Rugbrød med nydelig tak (brødmaker)

[vikaspb]

Noe det ikke er noe svar fra vikaspb ... Fungerte det ikke igjen. Og i går bakte jeg igjen etter denne oppskriften. Bare malt og tørr kvass "Saf-moment" gikk tom, jeg måtte tilsette konsentrert kvass. Det ble som dette brødet

[nakapustina]

nakapustinaTakk for at du bekymrer deg for meg. Jeg gjorde det i henhold til oppskriften din, alt ordnet seg ordentlig, det ser ut til at feilen min var at jeg tilsatte lite mel. Nå har brødet steget, men ikke så høyt som på bildet ditt, men det er fortsatt en seier.

[vikaspb]

vikaspb , Jeg er glad Over tid vil brødet bli bedre og bedre. Lykke til!

Hei, men jeg lyktes ikke i det hele tatt !!!

Hei, men jeg lyktes ikke i det hele tatt !!!

Og hva nøyaktig, ikke hevet, ikke bakt osv. Hvilken gjær ble brukt til å bake?

Og hva tror du jeg pleide å bake på?
Faktum er at jeg bare gjorde en endring i oppskriften - jeg løste opp sukker og salt på forhånd. Jeg sier ikke at jeg hadde en dårlig stigning før. Det var bare at taket ofte var ujevnt, med støt og groper. Og noen ganger veldig ujevn. Og her akkurat som en testikkel

Jeg har en Pansonik-257. Jeg prøvde oppskriften din i "Rye" -modus. Noe fungerte ikke vakkert: taket er humpete, det er luftbobler under skorpen. Jeg endret ikke oppskriften i det hele tatt, jeg gjorde alt nøyaktig. Kanskje er ikke regimet egnet, men det er nødvendig på "Basic?", - hvetemel råder tross alt. Tenker jeg riktig? Takke.

Forfatteren av oppskriften har ikke vært på forumet på lenge, så jeg vil svare deg

Forfatteren har følgende brødbakemodus "Panas 254," Basic "-modus, størrelse M, middels skorpe"

I henhold til oppskriften er det mer hvetemel, så prøv å bake brød i grunnleggende modus, følg bunken som hvete-rugbrød Pepperkakemann laget av hvete-rugmel. Master Class https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Lykke til, skriv brev

Tusen takk! Jeg vil følge rådene dine. Når jeg baker - avslutter abonnementet

Fortell meg, jeg finner ikke malt i butikken, i hvilken avdeling selges den?

Fortell meg, jeg finner ikke malt i butikken, i hvilken avdeling selges den?

Malt er vanskelig å finne i butikken
Du kan kjøpe / bestille her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Angi bostedet ditt i profilen, og kontakt seksjonen Kommunikasjon med landsmenn, der vil de definitivt spørre https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tusen takk for raskt svar!

Jeg hadde veldig lyst til å bake dette brødet. Fortell meg, det er ingen malt - det er kvass-saf. Hvordan erstatte malt med det? Med ingen av de andre, hadde tidligere ingenting å gjøre med

[Natalitsa]

Jeg hadde veldig lyst til å bake dette brødet. Fortell meg, det er ingen malt - det er kvass-saf. Hvordan erstatte malt med det? Med ingen av de andre, hadde tidligere ingenting å gjøre med

Natalitsa , tilsett 1-2 ss i deigen. l. tørr kvass vil være nok. Og sørg for å justere deigen for mel / væskebalanse.

Lykke til!

Brødet viste seg å være veldig velsmakende! Malt satt 3 ts. Gjær brukte Lviv tørr 5 gr., Ellers uendret. Jeg kan ikke si at brødet kom ut med et vakkert høyt tak, men det falt heller ikke ut. En glatt og ryddig murstein kom ut. Jeg forsto bare ikke hvorfor smulen var for myk og brødet "krøllet" når jeg kuttet ...

