Gjærdeig til stekte paier

[🔗]

Gjærdeig til stekte paier

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Mel	500 g
Melk	320 ml
Salt	1,5 målt ts.
Sukker	0,5 målt ts.
Vegetabilsk olje	1 dimensjonal st. l.
Tørrgjær	1,5 målt ts.
Egg	1 STK
Rømme 25% *	2 ss. l. / ikke målt /
Soda	på tuppen av en kniv

Kokemetode

• * Jeg legger rømme i skjeer "uten erter", for hvis du overdriver det, blir deigen veldig klebrig. Avhengig av tykkelsen på rømme (jeg tar veldig tykk), kan mengden melk reduseres til 310 ml.
• Vi legger ingrediensene i HP-skuffen i den rekkefølgen som produsenten foreskriver - først væske, deretter løs, eller omvendt. Viktig: tørr øyeblikkelig gjær bør ikke komme i kontakt med vann, salt eller sukker under legging - bare med mel. Vi velger modus - Dough, Pizza, Pelmeni - bli guidet av assistenten din.
• Hvis du valgte en modus der bare elte er gitt, uten å løfte, la den (deigen) ligge i HP i ytterligere 30 minutter. Og det er ikke nødvendig å skille den i tillegg - den passer i en stekepanne med forferdelig styrke.
• Deigen skal være litt klissete.
• Det er bedre å steke paiene i en VELDIG godt oppvarmet stekepanne (etter oppvarming, reduser varmen til middels) i en liten mengde vegetabilsk olje, under lokket.
• Vær forsiktig med størrelsen på paiene - de øker i volum i en stekepanne.
• Jeg lager fyllet usøtet - kjøtt eller potet.

Retten er designet for

18-30 paier (avhengig av størrelse)

Matlagingsprogram:

Brødmakerprogram

Merk

Gammeltidige på forumet husker nok hvor "ømt og ømt" mannen min behandler stekte paier i en panne.
Jeg legger ut favorittoppskriften min.

Nyt måltidet.

Om brus i gjærdeig:
Til å begynne med er det mange slike oppskrifter, der gjær og brus er inkludert samtidig, selv i den kulinariske notatboken min telte jeg 11 oppskrifter. Jeg er ikke kjent med den kjemiske siden av saken, men jeg kjenner det praktiske sidesmilet. Gif Det handler om avansert virkning av brus som bakepulver før gjær (gjær trenger lengre tid for å aktivere og formere seg).
Soda i gjærdeig brukes i tilfeller der det er nødvendig å bremse gjæren (i en deig som er beregnet til frysing eller når det er korrektur over natten i kjøleskapet).
Brus i handlingsprosessen danner karbondioksid, noe som forhindrer utvikling av gjærsopp (du husker at for å aktivere gjæren, under dekselet på deigen, eltes det 1-2 ganger), men hvis du ikke knuser deigen vil gjæren senke sin virkning og tilnærmingen vil være mer jevn uten dannelse av store luftlommer. Derfor, når du baker gjærdeig med tilsetning av brus, dannes det ikke store hull i brødkummen og bakeriprodukter; den tilsettes i industriell bakst av brød (standard brød og ruller med en flat overflate).
Brus i gjærbakst beskytter produktene mot rask herding (baking varer lenger). Ferdige produkter laget av slik deig tåler frysing veldig bra, og når de varmes opp i en mikro, blir de igjen som ferske fra ovnen poketoungeb.gif (jeg sjekket dette på paier og pizzaer)
Frossen gjærdeig med tilsetning av brus når tining når raskt en konsistens for kutting og baking, fordi brus igjen begynner å løsne deigen raskere enn gjæren og reduserer tiden for sekundær korrektur.
Jeg baker veldig ofte "belgiske vafler" med brus tilsatt gjærdeigen. Deigen passer for dem i kjøleskapet. En gang glemte jeg tilfeldigvis å tilsette brus i deigen, og neste morgen vasket jeg kjøleskapet i lang tid (deigen løp ut av bollen og fylte alle produktene) ...siden da anser jeg SODA som hovedkomponent i denne testen !!! Og vaflene lukter egentlig ikke gjær

