Et kaffetre |
|
Et kaffetre med høye trær tør ikke å konkurrere. Det vokser med dem i nabolaget, men velger steder som ikke er veldig skyggefulle. Hvis den legger seg i skyggen, blomstrer den sjelden og bærer nesten ikke frukt. Grenene er vannrette. Bladene på dem stikker også ut horisontalt, motsatt hverandre. Og i bladaksene - myke hvite blomster med duft av jasmin. Treet blomstrer nesten hele året. Moden frukt henger ispedd blomster.
Men skogene på øya har tynnet ut, de kommer seg knapt. Lemurer forlater skogene. Vil Bertrandi kaffe gå også? Og han er uvanlig: det er ikke koffein i frøene, og dette er så viktig for de som elsker en duftende drink, men som ikke er fornøyd med koffein.
Den store franske forfatteren laget sin egen kaffe. En stor elsker av denne drinken var også Johann Sebastian Bach - den berømte tyske komponisten, som til og med skrev en spesiell "Kaffekantata". Den viktigste komponenten av kaffe er et spesielt kjemikalie - et alkaloid - koffein. Det fungerer som den viktigste stimulerende komponenten av kaffens virkning: den utvider blodkarene i hjernen, forbedrer blodsirkulasjonen i dem og forbedrer oksygentilførselen til vevet.
Aromaen av stekt kaffe skyldes en hel haug med organiske stoffer, som i sin helhet er definert av begrepet "koffeol". Denne komplekse buketten inkluderer valerinsyre, acetaldehyd, furfural, metylalkohol, etc. Hvordan lage kaffe, hva skal drikke? Ungarsk ordtak sier:
Riktignok er den deiligste kaffen laget av araberne. Dette skyldes dem med et høytidelig ritual som minner om te-seremoniene til japansk og kinesisk. Kaffen fikk navnet sitt fra navnet på den sør-etiopiske provinsen Kaffa. Etter en stund ble kaffetreet fra Etiopia brakt til Arabia (dagens Jemen) og her kalte araberne det "qahwa". Fra Arabia migrerte kaffetreet til Sørøst-Asia, hvor nederlenderne utviklet hele kaffeplantasjer på øyene Java og Batavia. All hans påfølgende historie er knyttet til Sør-Amerika og fremfor alt Brasil. Den brasilianske havnen i Santos regnes som "kaffehovedstaden".
Med utrolige opplevelser tok løytnant de Clieu denne frøplanten til Martinka Island i 1723, hvor han ble plantet i bakken. Etter 2 år blomstret treet med hvite blomster og bar frukt. Omtrent et kilo frø, som vi kaller korn, ble ekstrahert fra de modne fruktene. Etter 10 år vokste store kaffeplantasjer fra dem. På en morsom måte kom kaffetreet til Brasil. I en eller annen tvist mellom nederlenderne og franskmennene ble den sjarmerende brasilianeren Pallete invitert til å voldgiftsdømme. Ved avskjedsmottaket i anledning Naltees avgang, la kona til den nederlandske guvernøren, hans beundrer, som et tegn på hennes hengivenhet, en håndfull kaffefrø i en bukett blomster til ham. Det er som om de var opprinnelsen til kaffekulturen i Brasil. Dette er uansett påstand fra den franske journalisten Pierre Rondier. En eller annen måte, men Brasil er for tiden den viktigste kaffeprodusenten på jorden. I Europa ble kaffe kjent i 1592, etter at den italienske legen og botanikeren Prosper d'Alpino, som fulgte den venetianske ambassaden til Egypt, beskrev kaffe som medisin. Det er bevis for at kaffe som medisin i Russland allerede var i 1665 ved retten til tsar Alexei Mikhailovich.
Imidlertid har kaffe gjort veien til mennesker. Her og der begynte kaffebarer å åpne, eller som vi nå sier, kafeer. Den første kaffebaren ble åpnet i London i 1652 under navnet "Virginia", og 20 år senere åpnet den berømte Procopio-kafeen i Paris, som senere ble et møteplass for Voltaire, Diderot og fontenel. S. G. Andreev Lignende publikasjoner |
Kaffetreet tilhører den galere familien; det dyrkes mye i mange land i verden. Etiopia regnes som fødestedet til denne planten, der du nå, i elvedalene til det abessinske høylandet, i en høyde på 1000-2000 meter over havet, kan finne kratt av et kaffetre. Dette er en eviggrønn busk eller et tre som ikke er mer enn 8-10 m høyt.
I tillegg til kulturelle er det førti andre typer vill kaffe på jorden. De fleste er afrikanske. Det er også asiatiske. Ikke alle benytter seg av menneskelig forbønn. Spesielt Bertrandis kaffe med 
Det er vanskelig å si hvem, hvordan og når kaffen ble funnet. Historien blir fortalt om Kaldi-gjeteren som først la merke til at geitene danset en intrikat dans. Den firbente oppførselen overrasket ham. Jeg begynte å observere. Jeg fant ut: de danser når de spiser de røde fruktene av kaffebusk. Jeg prøvde det selv - jeg likte det, det ble oppdatert. Og det strømmet inn så mye energi at hyrden selv begynte å danse.
Smaken på kaffe avhenger av sorten og dens opprinnelse. Rå korn har en ubehagelig snerpende smak og er luktfri. De får sin smak og aroma etter steking.
Flyttingen av kaffe til det amerikanske fastlands- og offshoreøyene er ganske nysgjerrig.Faktum er at nederlenderne våknet våkent sitt kaffemonopol og på grunn av dødssmerter forbød eksport av kaffetrær. Men en gang, som unntak, sendte de et pottetre til den franske kongen Ludvig XIV. Den ble overført til den parisiske botaniske hagen, hvor det med store vanskeligheter ble dyrket en frøplante fra frøene.
Først ble det utført desperat propaganda mot kaffe, alle slags absurditeter ble oppfunnet, for eksempel at minister Colbert brente magen mens han drakk kaffe. Prestene hevdet at kaffe er en tyrkisk drink, og at katolikker ikke bør drikke den.
| Prinsesse, Polyanika, Mamura | Funksjoner av ernæring av pæreplanter |
|---|
Nye oppskrifter
