Sukkertøy. Teori og praksis

I går kveld så jeg det på Kulinar. ru er en fin oppskrift på trøfler.

• 250g melis
• 5. l fløte eller melk
• 80 g nutella
• 80 g kakao
• 120 g melkepulver
• 1 protein.
• 4. l kokosflak
• 200 g finhakket av ristede valnøtter

Smelt sukker i melk på svak varme, la det surre i 3 minutter, og rør om og om. Etter å ha fjernet fra varmen, tilsett den varme massen, rør, nutella, kakao, melkepulver, pisket protein. Elt alt dette i 10 minutter til det er glatt, tilsett kokosflak, bland, la det avkjøles i 30 minutter.
Kok nøtter, hell i en bolle, hell vann i en annen. Etter å ha fuktet hendene i vann, ta en masse og lag kuler, pump inn nøtter og legg i mansjetter, avkjøl til kjølig.

Jeg har også en oppskrift, en gammel, så den er upretensiøs (i Sovjetunionen var det ingen måte med mat). Jeg skriver senere. La alle velge den som passer best for seg selv.

Husk å skrive, jeg elsker gamle livstestede oppskrifter
Og ved en tilfeldighet er det ingen oppskrift på oppvarming?
Og generelt kan du samle oppskrifter på forskjellige søtsaker i dette emnet. Det blir et søtt tema!

Jeg elsker bare søtsaker !!! det er en oppskrift for å lage søte pølser (fra kaker, smør og noe annet), som forresten har blitt testet tid - tilbake i sovjettiden. Jeg må rodde i gamle notatbøker, se ...

Jeg elsker bare søtsaker !!! det er en oppskrift for å lage søte pølser (fra kaker, smør og noe annet), som forresten har blitt testet tid - tilbake i sovjettiden. Jeg må rodde i gamle notatbøker, se ...

Om søt pølse ... Og jeg koker den fylt med glasert ostemasse, den ser veldig imponerende ut på kuttet. Hvis du er interessert, her er oppskriften:
300 gram kaker (jeg tar "Jubilee", men noe smør vil gjøre)
100-150 gram smør
1/4 kopp melk
1/3 til 1/2 kopp sukker
50 gram sjokolade
1 ts kakao
3-4 glasert ostemasse
Først må du male kakene (jeg gjør dette med en kjevle), tilsett deretter sukker, kakao og sjokolade i melken, smelt alt dette over svak varme, uten å koke, og avkjøl deretter til romtemperatur. Pisk smøret med den avkjølte sjokolademassen, og bland deretter den resulterende sjokoladekremen med hakkede kaker. Det viser seg at det er en ganske tykk masse som må rulles ut (veldig praktisk på plastfolie), langs kanten av laget, legg de glaserte ostemassene nær hverandre og rull dem opp. Sett i kjøleskapet til "pølsene" stivner. Det viser seg å være en veldig velsmakende og vakker "søt pølse", og til og med med en overraskelse!

Om søt pølse ...

og jeg legger også til en spiseskje vodka eller konjakk. Det viser seg å være en interessant smakstilsetning))

[Søtsaker Sjokoladetrøfler]

Søtsaker Sjokoladetrøfler

Smelt: 250g. sah. sand + 5 bord. ss fløte og kok i 3 minutter. Tilsett under omrøring, 80g. smør, 2/3 pakke kakao (Golden Label), 120g. tørr melk - bland alt. Pisk 1 eggehvite, tilsett massen og mal til den er jevn. Sett massen på i 30 minutter. i varme, å tykne. Avkjøl den fortykkede massen (sett i kjøleskapet i minst 30).
Dryss: 1 bord. skje med sukker. pulver, 1/3 pakke kakao (Golden Label), 1 bord. en skje med knuste nøtter - rør om.
Lag trøffelgodterier fra massen, rull inn strøssel. Lagres kjølig.

