

Merk
Fortsettelse.
Og så bestemte jeg meg for å forberede topper og sorrel til vinteren. Så sendte Volga meg en veldig interessant oppskrift i PM. Generelt synes jeg det burde kastes i tomt for Fugaska, men foreløpig vil jeg publisere det her.

Og jeg fryser bare vasket og strimlet sorrel i porsjoner i brett. For eksempel er en porsjon lik mengden som kreves for en pott med grønn borsjcht, eller en fylling for de samme ossetiske paiene. Men sorrel er på en eller annen måte mer naturlig og ikke kokt og ikke saltet ...

bedre hvis nakken er smalere.

Nå er taket ... Du må legge gasbind brettet i flere lag, skyve det inn og fylle det med salt. Saltet blir vått og tetter flasken tett.

Interessant, og hvordan får man ut sorren derfra?

[nykker]

1. Å fryse er bedre, ja ... fryseren er ikke gummi ... Jeg har ...
2. Og hvordan å trekke ut sorren ... nykker, vel, hvor har du det travelt! Vel, jeg har ikke engang funnet en flaske ennå ... Ja, vi trekker den ut på en eller annen måte ... Det ville være noe å trekke ut!

[Hårnål.]

Hårnål.
Hermetisert sorrel oppskrift.
Vask suring og topper fra de petioled rødbeter, rist av vannet og skjær. Videre kan sorrel være stor, og rødbeterblader er mindre. Ha deretter alt i en kjele og kok opp, så snart denne mosen begynner å koke, ta den og legg den i krukker med en skje og skru den på. Før lagde jeg 0,33 liter i bokser, men denne mengden er mye for matlaging av suppe. Og siden jeg ikke lager mat ofte om vinteren (min venns gikt, gikt), blir den åpne glasset i kjøleskapet muggent, og jeg måtte legge glasset i fryseren, men det er ikke gummi. Nå høster jeg dem i bokser med sennep, pepperrot osv., Det vil si liten for en porsjon. Ikke noe salt, alt er bra, selv om jeg holder det i kjelleren. Selv om jeg på en eller annen måte tok en krukke fra dachaen, la den i skapet og glemte, fant den om våren, åpnet den - en utmerket sorrel. Så den kan lagres både hjemme og på balkongen. Som et tillegg til sorrel kan du bruke brennesle, kålsuppen er deilig. Antall ingredienser 1: 1. Det virker for meg at du kan legge halvparten av rødbeter og nesler hvis du oppbevarer i kulde, og hvis du bare holder deg i leiligheten så 2 deler sorrel: 1 del tilsetningsstoffer.

[Hvordan bevare fersk sorrel?]

Hvordan bevare fersk sorrel?

Fersk sorrel vises veldig snart.
Hvordan bevare og forberede den til vinteren?

Jeg har to praktiske muligheter for å konservere fersk sorrel på lager - i krukker og i fryseren.

Banker.
Legg sorrel i krukker (det er bedre å legge små tapper på en gang i kålsuppe), legg tett opp til nakken, hell kokende vann opp til nakken, steriliser i 5 minutter, avkjøl glassene.
Ingen salt nødvendig, sorrel har nok av syren, bokser er vel verdt det.
Brukes i kålsuppe - tilsett 5-7 minutter før kokingen, la den koke - ferdig.

I fryseren.
Jeg kuttet såren grovt, la den i poser, brettet den tett. Jeg lager porsjonsposer - en flik i kålsuppen.
Jeg oppbevarer den i fryseren.
Brukes i kålsuppe - tilsett 5-7 minutter før kokingen, la den koke - ferdig.

Jeg øver for tiden på frysemetoden.

Jeg prøvde også forskjellige måter å høste sorrel på (hermetisk, drysset med salt i en krukke, frossen) og stoppet ved frysing. Vasket og tørket sorrel kuttes som for borsjekt, det er tilsatt hakket dill og persille, alt i en pose, klem ut luften så mye som mulig og knyt tett. Jeg lager en porsjon som for 1 borscht. Det er veldig praktisk, det er et minimum av problemer, og smaken av borscht skiller seg ikke fra den som er tilberedt med fersk.

500g sorrel, 500g. grønne løk, 250g. dill, 75gr. salt.
Vask alt, skjær og gni det med salt slik at saften skiller seg ut. Legg deretter tett i krukker. Steriliser i kokende vann: krukker 0,5L -20min, 1L -25min. Men jeg anbefaler ikke å lage liter. Det er mange supper, med mindre, selvfølgelig, koker i potter på 7 liter.

(y) Jenter, jeg vil dele med deg en oppskrift på hermetisering av nesten fersk sorrel. Jeg husker ikke hvor mange år jeg har hatt denne oppskriften, men jeg gjør det ikke ellers. Vi tar sorrel - vi vasker den veldig bra. Og vi legger den ut for å tørke, etter å ha tidligere ristet av vannbrønnen. Vi forbereder en beholder der vi vil legge til den allerede hakkede sorrelen. Vi kuttet umiddelbart som for å lage suppe. Vi fyller beholderen og klemmer litt (det vil si slik at soren gir litt juice), du trenger ikke å være ivrig. Kokebokser, helst 0,5 l - dette er akkurat volumet som er egnet for å lage en kasserolle med suppe til en familie på 3-4 personer. Bankene vasket, tørket. Vi begynner å legge hakket sorrel (ikke tilsett salt). Vi prøver å fylle boksen maksimalt, det vil si at vi tapper den. Når krukken er full, hell 2 ss kokt vann i den (den kan være varm, den kan være kald, det betyr ikke noe i prinsippet). Nå bretter vi opp lokket. Vi venter på vinteren, vi lager mat og nyter suppen laget av fersk sorrel. Lykke til og god appetitt til alle.

(y) Jenter, jeg vil dele med deg en oppskrift på hermetisering av nesten fersk sorrel.

Oppskriften er super! Det er bra ikke bare for suppe, men også for paier.

vask grundig, rist av vannet, legg det ut på et håndkle for å tørke sorrelen. Jeg kuttet den, la den tett i steriliserte krukker. Jeg heller kokende vann over den, lukker den. har gjort dette i årevis. Den er godt lagret i kjelleren (kjelleren min er dessverre ikke veldig kald ...
Forresten steriliserer jeg glassene på en lat måte: vask dem grundig, la vannet renne og hell ca 1/4 -1/3 kokende vann. Jeg dekker lokkene som jeg vil lukke glassene med. Jeg er engasjert i emner, og på dette tidspunktet står glassene for seg selv rolig, svever under lokkene, kjøler seg ned. så drenerer jeg bare det avkjølte vannet og legger umiddelbart ut sorrel, salat eller hva jeg vil lukke der. Jeg har brukt denne metoden i 15 år, jeg har aldri sviktet ...

Jeg fryser sorrel i poser og skjærer den ikke engang. Jeg tar ut en pose fra fryseren, gni den med hendene, den knekker perfekt og jeg heller den i pannen