Jeg bakte brød i henhold til praktisk talt denne oppskriften med rug surdeig. Jeg gjenfortalte rugmel og surdeigsvæske og trakk dem fra oppskriften. I stedet for myse brukte jeg fortynnet surmelk. Hun la ikke i maltet.Når deigvolumet ble doblet etter elting og påvisning, slo jeg på bakingen. Brødet er bakt, men kuppelen er langt fra ideell, ikke bare hengende, men hengende litt.

Brødet sank, så det var fortsatt mye væske!

Familien min elsker dette brødet veldig godt! Den spises øyeblikkelig) Med en kuppel, men problemer, tror jeg å redusere mengden myse neste gang, men dette påvirker ikke smaken!

Veldig vakkert brød, men bryet er ingen steder å ta malt, hvis du ikke tilsetter det, så må noe endres i oppskriften, for eksempel, reduser væskemengden. TAKKE

[Elena K]

Elena K, kanskje du har tørr kvass på salg, som et alternativ til malt er det ganske passende ...

Du kan legge til kvassurt, hvis det selvfølgelig er ...

Og så, i mangel av malt, er det bare å lukke øynene for det og bake brød uten å endre noe i oppskriften, jeg forsikrer deg om at alt vil ordne seg !!!

Takk skal du ha, men dessverre er det ikke noe sånt, de sier det skjer om sommeren. Så i år skal jeg kjøpe om sommeren i et helt år

[Elena K]

ingenting å finne

Elena K, så bake uten noe, jeg bakte, hjemmet mitt, vel, sååå liker det !!!

Og generelt, så vidt jeg vet, fører ikke smaken av brød med malt alle til valpeglede, mange elsker det uten noe ...

Lykke til med brødet ditt !!!

Her er taket klargjort, selvfølgelig, ikke veldig mye, men det ser vakkert ut i morgen, la oss se hva som er inni

SKJØNNHETEN !!

Jeg er veldig fornøyd med resultatet. Jeg trodde det ville være som en "hvete-rug-franskmann", men nei, mer som "som en ukrainsk (ovn)". Min oppskrift!
Jeg vil definitivt bake litt til.

I går bakte jeg brød, hvor deilig det kom ut og virkelig vakker hatt
I HP kom ikke rugnirazu ut med en slik hatt!
Takk for rekorden, en favoritt til blir !!!

Her er et brød jeg har:

Whoa! for en skjønnhet du har!

[Brød Pete,]

Brød Pete, dratt bort til bokmerker. Jeg ser på bildet, og jeg vil bare bite av en bit av skorpen!
Nydelig resultat!
Jeg venter på at rugmel blir brakt til meg, og brødet ditt blir det første!

Kan du erstatte myse med melk?
Hvordan tror du det vil bli?

Og når skal du legge smøret?

Jeg vil ha dette brødet !!!!

Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, bare i ferd med å elte deigen la jeg til et par spiseskjeer hvetemel, bunen viste seg å være perfekt. Brukt presset gjær, 8 gr. Hun bakte på hovedprogrammet. Taket kollapset, som jeg forventet, med et brak. Jeg antar at det ikke handler om ingrediensene. For bokstavelig talt for tre dager siden bakte jeg vellykket hvet rugbrød med et enda høyere innhold av rugmel. Jeg brukte den samme gjæren. Alt var ok.
Og i dag er en fiasko. Jeg tror at poenget er i programmet, og i forskjellige modeller av brødprodusenter. For meg, for eksempel (hk Delfa) i 90% av tilfellene på "Main" -programmet faller toppen av brødet av. Det spiller ingen rolle hvilken oppskrift. Men kombinasjonen av programmene "Dough" + "Baking" gir nesten alltid et godt resultat. Og på "Bystry" falt taket aldri ned. Det ser ut til at deigen min blir tilsidesatt på "Basic". I morgen skal jeg prøve å bake brød etter denne oppskriften på en annen måte. Elt deigen i 15-20 minutter (for hvete-rug vil dette være nok), slå deretter av HP og la bunen stå i omtrent en time til den øker i volum. Og så en times bakst. Det er denne kombinasjonen i min HP som garantert vil produsere anstendig rugbrød med en normal topp.

