Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser

Hvetemel 350 g
rugmel 150 g
Vann 360 ml
Salt 1,5 ts
Sukker 1,5 ss. l.
Smør 2 st. l.
Tørrgjær 1,5 ts
Tørr kvass (ikke brygge) 2 ss. l.
Tørr sennep (du kan hoppe over den) 1 ts

Kokemetode

  • grunnleggende modus, middels størrelse, middels skorpe
  • (hvis noen gjentok, beklager jeg, men jeg hentet oppskriften selv) + hvis du legger 1 ss sennep. skje-brød vil ikke heve så mye, men det vil være mer duftende)

Merk

Jeg baker slikt brød for hver dag (det viser seg alltid)

koker0208
vecz
Kan du fortelle meg om tørr kvass kan erstattes med tørr malt?
takke
vecz
koker0208
selvfølgelig
Hekle
koker0208 ,
Du kan absolutt erstatte den, med malt vil smaken på det ferdige brødet bli enda lysere!
Duskn
Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Riktignok fant jeg ikke tørr kvass, så jeg klarte meg uten den.
Veide alt på vekten. I blandingen la jeg til ca. 1 ss. l. hvetemel.
Det ferdige brødet viste seg å være høyt, smulingen er homogen. Og selvfølgelig veldig velsmakende.
Takk for nok en oppskrift på samlingen min!
sd_v
Plutselig reiste han seg sterkt, løftet krakuen, overraskende for rugmel, skrev den ned på en blyant
MinIrinka
Sitat: vecz

2 ss. l. tørr kvass (ikke brygge)

hva kan erstatte tørr kvass og er det mulig uten det i det hele tatt? takke!

fordi
Sitat: Duskn

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Riktignok fant jeg ikke tørr kvass, så jeg klarte meg uten den.
Administrator
Med disse sitatene har du allerede svart på spørsmålet. Du kan klare deg uten tørr kvass, eller erstatte den med rugmalt eller med kvassurt
yalena
Det tørre kvasset mitt inneholder rugkjeks og malt.
Er denne blandingen lett å blande med mel og gjær?
................

ventet ikke på svar og hadde allerede blandet alt og bakt alt ... og hadde allerede spist alt !!!
Bakt resept vecz, bare tilsatt 1 bord i stedet for sukker. en skje honning, og i stedet for hvetemel tok jeg grovt hvetemel! Det viste seg veldig velsmakende brød, veldig! Og fargen er nydelig og lukten, og viktigst av alt - smaken !!!
Svigermor likte spesielt dette brødet, som ga meg denne brødmakeren for 5 dager siden !!!

veczTakk for oppskriften !!!!!
julia74
Si meg, vær så snill, hvis du bytter ut tørr kvass med kvassurt, så 1: 1? Tilsvarende er urte flytende ...
Lana
Sitat: julia74

Si meg, vær så snill, hvis du bytter ut tørr kvass med kvassurt, så 1: 1? Tilsvarende er urte flytende ...
julia74
Hvor mange skjeer kvassurt du tilfører, trekker så mye fra mengden væske i denne oppskriften Lykke til!
julia74
lana7386, tusen takk for tipset! Jeg har allerede lest om dette, men i praksis, bruk ...
Kakirka
Hallo,
Jeg vil teste min "nye ting" med oppskriften din.
Men jeg har et spørsmål om smør - trenger du smør eller grønnsaker?
Og hva skal være "grunnleggende" modus, normal eller rask?
Lana
Sitat: Kakirka

Hallo,
Jeg vil teste min "nye ting" med oppskriften din.
Men jeg har et spørsmål om smør - trenger du smør eller grønnsaker?
Og hva skal være "grunnleggende" modus, normal eller rask?
Jeg er ikke forfatter av oppskriften, men jeg vil uttrykke min mening hvis du er interessert, Kakirka.
Enhver olje kan brukes, men deodorisert vegetabilsk olje (luktfri) er bedre. Den viktigste er selvfølgelig, som du sier, vanlig: oppskriften inneholder rugmel, så det tar mer tid.
Lykke til! Så skryt, vis bildet!
Kakirka
Jeg skrev ned alt, forsto det, jeg vil prøve
Tusen takk
Lana
Sitat: Kakirka