En kilde: 🔗

Moderatorens merknad:
Oppskrift supplert med informasjon fra oppskriftskommentarer

Lignende oppskrifter

Gjærdeig til paier (pushanya)

Gjærdeig til paier (Qween)

Gjærdeig (samling av oppskrifter) (Rustikk komfyr)

En katt skal prøve å steke paier i Master-pilaf, jeg skal prøve det i helgene.

tanya1962, nå skal jeg lage paier, men jeg vil sette deigen på "Pizza" -modus, og varme opp melken.
Jeg glemte å skrive: Jeg la rømme i skjeer "uten ert", for hvis du overdriver det, blir deigen veldig klebrig.

I "pizza" -modus pågår elteprosessen nesten hele tiden. Det viser seg at deigen din ikke trenger å heve? Vil heve seg på en stekepanne mens du steker?

Larissa 888, så la jeg den (deigen) ligge i ovnen i ytterligere 30 minutter. Og det er ikke nødvendig å skille den i tillegg - den passer i en stekepanne med forferdelig styrke.

I går lagde jeg paier etter denne oppskriften! Det ble veldig velsmakende! Selv mannen min satte pris på det! Generelt er dette de første paiene jeg fikk, jeg og deigen er uforenlige ting! Og du kan virkelig gjøre en feil med størrelsen, som å lage små, men i en stekepanne. Takk for oppskriften.

Paiene er rett og slett fantastiske (y), men enten rømme er flytende, eller noe annet som måtte tilsettes i løpet av 100 g mel. Veldig deilig

[Katt]

Katt, takk for oppskriften, i dag stekte jeg disse paiene, selv om deigen er klebrig, er det lett å jobbe med den. Hun tok den til en nabo for testing, sa: Edle paier og ... ba om mer
Og om kvelden kom svigerfaren og ... generelt er de allerede borte, de bestilte det til i morgen, mannen min ba ham om å lære et slikt ønske, sier han, plutselig kan du ikke

[Katt]

Katt, Jeg blir med på alle positive anmeldelser!

Paiene viste seg å være gode, de ble formet veldig lett, fyllingen var ferdig
ikke bare ikke søt, men også med eplesyltetøy fra HP. Nydelig!

Jeg er veldig glad for at du likte det !!!!

Nå vil jeg sile hjernen litt og legge ut oppskriften på deig til khachapuri og ossetiske paier.

Takk !!! Deigen er supermyk, luftig (y) Jeg gjorde det i Dough-modus, i LG-modus varer den bare en time (da må du legge den i en annen tallerken og vente på at den kommer opp), det gjorde jeg ikke vent, jeg begynte å lage, jeg lagde ikke fyllet, jeg var lat, jeg drysset det med melis. En time har gått, det er ikke flere paier

Jeg vil absolutt prøve å lage paier på lørdag, en veldig appetittvekkende oppskrift. Takke. Jeg vil rapportere om resultatene.

Jeg gleder meg til rapporten

Trenger du å slukke brus?
Jeg er ny i denne virksomheten ..

Jeg slukket ikke ... Og deigen er flott-Cat +

Trenger du å slukke brus?
Jeg er ny i denne virksomheten ..

Ingen behov, rømme på samme sted, det vil være syre

Takk .. La oss studere ..

Jeg gjorde det i helgene, men jeg kan ikke virkelig dele gleden, noe gikk galt, det var fortsatt ikke noe varmt, og om morgenen var det noen gummi, noe var galt med meg, selv om deigen så fantastisk ut.

Jeg lagde en deig i henhold til den foreslåtte oppskriften - paier var nok i en halvtime - alle spiste!
Det ble veldig velsmakende! Nå skal jeg lage deigen til stekte paier bare etter denne oppskriften! Takk til forfatteren!

[katt]

Jeg gjorde det i helgene, men jeg kan egentlig ikke dele gleden, noe gikk galt, det var fortsatt ikke noe varmt, og om morgenen var det noen gummi, noe var galt med meg, selv om deigen så fantastisk ut.

Jeg vil ikke fornærme noen i det hele tatt: det falt bare morsomt sammen -
katt var misfornøyd katt

Vel, ja, det er kult, bare ikke med en katt, men med en deig, noe gikk galt med meg, men det er synd

Vel, ja, det er kult, bare ikke med en katt, men med en deig, noe gikk galt med meg, men det er synd

Ikke bekymre deg. I går lagde jeg en deig, hva er "KJEMPE". Den steg ikke engang. Jeg skammet meg til og med å si noe om det, for alle der er bare super med å løfte, og for meg, ubehagelig, ... som alltid.

Ja, jeg er ikke bekymret, takk for støtten, de spiste paiene med et smell uansett

Jeg vil absolutt prøve å lage disse paiene til mai. Med forskjellige fyllinger, spesielt med løk og sopp. Og mannen min elsker bønner veldig godt. Men med kjøtt hos oss, er det bare pannekaker som blir gjenkjent. Perverterer.

aldri stekte paier ... trenger du å steke dem lenge? på svak varme?

Hvis det ordner seg i morgen, prøver jeg å steke paier av denne deigen. Og jeg vil også frityre "Rose of Kiev". Jeg vil avslutte abonnementet senere hva som skjer.

aldri stekte paier ... trenger du å steke dem lenge? på svak varme?

Over middels varme til det er mørt. Det er som å steke pannekaker til du liker fargen)

Hvis det ordner seg i morgen, prøver jeg å steke paier av denne deigen. Og jeg vil også frityre "Rose of Kiev". Jeg vil avslutte abonnementet senere hva som skjer.

Det kom ikke til "Rose" - det var rett og slett ingen tid i det hele tatt. Men jeg stekte paier: med bønner og sopp.
deigen jeg fikk er ikke klissete, men bare veldig klebrig. Knapt skulpturert. Jeg vasket hendene og smøret og helte mel på et skjærebrett fra hjertet og oppå deigen. Kanskje jeg gjorde noe galt? Men paiene i seg selv er VELDIG DEILIG! Dessuten forble de på den andre dagen, myke og ikke mister smaken. Så endte de. Selv barnebarnet mitt spiste dem gjerne bare med en kopp ren hjemmelaget kyllingbuljong.

Jeg trykker på Cat +

Mine elsker paier med grønn løk og egg, la oss nå prøve denne deigen ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @hvordan lager du fyllet?
Er det noen finesser?

Nei, det er ingen finesser ... vanlige kokte egg og en grønn løk, smuldrer og blander alt, du kan ha litt salt, vel, det smaker ... Jeg legger ikke til.

Si meg, laget du hvite fra denne testen? I DAG LAGET JEG HVITT, som du skrev, varmet jeg det først opp, så la det på middels varme, som et resultat måtte jeg bake det i ovnen, fordi kjøttet ikke ble stekt. Og når du steker paier med kjøtt , hvordan får du kjøttet til beredskap i en kake?

[Katt]

Katt, fortell meg, vær så snill, kan du legge paiene i henhold til oppskriften etter å ha sittet fast i fryseren og steke etter behov, eller er dette ikke mulig med gjærdeig?

P.S. Jeg kokte paier for første gang i mitt liv, det ble utrolig velsmakende. Respekt og respekt for oppskriften

takke

takk for oppskriften. veldig velsmakende paier. Laget med poteter. Nå bestilte kjæledyrene mine med kål

Dette er paiene !!!!! MJAU!!!!

Tatulja tusen takk for hjelpen! Jeg tror jeg gjorde det, jeg er lykkelig som barn.

Kjære katt! Vennligst sjekk beregningene mine for 800gr. mel, fordi 500gr. testen er på en eller annen måte ikke nok:
gjær-2.4h l.
mel-800gr.
sukker-0,8 timer. l.
salt-2,4 ts l
rømme-3,2 ss. l
olje-1.6st. l
vann-512 ml (melk)
egg-?

Og hva skal jeg gjøre med egget, hvor mange trenger du? Og generelt kan en brødmaker håndtere 800gr. mel?
Jeg håper virkelig på råd fra proffene !!!

Kjære katt! Vennligst sjekk beregningene mine for 800gr. mel
Og hva skal jeg gjøre med egget, hvor mange trenger du? Og generelt kan en brødmaker håndtere 800gr. mel?