Smelt 250g. sah. sand

Hvordan er det? ingen væske i det hele tatt ??

Beklager, jeg har satt feil.

Men er det noen som husker babymat trøfler Kid? ingen har en oppskrift igjen - mannen min har et akutt anfall av nostalgi

Fred være med dere bakere!
Jeg foreslår en annen oppskrift for å lage TRUFFLES.
500 g sukker, eller bedre, hell pulveret i et halvt glass varmt vann,
og kok opp. tilsett 200g smør, 250g
pulverisert melk og 50 gram kakao. å røre grundig.
avkjøl litt og form trøfler
rull i kakaopulver eller dypp i smeltet sjokolade kjølig i kjøleskapet

Fred være med dere bakere!
og vi lager trøfler i isformen som fulgte med kjøleskapet. det viser seg veldig praktisk.
drysset med kakao eller revet sjokolade, og du fyller cellene. seinere
han tok av det overskytende med en kniv, igjen pulverisert kakao og inn i fryseren.
den kan tas ut veldig enkelt og i form er alt så glatt
selvfølgelig er formene forskjellige for hvert kjøleskap, men prøv
du kan fordi det viser seg veldig raskt

Men er det noen som husker babymat trøfler Kid? ingen har en oppskrift igjen - mannen min har et akutt anfall av nostalgi

De lagde mat til hele ferien, selv om de ikke tok "Baby", men "Baby":
3 ss. l. kakao (gullmerke)
1 kopp sukker
ca 50 ml. kokt vann
Varm opp på svak varme, rør hele tiden til sukker løser seg opp
Fjern fra varmen og tilsett 150-200 g smør.
Hvordan smelte smør gradvis, rør inn baby (baby, melkepulver)
Vi setter den ferdige blandingen i kjøleskapet for å stivne. Fra den frosne massen skulpturerer vi trøfler med hendene og ruller dem i panering (nøtter, kaker, kakao med sukker etter smak) og igjen i kjøleskapet.
Som barn brydde ikke søsteren min meg med å lage, men spiste den fremdeles varme massen med skjeer, det er veldig velsmakende å belegge vaflene med en slik masse - det viser seg å være en edel kake

Hurra, takk, jeg lurer på hvilken formel som er akkurat nå ..

Hurra, takk, jeg lurer på hvilken formel som er akkurat nå ..

Jeg tror den babyen ...

Hurra, takk, jeg lurer på hvilken formel som er akkurat nå ..

Tilbake på skolen gjorde jeg det med forskjellige blandinger, inkludert med babyen, men vi likte det alltid bedre med babyen.

Før gjorde jeg det også alltid med Malyutka, for i sovjettiden visste vi ikke hva melkepulver var.

her er en veldig velsmakende artikkel om trøfler og med en oppskrift :) prøv det med sitron :) 🔗

Jeg og Malyutka har litt forskjellige proporsjoner:
Bland 500 g sukker + 2 ss kakao + 0,5 kopper vann, sett på ild, tilsett 200 g smør i den varme blandingen, la den smelte, la den koke og fjern den umiddelbart. Hell i en pakke med baby og 0,5 pakke med mashed cookies. Bland godt, avkjøl og avkjøl.
I den ene tallerkenen - stekte vafler, i den andre - 1 ss kakao + 3 liter sukker (du kan tilsette ytterligere 300 g knuste valnøtter). Fra den avkjølte massen lager vi en ball, i den er det en depresjon, det er en mutter. Rull ballen først i første plate, deretter i den andre. Oppbevares i fryseren. Det viser seg 80-85 trøfler.

Og det er også en oppskrift på søtsaker, ikke bare velsmakende, men også sunne:
200g sjokolade
2 - 2,5 pakker med informasjonskapsler
150g tørkede aprikoser, valnøtter, rosiner og litt mindre sitron
litt kjære
Sjokolade og småkaker - gjennom kjøttkvern (hell litt småkaker i en tallerken). Alt annet er også i kjøttkvern. Bland godt. Å lage baller ved å rulle i kaker.

De lagde mat til hele ferien, selv om de ikke tok "Baby", men "Baby":
3 ss. l. kakao (gullmerke)
1 kopp sukker
ca 50 ml. kokt vann
Varm opp på svak varme, rør hele tiden til sukker løser seg opp
Fjern fra varmen og tilsett 150-200 g smør.
Hvordan smelte smør gradvis, rør inn baby (baby, melkepulver)
Vi setter den ferdige blandingen i kjøleskapet for størkning. Fra den frosne massen skulpturerer vi trøfler med hendene og ruller dem i panering (nøtter, kaker, kakao med sukker etter smak) og tilbake i kjøleskapet.

Gjorde det, likte det, bare glemte å ta et bilde!

Jeg vil legge til at jeg la til 200 gram melkepulver,

Om søt pølse ... Og jeg koker den fylt med glasert ostemasse, den ser veldig imponerende ut på kuttet. Hvis du er interessert, her er oppskriften:
300 gram kaker (jeg tar "Jubilee", men noe smør vil gjøre)
100-150 gram smør
1/4 kopp melk
1 / 3-1 / 2 kopp sukker
50 gram sjokolade
1 ts kakao
3-4 glasert ostemasse
Først må du male kakene (jeg gjør dette med en kjevle), så hell sukker, kakao og sjokolade i melken, smelt alt dette på svak varme, uten å koke, og avkjøl deretter til romtemperatur. Pisk smøret med den avkjølte sjokolademassen, og bland deretter den resulterende sjokoladekremen med hakkede kaker. Det viser seg at det er en ganske tykk masse som må rulles ut (veldig praktisk på plastfolie), legg de glaserte ostemassene nær hverandre langs kanten av laget og rull dem opp. Sett i kjøleskapet til "pølsene" stivner. Det viser seg å være en veldig velsmakende og vakker "søt pølse", og til og med med en overraskelse!

Kul! Spesielt for de som husker Sovjetunionen !!! Selv om datteren min likte det!

Hei alle sammen! Og jeg har alltid trøfler med Malyutka:
pakke med babyer, 250g. en pakke iskrem (du kan ta svart gull fra talosto, da trenger du ikke å tilsette kakao i blandingen), 2 ss. ss kakao, bland alt, form raskt trøffelen med to teskjeer, rull i kakao eller kokosflak og i fryseren.
Jeg har en annen kjær oppskrift, jeg lager den til nyttår som en dessert, uvanlig og velsmakende, i stedet for en tradisjonell kake ...
150 g bitter og 150 g melkesjokolade,
20 ml rom eller cognac,
5 egg, 3 ss. l. Sahara
125gr. kul piskekrem, 50g. Sahara

1. Smelt all sjokoladen i et vannbad, prøv å ikke varme den over 32 g, tilsett rom eller cognac til den smeltede massen under omrøring.
2. Pisk 5 eggeplommer med 3 ss. l. sukker til det er helt oppløst, bland denne massen med smeltet sjokolade.
3. I separate boller, visp de hvite med sukker og godt kjølt krem ​​til en tett masse.
4. Legg pisket krem ​​forsiktig på sjokolade-eggmassen (den skal ikke være varm! Romtemperatur) og rør raskt alt med en kost, slik at sjokolademassen tykner litt.
5. Legg de hvite piskede med sukker forsiktig på sjokolademassen og bland alt forsiktig med en kost, dekk godt til med folie og avkjøl i 3 timer. i kjøleskapet, ikke i fryseren!
5. Med en spiseskje støper du dumplings fra massen og legger på tallerkener drysset med kakao og melis, dryss med hvite sjokoladeflis.
Jeg garanterer at alle vil bli glade, selv de mest overspisende gjestene spiste på begge kinnene!