Jeg skrev ned alt, forsto det, jeg vil prøve
Tusen takk
Kakirka
Ha 1 ss.l. sukker og 1 ss. l. honning, hvis du elsker og kan bruke honning, adler det så svart brød, gir det en spesiell sjarm
Svart hvit
Tusen takk for oppskriften Khlebushk viste seg å være veldig myk, luftig og deilig
Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker
Jeg vil definitivt gjenta
Nochenyka
Når jeg leste oppskriften passet alt, bare det var tvil: var det ikke nok mel til en slik mengde vann (gitt egenskapene til komfyren min)? Så gjorde jeg det for Elenberg:

Vann 350 ml
Oljen vokser. 2,5 ss. l.
Hvetemel 2 1/4 målekopper (450 g)
Rugmel 1 1/4 målekopper (250 g)
Sukker 1,5 ss. l.
Salt 1,5 ts
Kvass tørr (ikke brygget) 2 ss. l.
Tørrgjær 1,5 ts.

det var ingen sennep, så jeg la ikke til

Brød kom utmerket Sønnen (17 år gammel) reduserte alt for en søt sjel! to små biter forble om morgenen
Tasyad
Veldig frodig og deilig brød viste seg !!!!
Vi spiste alt, ikke engang smuler igjen ... (selv om jeg ikke la til sennep eller kvass)

Bakt på "hele melbrød" -innstillingen

Nå baker jeg direkte i henhold til oppskriften (erstattet bare kvass med malt? Og drysset det med frø) Jeg tar et bilde!

Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker

Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker
Olga 5
Hele tiden bakte hun bare hvitt brød og ost. Jeg fant tørr kvass på kjøkkenet (SAF-kvass til overs fra sommeren). Så jeg gikk for å prøve dette brødet å bake. HP Panasonic 255. Jeg håper det vil fungere.
ESmith
vecz
Brødet ditt smaker alltid godt i henhold til oppskriften din. Jeg har bakt den flere ganger allerede. Husdyr spist veldig raskt
Jeg setter alltid sennep og kvass. Men noen ganger legger jeg mindre sukker
Julia Chistyakova
Og dette brødet, når du elter, hva slags bolle skal vise seg å ta på?
ESmith
Sitat: Julia Chistyakova

Og dette brødet, når du elter, hva slags bolle skal vise seg å ta på?
Pepperkakemannen er mykere og mer klissete enn når den er laget av hvete alene. Jeg legger alt i henhold til oppskriften. Og etter siste elting tar jeg ut slikkepotten og former den til et håndbrød. Det viser seg alltid bra, det går gjennom, det er bakt med flatt konveks tak.
Julia Chistyakova
Passer denne oppskriften til hvilken som helst komfyr? Jeg har Moulinex2000
ESmith
Sitat: Julia Chistyakova