Ha synd på maskinen, for i tillegg til mel er det fortsatt andre produkter, den kan overbelaste. Det ble sagt: 600 g mel, vel, + - 50 g, ok, men 800

Jeg tenkte og kanskje er jeg enig med deg, ellers vil ikke øynene på komfyren min, men også på min dyktighet være som en kolobok. Takke.

Etter slike oppskrifter vet du ikke om du skal si en stor takk for gleden som ble levert, eller ... noe dårlig, for den livbøyen i livet, som etter slike paier bare kan be ham om å duplisere

Det er synd, men jeg kan ikke motstå disse mesterverkene

I dag trodde jeg at jeg ikke hadde stekt paier på lenge og nå er de med surkål og lever. Mens jeg stekte de siste, var de første borte, jeg måtte gå til den andre samtalen - vel, det er ingen smakfulle ord

hei, og hva er produksjonen av deigen, jeg har en bøtte i en brødmaker på 700 gram, trenger jeg å redusere proporsjonene i oppskriften?

hei, og hva er produksjonen av deigen, jeg har en bøtte i en brødmaker til 700 gram, er det nødvendig å redusere proporsjonene i oppskriften?

God ettermiddag! Jeg vet ikke hvilket testutbytte, men 500 gr. mel skal blandes normalt i hvilken som helst HP.

Si meg, laget du hvite fra denne testen? I DAG LAGET JEG HVITT, som du skrev, varmet jeg det først opp, så la det på middels varme, som et resultat måtte jeg bake det i ovnen, fordi kjøttet ikke ble stekt. Og når du steker paier med kjøtt , hvordan får du kjøttet til beredskap i en kake?

Vi steker de hvite strengt under lokket på minimal varme.

Tusen takk for oppskriften, jeg stekte paier to netter på rad, og selv etter jobb er de ikke bare veldig velsmakende, men det viser seg også raskt

Vel, endelig, min tur kom til denne oppskriften. deigen ble veldig bra, men med rømme fikk jeg for mye, så den ble litt fast i hendene mine, men dette ødela absolutt ikke resultatet. Hun laget paier med bønner og spesielt til mannen sin 5 stk. med syltetøy. Tatt i betraktning at uansett hvor mye jeg legger det i deigen, vil det alltid være "ikke nok" for ham, og unnskyldninger som "vil strømme ut" blir ikke akseptert, denne gangen angret ikke syltetøyet for å tydelig vise hva dette kan føre til , men til min overraskelse forble alt fyllet inni, ingenting kom ut !!!! Her er en slik mirakeloppskrift !!! Tusen takk til forfatteren

vel, mannen min, i motsetning til meg, liker ikke bakte paier! Gi ham bare de stekte! Jeg laget det i henhold til denne oppskriften, etter å ha klatret siden opp og ned. Det føler jeg forgjeves. Nå vil hver dag spørre!
Deigen er utrolig hyggelig å jobbe med! Det er sant at oljene livanula etter øye, men det ble fortsatt fast i hendene mine. Tull, sluttresultatet var verdt det. Bakt med ris og egg, og barna ba om søtsaker. De søte besto av povilo + tyttebær + epler + kanel. Flere lekket ut, tilsynelatende dårlig lukket. Fantastisk deilig! Viktigst, du trenger ikke å vente på korrektur. Min Mulechka vil stå og kna en dobbel porsjon! Jeg anbefaler alle.

Hvor gikk innlegget mitt om paier? En halv dag skrev jeg og la ut bilder, veldig fornærmende !!!!!

Takk til alle: Stеrn, administrator, sommerboende for takknemligheten for innlegget mitt. Jeg har utarbeidet 2 lignende innlegg til, men er redd for å fylle ut, ettersom de forsvinner et sted .......

[august]

august, ikke bli fornærmet.

Dette er innleggene du lette etter -https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Klemmer og kyss ! Takk! Fuh .....

[august]

august, vel, det er bra at du ikke bekymrer deg lenger. Vær så god!

Hvis du vil dele med oss ​​noen flere oppskrifter, så gjør det til et nytt tema, ellers vil slike mesterverk gå tapt i store emner.

Hvis du ikke vet hvordan, så hjelper jeg deg.