Og jeg skulpturerer fortsatt trøfler etter Katyushkas oppskrift. Min manns klager starter med at "moren hans gjorde ikke det samme, men de var bedre" og endte "og hun hadde større, men jeg hadde små." Så jeg gjorde ham større! Det ligger et dusin i nærheten, slik at størrelsen på trøffelen kan kjennes.



Men når det drysses, ser det ikke lenger så imponerende ut ...

veldig bra spektakulært! så ved siden av trenger du fortsatt å legge ut et bilde av en fantastisk mugg!

🔗

Det er så mange av dem ... Jeg tror jeg skal lage iskake i dem Lag ett etter ett ... Og det er veldig lett å ta ut. Hun er alle myke, myke.

[Hårnål]

wow! Hårnål! dette er en trøffel og formen ser bare nydelig ut!

[Hårnål]

Hårnål : wow: iiiiiiii? Roet mannen seg eller fant han argumenter for å rose mamma?

[Candy Antoshka]

Generelt oppfatter jeg dette temaet som et minne om sovjetiske forsøk på å lage søtsaker hjemme. Derfor tok jeg denne oppskriften hit. Jeg tok på meg god matside, men hvis ... jeg husker ikke.

Candy Antoshka

Kondensert melk brygges (ideelt sett kondensert melk med kakao) i 2 timer + knuste nøtter, rosiner - den som liker hva, eller alt sammen. Den resulterende massen legges ut i små pene hauger på oljet pergament og tørkes i ovnen.

Ingen proporsjoner ... ikke noe spesifikt. Jeg gjorde dette: Jeg kokte kondensert melk (boks, 400 gram) i 4 timer og tilsatte grovmalt cashew 450 gram og tørket den i ovnen a la marengs. Det viste seg å være noe som ooooooo ser ut som en kozinaki. Bare litt tøff ... Sannsynligvis bør du ikke tørke den i ovnen, men bare steke den til den danner en hard skorpe.

[Lollipops vitalinka2Trøfler med kirsebærsjokoladeMint Sjokolade Rektangler]

Lollipops vitalinka2

Trøfler med kirsebærsjokolade

Mint Sjokolade Rektangler

[Lollipops]

Lollipops

300gr. hell sukker med vann som dette. slik at vannet bare dekker sukkerlaget. Tilsett 20 gr. (1 ss. L.) Matkvalitet 9 prosent eddik. For å tilsette smak og farge til blandingen, tilsett (etter smak) forskjellige fruktessenser i en mengde på 2-3 g. (0,5 ts.) Kok massen over svak varme, rør grundig og unngå å brenne. Massens beredskap bestemmes dråpe for dråpe - hvis dråpen blir glassaktig, er massen klar.
Smør de indre hulrommene i formene før du heller i massen.

"Hjemmelagde søtsaker"

🔗

Takke! : blomster: Jeg lastet ned boka!
Nå må du kjøpe form til søtsaker! Juletrær!

Og her er oppskriften på lollipops fra denne boken, du vet aldri ...

Lollipops
De beste barndomsminnene er alltid forbundet med godteri. La barna dine
velg skjemaet for å tilberede disse morsomme søtsakene selv.
Ingredienser for 8-10 pastiller:
200 g sukker
85 g lett majssirup
60 ml vann
0,5 ts salt
2-3 dråper matfargestoffer
Kosttilskudd etter eget valg

Forberedelse
1. Hvis du bruker lollipops, må du først vaske dem,
tørk og tørk av med olje; hvis det er et bakeplate, børst det godt.
2. Kombiner sukkersirupen, vannet og saltet i en kjele og la det surre på middels varme, og rør om og om.
3. Når blandingen har kokt, måler du temperaturen. Når den når en temperatur på 150 ° C,
Fjern pannen fra varmen og tilsett blandingen matfargestoffer.
4. Hell så denne blandingen i formene så snart som mulig og sett pinnene på toppen.
Hvis du lager mat på et laken, så bruk fantasien til å lage noen figurer
bisarre form, stikker pinner i dem ovenfra.
La varene avkjøles.

Så temperaturen er 150, den er ganske akseptabel for silikon.
Lett maissirup = melasse, hvis jeg forsto bokens forord riktig, men hvor kan jeg få det?
Og du kan sikkert helle det i silikonformer, ikke sant?
Hva synes du, håndverkere?

[Mint Sjokolade Rektangler]

oppskriften ble hentet fra boka "Hjemmelagde søtsaker"

Mint Sjokolade Rektangler
Ingredienser til 70 stykker:
450 g mørk sjokolade
225 g hvit sjokolade
5 ss usaltet smør
400 g kondensert melk
1,5 ts vanillin
2 ts myntetilskudd
3-6 dråper grønn matfarging

inventar
Formstørrelse 20,5x20,5 cm
Plastfolie
Scapula
Forberedelse
1. Dekk formen med plastfolie.
2. Smelt bitter sjokolade i det ene vannbadet, og hvit sjokolade i det andre (her kan du
en venns hjelp!) over middels varme.
3. Tilsett 4 ss smør i mørk sjokolade og 1 skje til hvit. Både
massene må være homogene, så rør hele tiden og grundig!
4. Fjern mørk sjokolade fra vannbadet og tilsett 145 g kondensert melk og vanillin.
Bland alt grundig. Hell litt av denne massen i en form, og legg den andre på et vann
bad.
5. Fjern den hvite sjokoladen fra vannbadet og tilsett den resterende kondenserte melk til den,
mynteadditiv og grønn matfarging. Rør grundig med en slikkepott til blandingen er
vil bli homogen.
6. Hell så forsiktig, med bevegelser fremover, over mørk sjokolade med hvitt. Utjevner
overflaten av massen din med en slikkepott og avkjøl i 6-8 minutter.
7. Hell den resterende bitre sjokoladen over hvitt og avkjøl til den er full
herding.
8. Fjern deretter sjokoladen fra formen og skjær i små trekanter.

[lina]

lina, Jeg er en fan av å lage trøfler og frukt i sjokolade alene.
Jeg har allerede stablet naturlige trøfler med cognac, kirsebærkonfekt, appelsinskall og grapefruktmarmelade, ingefær og ingefær-sitronmarmelade, svisker og tørkede aprikoser i sjokolade.

Jeg lager den på 100% mørk sjokolade og fettfattig cottage cheese som Philadelphia, men du kan like godt gjøre det på vanlig mørk eller hvit sjokolade, ekte krem ​​og eventuelle syltetøy, irsk krem ​​osv.

Jeg gir mitt ord, det vil ikke være verre enn moldy importerte søtsaker

[Alexandra]

ja, jeg er enig med Alexandra 100% trøfler er generelt supre, bedre enn kjøpte (vår Fantasy, som, kalt i firkantede esker, er også dyr). Jeg pleide å kjøpe disse Fantasy, til jeg byttet til min egen

Hvis du er interessert, blir koketeknologiene beskrevet her

🔗
Og her er min forandring

KERSKOFFEL (kosthold)
TRUFFLE PHILADELPHIA DIETARY
HJEMMELAGTE NÅLER "PRUNE IN CHOCOLATE"

[lina]

lina, men jeg har ikke gjort det med kanel ennå, av en eller annen grunn falt det ikke inn for meg. : tilgivelse: Jeg vil absolutt prøve! : yahoo: Kanel er deilig og senker blodsukkeret.

Men jeg tok på meg noe så mye at det ikke går tom, og du vil ikke spise så mye av dem.

Jeg har allerede kjøpt silikonformer slik at jeg kan lage søtsaker med forskjellige utseende og prøve å dekke trøfler med sjokolade.

Påfør heller 2 lag sjokolade på formen med en pensel, la den stivne i 2 timer, og fyll den med nylaget myk trøffelfylling og forsegl med sjokolade.

Jeg har ikke gjort det ennå, men hendene mine klør allerede ...: hemmelighet: Jeg kjøpte formene fra Nastya i Peki

[LiudmiLka]

LiudmiLka , ta hvilken som helst trøffeloppskrift du liker herfra

🔗

og tilsett kanel.

Og hvite trøfler kan lages på grunnlag av denne oppskriften, men i stedet for sesam, legg appelsinskall etter smak og erstatt 1 ss fløte med appelsinjuice eller appelsinlikør. Og du kan rulle i kokosflak. Eller melis ...

🔗

Når det gjelder appelsinsmaken: Hvis det ikke er appelsinlikør, kan du bruke appelsinjuice + appelsinessens + litt av sterk alkohol, du kan til og med vodka.

Et annet alternativ er å lage en fondache ganache med hvit sjokolade

🔗
med selvbrygget i oransje bomullskonfekt
her i henhold til denne oppskriften, alternativ 2 https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190.0

Så lenge har jeg hatt oppskrifter i Temka om hemmelighetene med sunn mat, og jeg hang ut bildene på samme sted og i Nye oppskrifter. Bortsett fra de to siste som hun ikke skjøt og beskrev
KERSKOFFEL (kosthold)
TRUFFLE PHILADELPHIA DIETARY
HJEMMELAGTE NÅLER "PRUNE IN CHOCOLATE"

Jenter,

De første virkelige sjokoladene i livet mitt med trøffel

Jenter, jeg kan ikke se: svimle: alle disse fabrikkproduserte nyttårsgavarinekandiene (jeg ELSKER sjokolade, men her er det så mye!). Vennligst poke meg i oppskriften, bw trøfler er sjokolade og varmere. takke.

[av Lisss's]

Vennligst poke meg i oppskriften, bw trøfler er sjokolade og varmere. takke.

Etter min mening, de samme sjokolade av Lisss's

Jeg leste hele Temka om trøfler. Alle søtsaker ble fantastiske. Jenter, jeg har et spørsmål til dere alle, kjennes alkohol så sterkt i søtsaker og kan du ikke legge den til der?

Jeg legger ikke til ...

Endrer dette smaken på søtsaker eller ikke?

vel, alkohol gir en viss smak, men det er ikke et prinsippssak og uten alkohol blir det såååå deilig!

Tusen takk, jeg har lest hvordan jenter skriver for søtsaker og det ble uutholdelig selv, men jeg har ingen former for søtsaker. I morgen skal jeg se.

min favoritt candy mold er ... en boks med vaktelegg! den mest vellykkede størrelsen og det mest praktiske materialet for å lage godteri

[Fugasca]

min favoritt candy mold er ... en boks med vaktelegg! den mest vellykkede størrelsen og det mest praktiske materialet for å lage godteri

Fugasca, Duc der godteriet på gulvet i en tann.

riktig! kastet - og gratis! men du må bite ...

Jeg vet ikke om jeg får søtsaker i bokser eller ikke.
Jeg vil ikke ha spesialer ennå. å kjøpe former, plutselig vil ingenting komme ut av det.

i forbindelse med dette spørsmålet: Jeg har en isform fra Ikea (fisk). Silikonet er ganske grovt. Kan jeg bruke søtsaker? Vil du være i stand til å trekke den ut?

I lang tid brukte jeg ikke fyllet. Jeg likte veldig godt belegget fra "Bee Bite" -pai, så jeg laget en fylling av det - jeg kokte belegget, avkjølte det og slo det med en blender, det ble veldig velsmakende og en annen fylling er "Nutella", en av jentene ga oppskriften på "Nutella" fra melk og rast. oljer. Det ble veldig velsmakende. 99 godterier spises øyeblikkelig.
Jenter, hvem vet, forskjellige varianter med delikat melkefylling ble tidligere solgt, en oppskrift på denne fyllingen er nødvendig.