[ikke mer!]

Hei alle sammen!

Tilberedt i henhold til denne oppskriften. Det viste seg for andre gang (første gang - taket falt). Deilig brød! Nå har jeg kanskje dette brødet nummer 1 for brød "for hver dag".
Jeg vil advare alle nybegynnere. Bruk bare den gjærmengden som kreves av oppskriften. Slik jeg forstår det, er dette den vanligste feilen nybegynnere gjør. Å dømme etter meg selv. For helt øverst falt taket hver gang jeg satte inn litt mer gjær i håp om at brødet skulle heve seg bedre. Brødet steg bedre, men falt nådeløst i begynnelsen av bakingen.

Her er hva som skjedde



Her er oppskriften med mine veldig små justeringer / endringer:

2 ss. l.bryg malt med 80 ml kokende vann (rør godt, la stå i 10 minutter)
1 ss. l sukker, 1 ts. Oppløs grovt havsalt i 50 ml kokende vann
Fortynn 100 g kefir med 60 ml vann
________________
Totalt 290 ml væske

1 ss. l. oliven olje
190g hvetemel (jeg brukte nordisk)
160 gr rugmel
0,6 ts tørrgjær ikke mer! (Jeg brukte "Min linje")

Stekes i en Gorenje BM 900 AL-brødmaskin.
Grunnleggende program.
Størrelse 750 gr.
Skallfargen er mørk.

@Brød Pete takk!

Å, for en vakker rødmodig toppskorpe! Jeg misunner på en minnelig måte. Min HP selv på en mørk skorpe gir en lys topp.

Tusen takk for oppskriften🍞. Alt er enkelt og sinnsykt deilig, som jeg elsker😊 Jeg liker veldig godt at brødet viser seg å være luftig og mykt! Laget på vann, alt annet er strengt i henhold til oppskriften

I dag bakte jeg fortsatt, salvet taket med lønnesirup 30 minutter før målgang (jeg vet ikke en gang hvorfor)
Beklager, tok et bilde på strykejernet.

Lagt til søndag 28. august 2016 23:46

Å, for en vakker rødmodig toppskorpe! Jeg misunner på en minnelig måte. Min HP selv på en mørk skorpe gir en lys topp.

For en mørk skorpe steker jeg nesten alltid i 20 minutter.
Lykke til.

Takk for god oppskrift! Jeg bakte brød, det er ikke bare deilig, men utrolig deilig! Mannen kaller ham Brad Pete nå. Taket ordnet seg ikke noe, som jeg ble fortalt at det ikke var for utstillingen, men at jeg trengte å spise det. Jeg er ikke motløs, smaken er fantastisk, og taket ... Jeg vil finne feil og det vil være et tak

Skrevet fredag ​​7. oktober 2016 11:34

Og ja, dette brødet i familierådet er 10 av 10

Hvem bakte i Panasonic 2501? Har du tatt Rye- eller Basic-modus?

Panasonic 2512 bakt i grunnmodus

Brødet viste seg å være veldig, veldig velsmakende med et OVERRASKENDE konveks tak. Pekla Panasonic 2501-program Basic. Gjær 0,6 ts
Delikat, myk, aromatisk.

Smarte mennesker fortalte meg:

Her prøver noen å tilsette mel under elteprosessen for å gjøre bunken "vakrere". Det er uønsket å gjøre dette, fordi det ikke er hvetebrød, en bolle og skal være "tynn".

