Croissanter (puff bagels)

Ingredienser (for 24 stykker):

• 1 7/16 kopper vann fra springen
  
• 4 kopper brødmel
  
• 1 ts salt
  
• 3 ss sukker
  
• 4 ss smør
  
• 1 1/2 ss melkepulver
  
• 3 ts tørrgjær
  
• 1 kopp kjølt smør
  
• 1 egg, slått for å belegge toppen
  

Tilberedningsmetode:

1. Klargjør deigen i deig-elte-modus (DOUGH) ved å følge instruksjonene i instruksjonene.
   
2. Etter pipet, legg deigen på brettet og elt den jevnt for å fjerne gass. Legg deigen i en bolle og dekk med plastfolie. Kjøl i 30 minutter.
   
3. Rull deigen ut i et 20x30 cm rektangel og legg smør på 2/3 av deigen, pakk de smørfrie kantene i midten.
   
4. Bank opp kantene. Gjennomhull deigen med en skarp gjenstand for å frigjøre gass. Pakk inn i plastfolie og avkjøl i 1 time.
   
5. Kjevle deigen ut igjen i et rektangel og brett den i tre. Kjøl i 15-20 minutter. Rull og brett deigen to ganger til.
   
6. Kjevle deigen ut i et 20x45 cm rektangel. Skjær diagonalt i 18 like store trekanter. Skjær av de takkede kantene.
   
7. Rull hver trekant tett inn i en bagel fra bred side til hjørne.
   
8. Legg på et smurt bakeplate og dryss vann med litt. La det sitte litt i 30-50 minutter eller til baglene er doblet.
   
9. Pensle overflaten med pisket egg. Stek i ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter, til overflaten er lett brunet.