Hvetebrød "Table" surdeig fra Admin (i ovnen)

[Hvetebrød "Table" med surdeig av Admin]

Hvetebrød "Table" med surdeig av Admin

Etter en lang pause i bruk av surdeigen har jeg dyrket en ny surdeig på rug og hvetemel.
Og dette syrnet brød er vårt første "ut i verden"! Første bakst!

Oppskrift:

Hvetesurdeig - 200 gram (flytende rømme)
Hvetemel - 500 gram
Vann - 200 ml
Sukker - 2 ss. l
Solsikkeolje - 2 ss. l
Salt - 1,5 ts.
Gjær - 7 gram

Forberedelse:

- Alle produktene i en brødmaker.
- Grunnleggende modus - foreløpig elting 11 minutter, pause 40 minutter, elting 14 minutter.
- Den første korrekturen i en bolle i ovnen ved 30 * C øker med 2,5 ganger.
- Avslapping.
- Å legge deigen i en form.
- Den andre formen i ovnen ved 30 * C øker med 2,5 ganger.
- Stekes i ovnen ved 180 * C, med en reduksjon til 160 * C.

Publikasjonen var vellykket! Vekten av brødet er 850 gram.


Veldig luftig og delikat smul! Krummen gjenopprettes etter å ha presset den.
Skorpen i brødkuppelen etter ovnen var først hard, jeg smurte den med olivenolje, etter avkjøling ble den veldig myk, men skjør og sprø.
Det er vanskelig å si hva slags brød det er - det er veldig delikat og delikat i strukturen, det smaker som surdeigsbrød.

Sammendrag: surdeigsbrød er surdeig også i Afrika! Svært velsmakende!

Administrator, jeg vil bake dette brødet (jeg har nylig dyrket hvete basert på rug surdeig), fortell meg, er det nødvendig å tilsette gjær, eller kan jeg prøve å bake det bare med surdeig?
Mange av oppskriftene dine er allerede prøvd, brødet viser seg alltid å være makeløst, tusen takk !!!

Takk for de gode ordene

Hvis du lager det med en sterk (voksen) surdeig, kan du redusere mengden gjær sterkt og lage den ved langvarig gjæring, eller hvis du er sikker på at surdeigen din lager brød uten å tilsette gjær.

Surdeigen min er helt fersk, jeg ringte første gang med den, så jeg la til gjær for forsikring. Når vi vokser opp med henne og blir sterkere, vil vi redusere mengden gjær.

Juster mengden surdeig, gjær og mel etter behov og etter smak

Lykke til!

[Administrator]

Her er resultatet mitt. Brødet kom høyt og velsmakende ut. (y) Mannen sa at han minnet om det hvite mursteinsbrødet fra barndommen.Administrator, men bare noe jeg fikk et skjevt tak.




Dette er taket mitt

Dette er en cutaway

Brødet er veldig pent inni. Og det er hyggelig at du likte brødet

Hvorfor er taket slik?

Brødoppskriften er designet for 500 gram mel + en stor mengde surdeig. dermed er brødet stort i volum.

Tilsynelatende bør du redusere oppskriften med mengden produkter, slik at brødet ikke spretter ut av bøtta som en sopp.
Og ikke kutt brødet varmt - la det avkjøles helt til romtemperatur.

Hvis krummens tekstur og smak er tilfredsstillende, kan du prøve å lage den igjen med færre ingredienser.

Jeg håper jeg har svart på spørsmålene dine

Lykke til!

Lagde litt brød !!! Jeg eksperimenterte litt. Jeg la til litt yoghurt i vannet. gram 30 legg maismel, gjær er ikke en full teskje måleske. Det viste seg VAKKERT og SMAKT !!! bakt i en brødmaker på hovedmodus, lett skorpe.

Det skjedde noe

Til slutt kjøpte jeg et passende skjema og prøvde det. Khlebushek ba tydeligvis om frihet, neste gang vil jeg gjøre det litt mindre. Og så veldig velsmakende Takk Admin for en fantastisk oppskrift

Og virkelig sparket den ut over taket Bra brød

Bake og spis for helsa

Takk for det deilige og ømme brødet! Jeg vil ikke vise bildet, siden deigen økte 2 ganger mer enn formen under bakeprosessen, og dette til tross for at den under distribusjonen økte to og en halv gang og tok opp hele formen. Det gikk ikke pent - taket ble sprengt bort. Generelt fikk vi to brød av nesten samme størrelse. En mann og et barn ble umiddelbart vant til det. Jeg vil definitivt ta et bilde av det andre brødet.
Vennligst spesifiser hvor lang tid å bake? Jeg fikk 20 minutter på 180 og 20 på 160 grader. Men det ser ut til at det kan være lenger

[Vinochek]

Vinochek, bake sunt brød for helsen din!

Jeg teller aldri steketiden, den kan være annerledes hver gang, og det er vanskelig å sjekke beredskapen med en fakkel, du kan ta feil og underbake brødet.

I min oppskrift: Steking i ovnen ved 180 * C, med en nedgang til 160 * C.

Jeg sjekker brødets beredskap med en temperatursonde, dette er den mest garanterte måten å kontrollere brødbakingen på
Når innsiden av brødet når 94-98 * C, er brødet klart, du kan ta det ut av ovnen og fra formen.

Takke! Det gjenstår å kjøpe en temperatursonde

Og her er det lovede bildet!

Administrator,
nå viser det seg at jeg har deig til to brød! Si meg, hvis du halvparten, så halvparten av alt eller ikke?

Jeg lagde den ene halvdelen av deigen i mikrobølgeovnen - et rundt brød. Det er bare et eventyr! Jeg rakk ikke engang å ta et bilde! Så luftig, mild, myk ...
Generelt er det alt, jeg baker bare i mikron!

Ja, vi gjør endringer i proporsjoner, og vi gjør justeringer for konsistensen av deigen

Administrator, og hvis du ikke har en brødmaskin, så elter du så mye tid? Og likevel, hvis du ikke legger gjær i det hele tatt, er jeg redd hvis jeg elter den, hva om den ikke stiger en gang til? Da jeg bakte på gjær, stilte jeg ikke så dumme spørsmål, det var greit å kna det et par ganger, jeg reiste meg som en kjæreste, men her er jeg redd det er smertelig lenge for meg å heve meg.

Her i denne tråden kan du se hvordan du elter deig i en skurtresker Eltende brøddeig (hvete og hvete-rug) i en skurtresker og manuelt https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, under alle forhold skal deigen se slik ut, være myk men ikke rennende.

Du trenger ikke å legge gjær, men se etter korrektur av deigen, når den dobler, bare deigen vet
Mens du trener blandings- og korrekturskjemaet, kan du starte med gjær, og gradvis redusere mengden til null.