Passer denne oppskriften til hvilken som helst komfyr? Jeg har Moulinex2000
Jeg har en Panasonic. Men det ser ut til at du kan bake i din. Det kan hende du må beregne mel og vann på nytt, se instruksjonene til ovnen - hvor mye vann til rugmel og hvor mye for hvetemel, utgjør forholdet og beregne det på nytt, og ikke glem å tilsette vann til tørr kvass.
lisameli
Flott oppskrift!)
Før det kokte jeg det uten kvass og sennep, i mangel på dem, og i dag kokte jeg alt etter oppskriften, bare i stedet for sukker la jeg honning. Brødet steg bedre enn vanlig! ta den for permanent bevæpning!)
ESmith
lisameli , og jeg lager hele tiden hvet rug i henhold til denne oppskriften
variasjon
I dag bakte jeg brød etter denne oppskriften. Hvetemel tok 2 varianter. Baking i Basic-modus (i ovnen min varer det 3 timer 25 minutter). I begynnelsen av eltingen var bunen tett, tett, etter den andre batchen ble den mykere, men smurte ikke ut, og den var ikke spesielt klebrig til veggene, med riktig form, uten noen sølepytt under den. Generelt nærmere riktig hvetekule.
Deigen kom godt opp, nesten til toppen av bøtta, men i begynnelsen av stekesyklusen falt toppen raskt med 1,5-2 cm. Etter baking dannet ikke toppskorpen i det hele tatt - det viste seg å være alle slags humpete, porøse, gråbrune er konsistensen mer som en tørket smul.
Krummen er gummiaktig, men ikke fuktig, holder seg ikke til kniven når den kuttes, dens konsistens er mer som en gummisvamp, nærmere den nedre skorpen er krummen helt ikke-porøs, tett. Bunnskorpen er veldig tynn, mindre enn 1 mm. Generelt er det slett ikke det frodige brødet som alle her har svart på. Hva er min feil? Jeg forstår ikke om det er krokhåndtakene mine, eller et problem med lang korrektur, eller skal jeg ta mel høyere enn klasse 2?
Men selve brødet er ganske velsmakende, så jeg vil forstå hvordan jeg kan oppnå en luftig smul og den rette toppen?
Det var det jeg gjorde:
Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker
Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker
og her er det en skorpe:
Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker
Administrator

I følge forfatterens oppskrift ble det tilsatt litt mer væske.Prøv å redusere væsken litt mer for å jevne ut taket litt. Følg eltingen, brødet er enkelt å utføre.
variasjon
Men bunen var allerede ganske stram, etter den andre batchen holdt den sin runde form, ingen haler, sølepytter, ingen stikk mot veggen under elting ble notert. Jeg kan ikke engang forestille meg hvor mye jeg skal redusere væsken da
Eller kanskje det fortsatt er mel i 2. klasse?
Administrator

Mel av 2. klasse er ikke skylden. Melet er skyld, med mindre det er av høy kvalitet, problematisk.

Du kan ganske enkelt se på bildet at taket har falt, noe som som regel betyr: mye væske, mye gjær og en rekke andre årsaker, inkludert korrektur - men korrektur kan bare kontrolleres manuelt til deigen er doblet (ikke mer), deigen kunne stå og derfor eselet ... Dette kan også være, men med automatisk bakemodus kan ikke dette spores.

Se på dette emnet og analyser årsakene: Brød stiger, men faller innover. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Følg eltingen og deigen igjen, se!
variasjon
Takk Admin. Dette betyr at jeg vil prøve å redusere væsken litt (selv om jeg fremdeles tror at det ikke vil fungere for å redusere mye, ellers blir deigen god, helt tørr, smuldringen nedenfra samler seg ikke).
Eller prøv å redusere korrekturtiden først? Jeg gjorde dette allerede på en annen hvetekorn, avbrøt den tredje korrekturen og inkluderte baking. Og det er imidlertid rart hvordan dette brødet ble bakt i fullkornsmodus, fordi det også gir oppvarming og korrektur i lengre tid - JEG FORSTÅER INGENTING
Åh, og jeg har allerede lest og lest emnet du foreslo, og det samme med hvetegråt faller det jevnlig. Og det virker for meg at jeg lager for stramt en bolle, fordi jeg alltid og i alle oppskrifter reduserer væsken. Denne oppskriften er også 10 ml. helles mindre. Jeg var mindre redd for at deigen skulle være helt tørr.
Administrator

variasjon, bakevilkår og kvalitet på mel og andre ingredienser er forskjellige for oss alle! Bare ved prøving og feiling, lær hvordan du lager DIN brøddeig - dette vil være riktig trinn
På forumet gjør mange det!
diamant_69
Det første vanlige brødet! Oppskriften er adoptert! Oppskriften er tilpasset Moulinex OW200036: vekt 1000 g, fransk bolle-modus, mørk skorpe. Resultatet av det ferdige produktet var 879 g. Toppen av brødmaskinen ble lukket, som anbefalt på forumet.
Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker Tusen takk for oppskriften!
Administrator

Gratulerer med seieren!

