Julemuffin "Dresden"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	1 kg
Melk	250 ml
Salt	1 ts
Sukker	400 g
Fersk gjær	80 g
Mørke rosiner	500 g
Lette rosiner	300 g
Rom eller cognac	40 ml
Revet skall av en sitron og en appelsin
Kardemomme	2 klyper
Smør	700 g
Melis	200 g
Kandisert frukt

Kokemetode

Vask rosinene og tilsett rom eller cognac i 8 timer. Hakk gjæren og bland med 125 ml. varm melk, 5 ss. l. mel 2 ss. l. granulert sukker. Sett på i 30 minutter. til et varmt sted. Sikt 2/3 av det resterende melet i en stor bolle og lag en depresjon i midten. Ha appelsin- og sitronskall, salt, kardemomme, 500g rundt kantene. sl. smør (varmt) og 130g. Sahara. Hell deigen i fordypningen og elt deigen raskt. Når bobler begynner å dukke opp i deigen, tilsett det resterende melet, kandiserte frukter, rosiner.
Smør et bakeplate. Del deigen i to, rull den litt ut og stikk den ene langsiden til midten. Legg deigen på et bakeplate, dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted. Inkl. Mva ovn i 180 gr. Stek i ca 50-60 minutter. Fordel over de ferdige muffinsene med den gjenværende sl. smeltet smør og dryss med sah. pulver.