Men nei! Jeg kunne ikke motstå ... Jeg helte litt, og så bare litt mer ... vel, så blåste det taket hans
Og ikke bare taket! Generelt snudde det hele, selv om jeg la presset nøyaktig 8 g gjær, som bestilt. Eller slik gjær, eller hender ...
Når det gjelder resten, gjorde jeg alt etter Brads oppskrift, "vår, for å si det sånn," Pete! Og jeg la til og med malt (jeg pakket pakken NYTT ut)!
Smaken er veldig god! Skorpen er knasende, lukten er fantastisk (ingen "gjær" -skygge).
Men noe rart skjedde:
Jeg baker alltid alle typer brød (der hvetemel råder) på Basic-modus, på middels størrelse, på middels skorpe (Panasonic 255). Alt er bakt og skorpen er jevnt garvet, ingenting brenner. Og denne gangen - bunnen av brødet er helt svart! Vel, ikke rett kull, men nesten.
Gjorde malt den effekten? Det var ikke mer sukker enn oppskriften! Sant sant!
Jeg vil selvfølgelig gjenta eksperimentet, men jeg vil vite alt ...

Etter flere timer skjønte jeg - både gjær og hender har skylden! Brødet inni er vakkert - moderat nesebor, moderat fuktig, skorpen knaser samtidig! Men det ser ut til at jeg skiftet saltet ... to ganger, eller noe ... salt og til og med også

godt brød - det fungerer alltid

Jeg baker imidlertid brød med rugmel i en stekepanne i AG - tross alt en tung deig fra rug mel, er ikke et tykt lag garantert å bake

Hei alle sammen. Jeg ser, lenge har ingen blitt notert i denne tråden (((men plutselig ser noen fremdeles inn, fortell meg, vil dette brødet bli bakt ved en forsinket start?)

Et vakkert tak er flott, og det er enda bedre at brødet var utmerket. Jeg tar fra bokmerket 🔗

Hei alle sammen. Jeg ser, i lang tid har ingen blitt notert i denne tråden (((men plutselig ser noen fremdeles inn, fortell meg, vil dette brødet bakes ved en forsinket start?)

Når det var nødvendig å dra og det ikke var noen måte å kontrollere bunen, slo jeg på "deig" -programmet i bokstavelig talt 2-3 minutter, hjalp bunken til å kna med en silikonspatel (samle mel i hjørnene) og gikk. Hun kom inn 4 timer senere, tok ut brødet. Bare vær sikker på å blande alt, ellers slo jeg bare på HP og dro, det ble søppel.

[Nasiata]

Nasiata, takk))) På det samme forumet fant jeg et tema der brødløkker på myse med forsinkelse, de skrev bare om å elte en bolle.I utgangspunktet gjorde jeg nettopp det. Bare der, husker jeg, var det ikke rugbrød. Jeg setter det på egen risiko fra kveld til morgen. Det fungerte ikke (((jeg vil prøve igjen å bake det samme uten forsinkelse. Da blir det klart om deigen fortsatt står, eller om jeg er skjev)))

Lykke til, ikke bekymre deg for skjeve hender, det er jeg selv

[Nasiata]

Nasiata, vel, ja, selvfølgelig var jeg lei meg. Kanskje denne oppskriften bare ikke er for meg. Takk for din støtte))) Og for deg vakkert og duftende brød

Dette er min favoritt familiebrød! Hva jeg ikke gjorde med ham og la til en håndfull rosiner (ikke kast tøfler og litt maismel på meg, og hva eksperimenterte ikke bare
Bare jeg gjorde ikke en lang utsettelse ... Det eneste jeg ikke vil mestre er det veldig vakre taket i seg selv
Men jeg er ikke motløs, smaken er fremdeles deilig

Forresten, ja! Hånden, selvfølgelig, reiste seg ikke for å kaste ut min upresentable skapelse. Vi prøvde det mens vi fortsatt var varme. Sannsynligvis på grunn av det faktum at jeg var lei meg, likte jeg ikke brødet. Men da, når det endelig ble avkjølt! Det viste seg å være deilig! Definitivt vil jeg bake mer enn en gang.




Det luktet ikke et vakkert tak, men brødet smakte veldig godt!

Bra gjort!