Italiensk pizzadeig

Italiensk pizzadeig

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel	480 g
hurtiggjær	1/2 ss. l.
salt	1/2 ss. l.
vegetabilsk olje	1 ss. l.
vann	408 ml

Kokemetode

• Og for meg er det ingen bedre pizzadeig enn en oppskrift Italiensk brød Ann Thibeault Det var surdeig i huset, jeg kokte den med den, men selv uten surdeigen oppnås en deilig deig. Oppskriften er tatt her 🔗
• Bland mel med gjær og hell i vann, rør (ikke elt, bare slik at vannet fukter melet). La stå i 20 minutter. Tilsett salt og kna i 30 minutter. Elt med en skurtresker, den fungerer ikke med hendene, deigen er tynn. Tid 30 minutter er mye, så snart deigen har samlet seg i en blank ball og slutter å feste seg til bollen, bland smøret dråpe for dråpe. Ha i en smurt bolle, smør toppen av deigen med smør. Dekk til og la deigen gjære til den dobler i volum.
• Del deigen i to deler. Vi håndterer det forsiktig for ikke å forstyrre de dannede boblene. Med oljede hender danner vi pizzabunner direkte på bakepapir. Vi satte blankene for korrektur i 40 minutter. Jeg dekker dem med et bakeplate eller en stor rund form. I mellomtiden varmer vi steinen, forbereder fyllingen. Vi baker med damp på 250 * - 7-10 minutter, og på 200 * minutter 5. Fantastisk deig, prøv det!
• Et annet poeng: fyllet skal ikke være for vått, smør deigen lett med sausen.

Retten er designet for

to store pizzaer på 30-35 cm i diameter:

Merk

Bilde o_olga76

Lignende oppskrifter

Pizzadeig "Ideal" (Mila007)

Pizzadeig (instruksjoner for Panasonic brødmaker) (SerValeri)

Ostepizzadeig (ShuMakher)

Freken Bock, takk for oppskriften: blomster: Deigen viste seg å være veldig velsmakende.

[nøtt]

nøtt , med litt forsinkelse - til helse. Ideen er ikke min, jeg er selv veldig fornøyd. Dette er fortsatt vår favorittpizza.

Takk Freken Bock, en flott oppskrift, men fortell meg om det er en surdeig eller surdeig, på hvilket stadium skal den tilsettes i henhold til oppskriften?

[andros02]

andros02, oppskriften er så ikke min at jeg til og med er flau over å akseptere takknemlighet. Jeg lager denne deigen med surdeig. Spør jeg her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, tusen takk for oppskriften, pizzaen ble bra. Bare jeg tilsatte mye mer mel, ellers ville det ikke være mulig å takle deigen ...

[o_olga76]

o_olga76 , til din helse!

Freken Bok, og takk for responsen din)). I morgen forventer jeg gjester med italiensk opprinnelse og europeisk opphold. Jeg vil selvfølgelig lage pizza med deigen din. Jeg vil spørre ... Hvis du ikke tilsetter mer mel, men lar det være flytende, hva vil skje? Hva er konsistensen din? Jeg skulle bli som tykke pannekaker ... er det greit?

... og et annet spørsmål. Kan en slik deig lagres i kjøleskapet i en dag eller to?

Dette er hva deilig mat kom ut av en tyktflytende deig,
pizza med pære og gorgonzola, våre favoritter:

og dette er to stykker igjen fra sultne gjester. Andre pizza med salami, tomater og mozzarella.

Takk igjen ))

[o_olga76]

o_olga76 , unnskyld meg, la ikke merke til spørsmålet. Men å dømme etter bildet ble alt bra uten svaret mitt.

Men fortsatt, for å føle hva som skulle vise seg, prøv noen ganger denne oppskriften på Macfa. Melet vårt er for svakt for denne deigen. Det skal komme ut mer flytende enn vi er vant til, men ikke som en deig til pannekaker. Det kan fortsatt brette med oljede hender.

Hvor mye jeg ønsket meg pizza, når jeg så på bildene dine!

Freken Bock, takk for vennlige ord. Jeg elte allerede på Makfa: Jeg leste rådene dine i Temka om italiensk brød.

deigen smakte fantastisk. Tusen takk til forfatteren! nå vil jeg slå meg ned på forumet ditt

Freken Bok - Vennligst gi beskjed om hva er min feil ??
Hvis du baker pizza i en konvensjonell ovn, trenger du å legge den i varm eller kald og hvor mye å bake da og i hvilke grader?
Jeg forvarmet ovnen i 30 minutter til 300g. Så satte hun pizzaen ned til 200. Men det viste seg at toppen var hard og hard, ikke bitende, men inne under skorpen på dumplingen.
?
Veldig mye ber jeg om hjelp !!! Ferien er på nesen !!

Freken Bok - Vennligst gi beskjed om hva er min feil ??
Hvis du baker pizza i en konvensjonell ovn, trenger du å legge den i varm eller kald og hvor mye å bake da og i hvilke grader?
Jeg forvarmet ovnen i 30 minutter til 300g. Så satte hun pizzaen ned til 200. Men det viste seg at toppen var hard og hard, ikke bitende, men inne under skorpen på dumplingen.
?
Veldig mye ber jeg om hjelp !!! Ferien er på nesen !!

Jeg baker denne deigen bare på stein. Jeg varmer steinen på veldig høy temperatur i 20-30 minutter. Jeg kaster veldig raskt pizzaen på den, spray den raskt på veggene i ovnen med en sprøytepistol, og lukker ovnen raskt. Samtidig, sammen med steinen, varmes en tom bolle opp i ovnen. Jeg heller også raskt vann i det, det koker og damp begynner å danne seg. Det vil si at du ikke har en feil, men bare en helt annen tilnærming. Dette er sannsynligvis hvorfor det ikke gikk.

Jeg baker denne deigen bare på stein.

Det vil si uten stein - jeg får ikke pizza?

Freken Bock - ved hvilken temperatur varmer du den opp og på hvilken ovn?
og hva er konveksjonsmodus eller bunn eller topp og bunn?