Reduser vannet litt mer, og generelt blir det superbrød! Og kutt aldri brødet varmt!
variasjon
diamant_69, Jeg gratulerer deg, nydelig brød!
Men jeg lyktes ikke!
Kan jeg avklare, lot du deigen heve tre ganger? Hvor lang tid tar det for den tredje korrekturen i fransk modus?
variasjon
Sitat: Admin

variasjon, bakevilkår og kvalitet på mel og andre ingredienser er forskjellige for oss alle! Bare ved prøving og feiling, lær hvordan du lager brøddeigen din - dette vil være det rette trinnet
På forumet gjør mange det!
Så mens jeg når MYSTERY-testen, er dette hvor mange "sprø" murstein jeg lager - sannsynligvis fra dem vil det være mulig å bygge et kornfjøs!
Administrator
Sitat: variasjon

Så til jeg kommer til MIN deig, er det hvor mange "sprø" murstein jeg lager - sannsynligvis fra dem vil det være mulig å bygge et kornfjøs!

Tror du vi hadde og er annerledes? Og fremdeles er det feil, og vi eksperimenterer mye!
Vi baker brød mye og ofte - og vi legger ut på forumet de beste, verdige, beviste - vi spiser resten selv, og noen ganger gir vi fuglene mat

Hvis du vil ha godt velsmakende og vakkert brød - bake mye og ofte - lær deg å bake!
diamant_69
Sitat: variasjon

diamant_69, Jeg gratulerer deg, nydelig brød!
Men jeg lyktes ikke!
Kan jeg avklare, lot du deigen heve tre ganger? Hvor lang tid tar det for den tredje korrekturen i fransk modus?

For min HP-modell inkluderer den franske bun-modusen:
Skorpe - maks. (mitt valg)
Vekt - 1000 (mitt valg, til tross for at oppskriften er omtrent designet for 750)
Tid - 3:32
1. oppstigning - 0:05:00
Beroligende - 0:05:00
2. oppstigning - 0:20:00
1. batch - 0:39:00
3. oppstigning - 0:00:10
2. batch - 0:30:50
4. oppstigning - 0:00:10
3. batch - 0:59:50
Baking - 0:52
Holder deg varm - 1:00

P.S. Men jeg skyndte meg virkelig å kutte brødet! Følelser ... Takk for rådet!
Administrator

Vel, hva skrev du det? Hvor tok de det, som om de kopierte fra instruksjonene?

Tid - 3:32
1. oppstigning - 0:05:00
Beroligende - 0:05:00
2. oppstigning - 0:20:00
1. batch - 0:39:00
3. oppstigning - 0:00:10
2. batch - 0:30:50
4. oppstigning - 0:00:10
3. batch - 0:59:50
Baking - 0:52

BØR SKRIVE OG LES DETTE: detaljer om forklaringen på modusene her #

Tid - 3:32
1. batch foreløpig - 0:05:00
sedimentering, hevelse av deig - 0:05:00
2. batch hoved - 0:20:00
1. heving, korrektur av deigen - 0:39:00
Elte deigen mellom korrekturene - 0:00:10
2. økning, korrektur - 0:30:50
Deigjakt - 0:00:10
3. økning, korrektur - 0:59:50
Baking - 0:52
diamant_69
Dette er akkurat det som står i instruksjonene til brødmakeren. Snarere presenteres tabellen over moduser. Jeg valgte data fra "Franz. Bulk" ...
Administrator
Sitat: diamant_69

Dette er akkurat det som står i instruksjonene til brødmakeren. Snarere presenteres tabellen over moduser. Jeg valgte data fra "Franz. Bulk" ...

