Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Gryn (hvilken som helst kvalitet kan være)	3 ss.
Vann	1 ss.
Solsikke- eller maisolje raffinert	0,5 ss.
Tørrgjær	1 ts
Fennikel	0,5 stk
Anis	0,5 stk
Mandelmutter	1 STK.
Sirup:
Sukker	3 ss.
Vann	2 ss.
Sitronsaft (eller 0,5 ts sitronsyre)	1-2 ss. l.
Raffinert vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

• Kok sirupen på forhånd. Hell sukkeret med vann, rør til sukkeret oppløses, la det koke litt, tilsett sitronsaft eller syre, rør, slå av. Sirupen skal avkjøles godt. For å gjøre dette, la jeg det i kjelleren, og deretter i kjøleskapet, gitt varmen.
• Mal fennikel, anis, mandler til pulver på en kaffekvern. Jeg gjorde det ikke veldig bra, så vær det. Elt deretter deigen. Bland semulegryn med krydder, tilsett olje, gjær, vann. Elt en myk deig. Så dekket jeg pannen med plastfolie og la den i kjøleskapet i 30 minutter. Hvis det ikke er varmt, kan du la det ligge på kjøkkenet.
• 
• Det er best å forme asabki på en plastsikt med store hull og små hull (eller en bolle med hull, jeg har denne silen fra et barns bøtte, da jeg lette etter riktig gjenstand - jeg formet den på en badmintonracket). Det er et spesielt tema her - hullene skal være firkantede eller rektangulære, ikke veldig små, en metallsikt passer ikke - den holder seg sterkt til den). Men alt dette handler mer om form, ikke om smak.
• Kort fortalt klemmer vi av et stykke deig og former en pølse på størrelse med en tredjedel eller en halv finger.
• Trykk så lett på silen (eller hva som helst) med to eller tre fingre. Alt, asabkaen er klar. Og nå så mange ganger til ... Vi får omtrent tre slike asabokplater
• 
• Stek dem nå i porsjoner i olje til de er lysebrune.
• Vi tar ut med en skje med hull, og kaster den i sirupen mens neste porsjon stekes.
• Så tar vi også ut av sirupen med en skje med hull. La det avkjøles og spis med te.

Merk

Jeg spionerte denne oppskriften fra Seraphima ( 🔗)
Jeg elsket å kjøpe disse tingene i butikken og sluke i pakker. Men liksom litt dyrt, og jeg ville prøve det selv. Her er et søk og førte meg til ønsket oppskrift.
Men jeg måtte fortsatt jobbe med selve oppskriften: se etter navnene på krydder osv. Til slutt viste det seg at alt ikke er så vanskelig.

Lagres kjølig.

Mine avklaringer. Jeg fant ikke alle krydderne.
Seraphima skriver følgende (i kursiv):
showar (fennikel, ikke spidskommen!)
yangsun (anis)
magleb (en kjerne av en slags kirsebær, jeg byttet den ut med mandler)
Mystiker (fant ikke hva det er).

Hvis den ferdige asabki virker litt tørr, kan du helle over dem med restene av sukkersirupen.