Jeg har ingenting å si ...
variasjon
diamant_69, takk for beskrivelsen av modusen.
AdministratorTakk også for avklaring av hva som står i Mulinex-instruksjonene - oversettere er slike oversettere
Jeg sammenlignet modusene våre for det franske brødet. De er identiske. Det ser ut til at resten av modusene vil falle sammen, fordi jeg mistenker at Scarlett-401 er Mulinex-2000 "slikket" av kineserne. De er til og med veldig like i design.
Og jeg skjønte også at tilsynelatende ikke prøvetiden påvirket "taket" mitt. Dette betyr at søket må utføres i en annen retning. I dag kan jeg ikke bake dette brødet igjen, jeg skal eksperimentere i morgen.
Jeg vil rapportere om resultatene
Administrator

Ta en tur gjennom manualen min #, Jeg ga mye forklarende materiale der
variasjon
Administrator, går allerede
harirama
Hilsen til alle!
Nylig ble jeg eier av Panasonic 2500, ennå ikke en trollkvinne, men jeg mister ikke roen.
Imidlertid bakte jeg i dag brødet ditt, etter å ha vist seg som en slange med en ovn som ikke var beregnet til å bake rug og med erstatning av noen ingredienser.
Først: Jeg byttet ut kvass med vann + kvassurt 2 ss. skjeer og sukker til honning, ingen sennep.
For det andre: Jeg begynte å elte i henhold til program 2 - enkel, rask baking, men ... innser at deigen kan gå på en spree uten tilsyn, jeg slo den av etter 13-15 minutter og slapp den aldri ut av syne. Etter omtrent en halvtime la hun den ned og lot den svulme igjen og så bak ham med det ene øyet. Deigen ble 2,5 ganger mer etter omtrent en time. Jeg slo på baking i 125 minutter (med tanke på at hvis du legger ned kortere tid og brødet ikke er bakt, så slår du på det, det gir ikke av en eller annen grunn). Generelt ventet jeg rolig i en time, falt raskt inn - tidlig, så jeg falt inn igjen til tiden var nesten fullført - 2 timer. Men brødet ble bra! Skorpen er myk, sprudlende, honninglignende, og skorpen er sprø, men ikke tykk og tror jeg vil mykne opp i posen om morgenen.
Tusen takk for oppskriften!
Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker
Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker
Administrator

harirama, med det første brødet på forumet! Kjekk viste seg!

Oppskriften din er forskjellig fra forfatterens, dette er et annet brød! La oss legge det ut på forumet i henhold til alle reglene på dine vegne og i henhold til oppskriften din, og BRODDENE dine vil telle i profilen din!
harirama
Sitat: Admin

harirama, med det første brødet på forumet! Kjekk viste seg!

Oppskriften din er forskjellig fra forfatterens, dette er et annet brød! La oss legge det ut på forumet i henhold til alle reglene på dine vegne og i henhold til oppskriften din, og BRODDENE dine vil telle i profilen din!

Tusen takk også! Hvor mange år har jeg stekt paier med kål, men Testa kjente ikke de virkelige reglene. Det var artiklene dine som hjalp meg til å bli vant til både forumet og helt i begynnelsen av min "karriere", og jeg vil bruke alt dette i mange år!
Jeg vil prøve å avsløre oppskriften, hvis det er du som råder den, trodde jeg på en eller annen måte ikke at brødet mitt kunne bli en ny oppskrift.
Administrator

Vi venter på DIN brødoppskrift Hjelp er nødvendig - skriv
Vesta
Allerede to ganger i uken bakte jeg brød i henhold til denne oppskriften, for første gang tok jeg sjansen og la det over natten, om morgenen ventet jeg på et pent brød, i dag gjorde jeg det på ettermiddagen, men jeg gjorde heller ikke stikke innom.
I stedet for tørr kvass tilførte vi flytende urte fra kvass-settet. Alle likte brødet i familien, selv om de ikke spiser svartkjøtt i butikken.
Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker
Jeg ville ha en brisling med majones og hvitløk på ferskt brød
Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker

Alle oppskrifter

© Mcooker: beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter